Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Nadezhda Bryullova-Bezenkova - despre cum a devenit pasiunea pentru hrana naturală afacere de succes

Piata alimentara naturala si alimentatie sanatoasa se confruntă cu un adevărat boom în Rusia - se lansează noi proiecte, popularitatea produselor ecologice este în creștere și apar noi jucători. Și acum șapte ani – în 2009 – proiectul „I-MNE” (abreviere pentru „Online Store-Natural-Food”) aproape de unul singur „a zguduit” această nișă și a popularizat mâncarea sănătoasă. Dintr-un mic proiect în șapte ani, s-a dezvoltat într-o rețea cu filiale în 17 orașe, iar până în prezent este unul dintre marcatorii de tendințe în comerțul cu produse ecologice. Fondatorul proiectului „I-MNE”, Nadezhda Bryullova-Bezenkova, a spus site-ului web despre specificul acestei afaceri și despre cum să se dezvolte cu succes într-un mediu extrem de competitiv.

Antreprenor din Moscova, creator și director al unui lanț de magazine pentru produse ecologice naturale. Studii: Universitatea de Stat din Moscova (specialitatea: Psihologie). Înainte de a lansa un lanț de magazine de produse ecologice, Nadezhda își dezvolta propriul proiect Beremenskie.ru (producție și vânzare de tricouri pentru gravide cu imprimeuri pozitive).

Cum a început totul

Magazinul nostru de alimente sănătoase s-a deschis în 2009 – atunci subiectul stilului de viață sănătos nu era încă atât de popular ca acum. Am fost primii – fani ai naturaleței în domeniul nutriției și, în același timp, în domeniul vânzării de produse prin internet. Mulți din jur li s-a părut că aceasta este o idee teribil de ciudată, dar am reușit.

Sunt de multă vreme interesată de o alimentație adecvată și, locuind de ceva timp în Europa, am încercat să aleg produse etichetate Bio și Bio în magazin. De când îmi amintesc, am citit mereu cu meticulozitate etichetele. Și, de asemenea, cărți despre alimentația corectă. Și apoi fiul meu a început să aibă probleme dentare la vârsta de 11 luni. Destul de ciudat, nici un medic dentist nu ar putea explica sau ajuta. A fost o situație foarte neobișnuită.

Am început să mă gândesc, ce ar putea strica dinții care tocmai au crescut atât de repede? Ne-am grăbit și am căutat o soluție. Șase luni mai târziu, patru dinți au trebuit să fie scoși și încă patru erau în pericol.

În etapa de căutare, încercare și eroare, am învățat multe despre mâncarea noastră obișnuită. S-a dovedit că majoritatea produselor presupus naturale și sănătoase, la o examinare mai atentă, s-au dovedit a nu fi ceea ce erau înainte.

Dacă vă gândiți bine, în ultimii 30-50 de ani, alimentația umană s-a schimbat mai mult decât în ​​mii de ani precedenți. Noi, în mod conștient și fără să vrea, trăim în cadrul unui experiment amplu. Și copiii noștri mănâncă acum lucruri pe care copiii nu le-au mâncat niciodată înainte.

Am început să „colec” produse sănătoase. Produse fără zahăr rafinat, fără ingrediente chimice nespecificate, crescute departe de emisiile industriale. A trebuit să ne adâncim și să ne dăm seama, să călătorim mult, să citim, să studiem, să vedem cu ochii noștri și chiar să-i convingem să facă/aducă/crește produse mai naturale special pentru noi.

Prietenii au întrebat: „Cumpără-l și pentru mine!” Şi eu! Şi eu!" Am creat un Google Doc cu o masă, deoarece erau mulți oameni, l-am împărtășit prietenilor și am început să comand mâncare pentru toată lumea. Adică, de fapt, totul a început cu o idee achiziții comune, deși am făcut-o din prietenie, fără componentă comercială. Factorul cheie: am fost forțat să mă aprofundez în probleme foarte detaliate ale calității produselor și după un timp am început să fiu considerat un expert în aceste probleme. Și, desigur, mi-a plăcut să-mi împărtășesc descoperirile.

Apropo, am salvat și dinții copilului - acum el merge cu un zâmbet frumos din partea familiei sale și este foarte frumos. Cel mai mult, după părerea mea, mugurii de susan negru au ajutat. În ele s-a dovedit a fi cel mai digerabil calciu.

Conceptmâncare locală

Primul meu proiect pe internet, înainte de „I-ME”, a fost un magazin de tricouri de înaltă calitate cu imprimeuri pentru femei însărcinate - țesături naturale și inscripții non-vulgare, amabile.

Această experiență m-a ajutat să înțeleg rapid că Google Doc cu alimente sănătoase și achiziții comune ar trebui transformat într-un magazin online și un site web. A fost unul punct important, când a fost necesar să decidem dacă facem site-ul închis, doar pentru oamenii noștri, sau deschis tuturor.

La acel moment nu m-am gândit la componenta comercială, întrebarea era dacă va fi suficient timp pentru un site cu drepturi depline. În cele din urmă, m-am hotărât: „Aceasta este mâncare atât de grozavă, să fie pentru toată lumea.” Bam - și a bifat căsuța că site-ul va fi public. A fost acum șapte ani - 3 septembrie 2009.

Creșterea explozivă a început imediat. Numărul de comenzi a crescut foarte repede și, pe măsură ce s-au adăugat noi produse, factura medie a crescut rapid, deși atunci nu am numit-o așa. Desigur, nimeni nu a vorbit cu adevărat despre tendința de alimentație sănătoasă în curs de dezvoltare pe atunci, dar am simțit-o la maxim. Comenzile au venit ca „terci Mișkina” din povestea lui Nosov.

După șase luni, am deschis primul showroom, am montat rafturi, o canapea, am făcut mostre... Acum avem o rețea în Rusia și Ucraina, 17 orașe, o franciză. In central societate de administrare 40 de oameni lucrează.

