Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

„Yakitoria” este un brand revoluționar! Astăzi sunt multe sushi baruri în țară, dar noi am fost și rămânem primii! Lanțul de restaurante japoneze „Yakitoria” este unul dintre jucători majori Afaceri cu restaurante rusești. După ce am apărut pentru prima dată pe piața cafenelelor din bucătăria japoneză urbană în 1999, am început să introducem bucătăria japoneză rușilor. Prima „Yakitoria” din Piața Belorusskaya din Moscova a făcut imediat furori în rândul publicului capitalei. Aici moscoviții au învățat să țină corect bețișoarele, au descoperit mâncăruri noi și au învățat subtilitățile culturii japoneze.

În 2001, a început extinderea mărcii în regiunile rusești. Primul restaurant regional a fost deschis în „capitala de nord” în 2001. Yakitoria din Sankt Petersburg a trezit imediat un mare interes și a devenit unul dintre cele mai la modă restaurante din oraș, iar un an mai târziu a fost deschisă o a doua Yakitoria la Sankt Petersburg pe digul Petrovskaya, în 2006 o a treia pe Nevsky Prospekt și deja în 2007 am a deschis un restaurant cu 250 de locuri în Piața Chernyshevsky 11.

Servicii de restaurant

În bucătărie, dăm dovadă de activitate culinară de invidiat pentru concurenții noștri, introducând noi articole în meniurile de sezon și oferte speciale sistematice. Folosind formatul bucătăriei japoneze, vrem să captivăm nu doar mâncarea, ci și comunicarea! Oferim o calitate fundamental nouă a serviciilor, bazată pe o combinație dintre cele mai bune trăsături ale caracterului rusesc și tendințele globale în bucătăria japoneză.

Istoria companiei Yakitoria

Asociația Restaurantelor „Vesta Center International”, societate de administrare Lanțul de cafenele „Yakitoria” datează din 1996.

Atunci asociația, specializată în restaurante fine dining, a deschis unul dintre primele restaurante japoneze din Rusia, Fuji. La fel ca toate puținele restaurante japoneze de la mijlocul anilor '90, a fost conceput pentru un public cu... nivel înalt

venituri și sa bucurat de succes în rândul elitei afacerilor, politicienilor și vedetelor din show-business.

În același timp, meniul includea sushi, rulouri și sashimi ca secțiune „cheie”. În zilele noastre, orice rus își începe cunoașterea cu bucătăria japoneză tocmai din aceste poziții, luând de la sine înțeles prezența lor obligatorie în meniul oricărui restaurant japonez.

Cu toate acestea, în urmă cu doar șase ani, secțiunea de sushi nu era practic reprezentată în câteva unități japoneze scumpe.

Ideea de a se concentra pe sushi și rulouri simple și eficiente a luat naștere odată cu prima cafenea Yakitoria.

Succesul proiectului i-a surprins până și pe creatorii mărcii.

Bucătăria japoneză democratică, dar de înaltă calitate, a atras imediat nu numai clasa de mijloc, ci și clienți bogați ai restaurantelor scumpe. Pe parcursul a șase ani, la Moscova au fost deschise alte 12 cafenele, iar ritmul de creștere a rețelei nu încetinește.

În 2002, a fost încheiat primul acord de franciză, iar Yakitoria s-a deschis la Sankt Petersburg.

În ciuda cerințelor serioase impuse de asociație viitorilor parteneri francizați și a plății inițiale ridicate, rețeaua se dezvoltă activ în Rusia și Ucraina.

În noiembrie 2005, restaurantul Yakitoria s-a deschis la Londra, iar conceptul său diferă de cel care a devenit deja familiar rușilor.

„Yakitoria” este un proiect rusesc.
Vesta Center International include: o rețea de cafenele din oraș „Yakitoriya” (64 în Moscova și regiunea Moscovei, 46 de cafenele francizate în Federația Rusă și CSI), o rețea de cafenele din oraș „Gin no Taki” (3), o cafenea „ Menza-teritoriu de tăiței" " (8), cafenea "Fujiko. Salon oriental", "Sports bar" pe Novy Arbat, cafenea "IST bufet", restaurante din bucătăria belgiană "Jan Primus" (3), restaurante Bucătăria uzbecă„Sandyk” (7), lanțul de minimarketuri Express-sushi „Bento” (5).

