Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce puteți obține. Se pare că tot ce s-ar putea lua de la planta de porumb a fost deja luat. și, și, și și multe alte produse... Dar porumb Nu degeaba se numește o plantă minunată. Resursele și capacitățile sale sunt și mai mari și mai largi. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că chimia contribuie la o utilizare mai completă și mai cuprinzătoare a tuturor darurilor „reginei câmpurilor”. În timpul procesării chimice nu există loc pentru deșeuri de producție. Totul intră în acțiune! Iată doar câteva exemple. În acest proces, când boabele sunt înmuiate, se obține un lichid gros, opac, așa-numitul extrage, conținând o cantitate semnificativă de substanțe valoroase care au trecut în soluție. Cel mai simplu mod prelucrarea extractului de porumb- aceasta este îngroșarea și utilizarea împreună cu alte deșeuri pentru a produce furaje concentrate valoroase. S-a stabilit că atunci când boabele de porumb sunt înmuiate, în soluție trec nu numai substanțele azotate și carbohidrații, ci și alte substanțe extractive care sunt favorabile dezvoltării microorganismelor, în special a ciupercilor de mucegai. De aceea, pe lângă faptul că este folosit ca furaj, extractul de porumb a primit și un alt scop foarte important. Datorită conținutului ridicat de substanțe azotate (până la 45%) și carbohidrați (până la 25%) în reziduul uscat, extractul este un mediu nutritiv bun pentru creșterea mucegaiului în timpul producției. penicilină. În acest scop, extractul este fiert într-un aparat de vid până la un conținut de substanță uscată de 50% și sub această formă este transferat în fabricile de penicilină. Extractul de porumb este, de asemenea, utilizat cu succes în producția de streptomicina, tetraciclină și alte antibiotice. Sărurile care conțin fosfor pot fi, de asemenea, izolate din extract și procesate într-un medicament valoros - fitină. Penicilina și fitina nu sunt în niciun caz singurele medicamente care se obtin din porumb. La urma urmei, glucoza și acidul ascorbic, dacă este necesar, sunt, de asemenea, folosite ca medicamente. Tocoferolul, vitamina E, se obține și din germenii boabelor de porumb.

Extract de mătase de porumb

tehnic nal (GOST 18300-72).

Melasă. Este un produs secundar neobișnuit al industriei zahărului. Ce rămâne după a doua separare a cristalelor de zahăr. Culoarea este maro închis, densitate 1,35-1,40. Melasa contine 61-86% substanta uscata, 40-55% zaharoza. În plus, conține de la 0,5 la 2% zahăr invertit și 0,5-2,5% rafinoză. 1,1-1,5% din melasă este azot, iar o treime din acesta este sub formă de betaină, pe care microorganismele, de regulă, nu o pot folosi ca sursă de azot. Melasa conține mulți aminoacizi, cum ar fi aspartic, glutamic, leucină, izoleucină, tirozină, precum și vitamine B - biotină, tiamină, riboflavină, inozitol, acizi nicotinic și pantotenic, dintre care biotina este deosebit de importantă în sinteza microbiologică (Tabelul 7) .

Marea majoritate a melasei din tara noastra nu contine mai mult de 70-80 mg/t de biotina.

Cenușa de melasă conține mult potasiu (30-40%), magneziu (1,5-4,5%), calciu (până la 14%), fier și alte elemente, dar relativ puțin fosfor.

Câțiva indicatori ai melasei de zahăr din sfeclă sunt prezentați în tabel. 8.

Când se depozitează melasa, poate apărea pierderea de zaharuri ca urmare a activității microorganismelor. Dacă fiecare gram de melasă nu conține mai mult de 15.000 de microorganisme, pierderile nu depășesc 0,25-0,45% pe lună. Când melasa este diluată cu apă sau condensat de abur, numărul de microorganisme poate crește la 50.000 la 1 g de melasă și apoi pierderea de zaharuri crește la 1,3% pe lună.

Depozit de melasa. Este un produs rezidual de la o distilerie. Conținutul de substanță uscată în depozitul natural este de 6-10%. Compoziția chimică medie a melasei este prezentată în tabel. 9.

shtshshshtshsht

Pentru nevoi microbiologice se folosește decantare după decantare și separare a nămolului (15-20% din greutatea nămolului).