Am căutat pe internet și enciclopedii, am vizitat piețe și magazine, gospodării private și, ulterior - fabrici mari, a pus întrebări incomode vânzătorilor și producătorilor, a analizat subiectul și, uneori, le-a dat mintea oamenilor pentru a ajunge la fundul adevărului. Totul nu era evident.

Apropo, conceptul de mâncare locală încă predomină la noi. Există o mulțime de mâncare delicioasă și rece în Rusia și în țările învecinate. Ne-am dorit și vrem să găsim produsul exact așa cum a fost inițial, înainte de a fi sub presiunea pieței de masă, a marketingului și a logisticii.

Dar să aprofundezi cu adevărat în acest subiect este foarte dificil! Trebuie să ai cel puțin o educație academică de bază, o motivație fanatică extremă și onestitate patologică.

Nu este suficient să primiți pur și simplu un document care spune că acest produs este ecologic. Am văzut atât de multe falsuri și falsuri... Niciunul dintre concurenții noștri nu este atât de deranjat. Pot vorbi ore întregi despre călătoriile mele în Uzbekistan, Daghestan, India; despre modul în care noi înșine am cultivat hrișcă în Altai și despre de ce de obicei ulei de floarea soareluiîn magazine... în general, nu toată lumea vrea să știe asta. Uneori, cu cât știi mai puțin, cu atât dormi mai bine.

În ceea ce privește promovarea site-ului și a magazinului, nu a existat deloc - putem numi promovare „din gură”? Timp de șapte ani am trăit din trafic organic fără a folosi canale plătite. Doar în iulie, de exemplu, ne-am conectat Yandex.Direct. Întotdeauna am avut o mulțime de conținut de înaltă calitate - descrieri, articole, recenzii. Și suntem gata să răspundem pentru fiecare cuvânt. Prin urmare, ratingul site-ului a fost ridicat. Avem metode de promovare ecologice, în general.

Sușuri și coborâșuri

În primul an și jumătate am deschis brusc 50 de filiale. Sincer să fiu, nu am plănuit asta. Am avut destulă intuiție să nu mă amestec. Proiectul nostru a fost internațional de la bun început - am lansat „I-MNE” simultan la Moscova și Kiev, unde erau prieteni cu alimente crude, membri ai comunității noastre de experți și partenerii mei. Oamenii au văzut două orașe pe site și ne-au scris: „Este posibil și în orașul nostru?” Și am răspuns: „Vom face un site web pentru tine și nu-ți pasă”.

La acel moment, nici nu ne-am gândit să luăm bani pentru deschidere, nu cunoșteam cuvântul „franciză” și, în general, după cum știți, proștii sunt norocoși. Nu știam atunci de ce trebuie să ne fie frică, cât de mult va trebui să arăm mai târziu, pentru ca toate acestea să nu se prăbușească mai repede decât a crescut. Filialele plăteau doar costurile tehnice și suportul centrului – am aflat ulterior că asta se numește regalitate.

De asemenea, a trebuit să construim două sisteme centrale de achiziții - separat în Rusia și separat în Ucraina. A fost necesar să punem la dispoziție aceste 50 de magazine cu mărfuri... Ulterior, am creat un site en gros și un întreg centru logistic - pentru a ne aproviziona sucursalele și mai ales clienții angro persistenti. Site-ul nostru angro va fi deschis publicului în acest an. Cererea creează oferta.

Acum despre cealaltă parte a monedei. „Triciul Mișkina” s-a încheiat pentru prima dată după un an și jumătate. Era previzibil, ne-a lipsit experiența. În 2011, nu am putut face față creșterii numărului de vizitatori pe site, nu am avut timp să dezvoltăm rapid latura tehnică a proiectului... În general, aproape că am ucis proiectul din senin și am căzut. în datorii pentru un milion și jumătate de ruble - acesta este la vechiul curs de schimb al dolarului. În fiecare an această cifră mi se pare mai amuzantă, dar apoi a fost un dezastru.

Am petrecut un an întreg să ne plătim datoriile și încă un an ne-am recuperat. Și numai doi ani mai târziu au început să se dezvolte din nou. După o astfel de lovitură de sus, am început să acordăm mai multă atenție părții tehnice. Am reproiectat complet site-ul web și am configurat contabilitatea conectându-ne la serviciul MyWarehouse.

Și apoi a sosit o altă lovitură magică - în 2014, din vina proprietarului, magazinul nostru din Moscova a fost sigilat. Afacerile s-au oprit din nou - timp de 10 zile. Adevărat, datorită unei rețele de sucursale și investițiilor prietenoase, ne-am revenit aproape instantaneu.

Anul acesta am avut din nou o urgență gravă - din mai multe motive, site-ul din Moscova „I-MNE” a renunțat complet la rezultatele căutării în Yandex. Toată karma noastră minunată a încetat să funcționeze pentru o vreme, iar acest lucru ne-a afectat semnificativ veniturile și profitul. Trebuie să spun că din punct de vedere psihologic nu a mai fost un mare stres. Avem experiență de schimbări mari și, treptat, am învățat să facem față marilor eșecuri și cu mari succese. Și ne ținem unul de celălalt în orice situație. Echipa este principalul lucru. Avem o echipă extraordinară.

Ziua de azi

Acum ne-am împachetat experiența sub forma unei francize cu un contract de concesiune comercială, am construit structuri de bază și suntem o rețea de 17 magazine online și 12 magazine cu amănuntul. Fostele ramuri „libere” au trecut printr-o selecție naturală, dintre care șapte puternice și parteneri de încredere. Și am mai deschis zece în ultimii doi ani ca francize pentru bani decenti și se dezvoltă activ.

La Moscova avem o centrală depozit logistic, de unde puteți veni să ridicați marfa sau să comandați livrarea. Am construit depozitul pentru o lungă perioadă de timp și cu grijă - acesta este axat pe depozitarea unor produse specifice care necesită anumite condiții și propria logistică în fiecare etapă. Avem peste 2.000 de produse și aproximativ 160 de furnizori. În alți șapte ani am avut șapte producții proprii. Și continuăm să ne extindem gama și să încheiem acorduri exclusive.

