Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

La noi semintele sunt un produs folclor si chiar cult. Când vine vorba de ei, apare imaginea unor punks locali sau clovni sătești care aruncă gunoi. O parte din populație are o atitudine negativă față de semințe, dar nici măcar ei nu pot rezista atracției pentru acestea.
Semințele de floarea soarelui sunt hipnotizante, creează dependență și chiar și după ce limba unei persoane începe să doară, nu se poate opri.

În anii 90, toate locurile goale aproape magazine alimentare erau ocupate de bunici care vindeau seminte de floarea soarelui in pungi de hartie, guma de mestecat si tigari dintr-o bucata. Bătrânele au fost nevoite să stăpânească o astfel de afacere din cauza pensiilor mici.
Anterior, semințele crude erau cumpărate de la cel mai apropiat cu ridicata si cu amanuntul piata, apoi le-a spalat. După aceasta, cea mai mare tigaie a fost pusă pe arzătorul cu gaz. Semințele produse de bunici în acest fel au fost cu adevărat gustoase. Au fost supuși unor niveluri ridicate de control.
Cu toate acestea, timpul nu stă pe loc. Productie seminte de floarea soarelui prajite a ieșit pe nou nivel. Astăzi, sute de mii de pungi de plastic strălucitoare cu semințe ies zilnic din atelierele diferitelor organizații. Acum există o sumă uriașă diverse mărci, dar printre ei se numără lideri ale căror produse le cunosc oamenii, calitatea produselor lor rămâne neschimbată. Ei își dezvoltă propriul plan de afaceri, ceea ce îl face gustos pentru oameni și nu este în pierdere pentru ei.

Dar cum produc ei semințele prăjite pe care le spargem în timpul nostru?

În țara noastră, materiile prime sunt produse în două regiuni - Altai și Teritoriul Krasnodar. Semințele subțiri și lungi sunt culese în Altai, iar semințele cu burtă și scurte sunt din Krasnodar. Semințele de floarea soarelui sunt livrate la atelierele de prăjire și ambalare cu trenul. După ce recolta este recoltată, este încărcată în vagoane și trimisă producătorilor.

Semințele prăjite trebuie produse în fiecare zi. Prin urmare, indiferent de numărul de recolte într-un an, semințele sunt mereu prezente în depozitele producătorilor. Principalii dușmani ai semințelor sunt: rozătoarele, timpul și umiditatea. În depozitele mari în care sunt depozitate semințele, puteți vedea întotdeauna sute de cuiburi de șoareci și șobolani. Din umiditate, căldură și timp, semințele devin mucegăite, motiv pentru care capătă un gust amar.

Conform tehnologiei, semințele nu trebuie spălate. În primul rând, este foarte dificil de făcut, iar în al doilea rând, spălarea strică gustul chiar și al acelor semințe care nu au fost stricate. Pentru prăjit, producătorii iau semințe din recolte noi și vechi. Proporția în care are loc amestecarea depinde de mulți factori. Factorul principal este integritatea producătorului.

Apoi materiile prime amestecate trec la calibrare. În acest scop, se folosește o mașină specială cu mai multe niveluri de plasă. Fiecare grilă are propria dimensiune a celulei. Datorită acestui lucru, semințele sunt curățate de praf, murdărie și resturi mici. Semințele sunt, de asemenea, împărțite în fracțiuni. Apoi cele mai mari semințe merg în pungi mici. Se prăjesc separat, deoarece sunt mari, necesită o metodă specială și un timp diferit de prăjire. Semințele medii sunt puse într-un recipient mare, iar cele mai mici semințe sunt ambalate în pungi pentru prăjit acasă. Fracția mai fină este folosită la producerea uleiului de floarea soarelui.
Semințele sărate se obțin turnând peste ele o soluție sărată, care se toarnă în tigăi mari, învârtite, fierbinți.
După prăjire, semințele sunt din nou trimise pentru calibrare pentru a le curăța din nou. Apoi sunt ambalate automat în saci.

Atelier video - linie de producție semințe de floarea soarelui prăjite:

Semințele de floarea soarelui prăjite sunt un produs foarte popular în țara noastră. Mai mult, toată lumea îl cumpără cu plăcere: nu doar tineri, ci și bătrâni. Cererea pentru acest produs în categoria gustărilor este stabilă, așa că în această nișă există o oportunitate de a construi o afacere profitabilă și afaceri promițătoare. Astăzi vom vorbi despre cum să organizăm producția de semințe și vânzarea acestora.

Caracteristicile grupului de produse

Dacă comparăm semințele prăjite cu alte produse din categoria gustărilor (biscuiți, chipsuri etc.), acestea diferă favorabil prin aceea că publicul țintă consumatorii lor este cel mai larg. Popularitatea semințelor de floarea soarelui poate fi explicată de următorii factori:

Nu există restricții de vârstă, ele pot fi folosite de copii, adulți și vârstnici;

Fără restricții cu privire la locul de consum, vă puteți bucura de semințele acasă, în aer liber și în interior (de exemplu, unora le place să le decojească la birou);

Fără efecte negative asupra corpului uman cu un consum moderat al acestui produs.

