Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Una dintre cele mai bune achiziții pentru început propria afacere este o mini-fabrică pentru producția de petrol, deoarece cererea de produse este constantă. Dacă luăm în considerare varietatea speciilor de plante, cel mai popular este uleiul de floarea soarelui. Prin urmare, este important să se ia în considerare caracteristicile producției sale.

Esența procesului de producție

Gândindu-ne la toate detaliile ciclului de producție, este necesar să se decidă ce tip de ulei de floarea soarelui - nerafinat, rafinat - va fi produs. Ele diferă prin gradul de purificare.

Ciclul de producere a uleiului rafinat necesită mai multă muncă, deoarece include metode chimico-tehnologice de purificare, care permite îndepărtarea mirosurilor inutile și a gusturilor străine. Dacă scopul este forma nerafinată, atunci procesul se oprește în faza de filtrare mecanică, iar produsul păstrează gustul specific și mirosul destul de expresiv al uleiului vegetal natural.

Cum se produce uleiul de floarea soarelui?

Un om de afaceri începător ar trebui să ia în considerare faptul că, în ciuda costurilor mai mici, profiturile din vânzarea uleiului nerafinat sunt reduse, deoarece costul acestuia este mai mic, iar cererea este mai mică.

Lanțul tehnologic de producere a uleiului vegetal este în medie destul de ramificat, constă din următorii pași:

Dacă uleiul de floarea soarelui este produs dintr-o linie de soiuri nerafinate, atunci nu va exista nicio operațiune de rafinare în ciclu. Uneori, etapa de tratament termic este eliminată pentru a economisi la achiziționarea de echipamente.

Tratament termic dacă este disponibil ciclu complet Inainte de presare presupune incalzirea materiilor prime in braziere. Temperatura optimă pentru această operațiune este setată între 100 și 110°C.

Completitudinea extracției ulterioare în prese depinde de o serie de indicatori - vâscozitate, presiune, densitate. Etapa următoare presupune filtrare (decantare, centrifugare), al cărei scop este îndepărtarea impurităților mecanice. Dupa aceasta operatie se obtine ulei nerafinat, care poate fi vandut.

Rafinarea presupune parcurgerea mai multor etape:

Pentru a elimina fosfatidele și a face uleiul transparent, acesta se tratează cu apă fierbinte (65-70°C) (proces de hidratare).

Poate fi efectuată o procedură de neutralizare, în care uleiul preîncălzit este expus la alcalii. Reacția elimină acizii grași liberi.

Proces clasic de rafinare continuă Uleiul după aceste etape se numește rafinat, nu deodorizat. Dezodorizarea îndepărtează complet pigmenții și compușii volatili, dând uleiului rafinat deodorizat rezultat o culoare pai deschisă.

Diferențele dintre o mini-fabrică și întreprinderile mari

Planificare producție proprie ulei vegetal de calitate, ar trebui să acordați atenție mini-plantelor gata făcute, care au o serie de avantaje în contrast cu mari intreprinderi.

Compactitate. Mini-fabricile nu necesită suprafețe mari, așa că un antreprenor începător nu trebuie să cheltuiască fonduri semnificative dacă spațiile sunt închiriate sau construite special.
Mobilitate. Dacă este necesar, nu există dificultăți atunci când mutați o mini-plantă axată pe producția de ulei de floarea soarelui în altă locație.
Economic. Se observă economii semnificative în diferite momente - achiziționarea de echipamente, salarii, deoarece un număr mic de oameni deservesc liniile de producție.
Eficienţă. Într-o întreprindere mică, puteți face rapid modificări în procesul tehnologic în conformitate cu cerințele moderne.

Echipament necesar

Dacă decizia despre ce tip de ulei vegetal va fi produs a fost deja luată, atunci ar trebui să analizați gama de echipamente oferite de diferiți producători. Aceasta poate fi o unitate de uz casnic cu putere redusă sau o mini-fabrică de înaltă performanță. Alegerea depinde de performanța prevăzută.

Dacă intenționați să produceți 30 de tone sau mai mult pe zi, trebuie să achiziționați o linie de producție complet echipată, care să includă atât extracția, cât și rafinarea uleiului de floarea soarelui. După ce a decis să nu primiți mai mult de 10 tone pe zi, este recomandabil să cumpărați echipamentul necesar separat:

un separator conceput pentru curățarea semințelor;
unitate concasor-ventilator;
mașină cu role;
mașină de filat;
friteuza;
filtre - 2-3 bucăți, necesare pentru stoarcerea uleiului;
aparate de rafinare;
mașină de umplere.

Pe stadiu inițial formare, puteți evita achiziționarea unei tigaie incluzând-o în plan pe termen lung pentru a extinde producția.

Acțiunea principală și importantă în pregătirea pentru începerea activității este obținerea tuturor documente de autorizare, de când până la producția de alimente se fac cereri serioase. Spatiul este dotat conform standardelor sanitare cu alimentare cu apa si canalizare. Trebuie respectate indicațiile de reglementare pentru iluminare și trebuie luate măsurile de siguranță la incendiu necesare.

Suprafața încăperii în care va fi instalată mini-centrala este calculată pe baza necesității de a asigura aproximativ 40 de metri pătrați. metri pe tonă de materii prime care sunt planificate să fie procesate în 24 de ore. Trebuie prevăzute depozite spațioase, care să aibă ca scop depozitarea rezervelor de producție de materii prime, care să fie suficiente pentru cel puțin o lună de funcționare a mini-fabricii. Avand in vedere ca in timpul depozitarii semintele de floarea soarelui se imprastie intr-un strat inferior, atunci depozite trebuie să fie destul de spațios, aproape dublând suprafața atelierului de producție.

Veți avea nevoie de un loc unde să depozitați făină și coji - deșeuri de producție rămase în timpul producției de ulei vegetal. În zilele calde pot fi sub un baldachin. Pentru funcționarea pe tot parcursul anului, va fi necesară o cameră separată în aceste scopuri. Numărul personalului de service depinde de gradul de automatizare al minicentralei. Dacă productivitatea este scăzută și toate operațiunile sunt efectuate conform unui program dat, atunci unul sau doi oameni sunt suficiente.

Plan de afaceri

Când începeți să întocmiți un plan de afaceri, trebuie mai întâi să efectuați un plan serios activitati de marketing pentru a identifica consumatorii obișnuiți ai unui anumit tip de ulei de floarea soarelui. Este folosit nu numai ca produs alimentar și vândut de punctele de vânzare cu amănuntul, dar servește și ca materie primă în diverse domenii - cosmetice, vopsele și lacuri, fabricarea săpunului și industriile medicale.

Unul dintre avantajele obținerii uleiului vegetal este că este fără deșeuri. În timpul vărsării semințelor, coaja este separată. Dacă uleiul este obținut prin extracție, atunci se formează făină, iar când se folosește metoda de presare, rămâne prăjitura. Toate aceste tipuri de deșeuri își găsesc consumatorii. Masa și prăjitura servesc drept hrană valoroasă. Coji - coji de semințe servește îngrășământ organic, este o materie primă pentru producerea plăcilor termoizolante și fonice, precum și a combustibilului granulat.

Cost, rambursare

O secțiune importantă a planului de afaceri este calculul profiturilor proiectate, pentru care cheltuieli viitoare pentru a obtine ulei vegetal pe o linie de miniplante proiectata pentru 5 tone/zi, si posibile profituri.

Costuri de capital aproximative (mii de ruble):

echipamente – 2000;
efectuarea munca pregatitoare interior – 300;
documente – 50.