Desigur, ne vom crește prezența și ne vom continua expansiunea în centre comerciale, extindeți intervalul.

Din ideile creative există o astfel de idee. Întotdeauna am spus că avem un magazin-club. Adesea oamenii vor nu numai să vină la magazin, ci și să încerce mâncarea, să stea și să discute. Dacă aveți suficientă putere, atunci ați dori să deschideți un club, implementând conceptul de „al treilea loc” - astfel încât, pe lângă casă și serviciu, o persoană să aibă o altă ieșire, un loc în care este întotdeauna binevenit. Yoga, masaj, mâncare adevărată. Cred că, dacă nu eu, atunci vor exista parteneri care vor implementa cu bucurie această idee.

De asemenea, vreau să afișez „ȘI-ME”. nou nivel management. Avem deja mulți angajați și avem nevoie de noi tehnologii pentru interacțiune. Ne aplicăm eco-cerințele la orice: eco-relații în cadrul echipei, cu furnizorii și contractorii. Curat, transparent, de încredere. Ne dorim ca oamenii care lucrează pentru noi să se simtă fericiți. Lucrez constant la asta.

Astăzi pe piața comercială produse alimentareÎn Rusia, situația nu este foarte favorabilă pentru consumatorul mediu. Proprietarii fără scrupule de supermarketuri oferă în mod deliberat produse de calitate scăzută și care pun viața în pericol. Acestea nu sunt doar bunuri expirate, care sunt „reanimate” și vândute într-o varietate de moduri. Adesea produse agricultură conțin pesticide, nitrați și alte substanțe similare în concentrații care depășesc standardele sanitare și igienice admise. Prin urmare, o afacere alimentară va fi profitabilă. Acest lucru este valabil mai ales pentru cultivarea și vânzarea alimentelor sănătoase.

Un număr mare de consumatori cu venituri medii și mari sunt în căutarea constantă a unui produs util și de înaltă calitate.

De aceea ideea de a crea o afacere bazată pe alimentația sănătoasă este acum foarte relevantă, iar afacerea aduce profituri bune și stabile. Vă oferim mai multe opțiuni pentru o afacere alimentară.

Deschiderea unui magazin naturist

Principiul de funcționare al magazinului de produse naturiste este doar produse naturale și proaspete de înaltă calitate, care îndeplinesc toate standardele sanitare și igienice.

Planul de afaceri pentru un magazin alimentar presupune că sortimentul va fi reprezentat de 1-2 categorii (de exemplu, un magazin de fructe și legume) sau lista completa produse alimentare sanatoase. Sortimentul trebuie să includă produse bio, în principal legume, fructe, ouă, carne, brânză și brânză de vaci.

Compoziția nu trebuie să conțină ingrediente modificate, diverși conservanți, arome, aditivi aromatizanți etc. Totul este natural și crescut fără utilizarea tehnologiilor dăunătoare.

Cum funcționează biopiața?

Lista documentelor pentru înregistrarea unui magazin de produse naturiste:

• certificat individual de înregistrare a antreprenorului;
• certificat de inregistrare la fisc si atribuire coduri OKVED;
• certificat de inregistrare in fondul de asigurari medicale, de pensii si sociale;
• detalii bancare și sigiliul companiei.

De asemenea, este necesar să dobândești consumabile: folie alimentară și pungi, de preferință cu sigla magazinului dumneavoastră naturist.

Personalul de lucru al unui magazin alimentar este format din cel puțin trei vânzători și un încărcător, precum și un director, un contabil, un comerciant și un comerciant.

Venitul lunar al unui magazin de alimente sănătoase – 200-350 mii de ruble.

La prognozarea veniturilor lunare magazin alimentar Se ia în considerare costul mărfurilor nevândute, a cărui pondere este de 15%. Pentru a minimiza pierderile, este necesar să oferim produse care vor expira în curând la o reducere de 50-70%.

Markup este de la 30 la 250%.

La management adecvat afaceri garantate 35-40% profitabilitate!

Opțiuni pentru dezvoltarea acestui tip de afacere cu alimente sănătoase:

• deschiderea de puncte de vânzare suplimentare în centre comerciale;
• Dezvoltare și service de comenzi online;
• lanț de magazine;

Livrare truse alimentare pentru gatit

Ideea de a face truse alimentare pentru prepararea rapidă a alimentelor sănătoase și gustoase este nouă în Rusia. Prin urmare, nivelul concurenței pentru această afacere alimentară este destul de scăzut. Afacerea livrării de produse pentru prepararea alimentelor delicioase și sănătoase este practicată în Rusia de către compania Elementaree.

Schema de lucru a companiei pentru livrarea produselor:

1. Pregătirea personală a meniurilor dietetice și pregătirea rețetelor alimentare.
2. Achiziționarea de produse de calitate și sănătoase.
3. Prelucrarea primară a ingredientelor pentru vase - curățare, tăiere, cântărire etc.
4. Ambalare în containere și pungi speciale.
5. Livrare prin curier a unui constructor alimentar către client, care, urmând instrucțiuni simple, pregătește o masă gustoasă și sănătoasă în doar 30 de minute. De asemenea, este posibil să livrați un preparat gata preparat.

Mâncarea eliberează consumatorul de excursii plictisitoare la cumpărături. Gătitul de mâncăruri mai delicioase și sănătoase necesită timp liber și suficientă îndemânare. De aceea această afacere va avea mai mult succes în megaorașele în care sunt mulți angajați oameni de afaceri Cu nivel înalt venituri. De multe ori le pasă de calitatea mâncării lor.

Cum funcționează Elementaree?

Insuflem dragoste pentru alimentație adecvată

Afacerea de nutriție poate fi extinsă pentru a include cei care doresc să slăbească. Astfel, dieta hipocalorică Elementaree duce la pierderea a 5 kg de exces de greutate fără efort suplimentar din partea consumatorului. Meniul zilnic de dietă este conceput pentru 5 mese. Obișnuirea cu o alimentație adecvată, ușurința comenzii și pregătirii - toate acestea atrage clienții, ceea ce are un impact pozitiv asupra veniturilor.