În plus, semințele conțin o mulțime de substanțe utile oamenilor, precum vitaminele A, B, D și E, zinc, magneziu, precum și acizi grași nesaturați. Consumul acestui produs ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, accelerează procesul de regenerare a pielii, îmbunătățește starea părului și are, de asemenea, un efect calmant asupra sistemului nervos uman, ceea ce facilitează, de exemplu, renunțarea la fumat. Prin urmare, atunci când organizați producția de semințe prăjite, puteți fi sigur că produsele dvs. nu numai că nu vor dăuna sănătății nimănui, ci vor fi și sănătoase.

Repere în afaceri

Producția de semințe prăjite, ca orice altă întreprindere, are o serie de caracteristici proprii. Acestea includ următoarele:

Disponibilitatea materiilor prime, precum și costul relativ scăzut al acestuia.
Oportunitatea de a cumpăra o mașină ieftină pentru producția de semințe.
Rentabilitatea rapidă a investiției inițiale.

În plus, perspectiva de dezvoltare ulterioară afaceri. Astfel, echipamentul folosit poate fi ușor reconfigurat pentru prăjirea boabelor de cafea, alunelor, semințelor de dovleac etc. Dacă pe viitor vă decideți să achiziționați unități suplimentare, puteți începe să produceți unt, margarină, ulei de uscare, prăjitură de furaje și o mulțime de altele. produse.

Toate cele de mai sus fac ca aceasta intreprindere sa fie foarte de succes si idee promițătoare. În primul rând, trebuie să întocmiți un plan de afaceri pentru producție.

Semințele ca afacere: consumatori și vânzări de produse finite

De regulă, producătorii de semințe de floarea soarelui prăjite nu le vând cu amănuntul, preferând proviziile en-gros. Pentru a face acest lucru, este necesar să se stabilească relații contractuale cu ambele mari lanțuri de vânzare cu amănuntul, și cu o serie de mici magazine, tarabe și chioșcuri, precum și, dacă este posibil, cu distribuitori și cumpărători angro.

Nu subestima activitatea concurenților din acest segment, ceea ce face necesară planificarea cu atenție a tuturor activităților care vizează extinderea canalelor de vânzare ale produselor dumneavoastră.

Cum se fac semințele de floarea soarelui prăjite?

Tehnologia de producere a semințelor include pașii următori: calibrare, spălare, sărare, prăjire, răcire, lustruire, ambalare și ambalare. Vă invităm să luați în considerare fiecare punct mai detaliat.

Calibrare

În această etapă, boabele mari sunt separate de boabele mici, precum și curățate de resturi. In acest scop se folosesc unitati de calibrare sau site vibrante care au functia de a separa produsul in mai multe fractii.

Spălat

În această etapă, produsul este purificat. Unitățile de spălare au un tunel, tip trecere și sunt împărțite în următoarele tipuri:

Cu udare de sus;

Cu udare de jos și de sus, care asigură o spălare mai temeinică a produsului;

Cu un încălzitor la priză;

Cu două încălzitoare, care permite o mai bună uscare a semințelor, reducând astfel timpul de prăjire.

Sărarea produsului

Această etapă este utilizată în producția de produse cu gust sărat. În acest scop, se folosește o mașină de adăugare de aditivi (tambur de acoperire). De regulă, unitățile de acest tip sunt utilizate în industriile mari.

Prăjire

Aceasta este cea mai importantă etapă a producției de semințe. Calitate produse finite va depinde direct de calitatea echipamentului folosit pentru prăjit. Cel mai adesea, în acest scop sunt utilizate cuptoare electrice cu tambur, echipate cu un tambur din oțel inoxidabil, aripioare, un termostat, ferestre pentru îndepărtarea umezelii și o paletă pentru prelevare. Uneori, acest echipament include și răcitoare.

Pe lângă cele electrice, cuptoarele cu tambur pe gaz sunt de asemenea utilizate pe scară largă. Ei salvează totul specificatii tehnice Primele permit însă economii semnificative de energie electrică.

Răcire

Deoarece după prăjire semințele păstrează o temperatură ridicată în interiorul cochiliei pentru o perioadă foarte lungă de timp, pentru a elimina posibilitatea de prăjire excesivă, acestea sunt răcite folosind unități speciale. Acest echipament este de două tipuri: un transportor sau o structură rotundă deschisă echipată cu agitatoare și un flux de aer direcționat.

Lustruire

În această etapă, are loc procesul de curățare fină a produselor de resturi și funingine. În acest scop se folosesc mașini de curățat și lustruit. Apropo, dacă linia de producție include astfel de echipamente, atunci nu este nevoie de spălarea inițială a materiilor prime.