Total: 2350 mii de ruble.

Cheltuieli lunare aproximative de funcționare (mii de ruble):

inchiriere spatiu (minim 500 mp) – 100;
salariu (pe trei persoane) – 60;
taxe – 70;
achiziționarea de materii prime pentru producerea uleiului de floarea soarelui – 708;
publicitate, plata utilitati, cheltuieli de transport – 100.

Total: cost produse finite va fi de 1038 mii de ruble.

Venitul se determină pe baza exploatării echipamentelor cu o tură pe zi. Ieșirea pe lună va fi:

5 tone/zi: 3 schimburi ∙ 30 zile = 50 tone.

Uleiul de floarea soarelui este vândut cu o medie de 40 de ruble pe kilogram. Aceasta înseamnă că venitul va fi:

40 ∙ 50000 = 2000000 = 2000 mii de ruble.

Profitul va fi egal cu:

2000 – 1038 = 962 mii de ruble.

Rentabilitatea costurilor de capital este:

2350 / 962 ≈ 2,5 luni.

Video: De ce uleiul presat la rece este mai bun

O idee de afaceri pentru producerea uleiului de floarea soarelui se bazează pe o moară de ulei. Din punct de vedere investițional în rândul profesioniștilor, ideea nu și-a pierdut din popularitate și este încă solicitată și profitabilă.

Cu toate acestea, pentru mulți, problema veniturilor în acest domeniu este destul de controversată, ceea ce este în zadar. Să aruncăm o privire mai atentă pentru a nu ne baza pe opiniile majorității, ci pentru a ne baza propriile concluzii pe cifre și fapte specifice.

ÎN această afacere Nu te vei mulțumi doar cu unt. Profitul din vânzarea sa este cu greu suficient pentru a atinge nivelul costurilor. Nu trebuie să uităm însă de produsele suplimentare obținute din lămârie, care aduc un profit net semnificativ.

Echipamente pentru producerea uleiului vegetal

Producția de ulei vegetal de casă este limitată mijloace financiare. Acest tip afacerea este atractivă pentru flexibilitatea sa de dezvoltare rapidă. Puteți începe cu un set minim de ateliere de producție și apoi puteți extinde cu echipamente suplimentare pentru producția de produse secundare. Astfel, gama se extinde, iar profiturile cresc progresiv. O plantă cu drepturi depline pentru producția de ulei vegetal trebuie să fie FĂRĂ DEȘIURI!

Configurația minimă a liniei constă din următoarele echipamente:

În general, aceste două componente sunt deja suficiente pentru a produce și a vinde două produse: ulei și făină bună de floarea soarelui. Apropo, făina din semințe oleaginoase este utilizată pe scară largă pentru a hrăni animalele și păsările agricultură. Prin urmare, se vinde mult mai repede decât produsul principal. În plus, există mult mai mult la producția de materii prime prelucrate - 65%.

Dar dacă intenționați să câștigați mai mult, atunci ar trebui să vă gândiți la extinderea producției. Adiţional echipamente tehnologice producția de uleiuri vegetale ne permite să obținem mai multe produse dintr-o singură moară de ulei simultan:

Ulei de floarea soarelui, crud.
Ulei de floarea soarelui prajit.
Ulei de uscare tehnic.
Cercurile coroanei.
Shrot.
Biochar din fuz.
Brichete de biocombustibil realizate din coji.

O cremă, chiar și acasă, poate produce 7 tipuri de produse dacă sunt disponibile echipamentul necesar. Merită să acordați atenție altor avantaje ale afacerii.

Depozitarea uleiului vegetal în producție nu necesită conditii speciale. O cameră uscată, ferită de razele soarelui, cu o temperatură a aerului cuprinsă între +5 și +15 grade, poate depozita produse nerafinate timp de 5 luni.

Puteți folosi diferite materii prime pentru a produce uleiuri vegetale. De exemplu, semințe: floarea soarelui, soia, in, dovleac și multe alte semințe oleaginoase. Acest avantaj are și un efect pozitiv asupra extinderii gamei și creșterii vânzărilor. Vă puteți reutiliza afacerea pentru alte produse fără a actualiza linia.

Tehnologie de producere a uleiurilor vegetale prin presare

Diagrama fluxului de producție:

Linia tehnologică pentru producerea uleiului vegetal este echipată cu:

Separator pentru curățarea grosieră și fină a cerealelor și semințelor.
Mașină de decorticat pentru semințe de floarea soarelui și alte semințe oleaginoase.
Extruder pentru presă de ulei cu două șuruburi cu elemente de încălzire pentru mentă până la +50C (pentru o pornire rapidă).
Filtru pentru purificarea uleiurilor vegetale de la sigurante (grad alimentar).
Apăsați pentru stoarcerea siguranțelor (fusodka).
Apăsați pentru a forma cercuri de coroană.
Presă pentru brichetarea cojilor de floarea soarelui și a altor semințe.
Echipamente, structuri și dispozitive auxiliare: buncăr; încărcător pneumatic; greutate; găleți, lopeți etc.

Vom desfășura un atelier simplu de instruire privind tehnologia de producere a uleiurilor vegetale.

Producția fără deșeuri prin metoda de presare la rece în timpul stoarcerii are loc în mai multe etape succesive:

Curățarea brută a semințelor oleaginoase (materii prime). Din impurități grosiere care pot deteriora echipamentele tehnologice (pietre, sârmă etc.).
Curățarea fină a materiilor prime. Din prime mici care pot afecta calitatea produsului (praf, semințe de buruieni etc.).
Decojirea învelișului semințelor. Acest proces se efectuează imediat înainte de presarea la rece. În producția fără deșeuri de ulei vegetal, cojile sunt folosite ca biocombustibil, iar sâmburii sunt folosiți ca ulei și puf. Coaja semințelor oleaginoase poate fi îndepărtată folosind diferite tipuri de echipamente mod diferit: frecarea cochiliei pe o suprafață special ondulată; despicarea carcasei prin impact; compresie sub presiune.
Presarea boabelor printr-o presa de ulei cu șurub pentru a obține ulei și făină. În această etapă obținem 2 semifabricate.
Filtrare. Procesul de filtrare a produsului brut obtinut numai din presa are loc folosind filtre pe baza de tesaturi filtrante. De exemplu - lavsan. Sub presiunea aerului, lichidul lovește suprafața țesăturii și trece prin aceasta, lăsând siguranțe la suprafață.
Extracția fuzz. Fuzz-ul în sine, obținut după filtrarea cu lavsan, conține 80% conținut de grăsime. Este rațional să-l stoarceți în același mod. Producția de uleiuri vegetale prin presare se termină în această etapă. Apoi se produc produse secundare.
Presare la cald a vârfului. Este mai bine să presați făina imediat după ieșirea din presa de ulei, în timp ce încă păstrează temperatura de la presiune.
Brichetarea. Pentru a vinde rapid și profitabil coji de semințe, trebuie să produceți un produs popular din acestea - biocombustibil. Desigur, acest proces va necesita un echipament special.

În ceea ce privește organizarea muncii în producție pe o astfel de linie, totul depinde de volumul de lucru al atelierului cu materii prime pentru prelucrare și de calendar. Dacă sarcina este minimă (de exemplu, 1 tonă pe zi), atunci chiar și 1 angajat este suficient. De îndată ce se stabilește piața de vânzare pentru toate tipurile de mărfuri produse la moara de ulei, suplimentar forta de munca pentru a respecta termenele limită cu volume bune de producție.