Astfel, practica Elementaree a arătat că, cu abordarea corectă a afacerilor, puteți:

• în doar o lună, obțineți 120 de clienți ai programului alimentar și, în consecință, un venit de 1,2 milioane de ruble;
• furnizați 100 de cine zilnic pentru comenzi unice sau prin abonament - aproximativ 14 mii de ruble în profit.

Lista de prețuri elementaree

Cum să porniți corect o afacere de livrare de alimente?

Este cel mai rațional să începeți o afacere alimentară cu un public mic și să efectuați un sondaj expres și testarea preferințelor consumatorilor. Apoi puteți începe să lucrați la comenzi unice și la diete pe termen lung.

Unitate de mâncare vie și vegetariană

Principiul de bază al bucătăriei vii sau al dietei cu alimente crude este absența tratament termic produse. ÎN în ultima vreme Numărul vegetarienilor este în creștere.

Un exemplu de afacere cu alimente crude este barul de bucătărie live Nebo’s din Kiev, care are propria sa producție de cofetărie. Puteți calcula profitabilitatea unui baton din vânzarea de cofetărie folosind exemplul unui tort „de ciocolată” fără ciocolată:

• costul tratamentului este de aproximativ 24 de ruble;
• preț cu amănuntul - 80 de ruble;
• profit - 56 de ruble.
• Factura medie la Nebo este de 200 de ruble.

Deși unitatea a fost deschisă nu cu mult timp în urmă, există deja destui vizitatori obișnuiți acolo. Motivul nu este doar meniul specific, ci și cursurile de master creative susținute.

Indicatori financiari ai barului cu alimente crude Nebo:

Dacă meniul restaurantului este diversificat cu produse pentru vegetarieni, atunci în prima lună puteți ajunge la pragul de rentabilitate al afacerii. Factura medie va crește cu 60%.

După cum puteți vedea, este, de asemenea, posibil să creați și să vă dezvoltați cu succes pe baza unei alimente sănătoase și sănătoase.

Atasamente: de la 4.000.000 de ruble

Rambursare: de la 1 an

Comerțul cu produse alimentare de înaltă calitate are un potențial semnificativ de piață. Interesul pentru această nișă comercială este în creștere. Consumatorii sunt nemulțumiți de calitatea produselor din hipermarketuri. Mulți ar profita cu plăcere de oportunitatea de a cumpăra alimente la prețuri rezonabile într-un mic magazin ecologic. Dar pentru ca o astfel de afacere să fie profitabilă, trebuie să fie organizată corect. Să ne uităm la cum să facem acest lucru folosind exemplul unui oraș cu o populație de 500 de mii până la un milion de oameni.

Conceptul de afaceri și publicul țintă

La început, este puțin probabil ca o astfel de activitate comercială să fie foarte profitabilă. La urma urmei, costul produselor naturale fără tot felul de aditivi este în medie de două ori mai mare decât cele achiziționate pentru consum în masă. Dar creșterea progresivă a numărului de ferme țărănești și costul scăzut de livrare de la producătorii locali contribuie la rentabilitatea afacerii. În plus, astfel de magazine nu sunt disponibile în toate orașele, ceea ce va alimenta interesul clienților pentru noul punct de vânzare.

Ideea principală este de a vinde alimente ecologice și sănătoase cu cea mai mică marjă posibilă. Publicul țintă al cumpărătorilor este bărbați și femei peste 23 de ani, care promovează imagine sănătoasă viaţă. De obicei, în astfel de magazine sunt mai mulți cumpărători decât cumpărători, dar acum există o tendință spre echilibru pe măsură ce interesul pentru alimentația sănătoasă crește.

Caracteristicile unor astfel de activități comerciale includ:

• Accentul nu se pune pe cantitate, ci pe calitate. La început, sortimentul magazinului poate fi mic, dar caracteristicile de calitate ale produselor trebuie să fie ideale.
• Fără produse necertificate. Totul trebuie confirmat prin documente - permise veterinare, certificate de calitate, studii de laborator si nutritionale.
• Produsele magazinului trebuie cultivate în condiții naturale - fără OMG-uri, aditivi artificiali sau alte „bucurii” ale consumatorului de masă. Cu cât este mai natural, cu atât mai bine.
• Produsele ar trebui împărțite în categorii, iar fiecăruia trebuie atașat un semn care indică calitățile utile și contraindicațiile.

Cei care au implementat deja această idee de afaceri sunt de părere că majoritatea produselor oferite într-un magazin naturist ar trebui să aibă o durată maximă de valabilitate, deoarece o astfel de cerere precum cea din hipermarketuri este greu de realizat la început.

Ce este necesar pentru a deschide un magazin ecologic?

Nu vă puteți lipsi de capitalul inițial - aveți nevoie de bani pentru a închiria spații, pentru a cumpăra echipamente, pentru a plăti salariile personalului și pentru a plăti impozite în primele luni de muncă și pentru a cumpăra bunuri. Puteți economisi bani la ultimul punct dacă mai întâi ocoliți toate fermele țărănești din regiune și aflați cine produce ce produse și le vinde cu cât. De asemenea, merită să clarificăm toate nuanțele obținerii de certificate și certificate pentru o serie de alimente sănătoase. Poate fi mai ieftin să cumpărați un produs evident excelent de la un fermier și să obțineți singur permisele veterinare.

Dar, în primul rând, atitudinea față de viață a omului de afaceri însuși trebuie să coincidă cu ideile unui stil de viață sănătos și protecția mediului. În caz contrar, nu va inspira încredere nici în rândul potențialilor parteneri, nici în rândul clienților magazinului.

Cu siguranță va trebui să formalizați bizex. Dacă magazinul de produse naturiste este mic, este suficient să deschideți un antreprenor individual cu un regim fiscal simplificat la rata „Venituri minus cheltuieli”. Dar dacă intenționați să vă extindeți și să dezvoltați întreprinderea la rețeaua comercială, este mai bine să înregistrați un SRL cu sistem comun impozitare.