Extract de porumb (MRTU 18-241-68). Este un lichid gros maro. Compoziția chimică extractul depinde atât de varietatea de porumb, cât și de condițiile de cultivare a acestuia, precum și de tehnologia de obținere și păstrare a extractului. Mai jos este compoziția extractului de porumb.

Azot total 2,7-4,5

Azot aminic 1,0-2,0

Zaharuri reducătoare 0,1-11,0

Acid lactic 5,0-11,5

Acizi volatili 0,1-0,5

Anhidrida acidului sulfuros 0,01-0,02

Substanțe cenușă 8,0-10,0

Calciu 0,25-0,75

Cupru Fier 0,01-0,03

Magneziu 0,25-0,50

Mangan 0,02-0,06

Sulf 0,15-0,20

Zinc 0,003-0,005

Potasiu 0,5-1,0

În plus față de aceste elemente, 1 kg de gătit conține 6,5 mg de mangan, 0,65 mg de cobalt, 2,2 mg de cupru, precum și o serie de vitamine B.

Restaj de acetonă butil. Este un deșeu din producția de solvenți organici. Compoziția sa este prezentată în tabel. 10. Tabelul 10. Compoziția acetonă-butil restage (în%)

Deoarece hidroliza enzimatică parțială a proteinelor are loc în timpul înmuiării, extractul conține mulți aminoacizi. În timpul perioadei de înmuiere are loc și fermentarea acidului lactic, astfel încât extractul de porumb poate conține până la 11,5% acid lactic. Cantitatea de substanțe de cenușă din extract nu trebuie să depășească 24%, fosforul, potasiul și magneziul predominând în cenușă. Extractul de porumb poate fi folosit ca sursa de vitamine B, in special biotina (150-200 mcg/100 g) si diversi biostimulatori. Cantitatea de anhidridă de acid sulfuric nu trebuie să depășească 0,5%. Extractul de porumb este de obicei foarte infectat cu microfloră, așa că trebuie avut grijă ca aceasta să nu devină o sursă de infecție în timpul producției.

Apropiat ca compoziție de extractul de porumb este extractul de grâu, care se obține prin înmuierea boabelor de grâu.

Pentru cultivarea anumitor microorganisme, extractul de porumb poate fi înlocuit și cu suc de celule de cartofi. Concentratul său se obține în producerea amidonului prin izolarea sucului dintr-o masă de piure de cartofi și îngroșarea lui într-un aparat de vid până la un conținut de substanță uscată de 30-40%.

Zer. Este un produs secundar în producția de brânză, cazeină și brânză de vaci. Mai jos este compoziția medie a zerului.

substanta uscata 5,3- -6,5

proteine ​​0,5- -1,0

zahăr din lapte 4,0- -4,8

cenușă 0,5- -0,7

acid ascorbic 4.7

tiamină 0,37- -0,45

riboflavină 1,8- -2,5

pnridoxină 1,2- -1,5

acid folic 0,2- -0,8

acid nicotinic 1,0- -1,7

acid paraamcinobenzoic 0,1

acid pantotenic 2,9- -4,4

colină 165,0- -400,0

biotină 0,01- -0,04

cianocobalamina 0,1- -2,9

retinol 0,02- -0.I

tocoferol 0,20-0,29

Extract apos din muguri de malț. Este o sursă bogată de vitamine B (conținutul de biotină este de 128 mg/t muguri uscate) și aminoacizi. Cu un raport de germeni de malț zdrobiți și apă de 1:10, după 2 ore de expunere la 50°C, filtratul conține aproximativ 4% substanță uscată, cu concentrația de zahăr fiind de 1,9%, iar azotul solubil în apă - 2,3 % din substanta uscata. Pentru uz industrial, se produce un extract concentrat, evaporat până la 50% conținut de substanță uscată.