Deșeurile din producția de ulei vegetal și utilizarea acestora

O bitoră de unt de casă pentru producția de ulei de floarea-soarelui se amortizează mai repede dacă toate avantajele sale sunt utilizate în mod rațional. Nu subestimați importanța gestionării deșeurilor.

La ieșirea din presa de ulei ajungem ulei vegetal nerafinat și de culoare neagră. Ar trebui să fie reglat sau filtrat de siguranțe într-un mod special.

Fuzz este particule mici de coajă și praf cu un conținut mare de reziduuri ale produsului produs, care rămân după filtrare. Cea mai bună metodă Un filtru de material textil este considerat a fi folosit pentru a îndepărta siguranțele. Nu vă zgâriți cu filtrul numerar, iar apoi va curăța calitativ produsul și îl va pregăti pentru prezentare. Când uleiul este curățat, siguranțele colectate pot fi presate pe un fusodushka. Din el putem obține în continuare 20% cărbune bio + 80% ulei vegetal. Siguranțele prelucrate sunt transformate în continuare în piatră, care la rândul ei este folosită drept combustibil pentru cazane.

Nu sări peste operațiunea fusodach, așa cum fac oamenii de afaceri neglijenți! La urma urmei, unele companii cumpără foarte ieftin deșeuri de la întreprinderile producătoare de ulei vegetal pentru a scoate apoi tot profitul de pe urma acestora.

Astfel, o idee de afaceri poate deveni un proces aproape fără risipă. Veți primi nu numai un produs de înaltă calitate care nu va fi solicitat în niciun moment al anului, ci și combustibil unic și porumb bun.

Rentabilitatea cremei

Deci, materiile prime pentru producție (semințele de floarea soarelui) costă aproximativ 500 de dolari (circa 480), dacă vorbim de o tonă. După procesarea materiilor prime, din această cantitate se pot obține aproximativ 350 kg ulei de floarea soarelui (randament 35%). Un litru poate fi vândut cu ușurință pentru un dolar și jumătate. Astfel, pentru 350 kg costul total va fi de 525 USD. 525 – 480 = profit de 45 USD. Desigur, 45 USD pe tonă este o sumă mică. Dar nu uitați că în timpul producției, puteți câștiga bani și pe un alt produs - makukha (masă).

Macukha, apropo, nu este o marfă mai puțin populară decât untul în sine. La primirea a 350 kg din produsul principal, masa va fi de 650 kg. Cel mai adesea, masa este cumpărată în pungi întregi, și nu la kilogram, așa că se va vinde mult mai repede. Makukha este epuizat la 0,4 USD per 1 kg. Deci, dacă înmulțiți 650 kg. cu 0,4 USD, suma va fi de 260 USD. Având în vedere aceste cifre, ideea de afaceri devine mult mai interesantă.

Floarea soarelui este cel mai comun tip de ulei vegetal din Rusia, folosit în gătit, medicină, cosmetologie și alte domenii. 85% dintre ruși consumă în mod regulat ulei vegetal. Cererea pentru acesta este constant ridicată și continuă să crească.

Este produs din seminte de floarea soarelui - o idee profitabila care poate genera venituri mari. În acest articol vă vom spune mai detaliat cum să vă organizați corect afacerea și să obțineți profit maxim. De asemenea, cititorul se va familiariza cu calculele rambursării afacerii.

Scurtă analiză a pieței

Uleiul de floarea soarelui este unul dintre produsele populare de pe piata ruseasca produse de ulei și grăsimi. Printre alte uleiuri, ocupă ponderea maximă - 86,8%.

Antreprenorii care doresc să înceapă să producă și să vândă ulei de floarea soarelui trebuie să cunoască principalele tendințe din industrie, care este foarte competitivă, încăpătoare și saturată.

Întreprinderile care activează pe piață sunt liderii complexului agroindustrial al țării. Mai mult de o duzină marii producatori, companiile angro domină piața. Situația actuală poate fi numită oligopolistică. Pentru a lua cota de piata si a-ti atrage clientii, va trebui sa faci eforturi mari.

Consumul de ulei vegetal în țară

Există un anumit potențial de creștere a pieței. Cumpărătorul din țară este mulțumit, în cea mai mare parte, produs rusesc, a cărui pondere este de 83,5%.

Tabel 1. Cât ulei vegetal a fost consumat în 2015-2018?

Creștere notabilă a avut loc în 2017 - datorită recoltă mare culturi de semințe oleaginoase în 2016.

Conform scenariului de prognoză de bază, consumul va continua să crească cu 2% în fiecare an și să ajungă la 7.782 mii tone în 2025.

Piața nu și-a epuizat potențialul, iar acest lucru oferă oportunități excelente antreprenorilor de a începe o nouă fabrică.

Metode de producere a diferitelor tipuri de ulei

Procesul de producție este împărțit în mai multe etape tehnologice:

Curățarea și prelucrarea masei de semințe. Se folosesc separatoare și aspiratoare. În funcție de metoda de prelucrare, se efectuează următoarele procese:
- cernerea printr-o sită;
- suflarea masei cu un flux de aer;
- separare feromagnetică.
Pregătirea masei pentru extracție. Materiile prime pot fi extrase numai după prelucrarea semințelor. Folosind echipamente de producere a uleiurilor vegetale, acestea sunt condiționate și decorticate/decorticate. Miezele valoroase sunt separate de coajă și zdrobite.
Uleiul este extras din masa preparată. Utilizați una dintre cele 3 metode: presare, centrifugare, extracție. Extracția este cea mai economică modalitate de a obține un produs calitate superioară.
Dacă este necesar, uleiul este rafinat (curățat de impurități).
Produsul este imbuteliat, ambalat si etichetat.

Domeniul de aplicare

Uleiul este utilizat pe scară largă în gătit. De asemenea, este nevoie de:

pentru conservarea alimentelor (carne, legume, fructe);
a crea materiale de vopsea si lac(uleiuri de uscare, vopsele);
Când are loc fabricarea săpunului?
crearea de produse medicale si cosmetice (creme, unguente, lotiuni, rujuri).

În aceste cazuri, nu puteți face fără ulei rafinat - adică purificat din aromele pronunțate de floarea soarelui. Prin urmare, este mai bine să cumpărați echipamente pentru rafinare. Probabilitatea de a cumpăra ulei rafinat de floarea soarelui este mai mare, deoarece domeniul de aplicare este mai larg.

Producția de ulei rafinat de floarea-soarelui în sine este fără deșeuri, deoarece se pot vinde și produse prelucrate cu floarea soarelui. Tortul este necesar la fermele de animale ca biocombustibil. Miscella este necesară pentru a crea vopsele și lacuri, sunt necesare coji pentru a crea brichete de combustibil.

Ce este necesar pentru a deschide o afacere

În acest plan de afaceri pentru producția de petrol, am selectat echipamentele optime ca preț și calitate, care vor permite unei întreprinderi mici să fie încărcate cu muncă și să creeze un produs de înaltă calitate. Achiziția de echipamente este cea mai mare cheltuială. În fiecare lună, cei mai mulți bani sunt cheltuiți pentru achiziționarea de materii prime.

Tabelul 2. Valoarea costurilor inițiale pentru o afacere de producție de ulei vegetal.

Element de cheltuială	Cost, freacă.
Înregistrare, certificare
Se inchiriaza spatiu 600 mp. m
Echipament (plus costuri de livrare, pornire, instalare)
Materii prime (pe lună)
Salariile
Costuri suplimentare
Total	15,34 milioane

Calculele sunt relevante pentru un oraș cu o populație de aproximativ 1 milion de locuitori. Costurile suplimentare includ costurile pentru facturile de utilitati, publicitate, reparatii cosmetice.