Instrucțiuni de lansare pas cu pas

Primul pas este elaborarea unui plan de afaceri clar, care precizează trei căi de desfășurare a evenimentelor: ideal, real și pesimist. Alți pași depind de asta:

1. Aruncă o privire mai atentă la opțiunile de cameră oferite spre închiriere și ia notă de cele două sau trei care sunt cele mai potrivite din punct de vedere al formatului și al traficului.
2. Găsiți furnizori potriviți de bunuri printre fermierii locali.
3. Înregistrați-vă oficial afacerea. Când deschideți orice magazin alimentar, veți avea nevoie nu numai de înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL, înregistrarea la Fondul de Asigurări Sociale, a fondurilor medicale și de pensii. De asemenea, sunt necesare autorizații de la medicii sanitari, Inspectoratul de Stat de Pompieri și administrația orașului pentru a pune un semn.
4. Deschideți un cont bancar, comandați o ștampilă.
5. Închiriază localul selectat și adaptează-l la formatul unui magazin naturist.
6. Achiziționați echipament, înregistrați-vă echipamente de casa de marcatîn autoritățile de supraveghere.
7. Recrutați personal.
8. Începeți o campanie de publicitate.
9. Cumpărați produse de la fermieri și afișați-le corect.

În medie, pregătirea durează de la două până la trei luni. După aceasta, magazinul tău își va deschide porțile pentru primii cunoscători ai alimentelor gustoase și sănătoase.

Calcule financiare: cât va „cântări” capitalul de pornire

Să calculăm mai detaliat costurile unui magazin ecologic într-un oraș mediu convențional:

Pentru calcul capital de pornire Trebuie să adăugați jumătate din suma cheltuielilor anuale la investițiile primei luni (fără investiții inițiale). Calculul se bazează pe faptul că o astfel de întreprindere, cu o abordare realistă, poate atinge pragul de rentabilitate în șase luni. În cazul nostru, pentru a începe, veți avea nevoie de: 1390000+ (5659000/2) = 4219500 de ruble, ținând cont de achiziția de produse.

Nivelul inițial al venitului depinde de regiune. În medie, profitul va fi de la 100.000 pe lună. Rentabilitatea va crește în mod ideal de la 5 la 20 la sută după pragul de rentabilitate. După aceasta, profitul poate fi de la 400.000 de ruble lunar.

Puteți economisi personal, de exemplu, folosiți contabilitatea online sau angajați un specialist la distanță. Sau pe echipament, dacă îl cumpărați la mâna a doua. Nu poți să te zgarci cu calitatea produsului atunci când creezi un magazin ecologic!

Verificați cu atenție toate beneficiile posibile în regiunea dvs. Poți să te încadrezi într-o „vacanță fiscală” și să nu plătești taxe timp de doi ani sau să primești un grant, o subvenție guvernamentală pentru dezvoltarea afacerilor mici.

Este și mai ușor să organizezi un magazin online ecologic. Acest lucru va elimina costul achiziției de echipamente, închiriere podeaua de tranzacționare(doar depozit), angajarea majorității personalului. Dar va trebui să țineți cont de costurile curierului și să ajustați schema de lucru cu furnizorii. Dar vor fi mai mulți cumpărători care vor să primească acasă un coș cu bunătăți ecologice.

Beneficii și riscuri

Pe aceasta activitati comerciale fluctuațiile cererii consumatorilor au un efect redus. Iar sezonalitatea poate fi ajustată prin înlocuirea rapidă a sortimentului. Ce avantaje și riscuri ar trebui să țină cont un antreprenor începător atunci când deschide un magazin de produse naturiste Să luăm în considerare pe baza unei analize SWOT:

În viitor, este posibilă nu numai crearea unei rețele de magazine ecologice, ci și deschiderea punctelor de vânzare de alimente sănătoase în sanatorie și clinici, un restaurant în direcția corespunzătoare și departamente specializate pentru copii.

Cu o abordare competentă pentru a începe o afacere, un magazin de produse naturiste se va achita suficient de repede și vă va permite să primiți un venit stabil.

Investiții de capital în afaceri: de la 1.530.000 de ruble
Rambursarea cafenelei: 1,5-2 ani

Cum să deschizi o cafenea cu alimente sănătoase de obicei gândit de acei oameni care au o relație strânsă cu acest subiect.

Orice vegetarian, raw foodist sau pur și simplu fan al eco-food înțelege că este destul de greu să găsești un local cu un meniu potrivit.

Dar doar dorința nu este suficientă pentru a realiza o idee.

Un antreprenor trebuie să cunoască subtilitățile și nuanțele organizației.

Toate informatiile necesare am adunat în acest articol.

Avantajele și dezavantajele ideii de a deschide o cafenea

Dacă abordați o idee nu doar ca o modalitate de a realiza auto-realizarea, ci și ca un efort antreprenorial, atunci trebuie să evaluați cu înțelepciune avantajele și dezavantajele acestei idei.

Plan de afaceri pentru o cafenea cu alimente sănătoase: planificare

Afacerea începe cu planificarea.

Fără întocmirea unui plan de afaceri, deschiderea unui sediu este, desigur, posibilă.

Dar experiența tristă a unora demonstrează că peste 70% dintre firmele tinere se închid după 6-12 luni tocmai din cauza lipsei unui plan de dezvoltare a afacerii.

Dacă crezi că scrierea unui plan de afaceri este dificilă, poți delega sarcina unor profesioniști.

Rezumatul proiectului cafenea cu alimente sănătoase

În rezumatul proiectului, antreprenorul trebuie să indice informații despre unitate.

Unul dintre punctele importante este numele.

Ar trebui să atragă atenția, să fie memorabilă, dar încăpătoare.

Obiectivele și scopurile proiectului

Scopul principal al proiectului se va baza pe concept.

Adică, oferind vizitatorilor mâncare sănătoasă, gustoasă.

Pentru a realiza acest lucru se intocmeste un meniu echilibrat, este invitat un nutritionist sa se alature echipei si se cauta furnizori de produse de calitate.