Ambalare și ambalare

După cum se știe, aspect produsul are o foarte mare valoareîn procesul de comercializare a unui anumit produs. Semințele de floarea soarelui prăjite nu fac excepție. Prin urmare, este necesar nu numai să se dezvolte un design de ambalaj adecvat, ci și să se achiziționeze echipamente de înaltă calitate.

Echipamente pentru producerea semințelor

Principalele investiții pentru fabricarea unor astfel de produse vor fi legate de achiziție echipamentul necesar. De regulă, include următoarele nume:

Unități pentru spălare și uscare (în primul rând stadiu inițial, pentru a minimiza costurile, puteți efectua această procedură manual);

Unități pentru calibrarea semințelor;

Friteuza;

Răcitor;

Mașină de umplere și ambalare.

Desigur, puteți achiziționa echipamente separat, dar cea mai bună opțiune ar fi să cumpărați o linie de producție gata făcută.

Dacă dimensiunea investiției dumneavoastră în afacere este limitată, atunci puteți achiziționa o mini-linie pentru producția de semințe prăjite. Are la baza un cuptor electric capabil sa produca 60-100 de kilograme de produse finite pe ora. Se presupune că spălarea și uscarea se vor face manual. Pentru a opera o astfel de linie de producție, vor fi necesare două persoane. Costul său va fi de aproximativ 450-500 de mii de ruble. Acest echipament este proiectat pentru o suprafață de atelier de 30-35 de metri pătrați.

Dacă decideți să cumpărați o linie de producție complet automatizată, atunci va trebui să cheltuiți cel puțin 1,2 milioane de ruble pentru achiziționarea acesteia. În acest caz, veți avea nevoie de un atelier cu o suprafață de cel puțin 50 de metri pătrați.

Cameră

Dacă decideți să începeți să produceți semințe prăjite, atunci va trebui să închiriați o cameră potrivită pentru aceste scopuri. In primul rand trebuie sa aiba o suprafata suficienta pentru a gazdui toate echipamentele. De asemenea, trebuie să îndeplinească toate cerințele stației sanitare și epidemiologice și ale serviciului de pompieri și să aibă acces la comunicații de bază. Cel mai bine este să selectați spații la periferia orașului într-o zonă industrială, ceea ce vă va permite să economisiți la chirie.

Afaceri în producția de semințe prăjite: partea financiară a problemei

Pentru început, vă sugerăm să estimați investiția inițială aproximativă. Deci, dacă decideți să organizați producția de semințe prăjite cu achiziționarea unei mini-linii pentru producția lor, atunci pentru a începe o astfel de afacere va trebui să investiți aproximativ 1 milion de ruble (inclusiv achiziționarea de materii prime, închirierea spațiilor și angajarea muncitorilor).

În ceea ce privește veniturile, veniturile lunare vor fi de aproximativ 800 de mii de ruble. În același timp profit net va fi la nivelul de 110 mii de ruble. Astfel, investiția inițială se va putea amortiza în 10-12 luni de lucru activ.

Așadar, putem concluziona că semințele de floarea-soarelui prăjite, ca afacere, sunt o afacere foarte profitabilă, promițătoare, foarte profitabilă și se plătește rapid.

În ultimii câțiva ani, am experimentat un boom în vânzările de semințe în pungi. Dacă acum 5 ani puteai cumpăra doar 200 de grame de semințe de la vânzătorii ambulanți, acum în fiecare supermarket, magazin sau chioșc poți găsi o pungă multicoloră cu râvnita inscripție.

Mai mult, există și aceste pungi pentru diferite gusturi: alb, galben, negru, transparent, 100 de grame, 200, 500 - alege orice îți place. Și ceea ce este surprinzător este că, în ciuda unei oferte atât de abundente, cererea nu scade: pungile se vând cu o consistență de invidiat și, în schimb, ca ciupercile după ploaie, apar noi producători și noi ambalaje.

Văzând o astfel de agitație, doar leneșii nu s-au gândit să înceapă producția de semințe de floarea soarelui prăjite ambalate. Dar cum să-l prăjiți la scară industrială? De fapt, totul este destul de simplu.

Metode de prăjire a semințelor

Semințele sunt prăjite în cuptoare speciale de prăjire, care se găsesc în două tipuri: încărcare periodică și încărcare continuă. În consecință, există doar două moduri de a prăji semințele. Unii, însă, iau în considerare și opțiunile de încălzire pentru cuptoarele de prăjit, precum gaz, elemente de încălzire electrice sau cuptorul cu microunde, ca metode de prăjire. Dar, în opinia noastră, acestea sunt doar opțiuni de încălzire, care afectează probabil viteza de prăjire și economia acesteia, dar nu și metoda de obținere a produsului finit.

