Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Chiar și copiii mici știu despre struți. Aceste creaturi uimitoare au fost întotdeauna faimoși pentru aspectul lor grațios, dimensiunea cu adevărat enormă, precum și proprietățile unice. Și de destul de mult timp, struții au fost crescuți în scopuri comerciale pe ferme special echipate și pe terenuri gospodărești. Acest lucru nu este ciudat, pentru că reproducerea este așa păsări de curte- o afacere foarte profitabilă.

Din vânzarea animalelor puteți obține multă carne, ouă, grăsime, pene și piele. Astăzi vom vorbi despre principalele caracteristici ale ouălor de struț, care sunt foarte solicitate și sunt vândute la prețuri decente.

Producția de ouă de struți

Pe teritoriul Rusiei Primele ferme de struți au apărut relativ recent. Din acest motiv, mulți încă nu știu cum să reproducă aceste păsări și își pun o mulțime de întrebări. Se ştie că eclozare bună şi calitate superioară a produselor produse se observă la indivizii a căror dietă include iarbă, rădăcini și pietre mici. De asemenea, creșterea rapidă în greutate și producția de ouă sunt caracteristice struților, care trăiesc în spații mari închise și nu suferă de lipsa spațiului de mișcare. Indicatorii de temperatură joacă, de asemenea, un rol important în eficiența reproducerii struților. Nu trebuie să scadă sub 16-20 de grade Celsius.

Producție bună de ouă depinde de absenta influente externeși situații stresante. Pasărea nu reacționează bine la mutarea dintr-un loc în altul, așa că dacă urmează să o plasați într-un loc nou, nu vă supărați dacă frecvența producției de ouă scade brusc. Pentru a evita consecințele dezastruoase, pasărea trebuie să primească o dietă antistres, care include o doză dublă de alimente fortificate cu câteva zile înainte de evenimentul viitor.

Ouăle de struț sunt foarte populare în industria de panificație în multe țări din întreaga lume. Unii oameni le folosesc ca hrană zilnică. De exemplu, locuitorii Republicii Africa de Sud le consideră produse esențiale în dieta zilnică. Pentru a fierbe cu succes un ou, trebuie să-l puneți în apă clocotită timp de 45 de minute. Această diferență colosală față de ouăle noastre tradiționale de pui se explică prin dimensiunea lor mare.

Cât poate cântări un ou de struț?

Mulți fermieri începători pun întrebarea: „cât cântărește produsul rezidual de struț?” Este important de reținut că greutatea unui astfel de material de reproducere este mai mult de 1,5 kilograme, care este comparabil cu 25 de pui. Uneori poate cântări aproximativ 1,6-1,8 kg. Produsul finit se caracterizează prin următoarele proprietăți:

1. 14% la sută este ocupat de coajă (pentru comparație, la alte tipuri de păsări această cifră este de 11%);
2. Greutatea specifică a proteinei este de 53%, iar gălbenușul reprezintă doar 32%;
3. Un produs de un kilogram și jumătate conține aproximativ 100 de grame de proteine ​​și 320 de grame de gălbenuș. Este important să înțelegeți că aceasta este o porție foarte bună de nutrienți incredibil de valoroși;

În țările europene, materialul de reproducere a struților este deosebit de solicitat în industria restaurantelor. Multe unități similare Ei caută în mod constant ceva exotic și neobișnuit pentru vizitatorul obișnuit. Ouale omleta dintr-un produs similar sunt o optiune foarte creativa care poate potoli foamea a 10 persoane.

Pe lângă restaurante, ouăle de struț sunt adesea achiziționate de consumatori pentru ocazii speciale, cum ar fi o aniversare de nuntă, ziua de naștere sau alt eveniment important. Poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri exotice și pentru a decora mesele de sărbători. În plus, oul poate deveni un suvenir și un cadou unic. Populația europeană cumpără în masă ouă uriașe de struț pentru sărbătorile de Paște. Sunt pictate și decorate în toate modurile posibile, ținând cont de caracteristicile culturale locale.

Cost pe piata europeanaîncepe de la 10 USD. Cert este că un astfel de produs este considerat rar și cel mai adesea este folosit nu pentru hrană, ci ca material de reproducere pentru a restabili numărul de păsări. În Statele Unite ale Americii prețul pornește de la 12,5 dolari, în timp ce ouăle de struț rhea și rhea sunt disponibile pentru 10 dolari. În Republica Africa de Sud pot fi cumpărate cu doar 4-5 dolari SUA.

