Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Scopul principal al băuturilor răcoritoare - de a potoli setea - depinde în mare măsură de saturația lor cu dioxid de carbon. O băutură bine carbogazoasă are o proprietate răcoritoare, claritate și originalitate a gustului. Băuturile sunt produse în trei tipuri: apă spumante, ape minerale artificiale și naturale, ape spumante de fructe.

Apa carbogazoasă este apa potabilă care, atunci când este răcită sub presiune, este saturată cu dioxid de carbon până la un conținut de CO2 de 0,4-0,5% din greutatea apei.

Apele minerale de origine naturală, extrase din adâncurile pământului, sunt îmbogățite cu săruri acide sau alcaline, radioactive și microelemente, sunt mai saturate cu gaze și sunt utilizate în principal în scopuri medicinale, dar unele dintre ele sunt folosite și ca băuturi de masă. Prelucrarea apelor minerale naturale presupune filtrare, răcire, dezinfectare, saturare cu dioxid de carbon și îmbuteliere.

Apele minerale artificiale de masă se obțin prin dizolvarea sodă și a clorurilor de sodiu, de calciu și magneziu (apă seltzer) sau de sodă și clorură de sodiu (apă de sodiu), sau de băut sodă, cloruri de calciu și de sodiu și sulfat de magneziu (apă de masă) în apă de băut, urmată prin saturarea soluţiei de dioxid de carbon şi îmbuteliere.

Apele spumante din fructe sunt băuturi obținute prin diluarea siropurilor speciale cu apă spumante. Gama de ape cu fructe este variată. Pentru fiecare tip de băutură, compoziția de sirop este aprobată prin rețetă. Componentele necesare pentru toate siropurile sunt zahărul și acizii alimentari, care dau băuturii un gust dulce-acru. In functie de denumirea bauturii, siropul mai include sucuri de fructe si fructe de padure, extracte si bauturi din fructe, infuzii pe coaja de citrice, infuzii si esente de plante esentiale, vinuri de struguri, coniac, care dau bauturii un gust specific si aromă. Vitaminele C, B1, B2 și substanțe tonice (alcaloizi) sunt adăugate la unele băuturi, restabilind vigoarea și puterea unei persoane.

Principalele etape ale producerii apelor carbogazoase de fructe sunt prepararea siropului de zahar si colorant, producerea siropului amestecat, prepararea apei carbogazoase si imbutelierea bauturilor.

Prepararea siropului de zahăr și colorant. Zahărul este adăugat în băuturi sub formă de soluție de 66-72%. Pentru sterilizare, siropul se fierbe. În prezent, în locul siropului obișnuit, se folosește siropul invertit, în care aproximativ 55% din zaharoză este transformată în zahăr invertit cu ajutorul acizilor organici.

Siropul de zahăr finit este filtrat în timp ce este fierbinte prin filtre cu plasă sau prin filtre prese. Uzina Oryol „Prodmash” produce filtre cu plasă. Filtrele prese au o capacitate de 3000 si 9000 l/h; puterea motorului electric la pompă este de 2,8, respectiv 4,5 kW.

După filtrare, siropul este răcit la 25°C în schimbătoare de căldură cu serpentine sau plăci și trimis la colectoare închise, în mare parte emailate, de diferite capacități, proiectate pentru necesarul de sirop de două zile a fabricii.

Pentru a colora băuturile în galben și maro, se folosește culoarea - un produs al descompunerii termice a zahărului.

Când gătiți kohler, creuzetul unui cazan încălzit electric este încărcat pe jumătate cu zahăr, se adaugă 1-2% apă și se încălzește cu agitare continuă. Cand zaharul s-a topit, temperatura se ridica la 180-200°C si zaharul se caramelizeaza pana devine maro inchis. Gătirea culorii durează 6-8 ore Culoarea finită se diluează într-un cazan cu apă fierbinte la o temperatură de 60-65°C la o concentrație de 79-81%. După o agitare minuțioasă, culoarea este turnată într-un recipient de colectare și trimisă la departamentul de amestecare. Randamentul de 80% colorant este de aproximativ 105% în greutate zahăr.