Încărcarea periodică a semințelor

Aceasta metoda presupune prajirea semintelor dupa principiul tigaii, adica. l-am turnat în cuptor, l-am amestecat, l-am prăjit, l-am gustat, l-am turnat din cuptor. Desigur, această metodă de prăjire a semințelor, ca și în situația cu o tigaie de uz casnic, necesită participarea umană maximă. Operatorul trebuie să toarne sămânța în cuptor, iar aceasta este de obicei câteva zeci de kilograme sau câteva pungi, să monitorizeze constant procesul de prăjire a semințelor, gustând-o și, după ce a realizat calitatea cerută, turnați semințele din cuptor. Dacă o persoană lasă garda jos, întregul lot încărcat de produs poate fi distrus.

Factorul uman este dezavantajul cheie al încărcării loturilor. Printre avantaje se numără costul scăzut al cuptorului de prăjit datorită simplității designului său. De fapt, datorită costului lor scăzut, cuptoarele de prăjire cu alimentare în serie își păstrează popularitatea - principiul consumatorului funcționează: „simplu, ieftin, de încredere”.

Metodă de prăjire prin trecere a semințelor

A doua metodă de prăjire a semințelor minimizează participarea omului la procesul de prăjire. Semințele sunt prăjite într-un tambur special, pe o parte din care este alimentat produsul original, iar pe cealaltă, produsul finit este turnat. Sămânța „trece” în esență prin tambur, prăjindu-se pe parcurs, motiv pentru care cuptorul și metoda se numesc trecere.

Folosit în echipamente:

Cuptor electric PZhP-70
. Linie automată pentru prăjirea și ambalarea semințelor ALZHUS-70

În acest caz, operatorul trebuie să seteze parametrii de funcționare o singură dată (viteza de alimentare a produsului și temperatura de prăjire), iar în viitor cuptorul poate continua să prăjească semințele în mod independent. Factorul uman nu joacă un rol atât de important ca în încărcarea periodică - calitatea prăjirii este garantată nu de atenția operatorului, ci de consistența procesului.

Dar astfel de avantaje evidente sunt compensate de preț: cuptoarele de tip continuu sunt mult mai scumpe decât cuptoarele discontinue.

Alegerea noastră

După ce am cântărit îndelung toate argumentele pro și contra, în cele din urmă ne-am hotărât asupra metodei de trecere - și de aproximativ 5 ani producem exclusiv cuptoare electrice cu trecere. De asemenea, recomandam clientilor nostri, in ciuda pretului, sa acorde preferinta cuptoarelor de tip continuu. Ce a determinat această decizie?

Viteza de prăjire a semințelor. La cuptoarele cu lot, viteza medie de prăjire a semințelor este de aproximativ 20-25 de minute, în timp ce la cuptoarele de tip continuu este de doar 10. Pe lângă productivitatea banală, viteza crescută de prăjire a semințelor are o serie de alte avantaje. În primul rând, 20 de minute în cuptor nu se mai prăjesc, ci mai degrabă se usucă. Pe măsură ce sămânța se usucă, ca orice alt produs, își pierde gustul. Acest lucru nu se întâmplă în cuptoare continue și semințele sunt efectiv prăjite, păstrând gustul optim. În al doilea rând, 20 de minute de a fi într-un mediu fierbinte duce la carbonizarea învelișului exterior al seminței și formarea de cenușă, care apoi, atunci când sămânța se revarsă, pătează tot ceea ce atinge: mâini, haine, ambalaj. În plus, se murdărește atât de mult încât uneori este destul de dificil să scapi de petele negre. Într-un cuptor continuu, sămânța nu are timp să se carbonizeze.
Stabilitatea calității. Factorul uman notoriu din cuptoarele discontinue duce la faptul că simpla neatenție, oboseala sau sănătatea precară a operatorului duce la deteriorarea unei cantități semnificative de produs. Orice lucru pus în cuptor poate fi fiert insuficient sau prea fiert. Prin urmare, operatorul este obligat să guste în mod constant produsul și să monitorizeze amestecarea și prăjirea uniformă a acestuia. În cuptoarele de trecere, influența factorului uman este redusă la minimum - sămânța trece prin tambur cu o viteză dată. Operatorul trebuie să seteze doar o singură dată parametrii necesari pentru a primi în mod constant un produs la fel de prăjit, fără riscul de a se strica.
Problemă de răcire. Oricine a prăjit vreodată semințe de floarea-soarelui într-o tigaie acasă știe foarte bine că acest produs are capacitatea de a „găti”. Aceste. continuați să prăjiți chiar și atunci când sunt scoase din tigaie. Pentru a opri acest proces, sămânța este răcită, de obicei, așezând-o într-un strat subțire pe o suprafață plană (masă), unde circulația aerului stinge procesul de prăjire. Dacă neglijați acest punct și pur și simplu turnați sămânța într-o grămadă, aveți garanția că veți obține un produs ars. Acum imaginați-vă că prăjiți mai multe pungi de semințe de floarea-soarelui într-un cuptor de masă. Când toată această masă este gata, trebuie turnată și răcită. Mai mult, se răcește totul dintr-o dată, fără a-i permite să rămână în masa generală. Și în acest moment mai trebuie să turnați o nouă porție în cuptor (la urma urmei, cuptorul funcționează) și să-i controlați prăjirea. În cuptoarele continue situația este mai simplă: sămânța nu este turnată în volume mari, ci curge într-un flux mic constant, ca să spunem așa, într-un „jet subțire”, și, prin urmare, răcirea nu este dificilă.
Versatilitate. Cuptoare cu trecere, datorită capacității de a sprijini independent procesul de prăjire, semințele pot fi integrate cu ușurință în linii automate de prăjire și ambalare a semințelor. Aceste linii sunt capabile, în absența intervenției umane directe, să furnizeze ciclu complet ambalarea semințelor prăjite: de la primirea materiei prime (semințe calibrate) până la eliberarea porțiilor ambalate individual. Pentru cuptoarele discontinue, problema includerii în linie nici măcar nu se pune: o proporție semnificativă a muncii manuale o face pur și simplu inutilă. Astfel, cuptoarele de tip continuu sunt mai versatile decât cuptoarele discontinue și pot funcționa atât independent, cât și ca parte a liniilor de producție.

