Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

• Descrierea produselor și serviciilor
• Planul de producție
• Furnizori și personal
• Plan de marketing
• Plan financiar
• Cod de activitate
  • • • Idei de afaceri similare:

Exemplu de plan de afaceri pentru un bar de bere cu 36 de locuri.

Ţintă a acestei afaceri plan - pentru a demonstra fezabilitatea deschiderii unui bar de bere în orașul nostru. Este de remarcat faptul că nu avem suficiente unități de acest tip. Există multe restaurante și cafenele, dar există doar câteva baruri de bere adevărate create într-un stil și spirit deosebit. Ne dorim să creăm un local în care să nu te poți „îmbăta”, ci să te distrezi plăcut în compania prietenilor și cunoscuților la un pahar de bere delicioasă.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un bar de bere?

Conform calculelor preliminare, pentru a deschide o afacere, va trebui să investiți aproximativ 1.980.000 de ruble:

• Reparația și proiectarea spațiilor - 400.000 de ruble.
• Echipament de bucătărie - 300.000 RUB.
• Mobilier și elemente de interior - 350.000 RUB.
• Echipamente video și sunet - 200.000 RUB.
• Achiziționarea de alimente și băuturi - 80.000 de ruble.
• Licență de alcool - 100.000 de ruble.
• Bugetul de publicitate - 100.000 de ruble.
• Înregistrarea LLC și a altor org. cheltuieli - 150.000 de ruble.
• Fond de rezervă - 300.000 de ruble.

Descrierea produselor și serviciilor

Conceptul stabilimentului nostru va combina ceva între un bar de bere și un restaurant. Pe de o parte, stabilimentul va fi mic, cu 36 de locuri. Pe de altă parte, spre deosebire de barurile clasice, meniul unității va fi destul de larg. Produsul principal al barului nostru este berea. Va fi prezentat în zeci de soiuri, atât la sticle, cât și la robinet (butoi). Sortimentul va include bere deschisă și închisă, nefiltrată, filtrată întunecată și soiuri puternice (mai mult de 7,5 alc.). Băutura va fi servită oaspeților în căni de 0,5 și 1 litru. Gama de prețuri va fi de la 180 la 600 de ruble. pe litru de băutură spumoasă. Markup-ul este planificat să fie setat la 150%. Pe lângă bere, meniul restaurantului va oferi:

• Băuturi răcoritoare
• Gustări
• burgeri
• Salate
• Grătar
• Fidea
• Garnituri
• Deserturi
• Sosuri
• Cârnați

Un ecran cu plasmă vă va permite să vizionați transmisiuni video ale evenimentelor sportive de mare profil, care vor atrage o audiență suplimentară de clienți. Conform calculelor preliminare, controlul mediu pentru o unitate va fi de aproximativ 500 de ruble. După promovarea barului (3-6 luni), prezența aproximativă în weekend va fi de 65 de persoane, în zilele lucrătoare de 25 de persoane. Astfel, puteți conta pe un venit lunar de 535.000 de ruble.

Planul de producție

Pentru a găzdui barul de bere, este planificată închirierea unei camere de 95 de metri pătrați. m. Sediul este situat în partea centrală a orașului, cu căi de acces convenabile. Există un parc oraș în apropiere, așa că locul este considerat destul de accesibil pe jos. Chiria va fi de 50.000 de ruble. pe lună. Pretul mare de inchiriere se datoreaza starii bune a proprietatii. De fapt, nu sunt necesare reparații; toate comunicațiile necesare sunt disponibile (apă, gaz, electricitate, ventilație și canalizare).

Ce echipament să alegi pentru un bar

Cea mai mare parte a investițiilor financiare va fi asociată cu achiziționarea de mobilier și echipamente de bucătărie. Se vor achizitiona: tejghea de bar, mese si scaune, echipamente multimedia, echipamente de sonorizare, elemente decorative, echipamente de bucatarie (mixere, blendere, aparat de cafea, vase etc.), camera CCTV. Designul interior al barului va fi realizat în tonuri de maro deschis, într-o singură direcție, astfel încât fiecare detaliu să se potrivească. Este planificată comandarea designului interior de la o organizație specializată.

Furnizori și personal

O atenție deosebită va fi acordată găsirii furnizorilor de bere și produse. Din fericire, în orașul nostru și în regiunile învecinate există peste o duzină de mini-berării, gata să ne aprovizioneze aproape zilnic cu bere proaspătă. Personalul barului de bere va include următorii lucrători:

• bucătar (2 persoane), salariile- 18.000 de ruble.
• Asistent bucătar (2 persoane), salariu - 15.000 de ruble.
• Barman (2 persoane), salariu - 18.000 de ruble.
• Curățenie/manager (2 persoane), salariu - 12.000 de ruble.

Numărul total de personal al barului conform planului va fi de 8 persoane. Fondul de salarii va fi egal cu 126.000 de ruble. pe lună.

Ce sistem fiscal să alegi pentru un bar de bere

Forma organizatorică a instituţiei noastre va fi o societate cu răspundere limitată. Înregistrare persoană juridică necesar pentru a obține o licență pentru a vinde băuturi alcoolice tari în barul nostru ( antreprenori individuali nu se oferă licență). Costul total al obținerii unei licențe de la Ministerul Economiei va fi de aproximativ 100 de mii de ruble. Este planificată utilizarea UTII ca sistem de impozitare - un singur impozit pe venitul imputat.

