Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Studiați situația cererii și a concurenței din orașul dvs. Poate că circumstanțele obiective pur și simplu nu vă vor permite să câștigați bani vânzând cafea la pachet. Alegerea soiurilor și a băuturilor depinde de puterea de cumpărare a populației. Pe baza datelor obținute, puteți crea un plan de afaceri real.

Următoarea etapă este selectarea furnizorilor. Merită să faci asta în avans. O parte semnificativă a dvs. depinde de propunerile lor. cheltuieli curente. Compune plan de afaceri detaliat este posibilă numai după determinarea publicului țintă și prețurile de achiziție pentru ingredientele de cafea.

Înainte de a începe

Organizarea unei cafenele bune de la zero necesită o investiție substanțială. Dacă nu aveți suma necesară, întrebați-vă despre francize. Există multe oferte în acest domeniu pe piață, poate că una dintre ele ți se va potrivi. De asemenea, puteți găsi o cale de ieșire cu echipamente scumpe - marii furnizori de cafea oferă adesea aparate profesionale pentru prepararea cafelei în condiții preferențiale. De asemenea, merită să aflați în prealabil aceste posibilități.

Principalele riscuri

Principalul pericol constă în greșelile tipice ale unui antreprenor începător:

1. Evaluarea incorectă a publicului țintă și a puterii sale de cumpărare.
2. Alegerea unei locații pentru o cafenea.
3. Politica de prețuri.
4. Nivel scăzut de servicii.

Cererea de cafea este în creștere și această tendință va continua să se dezvolte. Toate riscurile acestei afaceri rezidă exclusiv în abordarea managementului afacerii și în partea financiară.

Locaţie

O cafenea poate fi profitabilă doar în locurile cu un flux mare de oameni. Acordați o atenție deosebită cartierelor de afaceri - lucrătorii de birou sunt dvs publicul țintă. Punctul de lângă universitate va aduce un profit decent studenții sunt bucuroși să cumpere cafea la pachet.

O alegere bună ar fi intersecția străzilor aglomerate, apropierea de o stație de metrou sau stații ale altor tipuri de transport public. Dacă aveți posibilitatea de a închiria o cameră într-un centru comercial sau de afaceri mare, luați în considerare și aceste opțiuni. Încercați să ajungeți la aeroport sau gară - chiria aici este foarte scumpă, dar profitul va acoperi toate costurile.

Cerințele pentru spații trebuie obținute în prealabil de la pompieri și serviciul sanitar-epidemiologic. Este necesar să le respectați, deoarece domeniul dumneavoastră de activitate se referă la vânzări produse alimentare. Cafeneaua dumneavoastră va fi inspectată cel puțin o dată pe an. Există o regulă conform căreia suprafața zonei de preparare a cafelei trebuie să fie de cel puțin 20 m². Dacă intenționați să deschideți o cafenea cu o sală plină și mese, 150 m² este suficient pentru 50 de vizitatori. Dacă cafeneaua dvs. va arăta ca un mic chioșc în care sunt preparate doar băuturi la pachet, este necesar să asigurați spațiu pentru echipamente în conformitate cu cerințele inspecțiilor de mai sus.

Echipamente

În fiecare oraș există o mulțime de magazine care oferă băuturi tonice și pungi de cafea instant. Numărul este în continuă creștere aparate de cafea. Dar există încă puține cafenele care oferă băuturi de calitate la pachet, făcute din soiuri bune folosind echipamente profesionale. Ar trebui să umpleți această nișă. Să luăm în considerare ce set de echipamente este necesar pentru această specializare:

1. Filtru de cafea. Este mai bine să cumpărați modele profesionale fabricate în Italia. Costul aproximativ este de 190.000-300.000 de ruble.
2. Rasnita de cafea. Prețul depinde de putere și variază de la 25.000 la 40.000 de ruble.
3. Filtru pentru purificarea apei – 18.000-20.000.
4. Pahare speciale care închid și mențin temperatura băuturii.

Nu te poți limita la a vinde cafea. O rentabilitate adecvată se realizează prin vânzarea de produse de patiserie, dulciuri și alte produse conexe. Pentru a le depozita veți avea nevoie de vitrine speciale și de echipamente frigorifice. Setul minim costă 60.000-80.000 de ruble.

În total, sunt necesare aproximativ 400.000 de ruble pentru a dota un mic punct de vânzare de cafea la pachet.

Personal

Pentru munca în schimburi într-o tarabă sunt suficienți 2 vânzători. Pentru o cafenea cu drepturi depline, trebuie să angajezi cel puțin 2 baristi profesioniști. Kit personal suplimentar pentru lucrul cu clientii (barman, ospatari, vanzatori) depinde de sortimentul si capacitatea salii. Dacă intenționați să vindeți gustări, veți avea nevoie de un bucătar. Greșeală comună nou-veniți care deschid cafenele la pachet - dorința de a economisi costurile cu forța de muncă. Dacă intenționați să vindeți o cafenea de înaltă calitate și, prin urmare, mai scumpă, angajați profesioniști care au urmat o pregătire specială.

Capacitatea de a servi clienții la cel mai înalt nivel este importantă un serviciu de calitate în acest domeniu este o condiție prealabilă pentru succes. Luați în considerare oferirea de instruire suplimentară noilor angajați, astfel încât aceștia să înțeleagă tipurile de cafea și să ofere clienților sfaturi privind alegerea unui anumit soi.

Pe stadiu inițial pentru mentinere situatii financiare Puteți angaja un contabil cu jumătate de normă. Proprietarul cafenelei poate prelua munca cu furnizorii, dar pe viitor ar trebui să vă gândiți să găsiți un manager.

Documente și licențe

La fisc puteți alege întreprinzător individual sau SRL. Totul depinde de dimensiunea afacerii tale și de planurile ulterioare pentru dezvoltarea acesteia. Nu este nevoie de o licență specială pentru vânzarea cafelei, dar serviciul sanitar și epidemiologic propune o listă solidă de cerințe pentru ingredientele din care se prepară cafeaua, produse de cofetărie, echipamente, spații și disponibilitatea tuturor angajaților. carti medicale. Tot ceea ce lucrezi trebuie să aibă certificate de conformitate și documentele necesare.

Marketing

Calitatea băuturii și popularitatea mărcii sunt cele mai bune factori importanți pentru succesul cafenelei. De aceea, începătorii sunt sfătuiți să acorde o atenție deosebită ofertelor de franciză. O franciză a unui brand cunoscut oferă acces la cei mai buni furnizori, publicitate eficientăși pregătirea personalului.

Dacă îți organizezi afacerea pe cont propriu, gândește-te imediat la crearea propriei mărci. Numele original, sigla și idee unica va deveni un factor puternic în atragerea de noi clienți. Calitatea cafelei și cel mai bun serviciu vă vor ajuta să le păstrați.

Folosiți orice metodă de publicitate pe care vă puteți permite. Alegerea modului de distribuire a informațiilor despre cafenea depinde de publicul țintă. Dacă te bazezi pe lucrători de birou, gandeste-te la reclame si bannere din centrele de afaceri situate in apropiere, livrare bauturi, reduceri pentru clientii obisnuiti.

Dacă vizați tineri, faceți publicitate rețelele sociale, creați o pagină sau un site web pentru cafenea. Oferă promoții interesante, poate amuzante - nu numai studenților le place foarte mult originalitatea și posibilitatea de a se distra.

Relua

Rentabilitatea unei cafenele variază între 40-60%. Acest rata mare, deși în realitate este influențat de multe variabile. O abordare de succes a achiziționării de materii prime și alegerea unei locații, marketing competent și politica de preturi, calitatea muncii angajaților tăi - totul va conta pentru profiturile tale și perioada de recuperare. Statisticile spun că unele cafenele o realizează în 1 an, altele pot lucra 3-4 ani și se închid fără a obține rezultatul așteptat.

Cafeaua a fost de multă vreme o parte integrantă a vieții umane și puteți câștiga bani frumoși din această dragoste pentru băutura aromată. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să deschideți o cafenea care va fi profitabilă și populară. Pentru a-ți realiza ideea, trebuie să ai capital de pornireși să întocmească un plan de afaceri detaliat.

Este profitabil să deschizi o cafenea?

Potrivit statisticilor, unitățile care vând cafea percep cele mai mari prime de preț pentru produse, astfel încât afacerea se achită rapid. Este important să deschizi o cafenea care să iasă în evidență printre altele, adică să aibă propriul truc de a atrage clienți. Pentru a deveni popular, un stabiliment trebuie să îmbine calitatea, atmosfera plăcută și serviciul calificat.

Cât costă deschiderea unei cafenele?

Investițiile de capital vor fi direct legate de formatul sediului, suprafața sediului, calitatea echipamentelor și alți factori. Deschiderea unei cafenele va necesita o investiție între 250 și 1.300 USD pe metru pătrat. Sunt multe exemple în care oamenii au reușit să organizeze o afacere pe bani puțini, care în cele din urmă a devenit foarte profitabilă. Perioada de rambursare depinde direct de valoarea investiției și de dimensiunea întreprinderii, așa că dacă unitatea este mică și investiția a fost mică, atunci în doar șase luni se vor putea acoperi toate costurile de pornire.

Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?

Există câteva puncte principale care ar trebui luate în considerare pentru a-ți realiza ideea de a organiza o cafenea.

1. Este mai bine să începeți cu un plan de afaceri, deoarece fără el riscul de eșec crește semnificativ. În lipsa acestuia, va fi imposibil să atragem investitori dacă este necesar.
2. Când vă dați seama cum să deschideți o cafenea de la zero, trebuie spus despre importanța alegerii spațiilor potrivite. Aproximativ 35-40% din succes va depinde de asta.
3. Oamenii de afaceri cu experiență recomandă crearea unui proiect pentru o unitate în care toate nuanțele sunt elaborate și luate în considerare Cerințele SESși serviciul de pompieri. Designul cafenelei este, de asemenea, important, deoarece va crea atmosferă și confort.
4. Găsiți furnizori buni pentru a obține un produs de calitate. Oamenii de afaceri cu experiență în această afacere recomandă să mergi la seminarii unde te vor învăța cum să alegi și să lucrezi corect cu cafeaua.
5. Acordați atenție căutării și instruirii personalului. Alegeți oameni cu experiență care pot oferi servicii de calitate oaspeților. Vă rugăm să rețineți că personalul este în multe privințe fața unității.
6. Instrucțiunile care descriu cum să deschideți o cafenea de la zero indică faptul că este important să aveți grijă de achiziționarea de echipamente, mobilier și accesorii.