Prepararea siropului amestecat. Siropul amestecat este un amestec al tuturor componentelor (cu excepția apei carbogazoase) care alcătuiesc această băutură. Înainte de amestecare (amestecare), sucurile de fructe și băuturile din fructe sunt filtrate prin filtre cu plăci. Extractele de fructe sunt mai întâi diluate cu apă într-un raport de 1:5, apoi filtrate după 2-3 ore de decantare. Se filtreaza si esentele si infuziile de citrice. Acizii cristalini (citric, tartric) sunt dizolvați la concentrație de 50% și soluția este filtrată. Coloranții sunt diluați cu apă. Componentele siropului de amestecare preparate în acest fel sunt depozitate în recipiente de măsurare pre-loc de tip RVZ de diferite capacități, care sunt instalate deasupra aparatului de amestecare pe platforma de pre-lot. Volumul ceștilor de măsurare pentru siropul de zahăr și sucurile alcoolizate ar trebui să fie de aproximativ 50%, iar pentru acizi, esențe și coloranți aproximativ 8% din volumul siropului amestecat.

Siropul amestecat se prepară folosind metode la rece, semi-fierbinte și fierbinte. Cu metoda de amestecare la rece, siropul de zahăr este amestecat cu ingredientele rămase într-o cuvă de amestecare la temperatura camerei. Această metodă este utilizată la prepararea siropului din esențe naturale și sintetice și din infuzii aromatice, precum și din sucuri alcoolizate și băuturi de fructe învechite. Prin această metodă, aroma și culoarea materiilor prime aromatice și fructelor sunt complet păstrate, iar amestecarea se termină mai repede.

Prin metoda de amestecare semi-fierbinte și fierbinte, siropul de zahăr se prepară nu cu apă, ci cu sucuri alcoolizate. Cu metoda fierbinte se adauga in boilerul de sirop toata cantitatea de suc alcoolizat prevazuta in reteta, iar cu metoda semifierbinte 1/2-2/3 din aceasta cantitate; sucul rămas se adaugă în siropul amestecului împreună cu alte componente. Aceste metode sunt folosite la amestecarea siropului pentru băuturi cu conținut ridicat de zahăr și sucuri, când doza de amestecat preparată la rece este mare și apa carbogazoasă adăugată nu este suficientă pentru a asigura saturația necesară a băuturii cu dioxid de carbon. , precum și la utilizarea sucurilor slab învechite, cu conținut ridicat de pectine și proteine.

Pentru amestecare se folosesc colectoare emailate inchise de tip VM si VVM, echipate cu mixere; Colectorii VVM au o manta in partea inferioara pentru racirea siropului amestecat cu saramura. Capacitatea utila a colectoarelor este de la 50 la 2000 litri.

La amestecare, la colecție se adaugă mai întâi sirop de zahăr, apoi la amestecare - suc sau extract, apoi vin, soluții de acizi și coloranți și, în sfârșit - infuzii și esențe aromatice. După o agitare minuțioasă, siropul amestecat este pompat pe un filtru presă sau un filtru cu placă și apoi în colectoare de presiune, din care curge gravitațional în mașina de dozare a liniei de îmbuteliere. Ca colectoare de presiune se folosesc colectoare de tip RGZ sau aragaze verticale de tip VVZ, care au o manta cu care se poate raci siropul. Înainte de îmbuteliere, siropul amestecat este răcit la 8-10°C.

Pierderea de substanță uscată în timpul gătirii și amestecării siropului este de 2% din greutatea materiei prime substanțe uscate.

Prepararea apei spumante. Apa folosită pentru prepararea băuturii trebuie să fie limpede, incoloră, plăcută la gust și fără miros. Cea mai potrivită este apa moale cu o duritate totală de aproximativ 1,5 mg*eq/l. Apa care nu îndeplinește aceste cerințe este supusă epurării și dedurizării. Filtrele de nisip sunt folosite pentru a limpezi apa, iar filtrele de carbon-nisip sunt folosite pentru decolorarea și eliminarea mirosului. Purificarea biologică a apei se realizează fie prin iradiere cu lumină ultravioletă, fie prin filtrare cu ajutorul filtrelor cadru cu plăci filtrante microporoase din carton sau filtre ceramice. Apa cu o duritate mai mare de 6 mEq/l este înmuiată folosind un filtru schimbător de cationi de sodiu. Purificarea și dedurizarea apei se efectuează de obicei în departamentul de tratare a apei a instalației, de unde este trimisă pentru saturare, adică saturație artificială cu dioxid de carbon.