Folosit în echipamente:

Factorii de mai sus, în opinia noastră, sunt suficient de semnificativi pentru a justifica prețul cuptoarelor continue și pentru a le prefera. Mai mult, după ce am creat prima noastră linie de prăjire a semințelor în 2006, am decis că proiectarea cuptoarelor continue nu era în totalitate optimă și am lucrat câțiva ani la modernizarea acesteia.

Inovațiile noastre

Dându-și seama că putem concura cu cuptoarele de loturi ieftine doar printr-o superioritate clară în calitate și performanță, am încercat în mod constant și încă încercăm să îmbunătățim eficiența cuptorului continuu. Din momentul actual, putem adăuga la meritul nostru următoarele realizări în acest domeniu.

Designul tamburului de prajit si al elementelor de incalzire a fost modificat, rezultand timp de prajire redus (mai putin de 10 minute) si eficienta crescuta. Acest lucru a făcut posibil nu numai creșterea productivității la 70 kg pe oră, ci și obținerea celui mai optim gust al semințelor prăjite. Putem spune că am găsit singurul caz în care, pe măsură ce productivitatea crește, calitatea nu scade, ci mai degrabă tinde spre perfecțiune.
Este organizată izolarea termică eficientă a spațiului interior al tamburului, ceea ce reduce pierderile de căldură și costurile energetice. Cu alte cuvinte, ne îndreptăm treptat către un produs extrem de eficient, dar economic.
În echipamentul standard al cuptorului de prăjit a fost introdusă o sursă de alimentare neîntreruptibilă (UPS), a cărei sarcină este nu numai de a egaliza tensiunea „sărită” a rețelelor electrice, ci și de a preveni arderea semințelor la alimentarea cu energie. este tăiată. Aceste. în cazul unei pene de curent, UPS-ul asigură funcționarea acționării electrice a tamburului și permite semințelor turnate în tambur să termine prăjirea din cauza căldurii reziduale și să se reverse din ea.
La design a fost adăugat un regulator de frecvență, permițând operatorului să regleze viteza de rotație a tamburului și, în consecință, timpul de prăjire a semințelor. Acest punct este important atunci când se folosesc materii prime cu umiditate diferită sau se schimbă produsul care se prăjește: pentru cele mai umede (dense), timpul de prăjire poate fi mărit, iar pentru cele mai puțin umede poate fi redus. Astfel, noi, de fapt, am făcut cuptorul și mai versatil.
S-a creat feedback pe tensiunea alimentatorului vibrant care furnizează sămânța tamburului, motiv pentru care menține o amplitudine stabilă a vibrației în timpul oricăror „sărituri” de tensiune. Semințele vor fi întotdeauna furnizate în același flux și uniform. În opinia noastră, acest lucru este valabil mai ales pentru producătorii aflați în afara orașelor mari.

Dar, probabil, cel mai important lucru este că atunci când modernizăm cuptorul, lucrăm constant pentru a simplifica proiectarea acestuia, a elimina elementele inutile și a optimiza fabricarea pieselor. Datorită acestui fapt, ne putem permite să menținem prețurile sobelor cu cel puțin o treime mai mici decât concurenții noștri. Și asta în ciuda faptului că avantajele enumerate mai sus sunt incluse ca standard, în timp ce concurenții, în cel mai bun caz, au unele dintre ele instalate contra unei taxe suplimentare.

Și, în sfârșit, în producția de cuptoare de prăjit am întâlnit altul punct important- cu atât este mai convenabil să încălziți cuptorul.

Electricitate sau gaz?

După cum am menționat la începutul acestui material, există cel puțin trei moduri de a încălzi un cuptor de prăjire: gaz, element de încălzire electric și cuptor cu microunde. Primele două sunt cele mai comune, a treia este mai exotică decât realitatea (deși unii îl consideră destul de promițător). În consecință, există două surse de energie potrivite pentru încălzirea cuptorului: gaz și electricitate. Pe care să alegi și care va fi optimă?