Cafenea - plan de afaceri

Pentru orice întreprindere, o condiție prealabilă este elaborarea preliminară a unui plan, luând în considerare următoarele puncte:

1. Analizați și caracterizați publicul țintă.
2. Un plan de afaceri gata făcut pentru cafenea include o comparație cu concurenții. Cel mai dificil lucru va fi să lupți împotriva mărcilor online bine promovate. Este important să descriem o viziune clară pentru intrarea pe această piață.
3. Separat, luați în considerare posibilele perspective pentru proiect, de exemplu, extinderea gamei, crearea unui brand puternic sau recalificarea într-un bar sau restaurant.
4. Când vă dați seama cum să deschideți o cafenea, este necesar să subliniați importanța evaluării riscurilor. Se recomandă să comandați de înaltă calitate cercetare de marketing, care va ajuta la evaluarea imaginii de ansamblu.
5. La finalul planului de afaceri, analizați cheltuielile și veniturile. Vă rugăm să rețineți că cecul mediu în zilele lucrătoare poate fi de 10 USD, iar în weekend - 15 USD. Perioada de rambursare pentru o unitate mică este de 1-1,5 ani.

Unde să deschizi o cafenea?

Din locul potrivit Locația unității va depinde de rentabilitatea acesteia. Cel mai bine este să selectați spații situate în cartierul de afaceri, la intersecția străzilor aglomerate și, de asemenea, în locuri cu mulțimi mari de oameni. Zonele rezidentiale nu sunt potrivite pentru acest tip de afaceri. Există cerințe sanitare și igienice pentru deschiderea unei cafenele, care sunt importante de luat în considerare atunci când căutați spații potrivite. Pentru organizarea a 50 de locuri, sunt de ajuns aproximativ 100-150 m2, iar aproximativ încă 15-20 m2 sunt necesari pentru a organiza un loc pentru prepararea băuturilor și comerț.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea?

Există anumiți pași care trebuie urmați pentru a deschide o afacere:

1. În primul rând, decideți asupra formei de activitate, ar putea fi un antreprenor individual sau un SRL. Dacă unitatea va vinde alcool, atunci doar a doua opțiune este potrivită. La fisc puteți afla documentele necesare pentru deschiderea unei cafenele, adică înregistrarea unei afaceri. În plus, decideți asupra unui regim fiscal special.
2. Instalarea unei case de marcat este obligatorie și va trebui să o înregistrați și să semnați un contract de service.
3. Va fi necesară o listă suplimentară de documente pentru a obține o licență de vânzare a alcoolului.
4. În recomandările despre cum să deschideți o cafenea de succes, merită subliniat că, pe lângă pachetul standard, va trebui să colectați servicii sanitare, epidemiologice și permise. Lista a fost stabilită de serviciul de supraveghere a consumatorilor.

Echipament pentru deschiderea unei cafenele

Atunci când organizați o unitate, este necesar să selectați cu atenție echipamentele potrivite, deoarece există trei categorii: profesionale, semiprofesionale și casnice. A treia opțiune nu este recomandată pentru organizarea vânzărilor în masă. A doua opțiune este acceptabilă pentru cei care plănuiesc să vândă cafea, cum ar fi serviciu suplimentar. Pentru o stabilire bună, numai aparatele de cafea profesionale pentru o cafenea sunt potrivite. Există mai multe companii care le vând, așa că luați în considerare caracteristicile lor și capacitățile dumneavoastră financiare.

Când vă dați seama de ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, merită menționat importanța achiziționării de echipamente pentru purificarea și dedurizarea apei, astfel încât aparatele de preparare a cafelei să nu se defecteze. Veți avea nevoie, de asemenea, de aparate de făcut gheață, un blender, un agitator, un ulcior și așa mai departe. Daca, pe langa vanzarea de bauturi, ai de gand sa produci produse de cofetarie, va trebui sa cumperi si alte echipamente, de la cuptoare si frigidere la alte aparate profesionale.

Idei de cafenea

Există mai multe mărci populare pe piața de afaceri și să te remarci printre ele pentru a-ți atrage clienții nu va fi ușor. Mânca diferite tipuri cafenele, de exemplu, o unitate tradițională, vânzarea de băuturi „to go” și puncte mobile. Fiecare dintre opțiunile prezentate are propriile sale avantaje. O altă variantă care simplifică sarcina în organizație, dar stabilește noi cerințe, este achiziționarea unei francize de mărci cunoscute.

Cafenea Starbucks

Una dintre cele mai populare unități care vând cafea este Starbucks. Aceste cafenele au un stil unic, meniu propriu și produse și servicii de înaltă calitate. Unitățile acestei corporații aduc profituri uriașe și se plătesc rapid. Cafeneaua Starbucks ca afacere este posibilă prin achiziționarea unei francize, care necesită îndeplinirea anumitor cerințe.

1. Investițiile în proiect sunt de cel puțin 170 de mii de dolari.
2. Spațiile pentru o cafenea trebuie să fie situate pe teritoriul unui centru comercial sau într-o clădire socială.
3. Un plan atent conceput care va fi revizuit este de mare importanță reprezentant oficial companie, iar el va decide să vândă franciza.
4. Pentru a vinde cafea sub marca Starbucks, trebuie să fii un mare om de afaceri și să ai o bună reputație.
5. Este important de luat în considerare că după deschiderea sediului, reprezentanții sediului central vor efectua în mod frecvent controale, iar în caz de abatere de la standardele propuse de companie, franciza se poate pierde.

Cafenea „Coffee to go”

ÎN în ultima vreme s-a răspândit puncte de vânzare cu amănuntul, de unde puteți cumpăra cafea pentru a merge. Astfel de unități sunt foarte populare în Europa și America. Deschiderea unei cafenele la pachet are avantajele sale:

1. Nu este nevoie să închiriați spații mari, deoarece punctele de vânzare cu amănuntul sunt foarte compacte.
2. Investițiile mici de capital sunt o veste bună, deoarece principalele costuri merg la achiziționarea de echipamente.
3. În primele etape, nici nu trebuie să angajezi angajați și să vinzi singur cafea. Pe viitor se vor putea angaja doi asistenți care lucrează în ture.

Cafenea pe roți

În diferite părți ale orașului puteți vedea mașini sau dube care vând cafea. Acesta este un alt tip popular de cafenea, care are propriile sale avantaje:

1. Principalul avantaj este mobilitatea, adică poți schimba locul de comerț, alegând puncte avantajoase cu un flux mare de potențiali cumpărători.
2. O mini-cafenea este benefică cu o investiție mică, deoarece va trebui să cumpărați sau să închiriați o mașină și un echipament, ceea ce este mult mai economic decât închirierea unei camere și echiparea acesteia.
3. Este de menționat autonomia echipamentului, adică cafeneaua pe roți nu va depinde de întreruperi în alimentarea cu energie electrică sau apă.
4. Deschiderea unei mici cafenele de la zero este mult mai ușoară în ceea ce privește înființarea unei afaceri, iar timpul pentru implementarea și lansarea acesteia este, de asemenea, redus semnificativ

Mulți oameni visează să deschidă o cafenea pentru a face bani. Acest articol vă va ajuta să treceți de la vise la acțiuni. Vă vom spune cum să deschideți o cafenea cu investitie minima.

Definiția conceptului

Pe baza formatului de funcționare, cafenelele pot fi împărțite în mai multe grupuri mari:

• „insula” într-un centru comercial;
• punct de cafea „a merge”;
• cafenea cu scaune.

„Insula” în centrul comercial

Acest format este convenabil deoarece elimină majoritatea problemelor legate de securitatea sediului, interacțiunea cu Ministerul Situațiilor de Urgență și atragerea traficului clienților. Dar de obicei are cea mai mare chirie pe metru pătrat. Adesea, cei care doresc să-și deschidă propria cafenea de la zero încep cu această metodă.

O insulă va necesita minim șase metri pătrați, ceea ce în orașele mari poate costa sute de mii de ruble. Pentru a înțelege cât de eficient se va plăti un punct din acest format, trebuie să decideți asupra publicului țintă și să calculați prezența acestuia într-un anumit centru comercial.

Apoi decideți cu privire la conversie și verificarea medie. După aceasta, veniturile potențiale ale cafenelei vor deveni vizibile. Dacă este suficient să plătiți toate cheltuielile, ținând cont de chiria mare, atunci plasarea într-un centru comercial are sens.

Din experiență, în orașele mici centrele comerciale nu sunt la fel de aglomerate, iar prețurile de închiriere sunt destul de conforme cu orașele mari. Este imperativ să luați în considerare cât de eficientă va fi locația din punct de vedere comercial. Posibil atractiv centru comercial de fapt se va dovedi a fi o opțiune pierzătoare.

Cafea pentru a merge punct

Un punct separat în formatul unui mic foișor, de unde poți lua cafea la dus. De obicei, terenul pe care se află punctul este închiriat de la oraș. Aici totul depinde de autoritățile locale.

Ca opțiune: căutați închirierea unui local unde puteți organiza vânzarea de cafea pentru a trece prin deschiderea ferestrei.

În cele mai multe cazuri, are loc o licitație, al cărei câștigător primește dreptul de a arenda terenul. Pentru un sezon, pentru un an sau pentru o perioadă mai lungă. Totul depinde de locul specific și de municipalitate.

Costurile de închiriere sunt adesea mici. Dar apar dificultăți la conectarea pavilionului la rețeaua electrică. Aici procesul de aprobare poate dura câteva luni. Guvernul face eforturi pentru a grăbi procedurile de aprobare, dar acum durează mai mult de 180 de zile și oficialii raportează cu voioși că este o cifră foarte bună, pentru că anterior unele unități nu se puteau conecta la electricitate, gaz sau apă timp de doi-trei ani.

Prin urmare, atunci când alegeți această opțiune, trebuie să vă calculați cu atenție punctele forte și resursele. Sunt multe cazuri în care, din cauza întârzierilor birocratice, proiectele bune nu au văzut niciodată lumina zilei.

Merită să amplasăm punctul în zone cu trafic intens, abia atunci investiția va plăti.

Instrucțiunile pas cu pas despre cum să deschideți un magazin de cafea sunt aproape aceleași cu pașii pentru a deschide o cafenea de interior.