Făină de porumb (GOST 1417

Eficacitatea utilizării extractului de porumb îngroșat în dietele pentru bovine

P.I.Afanasyev, Yu.V. Kalinin, N.N. Selezneva, D.A. Kochelenko, V.M. Yartsev

Adnotare. Extractul de porumb îngroșat conține aproximativ 20% proteină brută și 8-10 g fosfor, ceea ce îl face un aditiv alimentar promițător, a cărui utilizare elimină nevoia de a folosi aditivi sintetici de azot-fosfor la îngrășarea bovinelor pe pulpă. Hrănirea acestuia în amestec cu melasă și în formă neutralizată ajută la creșterea productivității laptelui a vacilor și a ritmului de creștere a taurilor.

Cuvinte cheie: porumb, extract, pulpă, tauri, îngrășare, vaci, dietă, valoare nutritivă, productivitate.

În regiunile de creștere a sfeclei din Rusia, o parte semnificativă a supraînlocuirii animalelor mari bovine sunt hrănite cu pulpă, care se caracterizează prin valoare nutritivă scăzută și conținut scăzut de proteine ​​și fosfor. Acest lucru limitează utilizarea sa în hrănirea animalelor de fermă.

Pentru a echilibra azotul și fosforul, dietele tradiționale cu celuloză includ fie cantități mari de furaje concentrate, fie folosesc preparate sintetice care conțin azot-fosfor și fosfor, cum ar fi fosfat diamoniu, fosfat monosodic, fosfat disodic, fosfat tricalcic etc.

Aceste suplimente minerale sunt destul de scumpe și includerea lor în diete va crește semnificativ costul cărnii de vită rezultată. Până de curând, se credea că la îngrășarea vitelor pe bagas era imposibil să se facă fără acești aditivi, deoarece fără utilizarea lor la animale metabolismul mineral este perturbat, însoțit de o risipă semnificativă de îngrășare a animalelor din cauza osteomalaciei masive.

Cu toate acestea, este posibil să se echilibreze dietele cu pulpă folosind surse netradiționale de proteine ​​și fosfor.

Astfel, în timpul producerii amidonului din boabele de porumb, se obține ca produs secundar un extract care, în formă condensată, conține cantități semnificative de nutrienți și minerale (Tabelul 1).

Datele prezentate indică faptul că, în ceea ce privește conținutul de proteine ​​brute și digerabile, extractul condensat depășește orzul, care este componenta principală a furajului în multe rețete, cu 16,9 și, respectiv, 33,3%, iar în fosfor - cu

de 7,1 ori. Acest lucru pare destul de relevant, deoarece dietele tradiționale cu pulpă sunt sărace în proteine ​​și fosfor. În plus, extractul conține un conținut crescut de magneziu, zinc, cobalt și iod.

În același timp, proteina extractului condensat este de 2-3 ori mai ieftină decât proteina culturilor de cereale. Prezența în extractul de porumb a unui conținut ridicat de acid lactic, care practic nu este inferioară ca valoare energetică față de glucoză, permite compensarea în mare măsură a absenței amidonului și zahărului, care determină în principal aprovizionarea totală cu energie a furajelor. Prin crearea unei surse suplimentare de energie ușor disponibilă, lactatul acidifică semnificativ extractul (până la pH = 3,8-4,0) și, în această formă, este prost mâncat de animale.

În același timp, există mai multe moduri de a modifica extrasul:

Amestecând-o cu melasă de furaje;

Neutralizarea acidului lactic cu soluții de alcalii și baze;

Uscarea extractului condensat până când conține 90-94% substanță uscată.

În prezent, uscarea extractului, din cauza prețurilor extrem de mari la energie, este mai puțin relevantă decât primele două opțiuni. Utilizarea lor poate reduce semnificativ aciditatea extractului fără a crește semnificativ costul.

Astfel, rezumând cele de mai sus, putem concluziona că modificarea extractului prin utilizarea lui în dietele de bovine amestecate cu melasă și în stare neutralizată le poate îmbogăți semnificativ cu energie, proteine, fosfor și microelemente deficitare fără a crește semnificativ costul noului produs.

În studii, apa cu amoniac și laptele de var au fost folosite ca neutralizatori ai lactatului. Când se utilizează soluție apoasă amoniacul din extractul neutralizat, a existat o creștere a conținutului de azot, care, după cum se știe, poate fi utilizat de microflora rumenului rumegătoare ca material plastic pentru sinteza proteinelor. Utilizarea laptelui de tei asigură o creștere a nivelului de calciu.