În cursa pentru creșterea cererii, mulți producători își echipează sobele cu încălzire pe gaz, motivând această decizie prin familiaritatea consumatorului cu această specie purtător de energie, disponibilitatea și costul scăzut. Cu toate acestea, în opinia noastră, acest lucru nu este în întregime adevărat și încercarea de a obține o sobă ieftină poate avea consecințe negative.

În primul rând, disponibilitatea gazelor este un lucru relativ. Este bine atunci când atelierele de producție sunt deja echipate cu o magistrală de gaz și singura întrebare este legată de conectarea unei instalații separate, dar dacă nu există alimentare cu gaz în camera în care se află cuptorul sau este furnizat gaz pentru nevoile casnice, economisirea pierde orice semnificație. . La urma urmei, costul cuptorului nu este în niciun caz comparabil cu costul proiectului și al conexiunii fizice a magistralei industriale de gaz.

În al doilea rând, prețul gazelor este o valoare variabilă și depinde foarte mult de diverse condiții: situația politică, cotațiile de pe piețele mondiale, depășirea limitei etc. În acest sens, sunt posibile sărituri ascuțite și greu previzibile.

ŞI, în al treilea rând, semintele de floarea soarelui sunt un produs predispus la absorbtie. Sămânța, deși nu puternic, absoarbe produsele de ardere a gazelor, ceea ce duce la o schimbare a gustului și, poate, nu este în întregime utilă pentru consumatorul final. Absorbția poate fi evitată prin utilizarea unui schimbător de căldură în proiectarea cuptorului, dar în acest caz costul cuptorului crește foarte mult și se pierde principalul avantaj - cost redus.

Prin urmare, cuptoarele noastre sunt exclusiv electrice. Nu ne străduim pentru ieftinitatea mitică și nu ne înclinăm clienții către aceasta este mult mai important să facem un produs de înaltă calitate care să fie justificat în preț. Electricitatea este furnizată aproape în fiecare clădire, iar dacă nu, atunci costul racordării este semnificativ mai mic decât cel al gazului. Prețul pentru consumul de energie electrică este mai mult sau mai puțin stabil, iar procesul de ardere, ca atare, este absent în principiu - sămânța pur și simplu nu are nimic de absorbit.

Semințele de floarea soarelui prăjite sunt un produs alimentar foarte popular în rândul majorității populației. Mulți oameni sunt obișnuiți să spargă semințele din când în când, iar pentru unii, consumul de produse ambalate în pungi strălucitoare a devenit un fel de timp liber plăcut.

În ciuda prețurilor de vânzare relativ scăzute pentru produsul finit, producția de semințe prăjite este o investiție de încredere pentru antreprenori. O afacere cu semințe este un proces profitabil și relativ simplu, cu o perioadă minimă de rambursare.

De unde să încep?

Cum se organizează un proces tehnologic pentru producerea de semințe prăjite de la zero? După înregistrarea unei entități comerciale, trebuie să obțineți permisiunea de a deschide un atelier de la Rospotrebnadzor. Eliberarea unui certificat de conformitate pentru acest tip de produs este acum o procedură voluntară - îl puteți achiziționa oricând prin depunerea unui pachet de documente și a unei mostre din produsul final.

Tehnologia de prăjire a semințelor

Procesul de preparare industrială a semințelor de floarea soarelui prăjite constă dintr-o serie de etape:
— calibrarea și respingerea materiilor prime;
— curățare și clătire;
— prăjirea și răcirea pe dispozitive speciale;
- ambalarea semințelor gata preparate.

Pentru a deschide o unitate de producție, aveți nevoie de un sediu care să îndeplinească toate standardele sanitare și de siguranță la incendiu pentru unitățile alimentare. Întreținerea dispozitivelor și a ambalajelor într-un atelier mic va necesita eforturile unei echipe de 2-3 muncitori.

Cel mai simplu echipament pentru prăjirea industrială a semințelor este cuptor cu tambur electric sau pe gaz.Baza acestei unități este un tambur metalic cu turner, ferestre pentru îndepărtarea umidității și regulatoare de temperatură.

Un alt echipament popular pentru producerea semințelor prăjite este cuptor cu funcție de prăjire „pat fluidizat”.. Tehnologia constă în plasarea materiei prime într-un buncăr special și tratarea acesteia cu aer cald sub presiune furnizat de un ventilator Utilizarea unor astfel de modele are un avantaj important - la prăjirea semințelor în suspensie, depuneri de carbon în hotă, fără a contamina finitul. produs.