Un obiectiv suplimentar al proiectului, care va ajuta la obținerea de finanțare, este crearea de locuri de muncă suplimentare.

Desigur, acest lucru va funcționa numai pentru o unitate mare cu un personal mare.

Analiză de marketing pentru o cafenea cu alimente sănătoase

De regulă, domeniile de analiză și metodele de publicitate folosite nu vor diferi foarte mult de cele standard.

Cu toate acestea, există o USP (propunere unică de vânzare) care nu trebuie inventată.

Constă în prepararea de alimente ecologice sănătoase, excepțional de sănătoase.

Trebuie să vă bazați pe acest lucru atunci când dezvoltați un plan de promovare de marketing.

Publicul țintă al unei cafenele cu alimente sănătoase

Conceptul atrage un public numeros, dar destul de specific.

Însăși atmosfera unității se va baza pe confort, prietenos cu mediul și ușurință.

Principalii vizitatori sunt tinerii cu venituri medii și ridicate.

Acest lucru se datorează faptului că a duce un stil de viață sănătos este o tendință în modă.

Dar nu este cel mai accesibil.

La urma urmei, hrana adecvată nu poate fi ieftină, spre deosebire de surogate și semifabricate.

Părinții vor să-și vadă copiii sănătoși, așa că drumețiile nu mai sunt o activitate populară de agrement.

Cafeneaua poate fi folosită pentru întâlniri de afaceri și pauze de prânz.

Prin urmare, amplasarea unităților în apropierea centrelor de afaceri va crește numărul de vizitatori.

Publicul țintă poate fi reprezentat schematic după cum urmează:

Publicitate într-un plan de afaceri pentru o cafenea cu alimente sănătoase

Una dintre cele mai promițătoare surse de publicitate este Internetul.

Utilizați următoarele metode de promovare:

• crearea site-ului web;
• plasarea de bannere publicitare pe resurse tematice;
• publicitate în rețelele sociale(crearea și promovarea paginilor);

Dar metodele standard sunt întotdeauna relevante:

• distribuirea pliantelor publicitare în locurile aglomerate din apropierea unității;
• cazare reclameîn ziare regionale sau la televiziune;
• înainte de deschidere, puteți distribui broșuri cu informații în locurile în care este colectat potențialul potențial publicul țintă(magazine de alimente vegetariene, centre de fitness, companii care oferă produse cosmetice etice și ecologice).

Pentru a profita la maximum de metodele utilizate, campania trebuie monitorizată și actualizată în mod regulat.

În ce sediu și unde să deschizi o cafenea?

Plasarea unei cafenele în partea centrală a orașului este prestigioasă și atrage publicul potrivit.

Cu toate acestea, specificul cafenelei, care oferă mâncare sănătoasă, vă permite să nu vă străduiți pentru trafic mare.

Publicul țintă al unei astfel de instituții are o solicitare specifică.

Și vor merge cu intenție pentru satisfacția lui.

Clienții care sunt interesați de mâncare sănătoasă nu vor merge la prima cafenea care vine.

Cerințe pentru o cafenea cu alimente sănătoase

Acest lucru trebuie luat în considerare în etapa de căutare a spațiilor, selectând o clădire de închiriat care să îndeplinească condițiile.

Altfel va trebui să faci munca pregatitoare pe cont propriu.

Și asta costă bani și timp.

Cerințe de bază pentru o cafenea:

• Dacă unitatea este situată într-o clădire rezidențială, este necesar să se asigure o izolare fonică de înaltă calitate.
• Trebuie instalate alimentarea cu apă și canalizare, iar rețeaua electrică trebuie să funcționeze corespunzător.
• Pe langa spatiile clientilor si bucatarie, este necesara dotarea spatiilor tehnice pentru personal (toaleta de serviciu, depozit etc.).
• Un mare plus este disponibilitatea locurilor de parcare, check-in convenabil și apropierea de stațiile de transport public.

Echipamente pentru cafenele cu alimente sănătoase

Pentru a opera o cafenea cu o suprafață de 50 m2, va trebui să achiziționați un set de echipamente mai puțin extins.

De regulă, aceasta costă aproximativ 250-300 de mii de ruble.

Planul de afaceri specifică o listă de echipamente, care va furniza echipamentele și se va ocupa de instalație.

Cum să cauți furnizori pentru a deschide o cafenea?

Găsirea furnizorilor de calitate este unul dintre „stâlpii” pe care se bazează o cafenea de succes.

Acest lucru este deosebit de important pentru o unitate care oferă clienților mâncare sănătoasă, ecologică.

Atunci când selectați furnizorii, utilizați următoarele criterii:

• O alegere bună sunt fermele de tip familial sau eco-ferme, care sunt destul de ușor de găsit folosind Internetul.
• Cafenelele cu alimente naturiste nu pot folosi produse OMG.
• Este important ca produsele să fie cultivate fără aditivi chimici, stimulente de creștere și să nu fie tratate cu medicamente periculoase pentru combaterea dăunătorilor.
• Locația fermei sau a fermei contează - nu ar trebui să existe centre industriale în apropiere.
• Stabilizatorii, aromele și alți aditivi de origine chimică nu pot fi utilizați la prepararea mâncărurilor.

Personalul într-un plan de afaceri de cafenea cu alimente sănătoase

Lista personalului unei cafenele cu alimente sănătoase nu va fi cu mult diferită de celelalte unități de catering.

Acest lucru vă va permite să formați și să respectați meniul corect.

La urma urmei, pentru un astfel de loc este important ca felurile de mâncare să fie nu numai proaspete și frumoase, ci și ecologice și sănătoase.

Dacă un antreprenor și-a deschis un SRL, nu se poate lipsi de serviciile unui contabil.

Cu toate acestea, puteți delega acest lucru către .

Curățarea sediului este transferată unui angajat angajat în condiție plata orară, deși asta depinde de amploarea unității.

Plan calendaristic pentru deschiderea unei cafenele cu alimente sănătoase

Secțiunea financiară a unui plan de afaceri de cafenea

Secțiunea financiară este extrem de importantă pentru un plan de afaceri. În ea, antreprenorul indică informații referitoare la costuri și rambursare.