Pentru a studia eficacitatea utilizării melasei, a fost amestecată cu extractul într-un raport de 0,5:1; 1:1; 1,5:1; 2:1.

Studiile preliminare asupra taurilor în perioada finală de îngrășare pe pulpa de sfeclă și pe vacile care alăptează au arătat că utilizarea extractului de porumb îngroșat în combinație cu melasă și extract neutralizat cu apă amoniacală sau „lapte” de var în diete contribuie la o îmbunătățire semnificativă a palatabilității acestuia. . În același timp, taurii și vacile mâncau amestecul de melasă și extrag perfect plecând de la un raport de 0,5:1. Hrănirea extractului obișnuit a dus la faptul că consumul principalelor furaje din diete - siloz de porumb și pulpă de sfeclă - a scăzut cu 12-14% față de utilizarea versiunilor sale modificate în diete.

Utilizarea unui amestec de extract cu melasă și variantele sale neutralizate la îngrășarea vițeilor de taur pe pulpă și a junincilor de supraînlocuire la îngrășarea cu siloz, începând de la 5% din greutatea cantității de substanță uscată din dietă cu o creștere treptată la o doză. de 20%, a arătat că conținutul de proteine ​​digerabile din diete crește cu 9,6-38,6%, iar fosforul - cu 16,1-64,7%. Modelarea dietei

Tabelul 1 - Compoziția chimică a extractului de porumb

1 kg de extract contine

EKE 1.121.14 zahăr, g - zinc, mg 3.23.8

OE, MJ 11.211.4 BEV, g 248274 mangan, mg 52240

substanță uscată, g 38-42 calciu, g 0,20,5 cobalt, mg 0,20,4

proteină brută, g 180220 fosfor, g 8.010.4 iod, mg 0.20.4

proteine ​​digerabile, g 148167 magneziu, g 5,25,8 caroten, mg -

grăsime. g 4-7 potasiu 2,44,4 Vit. Ah, EU -

amidon, g - sulf, g 1.11.3 Vit. D, EU -

fibre, g 0,2-0,4 fier, mg 0,20,4 Vit. E, mg 6,26,8

a arătat că utilizarea extractului în doză de 10% din substanța uscată din dietă face posibilă eliminarea completă a includerii aditivilor minerali care conțin fosfor în regimul de hrănire atât la îngrășarea animalelor pe pulpă, cât și la siloz.

La studierea efectului hrănirii cu extract la tauri și juninci și pe fondul pulpei și pe fondul silozului de porumb, ca hrană principală a dietelor, s-a constatat că câștigul mediu zilnic crește în funcție de doză cu 8,4-12,6. %, totuși, se remarcă o dependență proporțională liniară înainte de doza de 15% din substanța uscată din diete. Creșterea dozei de extract peste această valoare a fost însoțită de un supraconsum semnificativ de proteine ​​pentru a obține 1 kg de creștere în greutate corporală la tauri și juninci experimentale.

Hrănirea extractului la vacile proaspete în doze de 0,5; 1,0; 1,5 și 2,0 kg per 1 cap pe zi au arătat că utilizarea combinației sale cu melasă și versiunea neutralizată, producția medie zilnică de lapte, în funcție de doză, crește cu 7,6-10,4%.

De remarcat că extractul, neutralizat cu apă amoniacală și lapte de var, poate fi păstrat cel mult 2 zile, după care începe denaturarea proteinelor, însoțită de apariția unui miros putrefactiv pronunțat. Încercări de utilizare

Utilizarea unui astfel de extract a fost însoțită de tulburări ale sistemului digestiv la animalele de experiment.

În același timp, un amestec de extract și melasă poate fi păstrat fără deteriorarea caracteristicilor calității timp de cel puțin șase luni.

Astfel, extractul de porumb prezintă un interes semnificativ ca supliment proteic, a cărui utilizare, cu modificarea corespunzătoare, contribuie la o creștere semnificativă a productivității laptelui vacilor, precum și a ritmului de creștere a taurilor de îngrășat și a junincilor.