Lanțul de cafenele Yakitoria este o mândrie specială a proprietarilor Vesta Center International. În 1999, Asociația Restaurantelor a dezvoltat conceptul de unități japoneze ieftine și de înaltă calitate. Atunci a apărut prima Yakitoria la Moscova, deschizând calea pentru formatul economic al cafenelelor din oraș cu bucătărie japoneză. În același timp, una dintre cele mai inofensive dependențe de până acum s-a instalat în mintea multora dintre compatrioții noștri - dependența de bucătăria japoneză, „bucătăria japoneză” - sushimania.
Astăzi, „Yakitoria” este un brand la modă, recunoscut și cel mai mare proiect al Vesta Center International. Prima „Yakitoria” „non-Moscova” a fost deschisă în capitala nordică în 2001.

Deși în 1999, Dar în 1999, fondatorul și coproprietarul companiei Vesta Center International, Oleg Sheykhametov, nu credea că va intra vreodată în catering.
Primele unități ale lui Sheykhametov, un cunoscător sofisticat al esteticii orientale și un mare gurmand, s-au bucurat de reputația de a fi unele dintre cele mai scumpe restaurante din Moscova la sfârșitul anilor 1990. Prima „Yakitoria” s-a deschis pe stradă. Primul Tverskaya-Yamskaya a fost un experiment obișnuit. În 1999, asociația de restaurante Vesta Center International, care anterior era specializată exclusiv în restaurante scumpe (pentru gurmanzi), a achiziționat spații lângă gara Belorussky. A apărut întrebarea cum să-l folosească. N-avea rost să deschidem un alt stabiliment scump cea mai buna idee : criza tocmai se terminase, iar locația nu era clar pentru publicul bogat. Soluția era evidentă: populația era deja interesată de mâncarea exotică (sănătoasă) japoneză, dar nu existau încă bani pentru aceasta. Am decis să experimentăm prețurile. A trebuit să uit de interioare rafinate, scumpe și de cele mai proaspete produse. Pentru a nu pierde calitatea, a trebuit să muncesc mult: să creez un meniu cu preparate accesibile, să caut noi furnizori de produse ( companii mari

Utilizarea peștelui congelat a făcut posibilă reducerea radicală a prețurilor: factura medie de persoană era de aproximativ 20-25 USD. Rusilor le-a placut varianta adaptata de mancare japoneza, iar la doar trei luni de la deschidere, Yakitoria a ajuns la o ocupare suta la suta. Și apoi s-au format rânduri lungi la ușile restaurantului. Nimeni nu se aștepta ca într-o zi acest brand anume să devină unul dintre proiectele emblematice ale companiei.
Astăzi, „Yakitoria” este deschisă în orașe precum Sankt Petersburg, Samara, Kaliningrad, Tolyatti, Odesa, Volgograd, Nijni Novgorod, Tula, Tolyatti, Tver, Vladikavkaz, Ivanovo, Kaliningrad, Naberezhnye Chelny, Novosibirsk.
Numeroasele premii acordate restaurantului arată că Yakitoria a devenit un brand cu adevărat popular și devine treptat o parte integrantă a vieții. omul modern. Copiii sunt aduși aici, fac întâlniri aici, organizează întâlniri de afaceri și petrec timp cu prietenii.

În 2003, „Yakitoria” a primit „LOVE RADIO AWARDS - 2003” la categoria „Restaurant preferat”. În 2004 - un premiu interactiv de la portalul menu.ru „Cel mai bun restaurant 2004” în categoria „Cea mai bună instituție democratică”. În 2005 - titlul „Superbrand” și premiul „Olimpul național rusesc”. În 2006, Yakitoria a fost recunoscută drept „Cel mai bun restaurant de bucătărie exotică”, conform revistei TimeOut. În 2008, cafeneaua a primit un alt premiu de la portalul Menu.ru la categoria Cea mai bună instituție democratică. În 2011, lanțul de cafenele Yakitoria a câștigat premiul restaurant MENU&ACCOUNT la categoria „lanțul oamenilor”.
De-a lungul celor 14 ani de existență, Yakitoria a primit pe bună dreptate titlul de brand popular. După cum a spus revista Time Out Moscow, „Nu are rost să vorbim despre gust „Yakitoria” este deja un nume cunoscut.