Cât costă să deschizi o cafenea cu alimente sănătoase?

Investiția de capital în decizia de a deschide o cafenea va depinde de amploarea așteptată a afacerii.

Costurile pot fi reprezentate astfel:

Cheltuieli regulate pentru o cafenea cu alimente sănătoase

Un antreprenor trebuie să aibă finanțe nu doar pentru a deschide o cafenea cu mâncare sănătoasă.

De asemenea, înainte de a ajunge la pragul de rentabilitate, este necesar să cheltuiți bani pentru menținerea funcționării cafenelei și dezvoltarea acesteia.

Exemplu munca de succes Cafeneaua cu mâncare sănătoasă este prezentată în videoclip:

Perioada de rambursare pentru o cafenea cu alimente sănătoase

Rentabilitatea unei cafenele cu alimente sănătoase este de 40%.

Cu astfel de indicatori și cu valoarea investiției, unitatea se va amortiza într-un an și jumătate.

Totuși, mult depinde de cum să deschizi o cafenea cu alimente sănătoase.

Profitul poate fi afectat de: trafic, zona halei, sortiment, metode de marketing.

Deși afacerea este considerată promițătoare, începătorii ar trebui să fie foarte atenți în implementarea ei pe cont propriu.

Opțiunea ideală pentru oamenii de afaceri fără experiență este deschiderea unei afaceri în franciză.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Let's Order.rf este un serviciu online de comandă și livrare de preparate gata preparate din restaurante și cafenele care nu au propriul serviciu de livrare.

Scopul principal al proiectului este de a oferi servicii rapide și de înaltă calitate pentru comandarea alimentelor de la restaurante și cafenele oriunde în oraș.

Compania Let's Order.rf oferă exclusiv servicii de intermediar între unitățile de catering și clienți. Adică lansarea unui proiect nu implică crearea de producție.

Ritmul ridicat de viață, precum și un program neregulat, îl obligă pe locuitorul mediu al orașului să reducă timpul petrecut cu masa. Acesta este principalul motiv pentru creșterea rapidă a cererii de servicii de livrare a alimentelor. Mai mult, o oră de lucru costă adesea mult mai mult decât serviciile de livrare pentru prânz sau cină.

În prezent, livrarea alimentelor este segmentul cu cea mai rapidă creștere al afacerii restaurantelor. Potrivit statisticilor serviciului actual Delivery Club, precum și a datelor de la agenția de analiză RBC.Research:

• 150 de mii de comenzi pentru livrare la domiciliu sunt plasate zilnic de ruși;
• 76,6% dintre ruși au folosit cel puțin o dată serviciul de livrare la domiciliu;
• 59% dintre ruși comandă mâncare acasă prin internet;
• 1,5 miliarde de dolari - volum piata ruseasca livrarea alimentelor preparate.

Pe baza acestor date, putem concluziona că piața cererii de livrare a alimentelor gata de consum crește într-un ritm rapid. Aceasta duce la apariția cererii, care rămâne nesatisfăcută atât în ​​ceea ce privește cantitatea, cât și calitatea serviciilor oferite. Situația actuală creează premise externe obiective pentru crearea unei afaceri precum un serviciu de livrare.

Precondițiile interne pentru implementarea proiectului sunt un nivel scăzut de investiții în proiect, absența riscurilor comerciale, simplitatea organizării și a desfășurării afacerilor.

Întrucât serviciul de livrare lucrează cu multe unități din oraș, clientul are posibilitatea de a comanda preparate din mai multe restaurante în același timp.

Principalele avantaje ale începerii unei afaceri folosind modelul de companie „Let’s Order” sunt:

• Unicitatea. Astfel de servicii unificate există doar în orașele mari cu niveluri ridicate de cerere;
• Concurență scăzută. Serviciul are zeci de bucătării și mii de preparate pentru fiecare gust;
• Absența riscurilor de piață și financiare. Chiar și într-o situație de criză, oamenii nu refuză mâncarea gata preparată;
• Ușurința de a face afaceri. Toate procesele de afaceri sunt depanate și înregistrate.

Investiții în proiect - 354 900 mii de ruble.

Perioada de rambursare a proiectului este de 4 luni.

Profitul după impozitare începând cu a 4-a lună de muncă este de 130.312 ruble.

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

3. Descrierea pieței de vânzare

Publicul țintă

Întrucât compania oferă o selecție uriașă de preparate din diverse restaurante și cafenele din oraș, publicul proiectului este foarte larg.

Publicul țintă poate fi reprezentat sub forma mai multor categorii:

Bărbați în vârstă de muncă între 23 și 45 de ani. Ei comandă prânzul și cina pentru că nu au timp suficient pentru a-și găti singuri mâncarea. Frecvența comenzii - de la 3 la 7 ori pe săptămână.

Femei în vârstă de muncă între 23 și 35 de ani. În mare parte necăsătorit. Ei comandă prânzul și cina, deoarece preferă să-și dedice cea mai mare parte a timpului muncii și întâlnirilor cu prietenii. Frecvența comenzii - de la 2 la 5 ori pe săptămână.

Companii care comandă prânz corporativ. Frecvența comenzii - de 5 ori pe săptămână.

Familii cu/fără copii care vor să se răsfețe cu ceva nou în acest weekend. Frecvența comenzii - de la 1 la 3 ori pe săptămână.

Școlari și elevi care fac o petrecere. Frecvența comenzii - 1 dată pe săptămână.

Cota de număr total comenzile, care se încadrează pe fiecare categorie de consumator, este afișată sub forma unei diagrame.

Pe baza rezultatelor cercetare de marketing Volumul total al pieței de alimentație publică din orașul N, cu o populație de 1 milion de oameni, este de 17,4 milioane de ruble. pentru 2015. Potențialul de venituri al unui serviciu de livrare în orașul N variază de la 12 milioane de ruble. până la 20 de milioane de ruble pe an.