Cafenea cu locuri

Unul dintre cele mai populare formate, care necesită investiții decente de la bun început. Trăsătură distinctivă Avantajul cafenelelor cu scaune este că poți bea cafea nu într-o ceașcă de hârtie, ci într-o ceașcă de porțelan bine încălzită.

Factura medie la ei este, de asemenea, de două până la trei ori mai mare decât la punctele cu cafea la plecare, din cauza oaspeților care au venit să se relaxeze, să bea cafea și să mănânce desert.

Principala dificultate este de a găsi un local adecvat care să fie situat în apropierea fluxului de trafic uman și, în același timp, să îndeplinească cerințele pentru unitățile de alimentație publică de la Rospotrebnadzor și Centrele de Igienă și Epidemiologie.

În orașele mari, această problemă nu apare de obicei, dar în orașele mici, fiți pregătiți pentru faptul că majoritatea spațiilor vor fi ideale pentru comerțul cu amănuntul, dar nu și pentru facilități de catering.

Folosind exemplul unei cafenele cu locuri, vom lua în considerare toate celelalte aspecte ale managementului afacerea cu cafea— de unde să începeți să deschideți o cafenea de la zero și cum să o faceți profitabilă.

Cine ești tu, oaspetele nostru?

A înțelege ce oaspeți vor prefera produsul dvs. este aproape jumătate din luptă. Este foarte important să înțelegeți obiceiurile publicului țintă, gusturile și interesele acestuia. Imaginea generală a publicului țintă al cafenelei arată astfel:

Orele dimineții

• studenți grăbiți să se întâlnească;
• angajații de birou care se grăbesc cu afacerile lor.

Orele de prânz

• fete trecând la cafea. Ei refuză adesea desertul cu fraza „Suntem la dietă”;
• bărbați respectabili care au decis să discute despre treburile lor. Cel mai adesea comandă două americane clasice și lasă un bacșiș bun;
• elevi care au decis să bea un sandviș și o cafea. Ei răspund foarte bine la tot felul de promoții și reduceri;
• lucrători din birourile din apropiere. Adesea nu stau într-o cafenea, ci iau câteva pahare de cafea cu ei;
• mame cu copii. De obicei se întâlnesc la plimbare și vin la cafea. Copiilor li se comandă cacao sau un milkshake. Oamenii cer adesea să se încălzească. Ei preferă latte-ul.

Orele de seară

• cupluri plimbate. Mai sunt două cafele. Cel mai adesea un cappuccino sau un latte;
• cupluri care au decis să stea într-un colț confortabil. Aceleași două cappuccino sau latte, dar la ele se poate adăuga un desert pentru fată. Băieții de cele mai multe ori au încredere în alegerea cafelei unei fete, dar dacă își dau seama ei înșiși, comandă un american;
• familii cu copii. Aproape întotdeauna, mama și copilul găsesc o cafenea, vizitează de mai multe ori în timpul zilei și, după ce îl scot pe tata la o plimbare de seară, îl convin să intre și să bea o cafea. Capul familiei plătește întotdeauna, iar comanda include întotdeauna deserturi pentru fiecare membru al familiei. Dacă serviciul este bun, ei lasă un bacșiș și revin o lună mai târziu.

După cum puteți vedea, fiecare tip de public necesită propria sa abordare și adesea chiar separate băuturi și deserturi. În consecință, promoțiile ar trebui să fie separate pentru fiecare public.

Determinarea publicului țintă va face posibilă construirea competentă politica de marketing, ceea ce va duce la prosperitatea instituţiei.

Ce să alegi: SRL sau antreprenor individual?

Există multe articole diferite pe această temă. Părerea mea este aceasta: la început, dacă există un singur proprietar, merită să devii antreprenor individual, iar apoi, odată ce afacerea se pune pe picioare, creați un SRL.

Pentru antreprenorii individuali, procedura de înregistrare este mai simplă, contabilitatea este simplificată și nu există dificultăți deosebite în raportare. Dar antreprenorul individual este responsabil și pentru acțiunile sale cu toată proprietatea sa.

În cazul unui SRL, este adevărat invers. Este puțin mai dificil să creezi, să gestionezi și să raportezi mult mai dificil decât un antreprenor individual, dar responsabilitatea este doar în capitalul autorizat.

Societatea cu răspundere limitată merită ales dacă sunteți mai mulți proprietari de afaceri. Apoi, această formă de organizare va face posibilă precizarea în mod clar a procentelor fiecărui participant și să nu vă faceți griji cu privire la împărțirea profiturilor.

Formular fiscal mic pentru cafenea

Dacă facilitățile de catering din municipiul dumneavoastră au permisiunea de a trece la Impozitul Unificat pe Venitul Imputat (UTII), atunci cu siguranță merită să alegi această formă impozitare.

Pro:

1. Raportare minimă. O declarație o dată pe trimestru.
2. Ușor de numărat. Nu trebuie să calculați veniturile și pierderile, pur și simplu determinați venitul imputat din zona unității și procentul de impozit din acesta cu toți coeficienții.
3. Nu este nevoie să achiziționați echipament de casă de marcat.

Contra:

1. Plătești impozit, indiferent dacă muncești sau nu, câștigi bani sau ești în pierdere.
2. Adesea venitul imputat se dovedește a fi mai mic decât cel real. Pe de o parte, acest lucru este bine, plătești mai puține taxe, pe de altă parte, interferează cu obținerea unui împrumut de la bănci.

Dacă alegeți sau nu UTII, depinde de dvs.

Daca consideri ca aceasta forma de impozitare nu ti se potriveste, atunci poti alege Sistemul de impozitare simplificat, venituri minus cheltuieli.

În acest caz veți avea nevoie casa de marcat cu EKLZ (banda electronica de control, protejata), cu ajutorul caruia inspectorul fiscal va determina venitul. În plus, va trebui să mențineți toate conturile și facturile cu grijă deosebită.

Fiscului îi place să refuze să folosească unele achiziții pentru a reduce baza de impozitare. Cu alte cuvinte, 500 de litri de lapte achizitionati lunar de la cel mai apropiat magazin pot sa nu fie luati in considerare de catre organele fiscale din motivul ca nu exista un acord intre dumneavoastra si magazin.

În acest caz, este mai bine să includeți în cheltuieli o coloană pentru salariul contabilului și să-i delegeți toate problemele „de hârtie”.

Alegerea spațiilor pentru o cafenea

Aproape 90% din succesul unei cafenele depinde de locația sa.

Este foarte important să alegi acele locuri în care există cel mai mare flux de oameni care aparțin publicului tău țintă. Centre de afaceri, instituții de învățământ, zone de plimbare - fiecare astfel de obiect atrage un anumit public țintă, de care depind veniturile tale.

Pe lângă accesibilitate, camera trebuie să respecte standardele Stației Sanitare și Epidemiologice: să fie echipată cu toaletă, hotă de evacuare etc. În plus, Supravegherea incendiilor își face propriile cerințe. Când vă pregătiți să deschideți o unitate, nu fi leneș, vizitați aceste organizații și verificați lista de cerințe. Este actualizat frecvent.

Un sediu aparent potrivit trebuie verificat cu atenție și trebuie calculat numărul teoretic de vânzări pe zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multe felii de timp, numărând câte persoane care corespund publicului țintă trec pe lângă viitoarea cafenea. O oră dimineața, la prânz și seara. După aceasta, vei avea un număr mediu de persoane care trec pe lângă tine în fiecare oră.

Conversia, derivată empiric pentru diferite spații și tipuri de cafenele, variază de la 1 la 3 la sută. Luând aproximativ un procent și jumătate din numărul de persoane care trec, veți obține numărul teoretic de vânzări pe zi.

Echipamente pentru cafenea

Pentru a începe cu ușurință o cafenea, există un instrument foarte interesant. În loc să cumpărați un aparat de cafea și o râșniță de cafea, îl puteți închiria. Companiile de furnizare a cafelei sunt bucuroase să pună la dispoziție echipamente pentru închiriere, cu condiția să achiziționați cafea doar de la ei. În acest caz, economisiți aproximativ 250 de mii de ruble la început.

Pe viitor, dacă afacerea cafenelei merge bine, este logic să cumpărați echipamente proprii. În acest caz, veți reduce imediat prețul de achiziție al cafelei și veți avea ocazia să discutați cu furnizorii despre alte condiții de achiziție.

Toate celelalte echipamente pot costa 150-200 mii.

• aparat de cafea - 0 rub.
• râșniță de cafea - 0 frec.
• mixer pentru milkshake - 8.000 de ruble.
• aparat de gheață - 12.000 de ruble.
• mini-frigidere pentru lapte - 24.000 rub.
• frigider pentru consumabile - 20.000 rub.
• grătar pentru sandvișuri - 12.000 de ruble.
• vitrina pentru deserturi - 30.000 rub.
• cuptor cu microunde - 5.000 de ruble.
• cuptor pentru deserturi - 7.000 de ruble.
• termopot - 4.000 de ruble.
• sistem de automatizare - 35.000 rub.

Total 157 mii de ruble.

Atât ai nevoie pentru a deschide o mică cafenea. Adăugând reparații, închiriere și achiziționare de consumabile la această sumă, vei înțelege cât costă să deschizi o cafenea conform planului tău. În practică, acesta este deja un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele. Tot ce rămâne este să decideți asupra elementelor de cheltuieli rămase și să începeți să luați măsuri.

Mobilier pentru cafenea

Într-o cafenea, trebuie să decideți imediat ce fel de mobilier va fi.

Din experiență, cel mai bine este să folosiți mese pentru 4-6 persoane, în loc de mese mici pentru două.

Ne-am dat seama prea târziu că fetele, chiar dacă au venit împreună, au ocupat patru locuri. Totul este despre gențile de damă, cărora li se acordă un loc special. Prin urmare, este mai bine să prevedeți acest lucru în avans și să utilizați mese mari.

Există o regulă: dacă doriți ca oaspeții să intre rapid, luați comanda și nu stați mult timp în cameră, puneți scaune.

Dacă vrei ca oaspetele să stea mai mult și să plaseze o comandă de mai multe ori, pune canapele. Acest lucru este, de asemenea, adevărat. Mesele cu canapele au o verificare medie mai mare, în timp ce mesele cu scaune găzduiesc mai multe persoane.

Mobilierul ar trebui să fie nepătat pentru a putea fi spălat cu ușurință de pe urmele copiilor pe care părinții le așează direct pe canapea, de la urmele de pixuri lăsate de elevi și de la petele de cafea. Nu există nicio cale fără asta.