Documente

Un antreprenor poate organiza o afacere sub forma unui antreprenor individual sau persoană juridică(OOO). Totul depinde de volumul producției și vânzărilor de mărfuri. Este mai bine să alegeți un SRL - acest formular vă va permite să cooperați cu mari companii și magazine cu ridicata și cu amănuntul.

Nu este necesar să obțineți un certificat de conformitate obligatoriu pentru producția de ulei. Treceți prin procesul de verificare și eliberați un certificat voluntar - acest lucru vă va simplifica munca cu cumpărătorii și intermediarii.

Tabelul 3. Documente de reglementare.

Tehnologii de producere a uleiurilor vegetale

Puteți face ulei rafinat și nerafinat. Diferența este în gradul de purificare de la miros și gust. Rafinarea vă permite să obțineți un produs pur potrivit atât pentru industriile culinare, cât și pentru alte industrii.

Tehnologia de producere a uleiului vegetal este următoarea:

Pe separator, masa este curățată de coji, frunze, tulpini și alte impurități.
Semințele sunt uscate și prăbușite pe o mașină de zdrobit.
Pe o mașină cu role, materia primă este curățată de coji și zdrobită într-o stare moale.
În tigaie, semințele se încălzesc și se prăjesc ușor.
Pe o presă cu șurub, turta de presare (pulpa) este presată și separată.
Folosind echipamente speciale, reziduurile de turtă sunt îndepărtate în timpul filtrării primare. Filtrarea poate fi efectuată de mai multe ori.
Produsul este rafinat și dezodorizat. Metode de rafinare:
- fizic (apărare);
- chimic (hidratare);
- fizico-chimic (albire).
La dispozitivul de îmbuteliere, mărfurile sunt turnate în recipiente.

Tehnologia de producție este prezentată în următorul videoclip:

Cameră

Regulile sanitare pentru întreprinderile producătoare de ulei vegetal sunt specificate în SanPiN 1197-74. Studierea și luarea în considerare a cerințelor vă va permite să obțineți autorizații și concluzii pozitive de la utilitățile sanitar-epidemiologice, de incendiu, gaze, electricitate și apă fără dificultăți inutile.

Pentru a organiza producția și amplasarea mașinilor, veți avea nevoie de aproximativ 250 de metri pătrați. m de spațiu. Aproximativ 300 mp. m va fi ocupat de spații de depozit în care se vor depozita materiile prime, produsele finite, precum și produsele prelucrate - prăjitură/făină și coajă (coaja).

Avem nevoie de spațiu pentru spații administrative și încăperi pentru muncitori. Va trebui să echipați o baie. De asemenea, este necesar să se creeze un acces convenabil de transport la atelier și să se organizeze un loc pentru operațiunile de încărcare și descărcare.

Pentru a găzdui o plantă mică, va fi necesar un minim de 600 de metri pătrați. m zona.

Materii prime

Pentru a face ulei de floarea soarelui aveți nevoie de semințe de floarea soarelui. Găsirea de materii prime în Rusia nu este o problemă. În țară sunt cultivați peste 80 de soiuri și hibrizi ai plantei.

Aproape toate soiurile de floarea soarelui sunt potrivite pentru extracție, cu excepția celor albe și gri. Este recomandat să cumpărați semințe din soiurile Maslenitsa (cum ar fi „Gourmet”, „Orange Miracle”). Nu cumpărați hibrizi - semințele varietale produc un produs mai gustos.

Prin presare la rece se poate obține 1 tonă din 4,5 tone de semințe crude. Dacă împingi seminte de floarea soarelui prajite, pentru a obține 1 tonă de produs veți avea nevoie de aproximativ 2,5 tone de semințe .

Echipamente pentru producerea uleiului vegetal

Puteti cumpara echipament individual sau intreaga crema (linie). Al doilea caz este relevant pentru antreprenorii care intenționează să producă mai mult de 30-35 de tone pe zi. Pentru cantități mai mici de producție de petrol, este recomandabil să achiziționați echipamente separat. Veți avea nevoie de:

linie de producție a petrolului;
linie de rafinare;
dispozitiv de umplere / mașină de umplere.

Echipamentul selectat pentru planul nostru de afaceri ne va permite să producem 7 tone pe tură standard (8 ore). Linia de rafinare are aceeași productivitate, mașina de ambalat ambalează până la 1 mie de sticle pe oră. Acest set este perfect pentru o afacere mică.

Mașina de ulei prăjește semințele, crescând procentul de lichid care poate fi obținut în timpul extracției.

Personal

Pentru o plantă mică veți avea nevoie de următorul personal:

6 muncitori - in atelier de presare directa;
4 muncitori - in atelierul de rafinare;
2 muncitori - in atelierul de ambalare;
3 muncitori - pentru operatiuni de descarcare si incarcare, in depozite.

Este important să găsești un tehnolog competent, cu experiență. El va sta cu ochii pe procesul de productie, calitatea produsului finit.

Sunt necesare director, contabil și șofer. La început, funcția de director poate fi asumată chiar de omul de afaceri. Este necesar un contabil dacă pentru muncă este aleasă forma de persoană juridică. Pentru început, îl poți angaja part-time sau externaliza. Este mai bine să angajați un șofer cu propria mașină. El va asigura livrarea mărfurilor către lanțuri de vânzare cu amănuntulși cumpărători privați.

Forța de muncă este de 19 persoane.

Marketing și vânzări

Concentrați-vă pe cumpărătorii angro. Puteți vinde mărfuri prin intermediul magazin propriu. Deschide prizaîntr-o locație excelentă și cu sigla companiei - atunci oamenii vor afla rapid despre noul produs.

Vinde-ți bunurile pe piețe magazine cu amănuntul, il furnizeaza brutariilor si intreprinderilor din segmentul HORECA (cafenele, restaurante, cantine).

Produsele prelucrate cu floarea soarelui pot fi vândute cu ridicata fermierilor și producătorilor de combustibil solid.

Pentru a crește vânzările și a îmbunătăți pozițiile competitive, reduceți prețurile de vânzare și efectuați promoții BTL (promoții, reduceri). Plasați reclame în publicațiile de specialitate, trimiteți mailing-uri și trimiteți oferte comerciale prin posta. Nu este necesar să angajați un manager de vânzări pentru a conduce negocierile - un antreprenor poate face acest lucru el însuși.

Producția de ulei de floarea soarelui ca afacere: profitabilitate și rambursare

Valoarea investiției inițiale este de 15,14 milioane de ruble.

Principalele costuri lunare sunt materiile prime. Pentru a produce ulei de floarea soarelui, vor fi necesare 385 de tone de semințe de floarea soarelui. Prețul minim pentru 1 tonă de materii prime este de 16 mii de ruble. Împreună cu alte cheltuieli, valoarea costurilor lunare va fi de 6,56 milioane de ruble.

Echipamentul selectat vă permite să produceți 154 de tone de ulei de floarea soarelui într-o lună (22 de zile lucrătoare).

Prețul mediu cu ridicata pentru 1 tonă de produs este de 50 de mii de ruble. În consecință, cifra de afaceri lunară este de 7,7 milioane de ruble.

După deducerea cheltuielilor lunare, rămâne profit netîn valoare de 1,14 milioane de ruble.

Așa că afacerea se poate plăti singură în 13,5 luni.

Tabelul 4. Justificare economică idei pentru producerea uleiului de floarea soarelui.

Producția de ulei de floarea soarelui, la atingerea pragului de rentabilitate, va aduce un venit solid proprietarului său.