Solubilitatea dioxidului de carbon în apă crește odată cu scăderea temperaturii apei, astfel încât apa este răcită la 1-2°C înainte de saturare. Pe măsură ce presiunea crește, crește și solubilitatea gazului. De obicei, saturația se realizează la o presiune de 0,4-0,7 MPa. Prezența aerului în apă reduce solubilitatea gazului, prin urmare, înainte de saturare, apa este dezaerată folosind un vid sau folosind diferența dintre presiunile parțiale ale aerului și dioxidului de carbon. Odată cu creșterea suprafeței de contact dintre apă și gaz și durata contactului, solubilitatea gazului crește. În saturatoarele moderne, acest lucru se face prin pulverizarea apei într-un mediu cu dioxid de carbon, amestecarea apei cu gazul într-un ejector cu jet de apă și trecerea apei prin inele Raschig către mișcarea dioxidului de carbon. Prezența sărurilor în apă, în special a bicarbonaților, reduce solubilitatea gazului, deoarece acestea leagă chimic dioxidul de carbon, astfel încât apa dura trebuie să fie înmuiată.

Uzina Oryol „Prodmash” produce saturatoare automate cu acțiune continuă de tip ASK cu o capacitate de 3000 l/h, cu o putere a motorului electric de 1,7 kW, și de tip ASM, cu o capacitate de 1500 l/h, cu o putere a motorului electric de 2 kW.

Conținutul de CO2 din apa la ieșirea saturatorului trebuie să fie de cel puțin 0,66% în greutate. Consumul de gaz pentru băuturile carbogazoase în saturatoarele moderne este de 1,01-1,2 kg la 100 de litri. Pierderile de dioxid de carbon în timpul procesului de saturare ajung la 48-51%.
Hardware schema tehnologica producția de ape de fructe este dată în Fig. 1.

Calitatea apelor carbogazoase de fructe este evaluată în principal după gust și aromă și conținutul de dioxid de carbon. Gustul și aroma băuturii trebuie să fie clar exprimate și să corespundă numelui acesteia. Băuturile preparate cu sucuri de fructe și fructe de pădure, de exemplu „Coacăze negre”, „Vișine”, „Zmeură”, trebuie să aibă gustul și aroma, precum și culoarea boabelor din care sunt preparate. Pentru băuturile cu denumiri convenționale („Teatrale”, „Vara”, „Soda cremă”, etc.), gustul, aroma și culoarea se stabilesc prin rețetă în funcție de materiile prime folosite.

Orez. 1. Schema hardware și tehnologică pentru producerea apelor de fructe:

1- masina electrica; 2, 11 - cântare; 3- lift; 4 - buncăr; 5- cantare automate; 6 - cazan de sirop; 7 - filtru plasă; 8, 12, 14, 25, 31, 51, 56 - pompe; 9, 32 - schimbătoare de căldură; 10 - cazan de colorat; 13 rezervoare pentru depozitarea băuturilor din fructe, infuziilor și vinurilor; 15, 26 filtre; 16 - rezervor pentru prepararea soluțiilor acide; 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 - culegeri de masuri de masurare de sirop de zahar, sucuri, bauturi din fructe, infuzii, vinuri, solutii acide, coloranti si esente; 24 - blendere; 27 - colecții de sirop amestecat; 28 - schimbător de căldură; 29 - contoare de presiune pentru sirop amestecat; 30 - colectarea apei dedurizate; 33 și 34 - coloanele de dezaerare și saturație ale saturatorului; 35 - stivuitor; 36 - transportor cu bandă; 37-mașină automată pentru scoaterea sticlelor din cutii; 38, 42 - transportor de plăci; 39 - lift; 40 - automat pentru curatarea cutiilor; 41 - mașină automată pentru introducerea sticlelor în cutii; 43 - masina de spalat sticle; 44 - ecran luminos; 45 - aparat de dozare sirop; 46 - mașină de umplere; 47 - mașină de acoperire automată; 48 - mașină de amestecare automată; 49 - respingător semi-automat; 50 - colectarea băuturilor respinse; 52 - mașină de etichetat; 53 - contor de sticle; 54 - scara rulanta; 55 - colectarea-măsurarea alcalinelor concentrate; 57 - rezervor de soluție de lucru alcaline; 58 - filtru de nisip.