Personalul cafenelei

Pentru a opera o cafenea mică, veți avea nevoie de doi baristi și doi ospătari. De asemenea, trebuie să aveți cel puțin un barista și un ospătar ca înlocuitor, astfel încât, în caz de boală sau de circumstanțe neprevăzute în viața unuia dintre angajați, întreprinderea să își continue activitatea.

Recrutarea ar trebui să înceapă cu două-trei săptămâni înainte de deschiderea cafenelei. Baristii pot fi angajați din exterior sau instruiți pe cont propriu.

Este important de înțeles că profesia de barista este una dintre puținele în care calitatea băuturii depinde radical de pasiunea unei persoane pentru munca sa.

Cum să predai?

În primul rând, teorie. Baristii ar trebui să studieze cartea „The Barista Bible”, care explică în detaliu ce tipuri de cafea există, unde cresc, cum sunt procesate, cum sunt prăjite și preparate. Teoria va crea baza pentru practică.

Pentru partea practică, este mai bine să inviți pe cineva care este deja barista. În teorie, puteți înțelege cum să faceți cafea, dar în practică este foarte dificil să implementați în mod independent cunoștințele dobândite.

Câteva ore de exersare cu cineva care înțelege cum să prepare corect espresso și spumă, iar potențialul tău barista poate începe încet și fără cusur să facă primele loturi de cafea de testare.

Dacă o persoană nu manifestă interes pentru munca sa, o face corect, dar „fără suflet”, crede-mă, probabil că va face o cafea delicioasă. Dar nimeni nu va veni la el.

Pentru cei mai mulți obișnuiți ai cafenelei, barista este un magician care poate pregăti o băutură exact așa cum o dorește oaspetele. Pentru a face acest lucru, barista comunică cu oaspeții, primește păreri despre băuturi și cocktailuri, face modificări în meniu și inventează noi băuturi.

Situatia cu ospatarii este putin mai simpla. Servicii de înaltă calitate reprezintă implementarea strictă a tuturor instrucțiunilor și un „sentiment” unic al unui oaspete care vine cu experiență.
Chelnerul, care are în spate mulți oaspeți mulțumiți, simte mereu ceea ce oaspetele vrea să spună, să comandă și să facă.

Prin urmare, ni se pare că chelnerul ghicește gânduri. De fapt, pur și simplu știe ce vrem să comandăm pe baza comenzilor noastre anterioare sau a frazelor aruncate în timp ce studiem meniul.

Pregătește-l pentru ospătari instrucțiuni pas cu pas cum vrei să servească oaspeții. Cum se salută, cum zâmbesc, din ce parte se apropie, cum este servit meniul și așa mai departe.

Cu cât descrii totul mai detaliat, cu atât acțiunile ospătarilor vor fi mai precise, cu atât serviciul în unitate va fi mai bun.

Cum să motivezi?

Salariul motiveaza doar pana la un anumit prag. Deasupra nivelului individual, o persoană încetează să mai perceapă un bonus ca recunoștință pentru realizările remarcabile în muncă și îl consideră de la sine înțeles.

Stabiliți un salariu mic, adăugați un bonus, organizați concursuri între baristi și ospătari. Spuneți clar ce recompensați financiar și pentru ce privați de bani.

Odată ce sunt stabilite reguli clare ale jocului, sistemul se va stabiliza. Dar toate acestea sunt doar o motivație monetară. Este eficient, dar pe termen scurt.

Deschide noi orizonturi

Ajutați angajații să crească și să se dezvolte. Acesta este unul dintre cele mai puternice stimulente pentru tineri. Sentimentul că nu lucrezi doar ca barista într-o cafenea dintr-un oraș de 700 de mii de locuitori, ci că te dezvolți constant ca profesionist în domeniul tău, te stimulează și te obligă să fii mai bun în fiecare zi. Și acesta este ceea ce leagă angajatul de companie.

Formați o echipă eficientă

Nu este nimic mai rău decât să mergi la muncă unde ești mulțumit de toate, cu excepția echipei. În acest caz, profesioniștii sunt primii care își pierd motivația. Pentru ei este important ca echipa să se susțină reciproc, obținând împreună rezultate noi.

Uneori trebuie să concediezi profesioniști nivel înalt pentru că nu au putut găsi limbaj comun cu o echipă, uneori trebuie să numești fiecare rebel „pe covor”, încercând să înțelegi motivele unui astfel de comportament.

Dacă liderul are suficientă forță și răbdare pentru a se aduna oameni diferitiîntr-unul eficient mecanism eficient, atunci această echipă va putea lucra practic fără participarea unui lider. Este foarte important să te poți îndepărta de procesele de afaceri. Vom reveni la asta mai târziu.

Furnizori de cafenele

În orice afacere, furnizorii joacă un rol important. În cazul nostru, ei furnizează echipament gratuit și furnizează cafeneaua cu tot ce este necesar pentru muncă. Pentru ei, coffee to go este o afacere în care ei câștigă bani prin eforturile tale.

• echipamente;
• materii prime (cafea, lapte, apa);
• consumabile (cești, agitatoare, pungi, produse chimice);
• deserturi.

Este mai bine să căutați furnizori de echipamente pe Internet și apoi să priviți rezultatele publicitate contextuală. Dacă firma furnizor își permite să cheltuiască un buget pentru publicitate pe internet, atunci înțelege tendinte moderneși va fi pe aceeași pagină cu tine.

Cafeaua pentru aparat este selectată fie în funcție de furnizorul de echipamente, fie datorită contactelor utile la diferite evenimente dedicate industriei ospitalității. Expozițiile de acest fel prezintă adesea furnizori bine stabiliți.

Aprovizionarea cu lapte și apă ar trebui ajustată în funcție de proximitatea teritorială a companiilor care furnizează acest tip de materie primă.

Ai nevoie de o mulțime de consumabile diferite. Aici parametru cheie: raport calitate-pret.

Deserturile sunt o problemă separată. Pe de o parte, cofetăriile locale sunt bune, deoarece pot livra totul proaspăt și la timp. Pe de altă parte, aceleași deserturi pot fi cumpărate mult mai ieftin din orice magazin din orașul tău.

Nu orice magazin de cofetărie va face anumite cantități pentru a comanda doar pentru tine. Trebuie să căutăm alte variante. Companiile implicate în furnizarea de alimente diverselor restaurante au rezultate bune în acest caz. Au pe stoc o mare varietate de deserturi. calitate superioară care nu poate fi cumpărat dintr-un magazin.

Deserturile sunt de obicei livrate extrem de congelate la o temperatură de minus 18 grade. Dimineața, tura mută prăjiturile cu brânză, vafele vieneze și alte deserturi de la congelator la frigider. În decurs de trei până la patru ore, deserturile sunt supuse unui proces de dezghețare, după care sunt gata de servire. Proaspăt, frumos și unic.

Cum să solicitați o reducere sau amânare

Nu ezitați să întrebați ce reduceri și promoții are furnizorul în prezent și ce fel de reducere poate oferi. Managerii au adesea un sistem special de reduceri de prag pentru fiecare tip de client.

Poate că ați putea obține aceleași deserturi puțin mai ieftine decât acum. Chiar și zece ruble pe zi se transformă în aproape patru mii pe parcursul unui an. Și asta este foarte bine.

În același mod, află și despre plățile amânate. Un fel de împrumut de mărfuri, în care iei mărfuri spre vânzare, iar după ceva timp plătești pentru asta. Pe perioada înființării unei cafenele, plata amânată poate fi foarte utilă.

Calcule

Pentru a crea cu competență un meniu, trebuie să cunoașteți costul fiecărei băuturi și prețul minim la care poate fi vândută la nivelul potențial de prezență.

Fiecare cană include chiria, salariul, impozitele și alte cheltuieli, așa că are sens ca cu cât sunt mai multe cești vândute pe zi, cu atât procentul de cheltuieli suplimentare este mai mic în fiecare dintre ele.

Costul unei cești de cafea pe bază de materii prime este determinat pe baza costului componentelor principale.

Să presupunem că cumpărați un kilogram de cafea pentru 1.600 de ruble. Există de la 7 până la 9 grame per porție de espresso. În timpul funcționării, măcinarea se poate modifica ușor din cauza modificărilor umidității din cameră. Prin urmare, pentru comoditate, vom lua în considerare versiunea rotunjită - 10 grame.

Prin urmare, pentru a pregăti o porție de espresso, au fost cheltuite 16 ruble de cereale.

Dacă vrem un cappuccino, vom adăuga 200 ml de lapte spumat la un shot de espresso, care, la un preț de 65 de ruble pe litru, ne va costa 13 ruble.

Costul total al materiilor prime pentru prepararea cappuccino este de 29 de ruble.

Acum, acest cost trebuie să includă chiria, salariile și alte cheltuieli. Acest lucru este determinat prin însumarea tuturor cheltuielilor suplimentare pentru luna și împărțirea la numărul de încasări pe lună. Prin vânzarea sub această valoare, operați în pierdere.

Trebuie să ne străduim fie să creștem numărul de încasări, fie să reducem cheltuielile.

Interacțiunea cu autoritățile de reglementare

Atâta timp cât afacerea ta este mică și nu încalci nicio lege, nu trebuie să-ți faci griji că cineva va veni la tine cu o inspecție surpriză. Autoritățile fiscale sunt interesate de obiecte mari cu cifră de afaceri de milioane de dolari. Dar pentru a dormi liniștit, trebuie să îndepliniți o serie de condiții.

Taxa

• înregistrează-te ca plătitor UTII în timp util;
• depuneți declarații și plătiți taxele la timp;
• încheie acorduri cu angajații tăi.

Rospotrebnadzor

• notificați prin intermediul site-ului web al serviciilor de stat că v-ați început munca într-o unitate de catering la adresa dvs.

Centrul de Igienă și Epidemiologie

• încheie un acord pentru efectuarea de inspecții;
• plătiți pentru inspecții și eliminați discrepanțele;
• încheie un acord pentru îndepărtarea și eliminarea deșeurilor.

Trei ani de verificare nu te vor deranja, doar cu excepția cazului în care cineva depune o plângere împotriva ta. În acest caz, angajații oricărui departament sunt obligați să reacționeze și să efectueze o inspecție neprogramată.