Plan de marketing

Principalul public al clienților noștri sunt oameni cu vârste între 25 și 40 de ani. Aceștia sunt oameni cu venituri medii și medii superioare. Se planifică dezvoltarea unui public de vizitatori obișnuiți în următoarele moduri:

• Realizarea de promotii in primele zile dupa deschiderea barului. De exemplu, reduceți prețurile cu 50%, oferiți un al doilea pahar de bere gratuit etc.
• Distribuiți pliante și postați anunțuri despre deschiderea unui sediu pe o rază de 500 m.
• Așezați un semn luminos deasupra intrării în unitate, atrăgând atenția trecătorilor.
• Comanda publicitate exterioară la o agentie de publicitate.
• Imprimați magneți cu imaginea barului nostru și așezați-i pe mesele de bar. Fiecare vizitator va lua magnetul cu el și, cel mai probabil, îl va atârna pe frigider.

Plan financiar

• Închirierea spațiilor - 50.000 de ruble.
• Salariu - 126.000 de ruble.
• Contribuții la Fondul de pensii și la Fondul de asigurări sociale - 37.800 de ruble.
• Costurile de utilități - 20.000 de ruble.
• Contabilitate (externalizare) - 7.000 de ruble.
• Impozit (UTII) - 11.000 de ruble.
• Alte cheltuieli - 15.000 de ruble.

Total - 266.800 de ruble.

Cât poți câștiga vânzând bere?

Veniturile unității vor fi de 535.000 de ruble. pe lună, iar costul este de 436.800 de ruble. Profitul net lunar va fi astfel egal cu 98.200 de ruble. Rentabilitatea unui bar de bere este de 22%. Rentabilitatea investiției într-o afacere poate avea loc în termen de 20 de luni de la funcționarea unității.

Acesta este un proiect cu drepturi depline, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etape de implementare a proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentului 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Principalele etape ale organizării afacerii

După un studiu detaliat al situației pieței și determinarea perspectivelor reale de dezvoltare a afacerii cu bere, puteți începe să abordați următoarele probleme:

• Întocmirea unui plan preliminar de afaceri.
• Înregistrarea SRL și documentele pentru funcționarea legală a unui bar de bere (inclusiv o licență și permisiunea autorităților locale).
• Formarea personalului, căutarea spațiilor.
• Achiziționarea de mobilier și echipamente.
• Încheierea de acorduri cu furnizorii, firme de pază etc.

Pe lângă etapele enumerate de organizare a acestei zone activitati comerciale, mare valoare are o listă de băuturi și produse alimentare care vor fi vândute în barul de bere. De asta depinde nu numai popularitatea stabilimentului în rândul potențialilor clienți, ci și marja de profit a proprietarilor de bar.

Ce documente trebuie completate pentru a funcționa un bar de bere?

Pe lângă actele standard ale SRL care confirmă faptul înregistrării și plății taxelor, pentru funcționarea legală a unui bar de bere trebuie:

• Cumpăra casa de marcat, înregistrați-l la biroul fiscal și semnați un contract de servicii.
• Obțineți permisiunea autorităților locale pentru a comertul cu amanuntul.
• Semnează un contract de închiriere cu proprietarul localului.
• Încheia contracte de munca cu personalul barului.
• Obțineți permise SES și de inspecție la incendiu (sunt dovada respectării standardelor sanitare și igienice și a regulilor de siguranță la incendiu).
• Verificați disponibilitatea certificatelor de sănătate pentru angajații unității.
• Semnează contracte cu o firmă de pază și cu o companie care îndepărtează gunoiul și deșeurile menajere.

Dar cea mai dificilă și mai lungă problemă care trebuie rezolvată chiar înainte de a deschide un bar de bere este obținerea unei licențe pentru vânzarea cu amănuntul a alcoolului. Conform tuturor calculelor financiare, conducerea acestei afaceri, vânzarea numai a produselor cu conținut scăzut de alcool, este o activitate absolut irațională. Licența ar trebui să se achite singură în prima lună de funcționare a barului, în ciuda costului său destul de ridicat (de la 65 de mii de ruble/an).

Cod de activitate

Un bar de bere, conform clasificatorului integral rusesc, aparține unei activități cu OKVED 55.30 (funcționarea cafenelelor și restaurantelor).

Oamenii își doresc întotdeauna divertisment; relaxarea într-o cafenea sau bar este cea mai comună opțiune de agrement. De aceea este relevantă întrebarea: cum să deschizi un bar de bere. Nu uitați că numărul de astfel de locuri crește în fiecare zi, ceea ce înseamnă că barul trebuie să iasă în evidență față de concurenții săi.

Documentare

Afacerea cu bere în general este problematică, deoarece este necesară colectarea multor permise și documentație sanitară și epidemiologică.

Afacerea berii: ce documente sunt necesare:

• Încheierea ZES de la Rospotrebnadzor;
• Permisiune de amplasare;
• Program controlul producției pentru un punct de vânzare de bere;
• Acorduri de deratizare, dezinfestare si dezinfectare;
• Meniul, care trebuie convenit cu autoritățile Rospotrebnadzor;
• Documente de reglementare;
• Acord de eliminare a gunoiului;
• Acord pentru servicii de curățătorie chimică și spălătorie pentru spălarea hainelor de lucru pentru angajați;
• Contract de intretinere sisteme de ventilatie si aer conditionat;
• Documente interne pentru deschiderea unui sediu.

Sortiment

Pentru a avea un explicit avantaj competitiv, se recomandă să vindeți numai bere gustoasă, proaspătă și de calitate. Au trecut vremurile în care o selecție bună putea fi oferită doar de bere îmbuteliată și conservată. În zilele noastre, berea proaspăt preparată nefiltrată, nepasteurizată este considerată de înaltă calitate. De aici rezultă că răspunsul la întrebarea: unde să începi o afacere cu bere va suna așa: organizarea unei mini-berării. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați echipamentul adecvat și să angajați o persoană care înțelege fabricarea berii. Dacă nu este posibilă organizarea unei fabrici de bere, ar trebui să încheiați acorduri cu fabricile care produc bere vie.