Când struții încep să depună ouă

Perioada de pubertate la femele apare la vârsta de doi ani. Atunci încep să depună ouă. Acest lucru se întâmplă adesea la vârsta de 1,5 ani. Pentru a crește producția de ouă, mulți fermieri folosesc coji nefertilizate. Femela struț Emu poate fi considerată matură doar la vârsta de 40 de luni, în timp ce păsările Nandu sunt capabile să reproducă urmași după vârsta de 2,5 ani.

Răspunsul la întrebarea: „Cât de des depun ouă struții?” va suna - foarte rar. Doar toamna și iarna, cu excepția femelelor Cazoare, care pot depune ouă în august. Este important de reținut că numărul de ouă nu este determinat de sezon. Nu trebuie să vă așteptați că, dacă Nandu a depus 60 de ouă în anul precedent, atunci anul acesta va depune exact atâtea. Condițiile meteorologice (legumele trebuie să fie prezente în dietă), precum și condițiile de adăpostire, sunt importante pentru eficiența producției de ouă.

Ouăle sunt depuse o dată la două zile. La sfârșit, femela se odihnește și acumulează forțe noi. O pereche sănătoasă de struți reușește să depună o cantitate suficientă de material de reproducere cu o rată de fertilizare de peste 92%. La începutul sau la sfârșitul sezonului poate fi nefertilizat.

Producția de ouă femele durează aproximativ două luni. De exemplu, dacă o pasăre a început să depună ouă în februarie, atunci cel mai probabil ultimul descendent se va naște la sfârșitul lunii martie. Toamna, păsările urmează un ritm similar, astfel încât proprietarii au acces stabil la noi descendenți și produse proaspete.

Ou de strut complet format în două zile. În condiții bune și alimentație adecvată cu o alimentație echilibrată și prezența vitaminelor, femela va putea produce până la 12-17 unități pe ciclu. După o pauză de 1-2 săptămâni, procedura se repetă din nou și așa mai departe de 2-4 ori. Ciclicitatea caracteristică nu a fost încă studiată, astfel încât păsările aduc adesea până la 27 de bucăți de producție de ouă.

Câte ouă depune un struț pe sezon?

Un struț american adult poate depune 40-80 de ouă pe sezon. În plus, pot cântări de la unu la un kilogram și jumătate. Reprezentanții speciei Rhea aduc de la 15 la 40 de produse cu o coajă densă într-un cuib mare, preechipat. În același timp, în ea pot fi 5-7 femele deodată. Perioadă incubație nu durează mai mult de 1,5 luni.

Producția de ouă a struților este reprezentată de 11-20 de unități. Pasărea depune ouă aproape în fiecare zi sau o dată la trei zile. Coaja embrionului este foarte subțire și egală cu 1 milimetru. Pentru un ambreiaj comun, o pasăre poate aduce până la 25 de bucăți.

Printre principalele avantaje ale ouălor de struț se numără:

• prezența colesterolului;
• prezența acizilor grași;
• aprovizionare mare de proteine ​​și gălbenuș;
• prezența aminoacizilor polinesaturați;

Gălbenușul unui astfel de produs gigant conține o cantitate semnificativă de colesterol, care este intermediar între curcan sau rață și bibilică sau prepeliță. Din acest motiv, gălbenușul seamănă cu gălbenușul de pui. Este important de menționat că ouăle conțin și aminoacizi polinesaturați, dar raportul lor este optim în comparație cu puiul. Asemenea ca parte a prezent:

• proteine;
• grăsimi;
• vitamine;
• microelemente;

Prin urmare, pe baza celor de mai sus, putem spune cu încredere că ouăle de struț sunt un produs uimitor, cu proprietăți dietetice și o compoziție bogată în diverse vitamine. Are un efect pozitiv asupra mușchilor și sistemul cardiovascular, și nu există contraindicații speciale, altele decât intoleranța individuală.

Înainte de gătit, produsul trebuie verificat pentru prospețime, scuturându-l ușor. Dacă oul este stricat, atunci după agitare, lichidul va fi eliberat din coajă și greutatea va scădea.

Ouăle de păsări sunt depuse de păsările femele. Diferite tipuri păsările depun ouă diverse forme, culoare și mărime, depinde de rasa păsărilor și de locul unde le așeză.

Ouăle de struț au o valoare comercială ridicată nu se numără printre principalele produse ale creșterii struților și, practic, toate sunt trimise la incubație. În alimentație se folosesc ouă nefertilizate - ouă de masă, ouă obținute de la femele tinere, ouă timpurii sau târzii.