Perioada specificată - 13,5 luni - este realizabilă numai dacă toate produsele produse pe lună sunt vândute. Acest lucru este dificil de realizat în faza de pornire a unei afaceri, dar mai târziu volumul vânzărilor va crește probabil semnificativ.

Alegerea echipamentului potrivit necesar pentru producerea uleiului de floarea soarelui nu este o sarcină ușoară. Mai ales pentru o persoană departe de tehnologia de prelucrare a produselor agricole și a culturilor de semințe oleaginoase, în special. O greșeală făcută în această etapă fundamentală a producției poate pune sub semnul întrebării succesul întregii întreprinderi, care poate fi foarte profitabilă dacă este organizată corect.

Beneficiile producției de ulei vegetal

Peste 40% din producția totală de ulei de floarea soarelui din teritoriu Federația Rusă cade asupra întreprinderilor mijlocii și mici. Costul de intrare pe piață este relativ scăzut, ceea ce permite chiar și fermelor de succes să organizeze procesul de fabricație. În ciuda concurenței ridicate, cererea de ulei vegetal este destul de mare, iar situația se dezvoltă spre creșterea cererii de pe piață pentru aceste produse.

Chiar dacă nu există posibilitatea de vânzare pe piața internă, acesta poate fi vândut oricând în străinătate (Europa, Turcia), unde nu există dificultăți cu vânzările. Opțiunile de utilizare a uleiului vegetal sunt destul de variate și nu se limitează doar la gătit. Este utilizat în industrii precum:

industria vopselelor și lacurilor (solvenți, vopsele în ulei);
producția de produse cosmetice și medicamente (creme, unguente);
fabricarea săpunului;
industria conservelor.

Altul dintre calități pozitive– aceasta este o producție fără deșeuri. Coji de semințe de floarea soarelui, obținute prin decorticare (curățare), se folosesc la fabricarea materialelor de construcție și ca materie primă pentru încălzirea brichetelor și. După procesare, prăjitura și făina pot fi folosite ca un aditiv valoros pentru hrana animalelor în creșterea animalelor.

În plus, costurile procesării tuturor deșeurilor (încărcare, transport, depozitare) în situatii financiare sunt incluse în costul produsului final, adică sunt realizate ca parte a cheltuielilor și nu ca una profitabilă. Acest lucru permite o anumită optimizare fiscală.

Pentru obținerea uleiului vegetal se folosesc semințe de floarea soarelui decojite și măcinate, așa-numita mentă. Cea mai ieftină și, în același timp, ecologică modalitate de a extrage uleiul este presarea. O metodă mai modernă, mai avansată din punct de vedere tehnologic și mai rentabilă este extracția.

Metode de producție:

presare la cald;
presare la rece;
extracţie.

Masa preparată de semințe de floarea soarelui este încălzită la temperatura necesară, apoi stoarsă cu o presă specială de ulei.

Presare la rece. Diferența față de prima metodă este absența etapei de încălzire a masei de materie primă. Rezultatul este un ulei care reține cea mai mare cantitate de substanțe benefice oamenilor.

Cu toate acestea, această metodă vă permite să obțineți nu mai mult de 70% din produsul finit din greutatea semințelor. În plus, uleiul vegetal presat la rece nu poate fi păstrat mult timp fără o prelucrare suplimentară. Devine rapid amar, devine tulbure, în el apar sedimente, iar la prăjire, un astfel de ulei spumează și fumează.

Metoda presupune prelucrarea pastei pe linii de extracție a uleiului. În timpul procesului de prelucrare, substanțe speciale sunt introduse în materiile prime - extractoare (benzină de extracție, acetonă, hexan și altele), acestea vin în contact cu particulele de ulei și sunt ușor separate de masa totală, după care extractoarele sunt evaporate și rămâne un produs pur. Metoda este atractivă deoarece vă permite să extrageți până la 97% din ulei.

Cantitatea și calitatea uleiului depind direct de materiile prime primite pentru prelucrare. Semințele trebuie să fie coapte, destul de uscate (umiditate nu mai mult de 6%) și să aibă un conținut ridicat de ulei. Producția de ulei de floarea soarelui implică o serie de etape de producție.

Pregătirea pentru presare

Înainte de a începe orice lucru cu semințe de floarea soarelui, acestea trebuie curățate de contaminanți. Cantitatea de conținut străin nu trebuie să depășească 1%. Separatoarele sunt folosite pentru a separa semințele de impurități. Procesul presupune cernerea materiilor prime prin mai multe site:

Capcanele magnetice sunt folosite pentru a îndepărta obiectele străine metalice;
după separarea semințelor de contaminanți, acestea trebuie uscate;
Cel mai adesea, uscarea se realizează în trei etape. În primele două etape, materia primă este uscată la umiditatea necesară, iar în a treia etapă este răcită.

Sămânța uscată este alimentată la o mașină de zdrobire, unde este supusă decorticare inițială (decorticare). Acest proces este efectuat folosind mori cu discuri, iar rezultatul este o sămânță incomplet purificată. Curățenia finală se efectuează pe aspiratoare.

Semințele sunt supuse suflării cu un curent puternic de aer, în urma căruia cojile rămase și alte impurități străine sunt îndepărtate. Semințele decojite sunt trimise pentru măcinare (laminare). Ca urmare a măcinarii semințelor pe o mașină cu cinci role, se obține o masă omogenă, menta. La producerea uleiului de floarea soarelui prin presare la cald, înainte de presare, menta este încălzită la temperatura necesară în tigăi speciale de prăjire.

Presare și extracție

Masa încălzită (sau în cazul presarii la rece, neîncălzită), numită și pulpă, este trimisă la o presă cu șurub pentru extracție. Uleiul vegetal presat este răcit și filtrat pentru a îndepărta impuritățile mecanice. După presare se obține ulei „brut” și prăjitură. Tortul după presare la cald conține 10–15% ulei, după presare la rece până la 30%. Poate fi folosit ca materie primă valoroasă sau prelucrat în continuare:

Tortul se zdrobește mai întâi folosind un echipament de zdrobire, apoi cu o mașină cu role;
după aceea, i se adaugă substanțe speciale - extractoare (benzină, hexan, acetonă, dicloroetan);
apoi masa rezultată este stoarsă;
reziduu uscat al celei de-a doua presari - masa contine 2–5% ulei si poate fi folosit ca aditiv pentru hrana animalelor pentru animale;
Din amestecul stors – micele, uleiul se extrage prin evaporarea aditivilor de extracție.

După toate manipulările descrise mai sus, se obține ulei vegetal nerafinat, gata de vânzare ca produs alimentar. De asemenea, este baza pentru producerea tuturor soiurilor cunoscute de ulei vegetal, obținut prin purificarea suplimentară a produsului nerafinat. Acestea sunt metode precum:

așezarea;
filtrare;
curățare centrifugă;
rafinare alcalină;
congelare;
albire;
hidratare;
rafinarea acidului sulfuric;
dezodorizare.

Îmbutelierea și ambalarea

Produsul finit este turnat în recipiente și, dacă este necesar, ambalat. Butoaiele de 200–250 l sunt folosite ca recipiente sau sticle de plastic 0,5-6 l. Produsele în sticle sunt la cerere mai mare decât în butoaie, cu excepția cazului în care, desigur, compania este angajată în producția de grade tehnice de ulei.