Locaţie

Din punct de vedere al amplasamentului, cel mai avantajos este amplasarea barurilor în centrul orașului, unde sunt birouri și turiști, iar seara se dispersează muncitorii care vor să stea cu prietenii la un pahar de bere.

Deoarece costul chiriei în centru este semnificativ, puteți lua în considerare și zonele rezidențiale. Aici clienții sunt mai puțin solvenți, dar și mai puțin pretențioși.

Probleme financiare

Cât costă deschiderea unui bar de bere? Pentru a deschide un bar în orașele mari, veți avea nevoie de cel puțin 400 de mii de dolari, cât timp vă aflați orase mici Puteți investi până la 150 de mii de dolari.

În capitală, chiria lunară a unui spațiu cu o suprafață de 300 m2 va costa 15 mii de dolari.

Puteți economisi bani la design interior. Cele mai multe pub-uri au un stil rustic, cu fotografii și imagini de epocă atârnând pe pereții goi. Costurile de aici vor fi în principal pentru achiziționarea de mobilier din lemn: o masă și 4 scaune vor costa aproximativ 1 mie de dolari. În acest caz, aveți nevoie de cel puțin 20 de astfel de tabele. Este necesar un contor de bar. Costă cel puțin 3 mii de dolari.

Deoarece mulți clienți le place să urmărească evenimente sportive în bar, este bine să cumpărați un televizor cu plasmă mare. Chiar și cu astfel de investiții, pub-urile de bere se plătesc singure în 2-3 ani.

Câte venituri are afacerea cu bere? Chiar și în cel mai rău scenariu, puteți conta pe un profit de 40 de mii de ruble pe lună, deși această cifră este adesea de câteva ori mai mare.

Bucătărie

Deoarece oamenii vin la un bar de bere pentru a bea bere, ar trebui să ai grijă de lista de bere. Este indicat să aveți până la 10 soiuri: nefiltrate, deschise, întunecate etc.

Pentru a-ți potoli foamea, este necesar să oferiți feluri întâi și secunde, o varietate de gustări de bere: biscuiți, chipsuri, nuci, brânză, crabi, creveți, calmari deshidratați, raci etc.

Cum să deschizi un bar de bere de la zero: ce este nevoie și cât costă? Să privim această problemă din toate părțile.

Analiza pieței

Trebuie să vă dați seama în prealabil cum va atrage clienții exact unitatea dvs. și să alegeți o zonă a orașului care este relativ liberă de concurenți. Asigurați-vă că vă gândiți la formatul unității - dacă va fi un bar de sport la preț accesibil sau un restaurant de bere de elită. De asta depind și valoarea investiției inițiale, cerințele de spațiu etc.

Avantajele și dezavantajele barurilor de bere ca afacere sunt destul de evidente. Avantajele includ absența necesității unei licențe, precum și perspective bune. În ultimii 10 ani, volumul de consum al acestei băuturi spumoase de către populație a crescut de o dată și jumătate, iar astăzi majoritatea preferă să o bea în unități specializate decât acasă.

Cu toate acestea, legislația care încearcă să combată nivelul consumului de alcool crește în mod constant cerințele pentru unitățile de băut, astfel că conducerea acestei afaceri poate fi mult mai dificilă în viitor. Printre dezavantaje se numără și nivelul ridicat de concurență din zonă.

Potrivit experților, organizarea propriului bar de bere nu este cu siguranță o sarcină ușoară, dar este și foarte interesantă. Rentabilitatea medie se situează la 45% și se plătește în aproximativ 1,5 ani, ceea ce face ca această idee de afaceri să fie deosebit de atractivă pentru începători.

Formatul instituției

Ar trebui luate în considerare formatele existente de stabilire. Fiecare are argumentele sale pro și contra.

1. Restaurantul de bere are una dintre caracteristicile sale speciale: cea mai largă gamă posibilă de băuturi spumoase, altele mai modeste - vin, vodcă și alte alcool. În plus, oaspeților li se oferă, de asemenea, preparate delicioase, interior elegant și servicii la cel mai înalt nivel. Adăugările opționale includ narghilea, jocuri video, karaoke, camere pentru copii etc., în funcție de formatul unității. Investițiile necesare sunt mari. Publicul este format din cupluri căsătorite, clienți înstăriți, studenți, în funcție de formatul instituției.
2. Pub – trebuie stilizat într-un stil clasic irlandez sau britanic. Lemnul și accesoriile ar trebui să predomine în interior. Un atribut aproape indispensabil al unor astfel de unități este prezența în meniu a băuturilor spumoase din Anglia, Cehia și, dacă este posibil, a produselor artizanale. În plus, trebuie să instalați unul sau mai multe jocuri sportive, precum darts sau biliard. Meniul ar trebui să ofere gustări din carne, mâncăruri tradiționale englezești și irlandeze. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este alcătuit din cunoscători de bere, angajați de birou, studenți.
3. Sports bar – difuzare constantă a diferitelor competiții sportive pe unul sau mai multe ecrane. Este important să le așezi în așa fel încât să fie vizibile din orice loc din sală. Luând în considerare publicul țintă, cel mai bine este să păstrați interiorul simplu, deoarece va fi supus unor sarcini și teste foarte serioase. Meniul va avea suficiente 3-5 tipuri de bere, precum și cele mai simple gustări, de exemplu, chipsuri sau biscuiți. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este alcătuit din pasionați de sport și studenți.
4. Un cort de vară este de natură sezonieră, dar poate aduce și venituri considerabile. Corturile de vară oferă un număr limitat de beri, dar sunt deschise până târziu. De asemenea, corturile nu au bucătărie proprie, așa că meniul include doar gustări achiziționate, și cel mult, semifabricate încălzite. Pentru a obține succesul, va trebui să faceți cafeneaua cât mai confortabilă și prezentabilă posibil, încercând în același timp să nu suportați cheltuieli mari. Investițiile necesare sunt reduse. Publicul este nelimitat.