Unitățile cu infraroșu pentru prăjirea semințelor se bazează pe uscarea materiilor prime într-un circuit de producție folosind radiații termice foarte țintite. Cuptoarele au randament ridicat si parametru bun economice, deoarece nu folosesc energie pentru a încălzi spațiul înconjurător. Dispozitivul produce un produs de înaltă calitate, fără impurități și particule de funingine. Utilizarea acestui model garantează curățenia proces tehnologic, prevenind contaminarea si cresterea excesiva a temperaturii in zona de productie.

Procesul de lucru pentru prăjirea semințelor nu poate fi organizat fără dispozitive suplimentare. Transportorul include dispozitive de răcire și mașini pentru curățarea și lustruirea produsului. Dacă materiile prime sunt puternic contaminate, veți avea nevoie de chiuvete de diferite modele. Pentru calibrarea inițială a semințelor și îndepărtarea resturilor, sunt necesare dispozitive de calibrare sau site-uri vibratoare simple fracționate. Alegerea unui model specific de unități depinde de dimensiunea încăperii, de rezervele financiare și de principiul de funcționare al liniei de producție.

Etapa finală a procesului industrial este ambalarea semințelor finite în pungi strălucitoare dimensiuni diferite folosind dispozitive speciale. Cu cât designul ambalajului este mai bun, cu atât cererea pentru produsele dumneavoastră va fi mai mare. În etapa inițială, campaniile de publicitate care cresc gradul de conștientizare a produsului vor fi o pârghie bună pentru creșterea interesului consumatorilor.

Un proces de producție corect ajustat și vânzarea 100% a produsului finit ne permite să atingem o rată de profitabilitate de 85%. Fondurile investite în producție se vor amortiza într-o lună de la funcționare, aducând ulterior un profit stabil întreprinderii și proprietarului acesteia.

Videoclip care se afișează integral producție automatizată prăjirea semințelor

ÎN în ultima vreme Un produs precum semințele de floarea soarelui prăjite este deosebit de popular, mai ales în rândul tinerilor. În plus, un anumit (și considerabil segment) de piață pentru acest tip de gustare este format din dovleac prăjit și, din nou, semințe de floarea soarelui, dar decojite.

Alături de utilitatea sa neîndoielnică, astfel de produse au un alt avantaj: randamentul ridicat al investiției și costul foarte scăzut al echipamentelor de producție. Acest fapt este cunoscut de puțini, deoarece antreprenorii începători ignoră adesea acest segment de piață în creștere rapidă, stânjeniți de prețul scăzut de vânzare al produsului.

Acest fapt îi face să refuze să deschidă o afacere pentru producția de semințe prăjite, fără să studieze măcar problema. În plus, rezidenții regiunile nordice de multe ori țările pur și simplu nu doresc să se implice în producția bazată pe materii prime importate, temându-se de prețuri umflate și de întreruperi în aprovizionare.

Astfel, acoperirea reală a nevoilor, i.e. Volumul de ieșire nu corespunde deloc cerințelor consumatorilor. Prin urmare, deseori semințele de floarea soarelui prăjite și semințele de dovleac sunt importate în regiunile în care aceste culturi nu cresc, de la distanță, și deja sub formă de produse finite, al căror preț este „umflat” de intermediari, firma de transport etc.

Toate cele de mai sus fac ca producția de semințe de floarea soarelui prăjite (în ambalajul original) să fie foarte bună afaceri profitabile, dacă, desigur, gestionați cu înțelepciune fondurile investite în el.

Cerințe pentru instalațiile de producție și depozitare și personalul unei întreprinderi de prăjire a semințelor de floarea soarelui

Spațiile de producție pentru activitatea de prăjire a semințelor de floarea-soarelui nu diferă de spațiile pentru producerea oricăror alte produse alimentare- este suficient doar să respecte standardele și reglementările sanitare și de construcție. Tinand cont de tipul de echipament - cuptor electric de prajit sau pe gaz - trebuie de asemenea ajustate masurile de siguranta la incendiu.

În general, se crede că un cuptor electric este mai scump de operat, dar un cuptor cu gaz necesită investiții suplimentare. etapa de început (documentatia proiectului pentru echipamente cu gaz; instalarea unui scut suplimentar de incendiu etc. - în majoritatea regiunilor, echipamentele cu gaz necesită și o cameră separată).

În cele din urmă, alegerea se face în favoarea tipului de sobă care se potrivește cu dotarea încăperii - adică. Dacă camera nu este echipată cu o conductă de gaz, nu are sens să o instalați intenționat dacă volumul de producție este mic.

Depozit Este recomandabil să-l echipați cu opțiuni suplimentare împotriva șoarecilor și șobolanilor - o podea de beton, o ușă de fier care se închide ermetic etc., precum și păsări care pot zbura în ferestre (dacă există) sau pot pătrunde printr-un acoperiș slab acoperit.

De asemenea, nu există cerințe speciale pentru personal: prezența sau absența unui tehnolog într-o producție atât de primitivă, în general, nu va afecta în niciun fel calitatea produselor; muncitorii obişnuiţi vor fi consideraţi necalificaţi, respectiv, cca costuri ridicate nu e nevoie să vorbim despre salarii.