Ce echipament va fi necesar pentru producție

Pentru a configura producția de ulei vegetal, aveți nevoie de următoarele echipamente:

Cântare. Pentru a încărca corect fiecare dintre unitățile de procesare, este necesar să respectați dozajul.
Separatoare și capcane magnetice. Sunt folosite pentru a curăța semințele de impurități străine și obiecte metalice.
Coșuri de distribuție. După curățarea în separator, semințele sunt încărcate în buncăre pentru livrarea ulterioară la unitățile de uscare.
Uscător. În acest echipament, conținutul de umiditate al semințelor decojite este redus și apoi răcit.
Moara cu discuri. Pentru peeling inițial (zdrobire).
Ventilator de aspirație. Curatenie finala.
Unitate de rulare pentru măcinarea semințelor de floarea soarelui.
Mangal. Presarea la cald presupune încălzirea semințelor măcinate. Există două tipuri de prăjitor: foc și abur.
cuptor olandez pt tratament termic. Nu expune menta la temperaturi ridicate. Este folosit pentru presarea la rece a mentei.
Presă de ulei cu șurub. Extrage masa preparată de semințe de floarea soarelui.
Linie de extracție a uleiului. Un set de echipamente pentru obținerea uleiului vegetal prin extracție.
Filtru pentru indepartarea impuritatilor mecanice. După trecerea prin acest filtru, se obține uleiul brut nerafinat.
Linie de rafinare (purificare suplimentară).

Preturi aproximative pentru echipamente

Pentru producție veți avea nevoie de următorul set:

Costul unui separator care poate procesa aproximativ 1 tonă de materii prime pe oră este de 1.400 USD.
Mașina de spălat cu ventilator va costa 3.000 USD. Capacitatea este aceeași cu cea a separatorului (tonă pe oră).
Mașină cu role. Echipament capabil să accepte produse procesate de un separator și o mașină de concasor-ventilator, 14.000 USD.
Brazier de foc. Pentru a asigura o linie cu procesarea a 1 tonă de materii prime pe oră, sunt necesare 3 friteuze care costă 3.000 USD fiecare.
Friteuza cu abur. 12.000 USD. Productivitatea este de 0,8 tone de materii prime pe oră, ceea ce corespunde unei linii cu o masă inițială de materii prime de 1 tonă.
Friteuză pentru producerea uleiului vegetal presat la rece (capacitate 1 tonă pe oră) – 14.000 USD.
O presă pentru stoarcerea materiilor prime capabilă să prelucreze volumele descrise mai sus. Capacitate: 20 de tone de ulei pe zi. Prețul este de aproximativ 24.000 USD.
Filtrul primar costă 3000 USD.
Echipament pentru rafinare – peste 15.000 USD.
Echipament de extracție – 17.000 USD (productivitate 0,5 tone de petrol pe oră).
Linie pentru îmbutelierea sticlelor de plastic – 13.000 USD (capacitate 10.000 litri pe zi).

În această afacere nu vei fi mulțumit doar cu unt. Profitul din vânzarea sa este cu greu suficient pentru a atinge nivelul costurilor. Nu trebuie să uităm însă de produsele suplimentare obținute din lămârie, care aduc un profit net semnificativ.

Producția de ulei vegetal acasă este limitată de resursele financiare. Acest tip de afacere este atractiv pentru flexibilitatea sa de dezvoltare rapidă. Puteți începe cu un set minim de ateliere de producție și apoi puteți extinde cu echipamente suplimentare pentru producția de produse secundare. Astfel, gama se extinde, iar profiturile cresc progresiv. O plantă cu drepturi depline pentru producția de ulei vegetal trebuie să fie FĂRĂ DEȘIURI!

Configurația minimă a liniei constă din următoarele echipamente:

În general, aceste două componente sunt deja suficiente pentru a produce și a vinde două produse: ulei și făină bună de floarea soarelui. Apropo, făina din semințe oleaginoase este folosită pe scară largă pentru a hrăni animalele și păsările în agricultură. Prin urmare, se vinde mult mai repede decât produsul principal. În plus, există mult mai mult la producția de materii prime prelucrate - 65%.

Dar dacă intenționați să câștigați mai mult, atunci ar trebui să vă gândiți la extinderea producției. Echipamentele tehnologice suplimentare pentru producția de uleiuri vegetale ne permit să obținem mai multe produse dintr-o singură moară de ulei simultan:

Ulei de floarea soarelui, crud.
Ulei de floarea soarelui prajit.
Ulei de uscare tehnic.
Cercurile coroanei.
Shrot.
Biochar din fuz.
Brichete de biocombustibil realizate din coji.

O cremă, chiar și acasă, poate produce 7 tipuri de produse dacă este disponibil echipamentul necesar. Merită să acordați atenție altor avantaje ale afacerii.

Depozitarea uleiului vegetal în producție nu necesită condiții speciale. O cameră uscată, ferită de razele soarelui, cu o temperatură a aerului cuprinsă între +5 și +15 grade, poate depozita produse nerafinate timp de 5 luni.

Tehnologie de producere a uleiurilor vegetale prin presare

Diagrama fluxului de producție:

Linia tehnologică pentru producerea uleiului vegetal este echipată cu:

Separator pentru curățarea grosieră și fină a cerealelor și semințelor.
Mașină de decorticat pentru semințe de floarea soarelui și alte semințe oleaginoase.
Extruder pentru presă de ulei cu două șuruburi cu elemente de încălzire pentru mentă până la +50C (pentru o pornire rapidă).
Filtru pentru purificarea uleiurilor vegetale de la sigurante (grad alimentar).
Apăsați pentru stoarcerea siguranțelor (fusodka).
Apăsați pentru a forma cercuri de coroană.
Presă pentru brichetarea cojilor de floarea soarelui și a altor semințe.
Echipamente, structuri și dispozitive auxiliare: buncăr; încărcător pneumatic; greutate; găleți, lopeți etc.

Vom desfășura un atelier simplu de instruire privind tehnologia de producere a uleiurilor vegetale.

Producția fără deșeuri prin metoda de presare la rece în timpul stoarcerii are loc în mai multe etape succesive:

Curățarea brută a semințelor oleaginoase (materii prime). Din impurități grosiere care pot deteriora echipamentele tehnologice (pietre, sârmă etc.).
Curățarea fină a materiilor prime. Din prime mici care pot afecta calitatea produsului (praf, semințe de buruieni etc.).
Decojirea învelișului semințelor. Acest proces se efectuează imediat înainte de presarea la rece. În producția fără deșeuri de ulei vegetal, cojile sunt folosite ca biocombustibil, iar sâmburii sunt folosiți ca ulei și puf. Coaja semințelor oleaginoase poate fi îndepărtată folosind diferite tipuri de echipamente în moduri diferite: frecarea cochiliei pe o suprafață special ondulată; despicarea carcasei prin impact; compresie sub presiune.
Presarea boabelor printr-o presa de ulei cu șurub pentru a obține ulei și făină. În această etapă obținem 2 semifabricate.
Filtrare. Procesul de filtrare a produsului brut obtinut numai din presa are loc folosind filtre pe baza de tesaturi filtrante. De exemplu - lavsan. Sub presiunea aerului, lichidul lovește suprafața țesăturii și trece prin aceasta, lăsând siguranțe la suprafață.
Extracția fuzz. Fuzz-ul în sine, obținut după filtrarea cu lavsan, conține 80% conținut de grăsime. Este rațional să-l stoarceți în același mod. Producția de uleiuri vegetale prin presare se termină în această etapă. Apoi se produc produse secundare.
Presare la cald a vârfului. Este mai bine să presați făina imediat după ieșirea din presa de ulei, în timp ce încă păstrează temperatura de la presiune.
Brichetarea. Pentru a vinde rapid și profitabil coji de semințe, trebuie să produceți un produs popular din acestea - biocombustibil. Desigur, acest proces va necesita un echipament special.