De la hoț în drept Zakharia Kalashova(Shakro Molodoy) ar putea renunța la acuzațiile de a da mită conducerii ICR USB pentru eliberarea susținătorului său Andrei Koichukova supranumit „italian” - un om de afaceri, fondatorul „Yakitoria” s-a predat FSB Oleg Sheykhametov, care și-a luat vina pentru că a dat mită asupra lui. Şeful adjunct al Direcţiei principale de investigare a Comitetului de anchetă pentru Moscova poate scăpa de responsabilitatea pentru mită. Denis Nikandrov, care a declarat că nu a luat niciun ban și a fost intimidat de șeful departamentului de securitate al secției Mihail Maksimenko.

Hoțul în lege are acum un paratrăsnet

Despre faptul că într-un dosar penal despre o mită de 500 de mii de euro primită de șeful Direcției Afaceri Interne ICR Mihail Maksimenko și adjunctul său Alexandru Lamonov, a apărut o nouă persoană de interes, a relatat Kommersant, citând o sursă apropiată anchetei. Raportul spune că omul de afaceri rus Oleg Sheykhametov, fondatorul lanțurilor de restaurante Yakitoria și East Buffet, a venit la anchetatorii FSB și a depus o mărturisire. Restauratorul a luat vina pe șeful criminalității Shakro Molodoy, care este acuzat de mituirea unor angajați de rang înalt ai Comitetului de Investigație: Maksimenko, Lamonov și Nikandrov.

„Avocatul restauratorului Sheykhametov a explicat că clientul său, care locuia în ultima vremeîn străinătate, era îngrijorat că „o altă persoană” era arestată pentru o infracțiune pe care a comis-o. Potrivit omului de afaceri, vara trecută el a fost cel care a decis să-și ajute prietenul Andrei Kochuykov, care se afla în închisoare sub acuzația de extorcare”, scrie Kommersant.

Din mărturisirea omului de afaceri rezultă că acesta i-a dat o jumătate de milion de dolari fostului colonel al Ministerului Afacerilor Interne Evgheni Surzhikov, care lucrează pentru Shakro Molodoy și acum este acuzat de extorcare, iar acesta a înaintat deja banii șefului Serviciul de Securitate Internă ICR. La scurt timp după aceasta, italianul a fost eliberat din centrul de arestare preventivă, după ce a schimbat acuzația din dosarul penal din extorcare în arbitrar, dar la scurt timp a fost reținut din nou, dar de către ofițerii FSB, care au deschis un dosar de mită în Comisia de anchetă. .

Acum Sheykhametov a zburat deja înapoi în Europa, deoarece FSB l-a eliberat de responsabilitatea de a da mită din cauza pocăinței sale active.

Articolul Kommersant mai precizează că Denis Nikandrov, șeful adjunct al Direcției Principale de Investigații a Comitetului de Investigații pentru Moscova, poate fi scos din dosarul de luare de mită, care a dezvăluit anchetei câteva detalii despre primirea de mită de către anchetatori de rang înalt și a respins că a primit mită, spunând că l-a eliberat pe italian dezinteresat de frica de Maksimenko. Dacă acest lucru este acceptat ca adevărat, atunci Nikandrov va putea fi acuzat de neglijență și va primi o pedeapsă blândă.

Să ne amintim că cu o zi înainte s-a cunoscut despre Maksimenko și Lamonov, care ar fi primit mită de 500 de mii de euro și 500 de mii de dolari. În dosar se mai arată că șeful Serviciului de Securitate Internă al ICR a luat mită cu cățeluși de elită și a folosit SUV-uri.

Prin ce diferă Sotsium de alți proprietari și cum a fost evaluat? noua vacanta unii dintre cei mai experimentați chiriași, ne-au spus partenerii de afaceri ai Grupului de companii Sotsium.

Andrey Burlakov, coproprietar al lanțului de restaurante Yakitoria

Reportaj de Maria Magront

- De cât timp ești implicat în această afacere, cum ai ajuns la asta și cum ai ajuns în „Socium”?

Afacerea noastră cu restaurante a început în 1995 cu un mic restaurant. Era restaurantul Fuji din centrul Moscovei, care s-a transformat ulterior în marele lanț Yakitoria. Acum avem 46 de restaurante Yakitoria în Moscova și încă 16 restaurante de alte mărci.