Producție și echipamente suplimentare pentru producerea semințelor de floarea soarelui prăjite

Aparatul principal va fi, desigur, un prăjitor. Există mai multe tipuri de friteuze: cuptoare pe gaz, electrice sau cu microunde (acestea sunt alimentate, desigur, de electricitate, dar diferă fundamental prin metoda de prăjire). Acestea din urmă sunt destul de rare și se fac doar la comandă.

Cuptoarele cu microunde, fiind poate cele mai multe metoda promitatoare prăjire, nu ar trebui să-l cumpărați doar pentru producția de semințe de floarea-soarelui - poate ca echipament suplimentar atunci când extindeți producția (a se vedea secțiunea privind perspectivele de afaceri).

Conform schemei de prăjire a semințelor de floarea-soarelui, se face o distincție între cuptoarele de încărcare și descărcare periodică (adică fiecare ciclu de prăjire implică încărcarea și descărcarea manuală a semințelor) și cuptoarele walk-through (automatizate – pe o parte a tamburului de prăjit, crude). se aprovizioneaza cu seminte, pe de alta se descarca semintele prajite).

După cum ați putea ghici, cuptoarele continue elimină în primul rând notoriul factor uman și pot fi integrate într-un linie automată pentru producerea semințelor de floarea soarelui prăjite și ambalate. Cu toate acestea, chiar și marii producatori sunt mai dispuși să ia câteva zeci de braziere netrecătoare.

Bineînțeles, punctul aici nu este deloc prețul echipamentului: pentru volume mari de producție, o linie automatizată este, desigur, mult mai profitabilă. În acest caz, se aplică principiul consumatorului: „simplitatea este o garanție a fiabilității”.

Faptul este că cuptoarele fără trecere vă permit să controlați procesul de prăjire manual, le puteți opri în orice moment și, de exemplu, să remediați o problemă etc. Desigur, pentru începerea producției, pentru momentul deschiderii propria afacere Cuptoarele ieftine, fără trecere (în special cele pe gaz) care nu necesită personal calificat sunt mult mai profitabile.

În al doilea rând, atât ca importanță, cât și ca cost, este echipamentul de ambalare. Ambalajul pentru semințele de floarea soarelui este o pungă din polipropilenă (capacitate de la 50 la 300-500 g), sudată din bandă de polipropilenă cu două „cusături euro” orizontale și o suprapunere verticală.

Benzile din polipropilenă pot fi metalizate (opace, cu o suprafață interioară oglindă) sau transparente (acest ambalaj este de 2 ori mai ieftin decât primul).

Mini-linia pentru prăjirea și ambalarea semințelor prăjite constă dintr-o mașină de ambalat semiautomată și un cuptor electric (sau pe gaz).

Costul său este de 2600 EUR (mai puțin de 110 mii de ruble), iar productivitatea sa este de 30 kg pe oră. Ocupă până la 10 metri suprafață (inclusiv culoare și o zonă de descărcare sub cutii sau cutii pe palet).

După cum puteți vedea, costul liniei este destul de mic. Pe baza zonei atelierului și a capacităților financiare, producția poate fi echipată cu orice număr de mini-linii.

Instalarea și lista de echipamente suplimentare sunt determinate de tipul de materii prime care vor fi utilizate și de capacitatea dumneavoastră de a vă extinde afacerea. În ceea ce privește materiile prime: dacă utilizați capete de floarea-soarelui, veți avea nevoie de un concasor special pentru a extrage semințele (mașină de curățat cereale - aproximativ 320 de mii de ruble sau masă pneumatică vibrantă - aproximativ 180 de mii de ruble).

În plus, uneori, înainte de prăjire, semințele de floarea soarelui sunt spălate în băi speciale, iar după prăjire, sunt trecute printr-un răcitor-curățător, constând dintr-o sită rotativă cu ochiuri fine și pur și simplu cerne praful negru și depunerile de cenușă din semințele prăjite. . Consultați mai jos informații despre extensie.

Perspective suplimentare pentru dezvoltarea afacerii

După cum sa menționat mai sus, cuptoarele utilizate pentru prăjirea semințelor de floarea-soarelui pot fi utilizate (după o reconfigurare unică corespunzătoare) și pentru prăjirea semințelor de dovleac, alunelor, boabelor de cafea etc.

În plus, prin achiziționarea de echipamente separate pentru curățarea, curățarea și separarea semințelor de floarea-soarelui (aproximativ 670 mii de ruble), puteți vinde sâmburi de floarea soarelui, care au și propria cerere.

În general, există o mulțime de opțiuni de dezvoltare: aceasta include producția de turtă de furaje, făină, ulei, ulei uscat, margarină, kozinaki, halva și multe altele, până la biocombustibil din coji.

Videoclip despre procesul de producere a semințelor de floarea soarelui prăjite ambalate