În ceea ce privește organizarea muncii în producție pe o astfel de linie, totul depinde de volumul de lucru al atelierului cu materii prime pentru prelucrare și de calendar. Dacă sarcina este minimă (de exemplu, 1 tonă pe zi), atunci chiar și 1 angajat este suficient. De îndată ce se va stabili piața de vânzare pentru toate tipurile de mărfuri produse la moara de ulei, va fi nevoie de forță de muncă suplimentară pentru a investi la timp cu volume bune de producție.

Deșeurile din producția de ulei vegetal și utilizarea acestora

La iesirea din presa de ulei obtinem ulei vegetal nerafinat si de culoare neagra. Ar trebui să fie reglat sau filtrat de siguranțe într-un mod special.

Fuzz este particule mici de coajă și praf cu un conținut mare de reziduuri ale produsului produs, care rămân după filtrare. Cea mai bună metodă de îndepărtare a deșeurilor este considerată a fi un filtru textil. Nu ar trebui să economisiți bani pe filtru, iar apoi acesta va curăța eficient produsul și îl va pregăti pentru prezentare. Când uleiul este curățat, siguranțele colectate pot fi presate pe un fusodushka. Din el putem obține în continuare 20% cărbune bio + 80% ulei vegetal. Siguranțele prelucrate sunt transformate în continuare în piatră, care la rândul ei este folosită drept combustibil pentru cazane.

Rentabilitatea cremei

Încercările de a-și retrage cota, de a stoarce întreaga afacere - acest fenomen are loc de când există companii cu mai mulți fondatori.

„Am început de mai multe ori diverse tipuri afaceri cu parteneri, dar de fiecare dată s-a încheiat la fel: mai devreme sau mai târziu au început conflicte, încercări de a prelua întreaga afacere și așa mai departe. Nu îmi mai asum riscuri și fac afaceri singur”, spune antreprenor individual Alexey Moroz.

Totuși, dacă fenomenul poate fi numit etern, astăzi a suferit transformări semnificative. În primul rând, a escaladat brusc. Potrivit estimărilor noastre, numărul acestor cazuri s-a dublat. Șefa biroului de avocatură, Galina Belik, consideră că creșterea a fost și mai mare - „multiplită”. Ce schimbări calitative au avut loc în războaiele interne corporative? În acest text ne vom uita la schimbările care sunt caracteristice în primul rând întreprinderilor mici și mijlocii, care au propriile metode de filare.

Schimbarea 1. Strângerea afacerilor a devenit mai inteligentă. Ce schemă a folosit pentru a prelua întreaga afacere de către unul dintre parteneri? A trebuit să observ astfel de cazuri când un coproprietar al unei afaceri, folosind conexiunile sale, a fost închis într-un centru de arest preventiv de către „colegul” său și a spus: „Semnătura privind transferul de afaceri către mine este libertate în schimb. ” Da, desigur, asta există acum. Dar cu atât mai puțin. Astăzi, o afacere este stoarsă fie din neglijența unuia dintre asociați (nu și-a oficializat cota în acte, s-a crezut pe cuvânt), adică, în principiu, fără a încălca legea. Astfel, proprietarul fabricii mobile de furaje Talex, Alexander Talatynnik, de naționalitate belarusă, pentru a crea o întreprindere fără cetățenie rusă, a fost nevoit să-și invite proprii angajați ca parteneri nominali.

Producția de ulei de floarea soarelui ca afacere

În același timp, având încredere în ei, nu și-a păstrat un pachet de control, împărțind acțiunile în părți aproximativ egale. Drept urmare, după ce a luat un împrumut și a cumpărat un alt camion, care era și o stație de producție a furajelor, s-a confruntat cu faptul că partenerii săi și-au însușit mașina. Și la vremea aceea era aproape jumătate din afacere! În același timp, aceștia au acționat în principiu legal. Singurul lucru care le-a stricat planul a fost că au refuzat să ramburseze împrumutul pentru mașină, iar Talatynnik l-a rambursat personal, datorită căruia a reușit să returneze camionul.

„Dar încă returnez datorii pentru dobânda la împrumut de la parteneri fără scrupule până în prezent”, spune antreprenorul.

O altă opțiune: partenerii trișează, dar într-un mod sofisticat - falsifică documente etc. Adică, metodele puternice sunt folosite mai rar. „În practica mea, au existat mai multe cazuri în care, în locul originalelor, fondatorii au furnizat copii dubioase ale documentelor, iar folosindu-le au putut dovedi că o parte din bunuri le aparțineau lor și nu partenerului”, spune Galina Belik. un exemplu.

Schimbarea 2. Majoritatea partenerilor doresc să-și retragă partea din cauza crizei. Dacă până de curând partenerii doreau practic să preia întreaga afacere, astăzi majoritatea covârșitoare a cazurilor sunt când unul dintre parteneri dorește să-și retragă cota. Dar acest lucru ar putea duce la prăbușirea completă a companiei. Din cauza crizei, mulți au nevoie urgent de bani - pentru chestiuni personale, alte proiecte sau pur și simplu le este frică că vor trebui să sufere pierderi și nu sunt pregătiți pentru asta. Prin urmare, ei încearcă să nu preia afacerea, ci, dimpotrivă, să retragă active. Dar uneori acest lucru este pur și simplu imposibil de făcut - întreprinderea va înceta să funcționeze. Sau un conflict începe acolo unde exact partea lui se termină. La urma urmei, dacă pleci, cui îi pasă de fostul tău co-fondator pentru mulți, este important să iei mai mult cu tine.

Tehnologia de producere a uleiului de floarea soarelui

Descrierea etapelor producției de ulei vegetal.

Foarte des apare întrebarea - care este diferența dintre uleiul nerafinat presat la rece și uleiul rafinat cu care mulți sunt obișnuiți, vândut pe rafturile magazinelor. Pentru a răspunde la această întrebare, Să luăm în considerare în detaliu procesul de producție și soiurile sale.

Prelucrarea semințelor. Calitatea uleiului de floarea soarelui depinde de calitatea semințelor de floarea soarelui furnizate pentru prelucrare, de momentul și de condițiile de depozitare a semințelor înainte de presare. Principalele caracteristici de calitate pentru semințele de floarea soarelui sunt conținutul de ulei, conținutul de umiditate și perioada de coacere. Conținutul de ulei depinde de soiul de floarea soarelui și de cât de caldă și însorită a fost vara. Cu cât conținutul de ulei al semințelor este mai mare, cu atât randamentul în ulei este mai mare. Procentul optim de umiditate pentru semințele de floarea soarelui furnizate pentru prelucrare este de 6%. Semințele care sunt prea umede sunt stocate prost și sunt mai grele. Perioada de coacere la noi conditiile climatice- Foarte factor important, care afectează indirect prețul uleiului de floarea soarelui. Producția de vârf și furnizarea de ulei vegetal finit este octombrie – decembrie. Iar vârful cererii este sfârșitul verii - începutul toamnei. În consecință, cu cât materiile prime sunt primite mai devreme, cu atât produsul finit va ajunge mai repede la consumator. În plus, semințele trebuie să fie bine curățate, conținutul de resturi nu trebuie să depășească 1%, iar boabele sparte - 3%. Înainte de prelucrare, se efectuează curățarea suplimentară, uscarea, prăbușirea (distrugerea) pielii semințelor și separarea acesteia de miez. Apoi semințele sunt zdrobite pentru a forma mentă sau pulpă.