Exemplu plan de afaceri detaliat cu calcule pot fi descărcate de pe .

Documente de bază de reglementare și înregistrare

Printre cele principale:

• decret guvernamental privind criteriile de calitate și procedurile de operare a serviciilor de catering;
• GOST, care reglementează tipurile de servicii ale unor astfel de unități;
• clasificator OKVED;
• metodologia contabilă care reglementează procesul de contabilizare a mărfurilor și materiilor prime;
• un album de formulare, care include o formă specială de documentare primară.

Chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, unitatea nu va avea dreptul de a vinde băuturi la pachet - pentru aceasta va fi necesar să se deschidă una separată.

Pentru a vă înscrie, trebuie să contactați serviciul fiscal pentru a obține statutul de întreprinzător individual sau societate pe acțiuni. Prima opțiune este de preferat dacă intenționați să faceți afaceri singur. Forma de impozitare este sistemul fiscal simplificat. Important: berea nu este o băutură alcoolică puternică, așa că un bar nu trebuie să obțină o licență suplimentară.

Unitatea va trebui să fie supusă unei inspecții de către serviciul de pompieri și SES, apoi să primească documentele relevante. De asemenea, trebuie să cumpărați o casă de marcat și să semnați un contract pentru întreținerea acesteia. Costul total al înregistrării este de aproximativ 15-20 de mii de ruble.

Cameră

Locația barului trebuie aleasă cât mai atent posibil, deoarece are un impact uriaș asupra traficului și, ca urmare, profitului. Este bine dacă există o stație de metrou sau o stație de autobuz în apropiere.

Atunci când alegeți o locație pentru instalarea unui cort mobil, este recomandat să preferați zonele centrale ale orașului. A doua opțiune sunt gările. O opțiune bună poate fi instalarea unui cort în zone rezidențiale dens populate. În același timp, trebuie să vă asigurați că nu există concurenți în apropiere, deoarece acest lucru va afecta negativ prezența.

În orice caz, nu ar trebui să vă amplasați unitatea la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale, deoarece va enerva în mod constant rezidenții de la etajele superioare cu zgomot, ceea ce va duce la un întreg flux de plângeri. Va trebui fie să instalați izolație fonică de înaltă calitate, fie să preferați clădiri separate.

În ceea ce privește zona, cea mai bună variantă ar fi 120-150 de metri pătrați. Adevărat, numai dacă nu intenționați să gătiți mâncare la fața locului. Dacă despre care vorbim despre un restaurant de bere cu drepturi depline, va trebui să dublezi acest parametru. Toate comunicațiile principale și încălzirea trebuie să fie asigurate în cameră. Ventilația de înaltă calitate este la fel de importantă.

Un avantaj suplimentar va fi amenajarea unei mici zone de vară. Amenajarea zonei înconjurătoare este obligatorie – trebuie să fie frumoasă și mereu curată.

Interior si dotare

Conceptul și stilul unității ar trebui să fie imediat evidente - de foarte multe ori, decorarea de succes sau nu atât de bună a spațiilor a devenit cheia succesului afacerii. Atunci când alegeți un design, trebuie să luați în considerare formatul și potențiala clientelă.

Decorarea barului ar trebui să fie nu numai elegantă, ci și practică - toate materialele ar trebui să reziste bine la contactul cu detergenții. Pe pereți ar trebui să existe una sau alta accesorii. Având în vedere varietatea localurilor de băut, ar trebui să atrageți clienți cu ceva neobișnuit și memorabil. O opțiune bună va angaja un designer experimentat care va dezvolta instrucțiuni pas cu pas, dar serviciile sale nu sunt de obicei ieftine.

Planul de afaceri ar trebui să includă toate costurile pentru mobilier (inclusiv mese și scaune) și diverse echipamente. Nu merită să economisiți pe el - nimănui nu-i place să stea pe cele mai ieftine scaune din plastic. Alternativ, puteți comanda totul de la meșteri de încredere, care vor executa lucrarea conform unui proiect individual.

Pe lângă multe mese și scaune, va trebui să cumpărați mai multe umerase. Toate mobilierul din interior trebuie selectat pentru a se potrivi cu designul uniform. Costul mobilării unei hale de 130 de metri pătrați va costa aproximativ 700 de mii de ruble.

Nici un pub nu ar fi complet fără căni, pahare și farfurii de marcă. Serviciul de bar va necesita echipament adecvat, inclusiv un cuptor cu microunde, butoaie, vitrine și frigidere.

Mulți oameni uită adesea de lucruri mărunte precum accesorii, textile și echipamente de baie. Între timp, costurile pentru ei pot ajunge la 100 de mii de ruble. Costul total va fi de peste 2 milioane de ruble.

Personal

Barurile de bere sunt adesea deschise până la miezul nopții sau chiar mai târziu, așa că vor fi necesare minim două ture de personal. Principalii angajați necesari sunt barmanii, ospătarii, mașinile de spălat vase și agenții de pază.