Trebuie să fii prezent la ea și trebuie să fie cu tine martori care atestă. Vă rugăm să citiți cu atenție protocolul de inspecție și să faceți comentarii și completări dacă este necesar. Obțineți o copie a protocolului în mâinile dvs.

Recent a intrat în vigoare o lege conform căreia antreprenorii nu vor fi amendați pentru prima încălcare, ci vor primi ordin de eliminare a încălcărilor. Această măsură ar trebui să aibă un efect benefic asupra climatului economic în ansamblu.

Publicitate

Lunar din bugetul cafenelei trebuie să alocați cel puțin 10% publicității.

Din experiență, chiar dacă există un produs grozav, dar nu există publicitate, nu vor exista vânzări.

Puțin mai devreme am vorbit despre faptul că este foarte important pentru fiecare public țintă oferta potrivita. Atunci răspunsul la campania publicitară va fi maxim.

Atunci când alegeți un promotor, asigurați-vă că îi spuneți cine este publicul țintă, astfel încât pliantele să fie distribuite nu tuturor, ci celor care se potrivesc șablonului. Ca urmare, conversia din pliante poate ajunge la 3-6%.

Mulți oameni trec zilnic pe lângă cafenea, dar nu-i acordă atenție. Cu toții mergem în propriile noastre gânduri, din care ne poate scoate ceva interesant, luminos, neobișnuit. Exact așa ar trebui să fie panoul publicitar sau stâlpul tău, situat lângă cafenea.

Grupurile și conturile de pe rețelele sociale vă permit public potențial V conditii confortabile vezi sediul tău, sortimentul, citește prețurile și recenziile. Din experiență, peste 30% din audiență a aflat despre cafeneaua noastră datorită rețelelor sociale. Liderul aici s-a dovedit a fi Instagram, de la care veneau cinci până la zece persoane în fiecare zi.

musafiri

Fiecare oaspete are nevoie de o abordare diferită. Unii oameni preferă să nu li se pună întrebări inutile și să își facă rapid băutura preferată. Alții se îndoiesc constant și îi cer barista să vină cu ceva doar pentru ei.

Atenția la fiecare dorință ne permite să creăm un serviciu de înaltă calitate.

Iată câteva reguli pentru un serviciu excelent.

1. Nu încerca să faci bani de pe urma unui oaspete.
   Sună ciudat, mai ales având în vedere că esența afacerii este să faci bani. Dar există unul aici punct important. Poți primi o sumă mare de la un oaspete o dată și să nu-l mai vezi niciodată. Și poți construi relații pe termen lung. Numără doar cine aduce mai mulți bani la unități: un oaspete care bea un espresso pentru 90 de ruble în fiecare dimineață cinci zile pe săptămână sau un oaspete care vine o dată pe lună și comandă pentru o mie de ruble? Primul oaspete aduce venituri aproape de două ori mai mari. Iar al doilea s-ar putea să nu mai vină.
2. Întrebați oaspetele .
   Este foarte neplăcut când chelnerul începe să-și forțeze alegerea pe oaspete. Este dezamăgitor. Aflați care sunt gusturile oaspetelui, ce preferă și ce nu îi place. Pe baza răspunsurilor sale, puteți selecta cu ușurință băutura și desertul potrivite care vor satisface oaspetele.
3. Amintiți-vă de alegerea oaspeților .
   Nu există nimic mai ideal în munca unui stabiliment: când sosește un oaspete, barista întreabă: „ Ca întotdeauna?„, iar oaspetele dă din cap zâmbind. Oaspetele se simte ca acasă aici. Și indiferent ce îi oferă cafeneaua situată alături, el va rămâne fidel iubitei sale, pentru că aici ei știu ce trebuie făcut după fraza: „ Ca de obicei pentru mine».

Pe de o parte, totul pare foarte simplu. Dar, în realitate, este posibil să se introducă servicii de înaltă calitate numai cu lucru competent cu ospătari și baristi.

Dacă echipa a creat o atmosferă confortabilă pentru muncă, angajații înșiși vor depune toate eforturile pentru a face oaspeții la fel de confortabil ca și ei.

Sistem de loialitate

Pentru ca un oaspete să devină un obișnuit, trebuie să fie interesat de ceva.

Nu pierde banii pe carduri bonus. Cel mai simplu mod este de a oferi o reducere de 10% pentru deținătorii de carduri bonus. Dar sistemul de puncte cumulative este mult mai eficient atunci când un oaspete cumpără niște băuturi, adună puncte, își mărește ratingul și schimbă puncte pentru premii și cadouri.

Elementele de joc funcționează întotdeauna foarte bine într-o afacere de servicii pentru oaspeți.

Cum să faci față recenziilor negative?

Cat mai corect posibil.

Amintiți-vă regula: un client mulțumit va aduce un prieten cu el. Și o persoană nemulțumită va îndepărta câteva zeci de oameni de la tine.

În practica noastră, au existat și recenzii negative. Nu este suficient să eliminați obiecția; persoana va rămâne nemulțumită. Trebuie să transformăm negativul în pozitiv.
De exemplu.

Anna:" Ieri am fost într-o cafenea, nu mi-a plăcut că cappuccino-ul pe care l-au adus era cald și nu fierbinte. »

În această situație, oaspetele greșește. Cappuccino fierbinte este servit de neprofesioniști care „ard” laptele. Oaspetele este obișnuit cu această băutură groaznică și crede că acest lucru este corect, deoarece restaurantele mari, de renume, gătesc astfel. Ce ar trebui să spui în această situație?

Administratie: " Anna, salut. Din păcate, încă nu am reușit să schimbăm stereotipul potrivit căruia un cappuccino adecvat trebuie să fie foarte fierbinte. Credeți-mă, pregătim cafeaua conform tuturor regulilor mondiale, atrăgând câștigători ai campionatelor rusești de preparare a cafelei pentru a pregăti baristi. Pentru a vă convinge de acest lucru, vă invităm la o degustare gratuită. Vom pregăti cafeaua în două moduri: modul în care o prepară baristii profesioniști și modul în care obișnuiesc să o servească în multe unități din orașul nostru. Comparând două băuturi, puteți trage concluzii obiective și apoi spuneți despre asta cu o altă recenzie. Suntem siguri că vei alege o cafea mai delicioasă)) »

Nu învinovăți oaspetele tău pentru că nu știe ce este cafeaua potrivită. Nu e vina lui. Mai bine, ajută-l să guste o cafea cu adevărat delicioasă, iar acest oaspete va deveni cel mai mare fan al tău, convingându-i pe toți că faci cafea cu adevărat de înaltă calitate.

Buget

Cheltuielile cafenelei constau din mai multe categorii: materii prime, chirie, salarii, taxe, publicitate etc.

Merită să-ți creezi un buget imediat, din prima zi în care se deschide cafeneaua. Puteți urmări imediat veniturile, factura medie, profit potential, iar din aceasta se distribuie fonduri pe posturi bugetare.

Trebuie să puneți imediat deoparte pentru închiriere, în părți egale, făcând această sumă inviolabilă.

În caz contrar, s-ar putea să ajungeți într-o situație în care ne-am regăsit adesea în proiectul nostru. Sunt bani, dar totul este investit în bunuri. Sunt suficiente provizii, dar nu suficiente pentru închiriere. Pentru a preveni acest lucru, păstrați înregistrări și efectuați achiziții nu din fondurile pe care le aveți la îndemână, ci din suma de fonduri disponibile minus chiria, statul de plată și alte lucruri.

Nu este nevoie să cauți un program specializat pentru crearea unui buget pentru o cafenea mică. Excel este cel mai bun prieten al tău. Mai ales dacă înțelegeți formulele sale de bază precum SUMA, MEDIE, DACĂ etc. Petrecerea unei zile creând un program de bugetare puternic în Excel vă va oferi o înțelegere mult mai profundă a tuturor proceselor care au loc în cafenea.

Procesele de afaceri

Fiecare afacere are o anumită procedură pentru a face față fiecărei situații. În cele mai multe cazuri, aceste principii sunt transmise verbal. De obicei arată astfel:

„Când intră un oaspete, urcă și întreabă dacă vrea să comande ceva imediat sau mai târziu.”

O companie care vizează creșterea și dezvoltarea prescrie toate procesele pentru fiecare situație. Angajatul trebuie să știe clar ce trebuie să facă dacă oaspetele dorește să plătească cu un card pentru diferite facturi și ce să răspundă la întrebarea: „De ce nu bei alcool”. Toate aceste situații sunt formate într-un set special de reguli.

În plus, este important să notați instrucțiunile pentru angajați cu privire la deschiderea și închiderea turelor. Fiecare pas trebuie descris în detaliu, astfel încât chiar și un novice care lucrează pentru prima dată într-o cafenea să își poată da seama cum să închidă un schimb și să-l predea celor care vor lucra a doua zi.

Dacă înțelegeți că puteți avea încredere în echipa dvs., atunci există o a doua modalitate de a descrie procesele de afaceri.

Puteți crea instrucțiuni de bază despre ceea ce trebuie făcut dimineața, cum să comandați o livrare sau să procesați o retur. Și apoi trebuie să începeți să formați atitudinea generală a companiei.

Ce veți face dacă vărsați din greșeală cafeaua pe un oaspete. Cu siguranță, cereți-vă scuze, găsiți o modalitate de a-i înlocui cămașa și oferi cafea pe cheltuiala localului?

Va putea chelnerul dvs. să facă același lucru dacă face o astfel de greșeală?

Oferă-le angajaților tăi libertate de acțiune și apoi fișele postului, care descrie literalmente fiecare pas, pur și simplu nu va fi necesar. Angajații se vor gândi la ce ai face tu într-o astfel de situație și vor face același lucru.

Drept urmare, veți fi mulțumit de cât de eficient lucrează echipa dvs.

Eliminarea proprietarului din procese

Unul dintre cele mai importante etapeîn viața oricărei afaceri, aceasta este evadarea proprietarului din rutină și rutină.

Dacă fără atenția dvs. întreprinderea nu funcționează, toate procesele se opresc și veniturile scad, atunci aceasta este afacerea greșită.

Sarcina managerului este să fie mai presus de toate procesele pentru a înțelege încotro merge compania.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de mai multe componente importante:

• o echipă care are autoritatea de a efectua activitati curente(lista furnizorilor, acces la anumite resurse financiare, schemă dovedită de lucru cu oaspeții);
• reglementări clar definite pentru activitățile angajaților.