Ouăle de struț nu sunt în niciun fel inferioare ouălor de găină și sunt preparate într-un mod similar. Un ou de strut conține 25-40 de ouă de găină și cântărește de la 450 g până la 1800 g asemănarea sa cu porțelanul permite folosirea cochiliei în produse artistice prin pictura și gravarea acesteia. Cel mai mare ou de struț din lume, cu o greutate de 2,35 kg și un diametru de 18,67 cm, a fost înregistrat în China.

Coaja de ou este foarte usoara si puternica, este foarte greu de spart, este uimitor prin marimea ei, vin in doua culori. Struții emu de culoare întunecată produc ouă de culoare verde închis, aproape negre, în timp ce struții ghemuți, alb-gri, produc ouă gălbui-roz. Culoarea oului depinde direct de culoarea penajului păsării.

Culoarea galbenusului este bogata, albul este translucid. Struții depun ouă vara, iar ouăle nu pot fi obținute în alte perioade ale anului. Pentru a fierbe tare un ou de struț veți avea nevoie de 75 de minute.

Producția de ouă a unei femele este de 40-80 de ouă sau mai mult pe sezon.

Sezonul productiv pentru struț durează din martie până în octombrie. În timpul primului sezon de ouat, femela depune 10 până la 30 de ouă. Femelele depun ouă la două zile, până la 20 de ouă. Apoi se opresc. O colonie bună în timpul sezonului de reproducție va produce ouă cu o rată de fertilizare de cel puțin 90%. Ouăle timpurii și târzii de sezon nu pot fi fertilizate. Struții sănătoși rămân productivi timp de 25-35 de ani, ceea ce înseamnă că achiziționarea de perechi reproducătoare poate fi considerată o investiție pe mai mulți ani.

În Polonia, ouăle de struț sunt interesate în principal de restaurantele care, în căutarea originalității și exotismului, oferă ouă omletă dintr-un ou de struț pentru 8-10 persoane. Adesea ouăle sunt achiziționate și de consumatorii individuali care doresc să servească un fel de mâncare special la o ocazie specială (ziua de naștere, aniversare etc.). Folosirea ouălor de struț pentru consum direct nu poate fi luată în considerare decât din punct de vedere al exotismului semnificativ.

Conținutul caloric al ouălor de struț

Conținutul de calorii al ouălor de struț este mai mic decât conținutul de calorii al ouălor de găină. 100 de grame de ouă de struț conțin 118 kcal, ceea ce le face destul de hrănitoare. Cu toate acestea, persoanele care urmează o dietă nu ar trebui să se lase duse de ele din cauza conținutului crescut de grăsimi al produsului.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale ouălor de struț

Un ou care cântărește 1600 g conține aproximativ 1000 g de proteine ​​și 320 g de gălbenuș, care este o porție consistentă de nutrienți valoroși. Interesul constant al cumpărătorilor este cauzat nu numai de volumul oului, ci și, mai ales, de proprietățile naturale benefice ale acestuia. Conținutul de grăsimi și colesterol din ouăle de struț este mult mai scăzut decât în ​​ouăle de pasăre, ceea ce indică proprietățile sale alimentare ridicate.

Întregul ou poate fi folosit pentru a pregăti un fel de mâncare, dar îl puteți găti și în porții, păstrând resturile într-un recipient sigilat la frigider timp de 2-3 zile. Datorită rezistenței cojii, ouăle de struț pot dura cel mai mult - până la trei luni. Ouăle de struț au o aromă relativ puternică și se folosesc cel mai bine în produse de panificație.

Rețetă excelentă de ou de struț:

Se fierbe oul, se raceste, se curata de coaja, se taie rondele.

Omletă portugheză: se toarnă oul într-un strat subțire pe o tigaie mare fierbinte și se prăjește, ridicând marginile. Tăiați vreo cinci roșii și jumătate de kilogram de dovlecel, prăjiți-le în ulei și înveliți-le într-o omletă.

Se presară brânză rasă, se toarnă peste sos de roșii, se adaugă ierburi și condimente după gust.

Proprietăți periculoase ale ouălor de struț

Produsul este dăunător dacă organismul este individual intolerant la el.

De asemenea, din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate și colesterol, consumul zilnic de astfel de ouă nu este recomandabil, altfel vasele de sânge se vor înfunda.