Va fi necesar și un administrator de sală, dar etapele inițiale afaceri, conducerea întreprinderii în sine va face față rolului. Responsabilitatea de întreținere latura financiaraîntrebare. În viitor, acest lucru va necesita angajarea unui contabil calificat.

Furnizori

După cum arată practica, cu cât gama de băuturi și mâncăruri din meniu este mai largă, cu atât este mai mare gamă de vizitatori atragerea unității. Pentru a organiza aprovizionarea cu alimente și bere, va trebui să încheiați acorduri cu furnizorii direcți.

O opțiune bună ar fi să încheiați un acord cu, care nu va oferi doar băutura în sine, ci și accesorii de marcă, care pot fi apoi folosite pentru decor sau în muncă. În medie, pentru proviziile lunare de bere și gustări, va trebui să rezervați o sumă de aproximativ 250 de mii de ruble, care trebuie inclusă în planificare în avans.

Include distribuirea de fluturași și pliante, dar promovarea în rețea a stabilimentului poate aduce rezultate mult mai mari. Pagini în rețelele sociale cu o descriere a barului, promoțiile și ofertele speciale ale acestuia pot atrage mulți clienți.

Ca opțiune, ar trebui să luați în considerare să contactați unul dintre agentii de publicitateși delegarea sarcinilor către profesioniști. Principalul dezavantaj al acestei metode este că este destul de cost ridicat servicii.

Video: bar cu bere artizanală.

Plan de afaceri

Un pas importantîn drum spre propria afacere este să întocmească un plan de afaceri. Se ia în considerare cheltuielile și veniturile potențiale (un eșantion este ușor de găsit online). Primele sunt cel mai ușor de rezumat într-un tabel ca acesta:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Nu toți știm cum să organizăm o astfel de afacere. Prin urmare, în acest articol puteți găsi un ghid pas cu pas pentru deschiderea unui bar de bere - de la pașii inițiali până la creșterea competitivității unității.

Dragă cititor! Articolele noastre vorbesc despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice, dar fiecare caz este unic.

Daca vrei sa stii cum să vă rezolvați exact problema - contactați formularul de consultant online din dreapta sau sunați telefonic.

Este rapid și gratuit!

De unde să încep?

Nuanțe de înregistrare

Această afacere trebuie să fie înregistrată la persoana relevantă agentii guvernamentale, si inregistrat la serviciile de pompieri si sanitare.

Este de remarcat faptul că berea este o băutură cu conținut scăzut de alcool, deci nu este în prezent supusă licenței. De aici rezultă că procesul de înregistrare a unui bar de bere este mai simplu decât, de exemplu, o altă unitate de băut care vinde alcool.

Munca ta punct de vânzare poate fi pornită numai dacă este disponibilă următoarea listă de documente:

• certificate, care ar confirma că barul tău de bere a trecut înregistrare de stat sub forma unui antreprenor individual sau SRL;
• contract de închiriere (cumparare) pentru spatii unde va fi implementată afacerea dvs.;
• permise obținute de la autoritățile din Rospotrebnadzor și de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic. Pregătirea alimentelor va avea loc în unitatea dumneavoastră, așa că acest proces trebuie efectuat în conformitate cu standardele actuale, iar fiecare angajat trebuie să aibă o fișă medicală;
• permise eliberate de pompieri.Îl poți primi doar dacă sediul tău respectă pe deplin standardele de securitate la incendiu;
• meniu, care a primit aprobarea de la Rospotrebnadzor;
• programe controlul producției;
• acord cu curățătorie chimică, îndepărtarea deșeurilor etc.;
• documentatie interna.

Selectarea unei locații

Nu este nevoie de un manager de geniu pentru a înțelege adevăr simplu– un bar de bere va aduce profit într-un loc aglomerat.

Prin urmare, lista locurilor în care deschiderea unui bar de bere va avea cel mai mult succes este următoarea:

1. Zone de dormit și periferie ale orașului. Să nu credeți că un stabiliment de bere trebuie să fie situat în centrul orașului. Acest lucru nu este adevărat. În primul rând, totul în centru este deja împachetat. Și în al doilea rând, oamenii nu vor întotdeauna să meargă undeva pentru a bea bere bună după o zi lungă de lucru, ei vor da preferință unității dvs., care va fi situată în apropierea casei lor, decât oricărui bar de bere din centru (cu condiția ca; vei avea aceeași bere delicioasă).
2. Zone industriale. Din nou, totul se bazează pe psihologia oamenilor. Clasa muncitoare după vremuri grele zi lucrătoare Nu mă deranjează să dau înapoi un pahar de bere imediat după ce am plecat de la serviciu. Această poftă de băutură spumoasă se observă mai ales în zilele toride de vară. Prin urmare, putem spune cu 100% încredere că un bar de bere lângă orice unitate industrială mare va fi popular.
3. Stații de autobuz și tren, porturi etc. Oamenii vin în astfel de locuri pentru a întâlni pe cineva sau pentru a merge undeva. Ce altceva poate înveseli o așteptare dureroasă pentru un autobuz (tren, feribot) dacă nu un pahar de bere rece și delicioasă? Tot aici oamenii își pot sărbători întâlnirile sau, dimpotrivă, își pot lua rămas bun înainte de o lungă despărțire.

Alegerea camerei și design interior

După ce ați hotărât asupra unui loc bun pentru a deschide un bar de bere, trebuie să alegeți cea mai potrivită cameră pentru aceasta. Aceasta ar trebui să fie o cameră destul de spațioasă, luminoasă. Vizitatorii ar trebui să se simtă liberi și să nu fie strânși într-un bar de bere, așa că este recomandat să folosiți și o cameră cu tavane înalte.