Dacă aceste două puncte sunt îndeplinite în afacerea dvs., atunci veți putea porni mașina astfel încât să continue să se alimenteze singură, forțând-o să se rotească din nou și din nou.

După aceasta, proprietarul va avea posibilitatea de a rezolva problemele globale de dezvoltare a unității. Nu va mai fi cufundat în rutină, afacerea se va descurca singură.

Din păcate, în Rusia, proprietarii de afaceri au foarte puțină încredere în subalternii lor, văzând pe toți leneși și un potențial hoț.

Drept urmare, angajatul înțelege ce se așteaptă de la el și începe să răspundă așteptărilor. Și managerul declară apoi: „V-am spus, toți sunt niște leneși proști pe care nu se poate baza”.

Majoritatea oamenilor le place să aibă încredere nou nivel responsabilitate. Acest lucru dă un sentiment de importanță companiei, o ajută să crească și să se dezvolte. Producția de la angajat crește semnificativ. Dar nu toți proprietarii de afaceri înțeleg acest lucru, așa că situația se schimbă foarte lent.

Formarea francizei

Orice afacere are patru opțiuni de dezvoltare.

1. Faceți un profit stabil și hrăniți proprietarul timp de câțiva ani. Apoi pierdeți o parte din veniturile dvs. lunare și fiți fie închise, fie vândute altor mâini.
2. Pentru a obține rambursare și a fi vândut în alte mâini, aducând imediat proprietarului inițial o sumă decentă, pe care o investește la propria sa discreție.
3. Vino la expansiune folosind propriile resurse sau prin vânzarea unei francize
4. Dați faliment și închideți.

Vom lua în considerare a treia opțiune.

Este important să înțelegeți câteva lucruri. Franciza este o etapă logică în dezvoltarea afacerii, dar, în același timp, franciza este o linie de afaceri separată, complet independentă de sediul principal.

Cu alte cuvinte, nu va fi posibil ca unul dintre angajații tăi să facă apeluri telefonice și să ofere tuturor o franciză. Aceasta este o zonă separată care necesită costuri serioase în etapa de „ambalare” a afacerii, promovarea acesteia, vânzarea pachetului de franciză și sprijinirea francizaților.

Etapele formării francizei

1. Pregătirea afacerii pentru ambalare.
   1. Prescripția tuturor proceselor și reglementărilor de afaceri.
   1.2. Pregătirea tuturor harti tehnologiceși instrucțiuni.
   1.3. Înregistrarea tuturor campaniilor de marketing.
   1.4. Revizuirea completă a identității corporative.
   1.5. Înregistrarea mărcii.
2. „Ambalarea” unei afaceri într-o franciză.
   1. Obținerea drepturilor asupra unei mărci comerciale.
   2.2. Formarea unei cărți despre managementul operațional al afacerilor.
   2.3. Crearea unei propuneri comerciale.
   2.4. Crearea unei companii de management.
3. Promovarea francizei.
   1. Crearea unui site sau sectiune pe site dedicata francizei.
   3.2. Promovarea site-urilor prin publicitate contextuală, bloguri tematice și forumuri.
4. Vanzarea unei francize.
   1. Procesarea aplicațiilor folosind un call center.
   4.2. Încheierea unui contract de concesiune comercială.
   4.3. Instruirea viitorilor francizați în elementele de bază ale conducerii afacerii dvs.
   4.4. Asistență în deschiderea unei unități sub marca dvs.
5. Suport pentru franciză.
   1. Furnizare de echipamente si consumabile prin societatea de administrare.
   5.2. Asistenta in organizarea evenimentelor de marketing.
   5.3. Controlul și analiza veniturilor, obținerea rambursării.
   5.5. Promovarea mărcii în general.

După cum puteți vedea, formarea și vânzarea unei francize este un domeniu separat care necesită timp, efort și bani.

Pe piață există o mulțime de oferte de franciză de calitate scăzută, în care mai mult de jumătate din etapele necesare sunt ratate.

Drept urmare, se întâmplă adesea ca o persoană să plătească bani pentru un pachet de franciză, dar pur și simplu să primească dreptul de a folosi numele și mai multe șabloane pentru a-și crea propriile reclame. Aceasta este abordarea greșită și toată lumea suferă. Proprietarul mărcii suferă pierderi de imagine, iar antreprenorul care decide să se deschidă sub acest brand pierde efort, timp și bani.

În concluzie

Deschiderea unei cafenele de la zero, formarea unui public loial, configurarea tuturor proceselor și scoaterea din afaceri a proprietarului nu este ușoară.

Va fi nevoie de mult efort pentru a lansa chiar și aceasta afaceri mici ca o mică cafenea. Dar merită.

Începând cu o investiție mică, un antreprenor poate câștiga o experiență de afaceri neprețuită și apoi o poate extinde la un proiect mai mare.

Încearcă-l și totul se va rezolva!

♦ Investiții de capital – 1.700.000 de ruble
♦ Rambursare – 1,5–2 ani

Cafeaua este una dintre băuturile preferate de mulți oameni din țara noastră. Dimineața începe cu o ceașcă de cafea aromată este un partener constant în toate întâlnirile de lucru, întâlnirile prietenoase și întâlnirile romantice.

Dar cine a spus că trebuie să bei cafea acasă?

Din ce în ce mai mulți oameni preferă să savureze această băutură în localuri specializate, așa că merită luat în considerare cum să deschizi o cafenea de la zero, dacă sunteți în căutarea unei idei de afaceri.

O cafenea este o unitate în care puteți bea mai multe tipuri de cafea și ceai, băuturi răcoritoare și puteți savura deserturi și alte gustări.

P.S. Puteți, desigur, să adăugați salate și preparate calde în meniu, dar în acest caz, investițiile de capital minime nu sunt suficiente.

Veți afla din acest articol de ce aveți nevoie pentru a deschide o cafenea și de câți bani va fi nevoie pentru a lansa acest proiect de afaceri.

Caracteristici și beneficii ale deschiderii unei cafenele

O afacere precum o cafenea este semnificativ diferită de un restaurant sau fast-food. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când formați conceptul locației dvs., meniul, gândirea la interior și alte detalii.

Dacă doar vă gândiți ce fel de unitate să deschideți pentru a le oferi clienților băuturi și gustări de luat, atunci ar fi o idee bună să aflați despre caracteristicile și avantajele deținerii unei cafenele:

1. Când deschizi o cafenea mică, te poți descurca cu investiții minime, deoarece spațiul necesar pentru acest tip de activitate este mic, nu va trebui să angajezi câteva zeci de bucătari și ospătari și nu trebuie să cheltuiești mult. la achizițiile lunare de alimente și alte consumabile.
   În general, aceasta este o afacere grozavă pentru persoanele cu capital de pornire mic.
2. Ar trebui să vă asigurați că puteți adăuga o verandă de vară la cafenea sau cel puțin pur și simplu mutați mesele afară, astfel încât oamenii să se poată bucura de cafea și deserturi în aer curat în timpul sezonului cald.
   Aceasta înseamnă că spațiile cu un trotuar îngust nu sunt potrivite pentru deschiderea unei cafenele de la zero.
3. Principalii vizitatori ai cafenelelor sunt studenții, companii de femeiŞi oameni de afaceri, așa că cel mai bine este să vă deschideți propriul magazin de ceai sau cafenea în apropiere institutii de invatamant, sau clădiri de birouri.
4. În funcție de locul exact în care decideți să vă localizați cafeneaua, creați un meniu și o politică de prețuri.
   De exemplu, în centrul orașului sau în gară, cafeaua și gustările pe care le poți lua vor fi grozave.
   Dacă vă plasați unitatea într-un mare centru comercial și de divertisment sau în zona istorică a orașului, atunci ar trebui să aveți grijă de interior, deoarece majoritatea vizitatorilor vor dori să bea cafea direct de la dvs.
5. Este foarte important să vă gândiți la conceptul unității dvs. și să veniți cu o caracteristică pentru acesta.
   O cafenea modernă este un loc în care nu doar bei cafea, ci și unde te distrezi cu prietenii și colegii și lucrezi dacă este necesar.
   Afacerea va deveni profitabilă dacă veți avea grijă de detalii: interior, muzică de fundal, meniu, uniformă pentru ospătari etc.
6. Acest tip de afacere se plătește destul de repede, ceea ce nu se poate spune despre același restaurant sau pizzerie.
   Acesta este unul dintre principalele sale avantaje.
7. Aveți de ales ce fel de cafenea să deschideți: una romantică pentru doamne și cupluri, o combinație de cafenea și fast-food, unde vă puteți aproviziona cu băuturi și mâncare de luat, pe roți, tematică etc. .

Cum să creezi un avantaj competitiv pentru cafeneaua ta?

Numai în Moscova există câteva sute de cafenele diferite, ceea ce indică cât de popular este acest lucru în țara noastră.

Concurența este foarte mare în acest sector, deci fără a se forma avantaje competitiveîn nici un caz.

Asigurați-vă că în cafenea:

1. Ai putea fie să bei cafea pe loc, într-o atmosferă confortabilă, fie să iei cu tine orice articol din meniu pentru a le lua.
2. A existat o politică de prețuri rezonabile.
   Amintiți-vă, vindeți cafea și gustări, nu bijuterii, așa că nu prețuiți prea mult.
3. Clientul a primit servicii impecabile in stabilirea dumneavoastra.
4. A existat un program de loialitate pentru clienții care sunt deserviți aici în mod regulat.
5. Era posibil să stai afară în sezonul cald.
6. A existat un interior frumos care ar atrage nu numai locuitorii orașului tău, ci și turiștii.
7. Au făcut o cafea excelentă și au servit deserturi delicioase.

O cafenea are nevoie de o campanie de publicitate?

Fapt interesant:
Cafeaua este una dintre cele mai tranzacționate mărfuri pe bursele mondiale. În ceea ce privește volumul, doar uleiul este în fața lui.

Dacă despre care vorbim despre o cafenea mobilă cu investiții de capital minime, atunci poți să faci fără publicitate cu totul. Este suficient să-ți pictezi mașina astfel încât să poată fi văzută de la distanță.

• reclame în presă;
• pliante publicitare care ar trebui distribuite in zonele aglomerate din zona in care isi desfasoara activitatea cafeneaua;
• forumuri ale orașului și rețele sociale;
• o deschidere oficială strălucitoare care va fi amintită de locuitorii orașului dumneavoastră.

Această abordare vă va permite să construiți rapid o bază de clienți și să evitați problema principala a unui sediu nou deschis: munca în primele luni este în pierdere.