Extracția (producția) uleiului de floarea soarelui. Uleiul vegetal din menta din semințe de floarea soarelui se obține prin 2 metode - presare sau extracție. Extracția uleiului este o modalitate mai ecologică. Deși randamentul în ulei, desigur, este mult mai mic și nu depășește 30%. De regulă, înainte de stoarcere, menta este încălzită la 100-110 °C într-o tigaie, în timp ce se amestecă și se umezește simultan. Apoi, menta prăjită este stoarsă în prese cu șurub. Completitudinea extracției uleiului vegetal depinde de presiunea, vâscozitatea și densitatea uleiului, de grosimea stratului de mentă, de durata extracției și de alți factori. Gustul caracteristic al uleiului după presare la cald amintește de semințele de floarea soarelui prăjite. Uleiurile obtinute prin presare la cald sunt mai intens colorate si aromate datorita produselor de descompunere care se formeaza in timpul incalzirii. Uleiul de floarea soarelui presat la rece este obtinut din menta fara incalzire. Avantajul acestui ulei este ca retine majoritatea substantelor benefice: antioxidanti, vitamine, lecitina. Punctul negativ este că un astfel de produs nu poate fi păstrat mult timp, devine rapid tulbure și râncedește. Turta ramasa dupa presarea uleiului poate fi extrasa sau folosita in cresterea animalelor. Uleiul de floarea soarelui obtinut prin presare se numeste ulei de floarea soarelui pentru ca dupa presare este doar decantat si filtrat. Acest produs are un gust ridicat și proprietăți nutritive.

Extragerea uleiului de floarea soarelui. Producerea uleiului de floarea soarelui prin extracție presupune utilizarea solvenților organici (cel mai adesea benzine de extracție) și se realizează în aparate speciale - extractoare. În timpul extracției se obține miscella - o soluție de ulei într-un solvent și un reziduu solid fără grăsimi - făină. Solventul este distilat din miscela și făină în distilatoare și evaporatoare cu șurub. Uleiul finit este decantat, filtrat și prelucrat în continuare. Metoda de extracție a uleiurilor este mai economică, deoarece vă permite să extrageți cât mai mult posibil grăsime din materii prime - până la 99%.

Rafinarea uleiului de floarea soarelui. Uleiul rafinat nu are practic culoare, gust sau miros.

Producția de ulei de floarea soarelui: tehnologie și echipamente

Acest ulei se mai numește și impersonal. Valoarea sa nutritivă este determinată doar de prezența minimă a acizilor grași esențiali (în principal linoleic și linolenic), care sunt numiți și vitamina F. Această vitamină este responsabilă de sinteza hormonilor și de menținerea imunității. Oferă stabilitate și elasticitate vaselor de sânge, reduce sensibilitatea organismului la razele ultraviolete și radiațiile radioactive, reglează contracția mușchilor netezi și îndeplinește multe alte funcții vitale. În producția de ulei vegetal, există mai multe etape de rafinare.

Prima etapă de rafinare. Scaparea de impuritatile mecanice se face prin decantare, filtrare si centrifugare, dupa care uleiul vegetal intra in vanzare ca ulei comercial nerafinat.

A doua etapă de rafinare. Eliminarea fosfatidelor sau hidratarea - tratament cu o cantitate mică de apă fierbinte - până la 70 ° C. Ca urmare, proteinele și substanțele mucoase, care pot duce la alterarea rapidă a uleiului, se umflă, precipită și sunt îndepărtate. Neutralizarea este acțiunea unei baze (leșie) asupra uleiului încălzit. Această etapă elimină acizii grași liberi, care catalizează oxidarea și provoacă fum în timpul prăjirii. De asemenea, îndepărtat în etapa de neutralizare metale grele si pesticide. Uleiul nerafinat are o valoare biologică puțin mai mică decât uleiul brut, deoarece unele fosfatide sunt îndepărtate în timpul hidratării, dar poate fi păstrat mai mult timp. Acest tratament face uleiul vegetal transparent, după care se numește hidratat comercial.

A treia etapă de rafinare. Eliminarea acizilor grași liberi. Dacă conținutul acestor acizi este excesiv, uleiul vegetal dezvoltă un gust neplăcut. Uleiul vegetal care a trecut prin aceste trei etape se numește rafinat, nedeodorizat.

A patra etapă de rafinare. Albirea este tratamentul uleiului cu adsorbanți de origine organică (cel mai adesea argile speciale) care absorb componentele colorante, după care grăsimea este limpezită. Pigmentii trec în uleiul din semințe și, de asemenea, amenință oxidarea produsului finit. După albire, în ulei nu mai rămân pigmenți, inclusiv carotenoizi, și devine pai deschis.

A cincea etapă de rafinare. Dezodorizarea este îndepărtarea substanțelor aromatice prin expunerea uleiului de floarea soarelui la abur uscat fierbinte la o temperatură de 170-230°C în condiții de vid. În timpul acestui proces, substanțele mirositoare care duc la oxidare sunt distruse. Îndepărtarea impurităților nedorite de mai sus duce la posibilitatea creșterii duratei de valabilitate a uleiului.

A șasea etapă de rafinare. Congelare – îndepărtarea ceară. Toate semințele sunt acoperite cu ceară, acesta este un fel de protecție împotriva factorilor naturali. Cerurile fac uleiul tulbure, mai ales atunci când este vândut pe stradă în timpul sezonului rece și, prin urmare, îi strică prezentarea. În timpul procesului de congelare, uleiul devine incolor. După ce a trecut prin toate etapele, uleiul vegetal devine impersonal. Margarina, maioneza, grăsimile de gătit sunt făcute din acest produs și utilizate pentru conservare. Prin urmare, nu ar trebui să aibă un gust sau un miros specific, pentru a nu deranja gustul general al produsului.

Uleiul de floarea soarelui ajunge pe rafturi sub forma următoarelor produse: Ulei rafinat, nedezodorizat - transparent în exterior, dar cu miros și culoare caracteristice. Uleiul rafinat deodorizat este transparent, galben deschis, inodor și fără gust. Uleiul nerafinat este mai închis la culoare decât uleiul albit, poate avea sedimente sau suspensie, dar cu toate acestea a fost filtrat și, desigur, păstrează mirosul pe care îl cunoaștem cu toții din copilărie.

Echipamente pentru producerea uleiului vegetal

Lista minimă de echipamente pentru producerea uleiului de floarea soarelui:

1. Separator de sită - 255.000 de ruble;
2. Decorticator centrifugal - 291.000 de ruble;
3. Friteuza - 149.000 de ruble;
4. Presă de ulei - 339.000 de ruble;
5. Filtru presa - 199.000 de ruble.

Oferim urmatoarele servicii:

Specialistul nostru va vizita locul de producție pentru a inspecta sediul și pentru a face recomandări.
Producția de ulei de floarea soarelui

La încheierea unui acord de furnizare de echipamente, vizitele ulterioare ale unui specialist sunt gratuite;
Instalarea echipamentelor și reglarea acestuia;
Curs de pregătire a personalului pentru lucrul la acest echipament.

Linia de transport pentru producerea acestui produs prevede prezența elementelor tehnice necesare pentru asigurarea tuturor etapelor proces tehnologic, începând de la curățarea semințelor până la îmbutelierea și ambalarea produselor finite. Capacitatea de producție este suficientă pentru a vă deschide propria moară de ulei și pentru a vă ocupa cu încredere nișa în această afacere. Dacă este necesar, echipamentul va fi ajustat la cerințele individuale și întreținerea va fi efectuată în viitor.