În plus, incinta trebuie să fie dotată cu sistem de canalizare. La urma urmei, nu va fi multă bere, iar vizitatorii vor trebui să o pună undeva, așa că viitoarea unitate nu se poate descurca fără toaletă. Dacă spațiile selectate nu sunt conectate la un sistem de canalizare, acest lucru are ca rezultat costuri suplimentare.

În ceea ce privește interiorul viitorului stabiliment, există două opțiuni: fie să faci totul într-un stil clasic (minimalism și simplitate a mobilierului, design standard) fie să te orientezi către fantezie. În primul caz, nu vei putea surprinde pe nimeni, iar stabilirea ta nu va fi diferită de multe altele.

Cu o abordare competentă în alegerea unui interior extraordinar, unitatea dumneavoastră va primi propria „poftă” și va fi amintită de vizitatori. Asta înseamnă că vor veni la tine de mai multe ori.

Dar și aici apar probleme, pentru că este suficient să facem interiorul cu adevărat diferit de alte unități similare sarcină dificilă. În acest caz, poți apela doar la propria imaginație (totuși, trebuie să încerci să nu exagerezi) sau să apelezi la serviciile unui designer profesionist (din nou, investiții financiare suplimentare).

De asemenea, merită să aveți grijă de accesorii suplimentare, care pot fi folosite:

• TV pentru difuzarea meciurilor (în timpul jocurilor serioase stabilirea va fi sold out și, în consecință, profiturile excedentare);
• masă de biliard (va fi necesară o creștere semnificativă a suprafeței unității);
• karaoke.

Introducerea oricăruia dintre aceste accesorii va avea ca rezultat costuri suplimentare, dar acestea vor fi mai mult decât plătite de noii vizitatori.

Numele corect este cheia succesului unității

Nu mai puțină importanță ar trebui acordată alegerii numelui viitorului dvs. stabiliment. Trebuie să fie original și ușor de reținut, astfel încât oamenii să poată vorbi despre asta.

Multe în alegerea unui nume depinde și de ce fel de interior decideți să utilizați pentru barul dvs. de bere. De exemplu, dacă este stilizat ca un bar american din Vestul Sălbatic, atunci numele ar trebui să fie adecvat, dar întotdeauna original.

Selectarea personalului

Politețe, prietenie, serviciu bun, precum și aspectul îngrijit al personalului este o garanție că vizitatorul nu va veni pentru ultima dată la barul tău. Atunci când angajați ospătari, trebuie neapărat să îi testați pentru rezistența la stres, pentru că destul de des vor avea de-a face cu clienți nu în totalitate treji, eventual nemulțumiți.

Pentru a proteja unitatea și angajații săi de vizitatorii prea zgomotoși, puteți angaja mai mulți agenți de pază care ar menține ordinea în barul de bere.

Alegerea viitorului administrator al instituției trebuie luată cu cea mai mare seriozitate și cu atenție. De el depinde coerenta muncii intregii echipe a stabilimentului dumneavoastra, asa ca trebuie sa fie responsabil, sociabil si capabil sa ia decizii instant.

O listă completă a personalului pentru viitoarea dvs. unitate include:

• administrator;
• contabil;
• doi barmani;
• bucătari;
• ospatari (cel putin patru persoane);
• produse de curățare;
• securiști (doi pentru munca în ture).

Sortiment de bere și gustări

Pentru a atrage un număr maxim de vizitatori este necesar să se prezinte cea mai largă gamă posibilă de produse din bere. Nimeni nu spune că ar trebui să stocați fiecare bere din lume, dar vizitatorii ar trebui să aibă libertatea de a alege.

Ar trebui să ții cont de preferințele viitoarei tale clientele. În zilele noastre nu vei surprinde pe nimeni cu bere la halbă, așa că pe lângă ea ar trebui să fie și bere îmbuteliată (conserve). De asemenea, este necesar să aveți grijă de cei care nu consumă alcool prin completarea meniului cu bere fără alcool, precum și cafea, ceai, sucuri etc.

Asigurați-vă că aveți mai multe soiuri de bere deschisă la îndemână, semiîntunecată, întunecată și nefiltrată. O astfel de diversitate îți va permite să atragi o mare varietate de public la barul de bere, cu gusturi la fel de variate.

Un meniu de gustări bine conceput nu numai că va crește fluxul de vizitatori, ci și va crește semnificativ profitul unității, deoarece gustările în sine sunt adesea mai scumpe decât berea.

Meniul ar trebui să includă:

• chipsuri, nuci, biscuiti;
• diverse tipuri de pește (uscat, uscat, afumat);
• seturi de bere, inclusiv diverse produse din carne și brânză;
• gustări reci și calde.

Nu uitați, o selecție largă a atras mereu oameni, așa că trebuie să profitați de ea oferindu-l clienților unității dvs.

Achizitia de echipamente si incheierea de contracte cu furnizorii

Funcționarea lină a bucătăriei necesită doar utilizarea echipamente moderne, care va trebui achiziționat în timpul procesului de deschidere a unui bar de bere.

Adăugați pe listă echipamentul necesar pentru vânzările de bere includ:

• răcitoare (în funcție de numărul de tipuri de bere);
• butelii de gaz;
• coloane de distribuire;
• debitmetre de bere;
• butoaie;
• aragaz electric;
• echipamente de casa de marcat;
• frigidere;
• aragaz electric

De asemenea, este necesar să vă conveniți în prealabil cu furnizorii care vă vor livra produsele.

Costuri inițiale

Înainte de a deschide un bar de bere, ar trebui să calculați toate costurile necesare deschiderii acestei unități.