Afanasyev P.I., Candidat la Științe Agricole, Profesor asociat al Facultății de Tehnologie, Departamentul de Creștere și Știința Animalelor Private a Academiei Agricole de Stat din Belgorod, tel. 8-920-586-36-43.

Kalinin Yu.V., Candidat la Științe Agricole, Academia de Stat de Agricultură din Belgorod.

Selezneva N.N., studentă absolventă a Academiei Agricole de Stat din Belgorod, E-tsh1 [email protected], 8-950-716-99-15.

Kochelenko D.A., student absolvent al Academiei Agricole de Stat din Belgorod.

Yartsev V.M., student absolvent al Academiei Agricole de Stat din Belgorod.

O masă lichidă groasă, opacă, obținută prin evaporarea în vid a apei abrupte, care este un produs rezidual din producția de porumb și amidon. La bal. microbiol. utilizat ca componentă a mediului pentru creșterea actinomicetelor și ciupercilor. (Sursa:…… Dicţionar de microbiologie

Extract de porumb condensat- Extract de porumb condensat: extract de porumb condensat sub vid la o concentrație de cel puțin 48% fracție de masă substanta uscata... Sursa: AMIDON SI PRODUSE DIN AMIDON. TERMENI ȘI DEFINIȚII. GOST R 51953 2002 (aprobat prin rezoluție... ... Terminologie oficială

extract de porumb condensat- Extract de porumb, condensat sub vid la o concentrație de cel puțin 48% fracțiune de masă de substanță uscată. [GOST R 51953 2002] Subiecte amidon și produse din amidon Termeni generali produse secundare ale prelucrării materiilor prime care conțin amidon... Ghidul tehnic al traducătorului

Ingredient activ ›› Extract din frunze de anghinare (Extract de Cynarae scomuli foliae) Denumire latină Extract din anghinare ATX: ›› A05AX Alte medicamente pentru tratamentul bolilor căilor biliare Grupe farmacologice: Biologic... ...

Actinomicete- (Ciuperci radiante) Clasa Actinomycetes Familia Actinomysetaceae. Genul Actinomycer Harz. Este un grup separat de microorganisme fără clorofilă, asemănătoare ca structură cu ciupercile de mucegai și care diferă de acestea prin absența nucleelor ​​în... ...

Penicillium aureus- (penicillium chrysogenum, racem auriu) Penicillium chrysogenum Thorn. Familia Mucedinaceae. Clasa ciuperci imperfecte. Printre ciupercile larg răspândite în natură cea mai mare valoareîn scopuri medicinale au raceme verzi... ... Enciclopedia plantelor medicinale

Ingredient activ ›› Extract de frunze de Ginkgo biloba (extract de Ginkgo Bilobae foliorum) Denumirea latină Memoplant ATX: ›› N06BX19 Ginkgo biloba Grupe farmacologice: Nootropice ›› Agenți antiagregante plachetari ›› Angioprotectori și corectori… … Dicţionar de medicamente

Denumirea latină Strix ATX: ›› V06DX Alte combinații nutriționale Grupa farmacologică: Regeneranți și reparatori Clasificare nosologică (ICD 10) ›› H35.3 Degenerarea maculei și a polului posterior ›› H36.0 Retinopatie diabetică (E10… … Dicţionar de medicamente

Denumirea latină Strix Kid s Grupe farmacologice: suplimente alimentare - complexe vitamino-minerale ›› suplimente alimentare - produse de origine vegetală, animală sau minerală Clasificare nosologică (ICD 10) ›› H53.9 Tulburare... ... Dicţionar de medicamente

Denumirea latină Strix forte Grupe farmacologice: suplimente alimentare - complexe vitamino-minerale ›› suplimente alimentare - produse de origine vegetală, animală sau minerală Clasificare nosologică (ICD 10) ›› H25 Senile... ... Dicţionar de medicamente

Denumirea latină Gerimax ATX: ›› A11AB Multivitamine în combinație cu alte medicamente Grupe farmacologice: Tonice generale și adaptogene ›› Macro și microelemente ›› Vitamine și medicamente asemănătoare vitaminelor Nosologice... ... Dicţionar de medicamente