Toate băuturile trebuie să fie limpezi, fără sedimente sau materii în suspensie. Conținutul de dioxid de carbon din băuturile carbogazoase trebuie să fie de cel puțin 0,4% din greutate. Când se toarnă într-un pahar dintr-o băutură bine saturată, bulele de gaz sunt eliberate din abundență și pentru o lungă perioadă de timp.

Mulți oameni de afaceri de astăzi își îndreaptă atenția către nișa producerii de băuturi răcoritoare carbogazoase. Ar părea un produs atât de simplu, dar uitați-vă singur - cât de mare este cererea în zilele toride. Acest lucru îi atrage pe cei care doresc să facă bani în sectorul de producție. Nu va fi ușor pentru un om de afaceri novice să organizeze producția de băuturi răcoritoare carbogazoase, deoarece aceasta întreprindere alimentară, necesitând o abordare specială. Mărimea afacerii de lansat va depinde de investițiile disponibile. Dar, în orice caz, compilație plan de afaceri detaliat- o sarcină prioritară.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 1.000.000 de ruble.

Saturația pieței este mare.

Dificultatea de a începe o afacere este de 6/10.

Relevanța afacerii de fabricare a limonadei

Când plănuiți să lansați producția de apă spumante și limonadă, trebuie să înțelegeți că mai mult de 80% din volumul total al produselor produse este vândut în lunile de vară - din aprilie până în septembrie. În această perioadă, băuturile răcoritoare sunt populare în rândul consumatorilor. Prin urmare, întreprinderile nou deschise vor avea dificultăți în primul an - iarna, cel mai probabil, vor trebui să lucreze în pierdere.

Nu sunt de așteptat „eșecuri” în producție dacă sunt găsite canale de vânzare fiabile în timp util (chiar înainte de lansarea fabricii).
Performanța decentă în Rusia este considerată a fi productivitatea întreprinderii de până la 150 de mii de litri de produs finit pe zi. Și acest lucru, apropo, este absolut minuscul în comparație cu giganți din industrie precum Coca-Cola și PepsiCo. Desigur, nu are sens să concurezi cu companiile globale. Pentru început, este mai bine să deschideți un mic atelier pentru producția de limonadă, ale cărei produse pot fi vândute în puncte de vânzare cu amănuntul regiune specifică.

Pentru a intra imediat pe piețele mari ( lanțuri de vânzare cu amănuntulîn toată țara), este necesar să se solicite sprijinul investitorilor, deoarece costurile aici vor fi de zeci de milioane.

Și mulți oameni acționează și mai simplu. Având în vedere că băuturile răcoritoare carbogazoase sunt căutate doar vara, oamenii de afaceri deschid sezonul de vară corturi stradale/pavilioane în centre comerciale/chioșcuri în parcuri care vând limonadă la pahar. Costurile aici sunt minime, dar randamentul poate fi (cu un loc de implementare bine ales) foarte vizibil.

Cum să începi o afacere cu limonadă?

După ce ați hotărât cu privire la scara producției, puteți începe să căutați locul unde va fi amplasat efectiv.

Totul devine mult mai simplu dacă un om de afaceri decide să „producă” limonadă chiar pe loc. Tot ceea ce este necesar în acest caz este să găsești un loc accesibil și să achiziționezi echipamente pentru îmbutelierea limonadei. Există o mulțime de opțiuni aici - parcuri, zone din apropierea centrelor comerciale și cinematografelor, cafenele. Închirierea unui teren de cort într-o cafenea sau centru comercial, va trebui să dați o parte din profit proprietarului. Dar, după cum arată practica, veniturile acoperă mai mult decât toate cheltuielile de închiriere.