Acestea includ (numerele sunt aproximative și pot varia în funcție de situația specifică):

• închirierea spațiilor (cel puțin 50-80 mii de ruble pe lună);
• repararea acestuia și aducerea acestuia în conformitate cu toate cerințele - aproximativ 100 de mii de ruble (camera de aproximativ 100 mp);
• echipamente de înaltă calitate enumerate mai sus (aproximativ 400 de mii de ruble);
• mobilier, iluminat (cel puțin 300 de mii de ruble);
• vase, accesorii adecvate și produse de curățare (50 de mii de ruble).

De asemenea, va trebui să plătiți aproximativ 2 mii de ruble pentru pregătirea documentelor legale și aproximativ 40 de mii mai mult pentru o licență de vânzare a berii, care este valabilă 5 ani.

Va trebui să cheltuiți încă aproximativ 350 de mii de ruble pentru a achiziționa primul lot de produse și aproximativ 100 de mii de ruble pentru realizarea campanie de publicitate, ceea ce va grăbi procesul de obținere de noi clienți pentru unitate.

Prin urmare, pentru a deschide un bar de bere veți avea nevoie de o sumă de 1,4 milioane de ruble.

• taxe – 1,4 mii de ruble;
• chirie - 80 de mii de ruble;
• utilități - 10 mii de ruble;
• produse - aproximativ 150 de mii de ruble;
• publicitate - 10 mii de ruble;
• salariu - de la 150 la 250 de mii de ruble (totul depinde de oraș și de generozitatea ta);
• alte cheltuieli - aproximativ 10 mii de ruble.

În total, în fiecare lună va trebui să cheltuiți cu aproximativ 400–500 de mii de ruble mai mult pentru costurile curente.

Calculul profitului

Calcularea profiturilor este chiar mai complexă decât calcularea costurilor estimate. La urma urmei, este dificil să calculezi câți oameni vor merge la sediul tău (depinde mult de populația orașului și de alți factori).

Dacă luăm cifre medii, atunci venitul mediu zilnic stabilire similară ar trebui să fie de aproximativ 20 de mii de ruble (cu un markup de 100%). Aceasta înseamnă că media lunară profit net va fi de aproximativ 150 de mii de ruble (600 de mii minus 450 de mii de cheltuieli).

Aceasta înseamnă că unitatea se va amortiza în 9,3 luni (costurile inițiale au fost de aproximativ 1,4 milioane de ruble). Și după aceea va funcționa exclusiv în avantajul proprietarului său.

Avantaje și dezavantaje

Avantaje:

• afaceri mici;
• profit net ridicat;
• costuri initiale relativ mici.

Există un singur dezavantaj - concurența. Orice oraș este plin de astfel de localități, iar acesta este un minus pentru tine. Cu toate acestea, un interior bine ales și alte soluții care să-ți facă stabilirea memorabilă și interesantă te pot ajuta să depășești această competiție.

Concluzii

Deschiderea unui bar de bere de la zero este o sarcină destul de dificilă, dar randamentul ridicat al investiției acestei afaceri, împreună cu popularitatea în creștere a berii, va fi un plus imens.

În sfârșit, câteva sfaturi:

1. Încercați să păstrați în stoc toate produsele din meniu în orice moment. Lipsa disponibilității anumitor beri sau gustări poate provoca pierderea unor vizitatori, așa că ar trebui să menții constant contactul cu furnizorii;
2. Organizați orice competiție cu premii (chiar și cele de consolare). Acest lucru nu numai că va crește competitivitatea unității dvs., dar vă va părăsi clienți obișnuiți impresii pozitive;
3. Nu vă zgâriți cu accesoriile suplimentare acest lucru va crește, de asemenea, profitul unității dvs.;
4. Cercetează constant activitățile concurenților, uitați-vă la ce nu vă place la ei și încercați să evitați acest lucru în stabilirea dvs.

De ce vor oamenii să-și deschidă propria afacere? Munca la o fabrică a fost și va fi întotdeauna mai stabilă și mai fiabilă, deși aduce venituri mai mici. Dacă nu vă place fabrica, puteți alege orice altă profesie. În ciuda acestui fapt, numărul oamenilor de afaceri crește în fiecare an, iar startup-urile devin tot mai populare. Probabil că nici un loc de muncă nu poate oferi oportunități atât de mari de alegere a unei specializări și de înțelegere a proceselor din cadrul acesteia, precum le poate oferi o afacere.

Una dintre cele mai interesante și populare zone este. Nu numai actorii, oligarhii sau vedetele pop pot deschide o bere, o cafenea sau un restaurant de familie. Poți face și asta, dacă ai curaj, apetit pentru risc și finanțe suficiente.

Deschiderea unui pub: argumente pro și contra

Înainte de a deschide un pub de la zero, să cântărim toate avantajele și dezavantajele unei astfel de afaceri. Este bine dacă deja în faza de analiză vă devine clar cât de potrivită este această idee, dacă aveți suficient timp și bani pentru a o implementa.

Să începem cu aspectele pozitive

• Unitățile de divertisment au o rentabilitate ridicată a investiției.
• Barurile, în special barurile sportive, sunt populare în rândul populației.
• Lucrul la acest proiect este interesant. Deblochează creativitatea.

Acum despre minusuri

• Concurența în această afacere este în afara topurilor.
• Este nevoie de mult efort pentru a vă asigura că cârciuma nu se transformă într-o seră obișnuită pentru alcoolicii locali.
• Afacerea necesită investiții financiare destul de mari.