Este demn de remarcat faptul că potențialul de venituri depinde de dinamica cererii pentru serviciile de restaurante și cafenele, precum și de schimbările în populația orașului și venitul pe cap de locuitor.

Avantajul conducerii acestui tip de afaceri este lipsa de sezonalitate în vânzări.

Analiza concurenței

Concurenții pentru compania „DaivoZakam.rf” sunt servicii de livrare similare care operează în industria de catering. În multe orașe, o astfel de afacere nu este deloc dezvoltată și nu există concurenți. Dar chiar și în condițiile concurenței actuale, compania „DavaiZakam.rf” se distinge prin oferte unice care îi permit să ocupe rapid o poziție de lider pe piață:

• trei sisteme detaliate de cooperare cu restaurante și cafenele;
• site convenabil cu calcularea costurilor de livrare și cont personal;
• program bonus pentru lucrul cu clienții;
• posibilitatea platii fara numerar;
• aplicație mobilă pentru Android și iOS;
• CRM special dezvoltat;
• nivel excelent de servicii.

În plus, capacitatea de piață a acestui tip de serviciu este atât de mare încât sugerează prezența cererii chiar și în cazul concurenților existenți.

Serviciul are zeci de bucătării și mii de feluri de mâncare pentru fiecare gust. Acesta este un serviciu unic, deoarece... Furnizorii de alimente sunt restaurantele și cafenelele din oraș, dintre care există de multe ori mai multe decât servicii de livrare individuală.

Analiza SWOT

4. Vânzări și marketing

La intrarea pe piață, Let's Order.rf folosește strategia unui inovator. Compania are un avantaj în primul rând și se străduiește să mențină o poziție competitivă de lider pe măsură ce se dezvoltă. Obiectivul principal al strategiei este de a oferi servicii de calitate și de a acorda o atenție deosebită controlului calității. Este important din punct de vedere strategic pentru companie să aibă resursele pentru a se extinde rapid pe măsură ce piața sa de vânzări crește. În acest scop se creează fonduri de rezervă.

Marketingul curent

Cooperare cu unități de catering

Plan de vânzări

Planul de vânzări se concentrează pe numărul de comenzi pe zi. Cecul mediu este de 1000 de ruble. Prețul de livrare variază de la 150 la 300 de ruble, în funcție de distanța clientului. O comandă unică de la două restaurante este însoțită de un plus de 150 de ruble. la suma de livrare. În medie, livrarea costă 225 de ruble per client. Următorul este un plan de vânzări pentru primele 5 luni de funcționare a organizației cu personal minim angajați, care include doi curieri.

Atunci când se formează un plan de vânzări, se presupune că numărul maxim de comenzi pe zi pentru un curier este de 15.

5. Plan de producție

Înființarea unei afaceri care organizează servicii de livrare de alimente gata făcute constă în mai mulți pași secvențiali.

Înregistrare

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți atunci când vă începeți afacerea este înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL. Majoritatea francizaților Let's Order.rf operează ca antreprenori individuali. Sistemul de impozitare ales este sistemul de impozitare simplificat 6% (venituri).

Crearea site-ului web

Site-ul web al companiei „Let's Order.rf” include posibilitatea de a crea cont personal pentru fiecare client, plasarea unei comenzi online, participarea la program bonus, precum și calculul costurilor de livrare în funcție de locația clientului. Configurarea site-ului web este inclusă în pachetul de franciză al companiei. Conținutul este încărcat pe site pe măsură ce se încheie contracte cu restaurante și cafenele.

Căutarea clienților din restaurante și cafenele

În această etapă, dumneavoastră, ca proprietar de afaceri, aveți multă muncă grea în față. Volumul cererii pe care o poți satisface depinde de câte unități din oraș devin partenerii tăi. În primul rând, este necesară colectarea unei baze de date cu toate cafenelele și restaurantele din orașul în care se creează serviciul online. Apoi organizați o întâlnire personală cu managerii unităților pentru a descrie toate beneficiile cooperării dumneavoastră și pentru a încheia un acord. Etapa următoare Poți începe când cel puțin 10 unități din oraș ți-au devenit parteneri.

Inchiriere birou

Este potrivită o cameră cu o suprafață de 10 - 15 mp. în orice parte a orașului. Va trebui să așezați o masă, un scaun și un computer în cameră.

Recrutare

În etapa inițială, personalul va necesita 4 curieri și 2 dispeceri. 2 curieri și 1 dispecer lucrează simultan pe tură. Curierul se angajeaza cu masina proprie.

Pornirea unei afaceri

Acest pas este extrem de important pentru verificarea secvenței de acțiuni pentru deservirea clientului. Managerul trebuie să monitorizeze dacă echipa funcționează fără probleme și în ce stadiu apar întârzieri în îndeplinirea ordinii. Aici, respectarea strictă a fișelor postului este monitorizată.

Procesul de livrare a serviciilor

6. Structura organizatorica

În etapa de lansare, vă puteți descurca cu un număr minim de personal:

1. Controla;
2. Dispecerat - 2 persoane;
3. Curier - 4 persoane.

Responsabilitățile managerului includ:

• Incheierea de contracte;
• Lucrul cu site-ul web - stabilirea meniurilor, monitorizarea și asigurarea funcționării bune a site-ului, procesarea feedback-ului prin monitorizarea recenziilor clienților, promovarea site-ului;
• Gestionarea finantelor, emiterea de salarii;
• Formarea unei strategii de dezvoltare, căutarea oportunităților de extindere a afacerii, căutarea de noi parteneri.

Salariu - 40.000 de ruble.

Responsabilitățile dispecerului includ:

• Procesarea comenzilor de pe site și comunicarea cu clienții;
• Coordonarea activitatii curierilor;
• Transferarea comenzii către managerul restaurantului/cafenea;
• Eliminarea situatiilor conflictuale cu clientii.

Dispeceratul lucrează singur în tură. Program de lucru: două zile lucrătoare / două zile libere. Salariu - 15.000 de ruble. KPI pentru dispecer - venit 35.000 de ruble/tur. După realizare, bonusul este de 2.000 de ruble. la sfârşitul lunii.