Ei bine, dacă te hotărăști să-ți lansezi propria mini fabrică pentru producția de limonadă, nu te poți descurca fără să alergi pe lângă autorități. Pentru a ajuta antreprenorul - SanPin 3.2.6.1066-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile comerciale și circulația materiilor prime alimentare și a produselor alimentare în acestea.”

Ce trebuie să faci:

• elibereaza certificat de sanatate,
• înregistrați-vă ca antreprenor individual sau SRL,
• obține permisiunea de la Rospotrebnadzar,
• se inregistreaza la fisc.

Și acesta este doar începutul. Urmează multă muncă - închirierea spațiilor, angajarea personalului, achiziționarea de echipamente, lansarea unei linii.

Tehnologie pentru producerea produselor carbogazoase nealcoolice

Tehnologia de producere a limonadei și a apei spumante nu este complicată - chiar și o persoană departe de industria alimentară o poate stăpâni. Metoda de amestecare este folosită pentru a face băuturi. Întreprinderile au introdus amestecarea la rece, semi-fierbinte sau fierbinte.

În general, schema tehnologică poate fi descrisă după cum urmează:

• Prepararea apei.
• Alimentarea cu apă a cazanului de sirop.
• Amestecarea apei cu mustul.
• Introducerea amestecului în vasul de amestecare.
• Îndulcirea amestecului cu sirop.
• Carbonarea și răcirea băuturii.
• Hrănirea mașinii de umplut limonadă.

Calitatea produsului rezultat este influențată de ingredientele folosite. O atenție deosebită este acordată apei. Principala dificultate a lansării întreprindere mare Acest lucru este tocmai pentru a asigura accesul constant la apă cu o compoziție adecvată.

Marile fabrici au propriile lor fântâni arteziene. Acesta, apropo, este și o strategie de marketing excelentă - pentru a informa apoi consumatorii că apa a fost obținută dintr-o sursă naturală.

Cea mai potrivită opțiune pentru începerea unui mic atelier este pre-curățare apa de la robinet. În acest caz, linia de producție a limonadei trebuie să includă dispozitive de purificare și îmbogățire a apei furnizate pentru prelucrare cu microelemente.

Rețeta pentru produsul finit poate fi orice - aditivii alimentari și culorile permit întreprinderi moderne produce băuturi cu diferite gusturi și arome. Pentru a selecta rețetele potrivite, ar trebui să decideți asupra gamei de produse.

Întreprinderile mari fac asta. În perioadele de mare cerere, se bazează pe cele mai populare tipuri de limonade, producând doar ele. Dar iarna, planta produce întreaga linie de produse - doar în cantități mult mai mici.

După ce ați lucrat la sortiment, trebuie să căutați imediat furnizori de încredere de materii prime. Este mai bine să cumpărați sirop, zahăr, coloranți și alți aditivi de la un singur furnizor, deoarece acest lucru va reduce costul total al livrării componentelor.

Achiziționarea echipamentului necesar

Mini atelier de producere și îmbuteliere de limonadă

Echipamentul atelierului este cel mai impresionant element de cheltuieli. Dar dacă deschideți un chioșc mic care vinde băutura la pahar, nu vă veți aștepta să cheltuiți mult, deoarece aparatele pentru prepararea limonadei și îmbutelierea acesteia, butoaiele și camerele de refrigerare sunt relativ ieftine. Pentru a începe comerț stradal băuturile vor necesita maximum 300.000 de ruble.

Dar pentru a cumpăra utilaje pentru producerea limonadei cu o capacitate de 5000 l/oră, va trebui să investești mult mai mulți bani.

Linia standard include următoarele dispozitive:

• Sistem de tratare a apei.
• Cazan pentru prepararea siropului.
• Recipiente pentru depozitarea și amestecarea componentelor.
• Saturator.
• Sistem de umplere și ambalare.