Acestea nu sunt toate argumentele pro și contra pe care le veți întâlni în procesul de lucru, dar în etapele inițiale acest lucru este suficient pentru a vă lua decizia.

Plan de afaceri pentru pub

Să ajungem la întrebarea principală: cât costă deschiderea unui pub? Pentru a face acest lucru, trebuie să întocmiți un plan de afaceri pentru pub.

Schema: tehnologie de producere a berii

Înregistrarea afacerii

Înainte de a căuta spații și de a efectua lucrări de finisare, înregistrează-ți proiectul ca SRL sau ca antreprenor individual (antreprenor privat). Înregistrarea se face la administrația de la locația cârciumii. Și nu uitați de permisele tuturor autorităților (departamentul de pompieri, serviciul sanitar și epidemiologic). Impozitarea întreprinderii dumneavoastră se va efectua conform formularului UTII și în deviz trebuie luată în considerare înregistrarea la organele fiscale.

Cameră

Pentru un pub bun ai nevoie de o cameră destul de mare, aproximativ 200–300 de metri pătrați. Locația contează și ea. În mod ciudat, nu vă recomandăm să alegeți centrul orașului și zonele apropiate acestuia. Există deja o mulțime de pub-uri, cafenele, baruri și așa mai departe, ideea ta s-ar putea pur și simplu să se piardă printre ele. Cel mai bine este să alegeți o zonă în care este destul de multă lume, dar situată puțin mai departe de centru. Apropierea de metrou și de marile firme sau întreprinderi, și chiar mai bine, de o gară sau aeroport, vă va juca în mâinile dumneavoastră. Costul chiriei este de mare importanță, deoarece cu cât costul este mai mare, cu atât prețurile dvs. vor fi mai mari, ceea ce va face întreprinderea neprofitabilă.

Reparatii si echipamente

Când dezvoltați o idee, luați în considerare interesele publicul țintă. Dacă țintiți turiștii, puteți chiar să construiți un pub în formă de galion viking, dar pentru populația locală este mai important să existe bere gustoasă și ieftină.

Echipament necesar:

Acum merită să spuneți câteva cuvinte despre echipamentul unei fabrici de bere.

• Mesele
• Scaune sau fotolii
• lămpi
• Fețe de masă (dacă se potrivesc în design)
• feluri de mâncare
• Echipament pentru imbutelierea berii
• Contor de bere
• Aparat de cafea
• Frigidere
• Echipamente de bucătărie
• Tavi
• Casa de marcat
• Sistem muzical
• Mopuri, cârpe, găleți, hote
• Camere video
• Aer conditionat

Personal

Angajarea personalului necesită o atenție atentă. Toți lucrătorii, în special cei care lucrează în bucătărie, trebuie să aibă certificate de sănătate. Luați-vă de cap să citiți recomandările lor cu locul anterior lucru.

Veți avea nevoie de:

• Mai multi chelneri;
• Barman;
• Casier;
• Administrator de sală;
• Lucrători în bucătărie;
• Femeie de curățenie;
• Securiști.

Vă sfătuim să acordați o atenție deosebită alegerii acestuia din urmă. Ei trebuie să fie suficient de profesioniști pentru a răspunde în timp util la situațiile neprevăzute din bar și pentru a exercita controlul feței. Personalul trebuie să aibă îmbrăcăminte specială și trebuie făcută instruire.

Bucătar și asistenți. Majoritatea vizitatorilor subestimează unitățile de bere. Și, apropo, în astfel de cafenele nu numai că te poți bucura de mâncăruri delicioase, dar și mâncăruri calde de la bucătar. Spre deosebire de restaurante, prețurile în pub-uri sunt accesibile, așa că în astfel de unități sunt întotdeauna destul de mulți vizitatori.

Sortiment

Diagrama: tipuri de băuturi de bere

După cum se spune, există o diferență între pub și pub. Opinia obsesivă că doar băutorii se adună în fabricile de bere nu este altceva decât un stereotip. Restaurantele moderne de bere se disting printr-o gamă largă de bere proaspătă, o varietate de gustări, precum și un număr mare de alte preparate calde.

Pentru început, decideți-vă meniul și abia după aceea, angajați angajați pentru bucătărie. Dacă unitatea dvs. va servi doar gustări pentru bere, atunci este foarte posibil să faceți fără un bucătar, doar un barman și ospătari vor fi de ajuns. Dacă meniul include mâncăruri calde cu drepturi depline, angajați un bucătar profesionist.

Achizitionarea consumabilelor

Va trebui să cumpărați în mod frecvent bere și alimente de furnizat functia principala restaurant. Toate acestea trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate, altfel nimic nu vă va salva reputația. Nu vă umpleți rafturile cu vinuri scumpe, e puțin probabil să-și găsească cunoscătorul. Mai bine, păstrează-ți bucătăria ordonată.

Video pe tema Video pe tema

Publicitate

Publicitatea este cel mai important instrument în mâinile tale. Fă-i pe oameni să vrea să vină la barul tău. Investește într-un programator bun, obține un site web, grupuri pe rețelele sociale, stabilește conexiuni cu grupuri care supraveghează recreerea în orașul tău („Unde să mergi la...”).

Puteți oricând să vă împingeți promoțiile și publicitatea în aceste grupuri ca parteneriat. Dar va trebui și să plătiți pentru asta sau să oferiți servicii reciproce. Creați cărți de vizită, broșuri și încercați să le distribuiți.

Aflați de ce sunt interesați tinerii și introduceți noi tendințe tehnologice în pub-ul dvs. La promoțiile regulate, adăugați cafea gratuită pentru check-in, o cană de bere pentru 10 repostări. În general, folosiți-vă imaginația.