Merită să deschizi o cafenea mobilă?

Deoarece această afacere devine din ce în ce mai populară în fiecare zi, ar trebui să ne oprim separat asupra modului de a deschide o cafenea mobilă și merită să o facem?

Avantajele deschiderii unei cafenele mobile:

1. Investiție minimă de capital.
2. Economisirea de personal - puteți face singur această afacere.
3. Cifra de afaceri mare numerar, mai ales în sezonul de vârf.
4. Ușurința de a conduce acest tip de afacere.
5. Simplitatea procedurii de înregistrare.

Dezavantajele deschiderii unei cafenele mobile:

1. Limitarea activităților la vânzarea de băuturi și gustări pe care le poți lua cu tine.
2. Sezonalitatea acestui tip de afaceri, de exemplu, în ora de iarna Cafenelele mobile nu sunt la mare căutare pentru că nimeni nu va bea cafea în timp ce stă pe o bancă într-un parc la temperaturi sub zero.
3. Incapacitatea de a face bani mari dintr-o cafenea mobilă.

Cum să deschizi o cafenea mobilă?

Totul este extrem de simplu:

• te înregistrezi ca antreprenor individual;
• obține toate permisele de afaceri necesare;
• cumperi o mașină încăpătoare, pe care o decorezi astfel încât să fie imediat clar ce faci exact;
• achiziționarea de echipamente veselă de unică folosință, consumabile pentru prepararea cafelei și a altor băuturi.

După toate acestea, puteți începe imediat să câștigați bani vânzând cafea, ceai și alte lucruri.

Principalele componente ale deschiderii unei cafenele

Dacă afaceri legate de unități catering, este nou pentru tine, atunci ar trebui să iei în considerare cu atenție toate nuanțele.

Și nu trebuie să încercați imediat să deveniți proprietarul unui stabiliment imens!

Dacă aveți investiții de capital minime și nu aveți experiență în antreprenoriat, atunci ar trebui să vă gândiți să deschideți o mini-cafenea cu 20–30 de locuri cu un meniu original: câteva zeci de tipuri de băuturi calde și reci (în principal cafea și ceai), câteva gustări. si deserturi.

Înregistrarea afacerii

Procedura oficială Deschiderea unei cafenele este destul de simplă.

În primul rând, vă înregistrați ca antreprenor individual sau SRL, alegeți forma de impozitare: UTII sau sistem fiscal simplificat 15%. Arătând coduri OKVED, poți alege 55.30, care reglementează activitățile cafenelelor și restaurantelor.

Dacă aveți de gând să vindeți în unitatea dvs. nu numai cafea, ceai și altele băuturi răcoritoare Dacă doriți să creșteți profiturile prin vânzarea de alcool, veți avea nevoie de o licență adecvată. Acest lucru va încetini procesul de deschidere a unei cafenele și va crește suma pe care trebuie să o cheltuiți pentru înregistrare.

Dacă intenționați să deschideți nu o cafenea mobilă, ci o unitate staționară, atunci veți avea nevoie de permisiunea pompierilor și a SEZ și, de asemenea, va trebui să întocmiți o serie de standarde de contracte pentru afaceri, de exemplu, pentru îndepărtarea gunoiului etc.

Locație cafenea

Această afacere va fi profitabilă doar atunci când cafeneaua se află într-o zonă cu trafic intens, de preferință în centru de afaceri oraș sau în partea sa istorică.

Dorința de a economisi bani și de a deschide o cafenea într-o zonă rezidențială poate fi fatală și poate duce la ruină.

Pentru a deschide o cafenea sunt potrivite atât o cameră izolată, cât și un colț într-un centru comercial și de divertisment. Principalul lucru este să alegeți un loc care vă va ajuta să obțineți cât mai mulți clienți la întâmplare.

Toate secretele despre cum să deschideți o cafenea mobilă pe roți -

Avantajele acestui tip de afaceri:

Sediul cafenelei

Suprafața camerei depinde de dimensiunea proiectului dumneavoastră. Pentru a găzdui 25–30 de persoane, 60–70 mp este suficient. metri.

Dacă doriți ca cafeneaua dvs. să găzduiască cel puțin 50 de persoane o dată, atunci ar trebui să căutați o cameră suprafata totala de la 120 mp. m.

Nu ar trebui să alegeți clădiri prea mici, deoarece pe lângă holul principal, trebuie să plasați o bucătărie, două băi (pentru vizitatori și personal) și o cameră de serviciu în cafenea.

Chiar dacă incinta pe care o găsiți este în stare bună, tot trebuie să faceți reparații la el. Acordați o atenție deosebită interiorului, astfel încât clienții să se bucure de a fi în cafenea. Este mai bine să încredințați o lucrare atât de importantă unui designer profesionist.

Echipamente pentru cafenea

Interesant de știut:
În fiecare an, peste 500 de miliarde de cești de cafea sunt băute în întreaga lume. Mai mult de jumătate - la micul dejun!

Cel mai important lucru este un aparat de cafea!
Proprietarii de cafenele pot alege un aparat de cafea automat sau semi-automat.

Este mai bine să rămâneți cu o mașină de cafea semi-automată. În primul rând, este mai ieftin, în al doilea rând, este ușor de lucrat și, în al treilea rând, este potrivit chiar și pentru cafenelele mici, cu puțin trafic.

Este mai bine să achiziționați echipament italian profesional mărci La Cimbali, Faema, Rancilio și alții.

Costul unui aparat de cafea semi-automat bun este de 80.000 de ruble.

Deoarece cafenelele cumpără boabe de cafea, vei avea nevoie și de râșnițe de cafea, cel puțin două dintre ele. Trebuie să alocați 40.000 de ruble pentru achiziționarea lor.

Pentru a echipa camera, trebuie să achiziționați mese, scaune, lămpi, o vitrină și un tejghea de bar și articole decorative de interior. Pentru a completa holul unei mici cafenele, aveți nevoie de 10 mese, 40 de scaune, un tejghea de bar, 2-3 umerase, lămpi, figurine și alte obiecte de interior. Toate acestea vă vor costa 50-100.000 de ruble.

Înainte de a cumpăra echipament de bucătărie, ar trebui să vă decideți asupra meniului (veți servi mâncăruri calde clienților) sau totul se va limita la deserturi și sandvișuri.

P.S. Nici măcar nu trebuie să pregătiți deserturi în cafenea, ci să le cumpărați de undeva, dar clienților nu prea le place asta.

Dacă aveți de gând să pregătiți numai deserturi, sandvișuri și salate în cafenea, atunci ar trebui să achiziționați următoarele echipamente de bucătărie:

Element de cheltuială	Cantitate (frecare)
Total:	230.000 de ruble.
Hote	10 000
Congelator	15 000
cuptor cu microunde	8 000
Cuptor și aragaz	50 000
Robot de bucatarie	10 000
feluri de mâncare	60 000
Mobilier	30 000
Alte	47 000

Element de cheltuială	Cantitate (frecare)
Total:	250.000 de ruble.
Amenajare doua bai	70 000
Mobila pt spatiu de birouri: rafturi, dulapuri de schimbare, scaune etc.	80 000
Sistem stereo	20 000
Echipamente de control și contabilitate (calculatoare, casă de marcat etc.)	50 000
Alte	30 000

Meniu cafenea

Proprietarii de cafenele care sunt în această afacere de mulți ani susțin că meniul optim ar trebui să fie așa:

• 6-10 tipuri de băuturi pe bază de cafea;
• 5-10 tipuri de ceaiuri;
• ciocolată fierbinte;
• sucuri asortate;
• 5-10 tipuri de deserturi;
• clătite cu umpluturi sărate și dulci;
• 5-7 tipuri de salate simple;
• 4–8 tipuri de sandvișuri calde și obișnuite.

Acest meniu este destul de suficient pentru a satisface nevoile diferiților clienți.

Veniturile vor crește dacă oferiți clienților posibilitatea de a lua mâncare și băuturi la pachet.

Personalul cafenelei

Majoritatea cafenelelor sunt deschise 7 zile pe săptămână, așa că va trebui să angajați suficient personal pentru a crea două schimburi.

Pentru o cafenea mică este suficient:

Plan calendaristic pentru deschiderea unei cafenele

Pentru a deschide o unitate de catering, chiar și o versiune atât de ușoară precum o cafenea, va dura cel puțin 4-6 luni.

Dacă urmează să obțineți o licență pentru a vinde alcool sau spațiile pe care le-ați ales necesită o reamenajare serioasă, atunci această perioadă poate crește de 1,5 - 2 ori.

Câți bani trebuie să aveți pentru a deschide o cafenea?

Indiferent cât de mult ne-am strădui, putem răspunde clar la întrebarea „ Cât costă deschiderea unei cafenele?? - imposibil.

Mărimea investiției dvs. de capital depinde de:

• orașul în care urmează să deschizi o afacere și costul chiriei în acesta;
• dimensiunea cafenelei tale;
• costul serviciilor unui proiectant, constructori și alți specialiști de care aveți nevoie;
• meniu;
• capacitatea ta de a negocia o reducere și multe altele.

Dacă vorbim despre deschiderea unei mici cafenele (25–30 de locuri) într-un mic oraș de provincie(numărul de locuitori nu depășește 500.000), atunci cifrele medii arată astfel:

Sfaturi interesante de la experți și comentarii de la proprietarii de cafenele despre

cum să-ți deschizi propria cafenea de la zero și să obții un venit bun în numerar.

Este profitabil să deschizi o cafenea?

Nu degeaba oamenii de afaceri își pun această întrebare, pentru că unitățile de alimentație publică nu întotdeauna dau roade din cauza nivelului ridicat de concurență din acest domeniu.

Și totuși o cafenea este o afacere profitabilă!

Acest lucru este evidențiat de următorii indicatori: pentru a face o ceașcă de cafea, trebuie să utilizați 7-8 g de fasole măcinată (costul unei porții este de aproximativ 10 ruble). Prețul mediu al unei cești de espresso este de 60 de ruble. Adică, profitabilitatea afacerii este de 500%.

Suma venitului dvs. depinde în mare măsură de numărul de clienți care vă vizitează și de suma cecului lor mediu.

Să presupunem că 60 de persoane vă vizitează în fiecare zi, factura medie pentru fiecare este de 250 de ruble. Adică, suma veniturilor zilnice va fi de 15.000 de ruble. Puteți câștiga 400.000–450.000 de ruble pe lună. Chiar si cu deducerea cheltuielilor pt utilitati publice, salariile personalului, taxe, publicitate și consumabile, dvs profit net va fi de 100.000–150.000 de ruble pe lună.