Cea mai mare pasăre de pe Pământ este struțul negru african. Femela acestei păsări depune cele mai mari și mai grele ouă. Greutatea unui ou de strut poate ajunge la 2 kilograme 200 de grame. Culoarea cochiliei este albă sau galben deschis. Suprafața sa netedă este punctată cu pori de diferite diametre și forme. O coajă de ou de struț cântărește aproximativ 220 de grame și are o grosime de 1,8 milimetri. Oul poate rezista la o sarcină de până la 55 de kilograme. Coaja puternică vă permite să păstrați ouăle timp de până la trei luni. Dimensiunea sa semnificativă a dus la marea popularitate a acestui produs, acesta poate fi achiziționat doar la fermele speciale de struți, în

comertul cu amanuntul

el nu este acolo.

Proprietățile unui ou de struț

Un ou de struț conține 300 de grame de gălbenuș, cu un conținut mai mic de colesterol și grăsimi decât un ou de găină, și aproximativ un kilogram de proteine, complete și echilibrate în compoziția sa de aminoacizi. Conținutul unui ou de struț este similar cu cel al altor ouă de pasăre. Diferența constă în conținutul scăzut de colesterol și o cantitate semnificativă de lizină, treonină și alți aminoacizi esențiali.

Oamenii de știință au descoperit o cantitate semnificativă de seleniu, care se găsește în coaja și subcoaja oului.

În ceea ce privește valoarea energetică, un ou de struț este de aproape o ori și jumătate inferior unui ou de găină. Contine vitaminele A si E, carotenoide, care actioneaza ca antioxidanti in organism, si oligoelemente (fosfor, potasiu, calciu). În plus, ouăle de struț conțin o cantitate suficientă de acizi grași polinesaturați.

Datorită conținutului scăzut de colesterol și grăsimi, produsul este considerat dietetic poate fi consumat de toate categoriile de cetățeni, de la copii până la vârstnici.

Acizii polinesaturați au un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge.

Aplicarea oului de strut

Ouăle de struț sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Poate fi fiert tare, ceea ce va dura aproximativ o oră și jumătate, acest timp este necesar datorită cojii deosebit de puternice. Oul fiert se taie in portii si se aseaza pe bucatele de paine pentru a crea sandviciuri originale. Pot fi asezonate cu muștar sau unt, după gust.

La fel ca ouăle de găină, poți folosi un ou de struț pentru a face un fel de pizza cu ouă omletă, suficientă pentru a hrăni 10 persoane. La el se adaugă șuncă, boia de ardei și ierburi. Copt la cuptor.

Datorită gustului lor bogat, ouăle de struț sunt adăugate la produsele de copt. Produsele sunt obtinute cu gust picant.

Pe lângă gătit, cojile de ouă de struț sunt folosite pentru decoupage, sculptură și pictură. Durabil și ușor, asemănător cu porțelanul, este ideal pentru astfel de lucrări. Meșterii sunt capabili să realizeze sfeșnice și abajururi ajurate din acest material, precum și sculpturi întregi.

Daune de ou de strut

Un ou de struț poate dăuna organismului dacă o persoană are o intoleranță personală la substanțele care compun compoziția sa. Consumul zilnic de ouă poate duce la acumularea de colesterol în organism.

Cât costă ouăle de struț (prețul mediu pentru 1 bucată)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Cu doar 10 ani în urmă, ouăle de struț erau percepute de majoritatea locuitorilor din latitudinile noastre ca un produs ciudat și necunoscut. Acum totul s-a schimbat și fermele de struți au început să apară în tot spațiul post-sovietic, ca ciupercile după ploaie. Acum nu este o problemă să cumpărați ouă de struț nu numai direct de la procurator, multe mari magazine alimentare se poate lăuda cu un anumit produs la raft.

Este interesant că ouăle de struț nu diferă prea mult nici ca compoziție, nici ca proprietăți benefice din ouă de găină obișnuite. Dimensiunea fără precedent a ouălor de struț este uimitoare. Greutate medie Un ou de struț este egal cu 1,5-2 kg, ceea ce corespunde la 36 de ouă de găină. Ouăle de struț sunt considerate cele mai mari de pe întreaga planetă Pământ, deoarece... în diametru, dimensiunea unui ou ajunge până la 20 cm În mod surprinzător, în ouăle de struț gălbenușul ocupă doar 350 de grame din greutatea totală, restul produsului este albușul.

Struțul aparține familiei struților și este o pasăre care nu zboară. În prezent, struții sunt crescuți în același mod ca și alte tipuri de păsări de curte (pui, rațe). La gătit se folosesc nu numai ouăle de struț, ci și carnea de pasăre. Struții se hrănesc cu alimente vegetale și insecte mici. Se crede că un struț poate depune ouă timp de 30 de ani, deci din punct de vedere beneficiu economic, o fermă de struți este o întreprindere destul de profitabilă. O femelă de struț poate depune până la 100 de ouă într-un sezon, fiecare dintre ele va costa cel puțin 1.500 de ruble.