Bineînțeles, pe măsură ce ne-am dezvoltat, am început să căutăm spații care să fie lichide pentru noi din punct de vedere al afacerilor, iar alegerea a căzut pe spațiile care aparțin Grupului de companii Sotsium. A fost cu destul de mult timp în urmă, în noiembrie se împlinesc 10 ani de când am ocupat acest local, l-am închiriat și am reînnoit constant contractul de închiriere.

- Prin ce diferă Sotsium de alți proprietari?

Nu îmi este greu să răspund la această întrebare, deoarece compania noastră deține și un număr mare de spații, iar noi, ca proprietari, înțelegem și cum să conducem o afacere. Și în acest sens, „Socium” se distinge, în primul rând, prin prezența factorului uman. Profesionalismul înseamnă a avea o atitudine loială față de chiriaș și probabil că acesta este ceea ce distinge „Socium” - profesionalism. Pentru că, cu tot respectul, trecem prin perioade grele, să le numim crize, iar noi, în calitate de chiriași, de multe ori trebuie să apelăm la proprietar cu unele solicitări. Iar solicitările, de regulă, sunt de a trata situația economică cu înțelegere și de a ajusta cumva plățile de chirie. Și găsim întotdeauna înțelegere.

- Andrey, ai auzit des de proprietari care organizează vacanțe pentru chiriași?

Aceasta este prima dată. Sunt plăcut surprinsă de evenimentul de astăzi, pentru că nu am mai văzut așa ceva în 25 de ani de activitate. Nu știu ce va rezulta, dar până acum am o presupunere foarte bună, pentru că a ne aduna pe toți aici este un team building atât de profesionist.

Profesionalismul înseamnă să ai o atitudine loială față de chiriaș, iar asta este probabil ceea ce distinge „Socium” - profesionalism.

Andrey Burlakov, coproprietar al lanțului de restaurante Yakitoria

Vera Arinushkina, consultant de producție al companieiMcDonald` s

- De ce crezi că compania ta s-a stabilit pe Sokol?

Pentru că Sokol este un adevărat district vechi al Moscovei, în care sunt multe institutii de invatamant, multe birouri. În plus, este situat nu departe de șoseaua de centură a Moscovei, așa că este convenabil pentru rezidenți să călătorească în afara orașului; cu toate acestea, este situat nu departe de centru, așa că aici sunt mai mult decât destui potențiali oaspeți.

- Spune-mi, cine vizitează în principal restaurantul tău, care se află pe Sokol?

Există o mulțime de oaspeți diferiți în restaurantul nostru. Dacă te uiți la sfârșit de săptămână, aceștia sunt copiii care participă la Experimentanium, iar în timpul săptămânii aceștia sunt studenții care stau la mesele noastre în timpul sesiunii, desenează și pregătesc lucrările de curs. În zilele lucrătoare dimineața, aceștia sunt oamenii care, ca și noi, sunt chiriași și vin la noi la micul dejun și pauza de masa. Iar seara aceștia sunt locuitori ai zonei, așa că oaspeții noștri sunt diferiți. Pe Sokol, oaspeții noștri iau contact foarte ușor și comunică foarte ușor cu noi. Am deschis acest site destul de recent, la sfârșitul anului 2015.

- Aveți experiență de comunicare cu alți proprietari, prin ce diferă Sotsium?

Sunt norocos pentru că toți proprietarii cu care vorbesc... oameni buni, dar diferența dintre „Socium” este că aici atitudinea este umană. Un fel de îngrijorare sinceră pentru chiriași - acesta este probabil cel mai important lucru. Acest lucru este foarte valoros și foarte neobișnuit.

Reportaj de Maria Magront

- Puteți spune că evenimentul de astăzi pune accent pe această atitudine umană?

Da, desigur, a fost un șoc pentru mine! Un adevărat șoc! Când am primit invitația, mă gândeam la cu totul altceva... poate un fel de întâlnire de afaceri obișnuită, adică nu îmi imaginam deloc formatul. La început am fost îngrijorat, îngrijorat, dar rezultatul a fost o asemenea grijă, la fel ca o mare familie, care deosebește acest site de altele. Aceasta este doar o întâlnire neobișnuită!

Cel mai important lucru este că există o preocupare reală pentru aproapele tău, iar acesta este ceea ce distinge „Socium” de ceilalți!