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru cafenea cu garantie de calitate.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Rezumat
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice și economice ale echipamentelor
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscurilor
9. Justificare financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii

Dacă încerci, poți demonstra același rezultat după șase luni de activitate. Investițiile de capital în acest caz se vor amortiza în 1,5–2 ani.

Nu vă lăsați intimidați de suma pe care trebuie să o investiți în afacere în etapa inițială. Nu degeaba antreprenorii se întreabă în mod constant: cum să deschizi o cafenea. Această afacere este promițătoare și profitabilă.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și primiți articole noi pe e-mail

O cafenea este o unitate de catering construită prin analogie cu o cafenea sau un restaurant. În interiorul clădirii, trebuie să oferiți confort, o atmosferă liniștită, relaxată, să oferiți un meniu clasic sau variat și să asigurați prețuri accesibile pentru majoritatea preparatelor.

Relevanța comercială

Când începeți o afacere legată de vânzarea de cafea, se remarcă mari perspective pe care trebuie să le utilizați cu succes. Pentru a-l organiza, nu este nevoie să investești o sumă semnificativă de bani.

Rudă de afaceri se plătește rapid, nu prezintă dificultăți în organizație atât în ​​ceea ce privește elaborarea unui plan de promovare, cât și în lucrul cu personalul. Dacă intri corect în nișă, proiectul are un potențial mare.

Caracteristicile cheie ale deschiderii unei cafenele

Relativ investitie mica, întrucât o cafenea mică este diferită de, cu atât mai puțin, un restaurant. Suprafața minimă, necesitatea unui număr standard de angajați și pauzele permise destul de lungi pentru achiziționarea de produse permit antreprenorilor începători să organizeze o astfel de afacere. Dacă aveți un mic capital de pornire, acest tip de activitate este excelent pentru a învăța cum să gestionați proiecte la scară mai mare.

Ridica loc de organizare astfel încât vara să vă puteți imagina o verandă portabilă și să puneți mese. Astfel vei creste semnificativ numarul de vizitatori, intrucat vara sunt foarte multe persoane care doresc sa viziteze acest stabiliment, comandand cafea cu mici deserturi. Dacă alegeți o cameră care este accesibilă doar de pe trotuar, este posibil să pierdeți o parte semnificativă din profituri.

Adesea, unitățile organizate ca cafenele sunt vizitate de studenți, grupuri de femei, precum și de persoane care decid să comande un prânz de afaceri. Se recomandă organizarea unei cafenele aproape de școli, saloane de înfrumusețare și centre de afaceri.

În funcție de locație, sunt determinate caracteristicile meniului, precum și costul anumitor articole.. Dacă unitatea este situată chiar în centru sau aproape de gară, este necesar să se pregătească preparate pentru ca vizitatorii să poată lua mâncare.

Dacă decideți să plasați un punct într-un centru comercial, o parte a orașului care este vizitată activ de turiști, acordați atenție compoziției interioare, deoarece mulți vizitatori vor dori să bea cafea dacă sunt surprinși aspect stabilimente.

Dacă este posibil, veniți cu Prin ce se deosebește unitatea ta de multe altele?. Oamenii vin la cafenele bune nu doar pentru a bea cafea sau a mânca, ci și pentru a discuta cu colegii, cunoscuții și, uneori, vizitatorii lucrează. Pentru a asigura profitabilitatea afacerii, este necesar să selectați în prealabil un interior potrivit, să aveți grijă de selectarea muzicii și a meniului optime și, de asemenea, să monitorizați conformitatea uniformei ospătarilor cu conceptul general al unității.

Crearea unei cafenele se achită destul de repede, ceea ce o deosebește de organizațiile mai mari. Aceasta este una dintre cele mai importante calități pentru mulți antreprenori aspiranți.

Puteți alege oricând pe care doriți concept cafenelele vor aplica. Un interior și un stil romantic sunt adesea folosite, iar deschiderea fast-food-ului împreună cu servirea cafelei este, de asemenea, populară.

Ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero: înregistrarea afacerii, documentele necesare

Înainte de organizarea procesului de lucru, este necesară înregistrarea întreprinderii, precum și introducerea datelor necesare pentru interacțiunea cu fiscul.

Pentru început activitate antreprenorială este necesară înregistrarea organizaţiei folosind formularul sau. Vi se va cere să specificați un anumit . Pentru funcționarea unei mici cafenele, puteți alege 55.30.

Odată completată documentația de înregistrare și fiscală, va fi momentul depunerii unei cereri de modificare a regimului fiscal. Dacă se poate, profită, dar conceptul de cafenea aproape niciodată nu predetermina această oportunitate.

Profită de o cotă convenabilă de impozitare de 15%, iar toate taxele vor fi percepute numai pe venit. Cheltuielile trebuie înregistrate, deoarece nu sunt luate în considerare la calcularea plăților trimestriale.

Dacă urmează să distribuiți produse alcoolice, veți avea nevoie de cel adecvat. Aveți grijă în prealabil să obțineți aprobarea de la pompieri, precum și de la SES. Pentru a evita problemele deja la începutul proiectului, întocmește în prealabil acorduri de afaceri importante, de exemplu, privind furnizarea de produse, eliminarea deșeurilor.

Mini cafenea: afacerea și componentele sale

Unde să deschizi o mică cafenea de la zero?

Pentru ca o afacere să fie foarte profitabilă, este necesar să organizați o cafenea în locuri destul de aglomerate. Astfel te vei asigura că unitatea ta va fi vizitată de multe persoane. Rămâne doar să-i atragem cu servicii excelente și specialități ale preparatelor.

Ar fi grozav dacă se află cafeneaua în mijlocul intersecțiilor aglomerate, străzilor, lângă gară, metrou, universități, centre comerciale, precum și piețe populare.

Echipament pentru o mini-cafenea

Dacă doriți să vă proiectați corect unitatea, nu veți avea nevoie de o cantitate mare de echipamente pentru o cafenea, dar ar trebui să aveți un kit de pornire. Dar nu ar trebui să încercați să folosiți ustensile și echipamente ieftine, deoarece în cele din urmă acest lucru nu numai că nu va aduce economii, dar va speria și mulți vizitatori.

Instrumente de bază:

Design interior cafenea

Pentru a vă asigura că cafeneaua dvs. atrage priviri admirative, luați în considerare cu atenție designul său interior.

Recent popular unități tematice, care au cafea, servesc pizza, se poate comanda sushi, si exista un meniu suficient pentru copii.

Consultați ofertele concurenților pentru a face nu numai cel mai bun stabiliment, ci și a introduce articole noi. Gândiți-vă la designul pereților și al tavanului, umpleți camera cu mobilier interesant.

Pentru a vă face designul interior atractiv, apelați la profesioniști. Ei vor ajuta servicii de florari si decoratori, dacă aveți posibilitatea de a plăti pentru ele în mod adecvat. Puteți pune flori proaspete pe mese - acestea vor crește semnificativ numărul de vizitatori.

Înainte de a alege un design interior, gândiți-vă la direcția optimă în care va funcționa unitatea. Să le enumerăm pe cele mai populare.

Stilul traditional

Așezați mesele pe mai multe rânduri, definiți o zonă în care vizitatorii vor bea cafea și, de asemenea, amplasați separat canapele confortabile. Selectați un număr suficient de angajați în avans, astfel încât să nu existe probleme cu disponibilitatea ospătrilor.

Costul meselor în astfel de unități este de obicei mai mare decât în ​​unități similare. Diversificați meniul, adăugați deserturi. Decorați vitrine și vase în conformitate cu conceptul general.

Publicitate inteligentă pentru o cafenea

De făcut recent stabilire deschisă popular, crește traficul către o cafenea, folosește următoarele metode.

• Publicitate în aer liber. Fiecare unitate trebuie să aibă panou, care atrage atenția potențialilor vizitatori vorbind despre avantajele unui anumit loc de vacanță.
• Promoțional stoc, disponibilitate broșuri, pliante, care sunt distribuite în interiorul unității sau înainte de intrarea în cafenea.
• Internet. În acest moment, este posibil să comandați publicitate pe rețelele de socializare, să o plasați pe site-uri web, după acord cu partenerii potriviți.
• Efectuarea campanii de publicitate în mass-media.
• Suveniruri, alte produse de care vizitatorii își vor aminti multă vreme.
• Promovarea integrată a unei cafenele folosind imagine deosebită, formare opinie pozitiva printre locuitorii unei anumite zone sau oraș.

Cât costă deschiderea unei cafenele?

Pentru a deschide o unitate spațioasă, confortabilă, veți avea nevoie de o investiție resurse financiare. Deci, ce va fi inclus în costuri?

• Închirierea unui spațiu adecvat - de la 200.000 de ruble.
• Achiziționarea de echipamente - de la 300.000 de ruble.
• Achiziționarea de mobilier, elemente pentru amenajări interioare - de la 150.000 RUB.
• Echipamente de cafea pentru o cafenea, aparate necesare pentru prepararea altor feluri de mâncare, ustensile potrivite - de la 70.000 RUB.
• Costuri primare pt campanii de publicitate— de la 20.000 de ruble.
• Bunuri care vor fi necesare pentru a crea imaginea unității - de la 10.000 de ruble.
• Costurile de transport pentru transportul echipamentelor - de la 30.000 de ruble.
• Salariile angajaților încep de la 250.000 RUB.

Este profitabil să deschizi o cafenea?

Rentabilitatea cafenelei: de la 250% la 900%— în funcție de marcajul pentru articolele populare.

Rambursare: în regiuni mici - de la 1 an la 3 ani, în locuri aglomerate - de la 6 luni la 1 an. Dacă unitatea se stabilește rapid, investiția se va amortiza în 3 luni.

Pentru a deschide o mini-cafenea de la zero, trebuie să vă evaluați în avans punctele forte nu numai în formare, ci și în promovarea înființării. Este necesar să achiziționați echipament profesional adecvat pentru o cafenea, să decorați interiorul, să selectați personalul și să stabiliți o gamă de produse. Când decontările de afaceri și înregistrarea documentatia necesara va fi terminat, o puteți face achizitii necesareși începe să faci afaceri.

A ajutat articolul? Abonați-vă la comunitățile noastre.