Desigur, ouăle de struț nu sunt încă la fel de populare ca ouăle de pui sau de prepeliță. Cu toate acestea, produsul capătă treptat amploare, iar tot mai multe restaurante apelează la fermieri pentru un ingredient exotic. Gurmanzii și cei cărora le place să-și uimească oaspeții cu un singur fel de mâncare neașteptat (pentru 10 persoane) făcut dintr-un ou de struț nu se află nici pe departe în urma restauratorilor. Unii nutriționiști sunt atât de pasionați de ouăle de struț încât recomandă consumul acestui produs ca sursă de vitamine și minerale.

ÎN compozitia chimica Ouăle de struț au o diferență semnificativă față de ouăle altor păsări. Ouăle de struț conțin cantități mari de acizi, cum ar fi lizina și treonina. Aceștia sunt aminoacizi naturali benefici. Ouăle de struț au și un conținut mai scăzut de colesterol. Medicii spun că ouăle de struț pot fi o alternativă bună la toate ouăle obișnuite de găină. Compoziția de vitamine și minerale a ouălor de struț va aduce beneficii tuturor oamenilor, fără excepție. Ouăle de struț sunt cele mai utile pentru bătrâni și copii.

Conținutul caloric al ouălor de struț 120 kcal

Valoarea energetică a ouălor de struț (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

: 15,2 g (~61 kcal)
: 31,3 g (~282 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Ouă de struț sunt obținute datorită funcției de reproducere a păsărilor din familia struților. Pot fi galben-roz sau verde închis (vezi foto). De asemenea, ouăle pot avea dimensiune diferită, iar greutatea lor poate varia de la 500 g la 2 kg. Cea mai mare parte se duce la proteine. Astăzi, fermele de struți sunt comune în întreaga lume. Ei furnizează piața nu numai cu ouă, ci și cu carne și pene. În timpul unui sezon, o femelă poate depune până la 100 de ouă. Practic, toate sunt folosite pentru incubație și doar soiurile nefertilizate sunt folosite în scopuri culinare.

În ceea ce privește calitățile lor, ouăle de struț nu sunt practic diferite de ouăle de găină. Caracteristica principală– dimensiune, deci 1 ou de strut poate contine 40 de oua de gaina. Pentru a pregăti o omletă din acest produs, trebuie să petreceți până la 1,5 ore cu 1 ou poate hrăni până la 10 persoane.

Dacă puneți mâna pe un ou de struț, trebuie să îl spargeți corect, deoarece coaja puternică nu vă va permite să faceți acest lucru în mod obișnuit.. Trebuie să luați un instrument special: un ciocan sau o pilă de unghii. Dacă doriți să utilizați carcasa pentru gravare în viitor, trebuie să utilizați un burghiu pentru a face 2 găuri pe fiecare parte. Trebuie să introduceți un tub într-o gaură pentru a amesteca conținutul și a-l sufla.

Perioada de valabilitate

Datorită faptului că ouăle de struț au o coajă foarte puternică, termenul de valabilitate al acestui produs este destul de lung.

Pot fi folosite pentru alimentație în decurs de 6 luni, dar trebuie să fie refrigerate. Dacă ouăle sunt sparte, conținutul trebuie turnat într-un recipient și păstrat sub un capac închis timp de 3 zile.

Proprietăți utile

Beneficiile ouălor de struț sunt determinate de compoziția bogată de vitamine, minerale, aminoacizi și alte substanțe. Acest produs conține mai puțin colesterol decât ouăle de pui, ceea ce înseamnă că poate fi clasificat ca produs dietetic.

Aceste ouă conțin acizi grași polinesaturați, care sunt o măsură excelentă de prevenire a problemelor cardiace și vasculare.

Acest produs alimentar conține vitamina A, care este esențială pentru vedere, precum și vitamina E, care este considerată cea mai bună pentru sănătatea și frumusețea pielii. Acest ou conține acizi esențiali care joacă un rol activ în construcția țesutului muscular.

Utilizați în gătit

Ouăle de struț pot fi folosite ca ouăle obișnuite de găină, adică gătiți-le într-o omletă, prăjiți-le etc. În unele țări europene, de Paște se pregătește o delicatesă neobișnuită: coaja este deschisă deasupra, albul și gălbenușul sunt bine amestecate și apoi coapte timp de 30 de minute. în cuptor. Ouăle de struț sunt folosite și pentru a pregăti deserturi delicioase.