Prețul echipamentului pentru producția de limonadă va depinde de mulți factori - productivitatea liniei, gradul de automatizare a acesteia și personalul. Costul minim al întregii linii va fi de cel puțin 1.000.000 de ruble. Și cea mai mare parte a sumei va fi cheltuită pe echipamente de tratare a apei. Echipamentul folosit va costa puțin mai puțin.

Rambursarea afacerii cu limonadă

Cât de repede va plăti o afacere lansată va depinde de piața de vânzări și de fondurile investite în publicitate. Nu uitați că piața este plină de oferte și va fi greu de străpuns.

Potrivit experților, profitabilitatea afacerii cu limonadă este de 15-20%.

Nu trebuie să vă așteptați ca fondurile investite să fie returnate anul viitor - acest lucru este posibil doar în cazul comerțului sezonier cu băuturi îmbuteliate. Minicentrala va atinge pragul de rentabilitate abia dupa 2-5 ani.

În acest articol:

După cum știți, apa furnizată prin alimentarea centralizată cu apă în majoritatea orașelor este nepotrivită pentru băut sau gătit. În acest sens, mulți oameni instalează sisteme de tratare a apei la punctul de consum al apei în case și apartamente private sau cumpără cantitatea necesară de apă purificată.

Majoritatea oamenilor preferă să cumpere apă potabilă în recipiente speciale.

Drept urmare, cererea mare de resurse naturale creează ofertă, iar mulți antreprenori decid să deschidă propria afacere pentru producerea apei.

Structura de producție regională

ÎN Federația Rusă consumul de apă îmbuteliată crește rapid în fiecare an, în medie cererea crește cu 15-16% anual. Furnizorii principali resursă naturală a câștigat 37% din piața de vânzări.

Companii lider pe piață apă potabilă situat in urmatoarele regiuni:

• Republica Karachay-Cerkess;
• În Teritoriul Stavropol;
• regiunea Novosibirsk;
• regiunea Lipetsk;
• Regiunea Moscova.

Figura de mai jos arată cele mai mari regiuni din Rusia pentru producția de apă potabilă.

Ca urmare, există o concurență acerbă în regiunile de mai sus și pentru a cuceri o nișă pe piață este necesară crearea unui produs cu avantaje competitive.

Cerințe de bază pentru calitatea apei potabile și activitățile de producție

Pentru a produce apă curată, trebuie să vă familiarizați cu următoarele acte legislative:

• Codul fiscal al Federației Ruse;
• Legea Federației Ruse din 21 februarie 1992 N2395-1 „Pe subsol”;
• Legea federală din 23 noiembrie 1995 N174-F3 „Cu privire la expertiza de mediu”;
• Rezoluția Forțelor Armate ale Federației Ruse din 15 iulie 1992 N3314-1;
• Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice 2.1.4.1116-02.

Înainte să începem activitati de productie permisiuni necesare:

• Concluzie sanitară și epidemiologică pentru forarea unui puț într-o anumită zonă de la administrația locală;
• Hotărâre a administrației locale „Cu privire la autorizația de proiectare a unei fabrici de îmbuteliere a apei”;
• O licență corespunzătoare pentru dreptul de utilizare a terenului pentru extracția apelor subterane.

Caracteristicile producției de apă potabilă

Pentru a produce apă potabilă, furnizorii de top folosesc două tipuri de resurse naturale:

• Apa naturala obtinuta din surse prietenoase cu mediul;
• Apa naturala purificata folosind echipamente speciale sau sisteme de tratare a apei.

Diagrama generală a producției de apă potabilă este prezentată în figură.

Producția de apă purificată într-un sistem de tratare a apei include următoarele etape ale procesului tehnologic:

1. Extragerea apei dintr-o fântână, care se realizează folosind o pompă submersibilă specială și o conductă subterană. Datorită echipamentelor speciale, apa este furnizată în zona de tratare a apei într-un rezervor special de volum mare.

2. Purificarea apei se realizează în mai multe etape:

• curățare mecanică brută - vă permite să îndepărtați impuritățile mecanice mari cu o dimensiune de aproximativ 400 de microni din apă;
• purificare fină a apei- curata resursa naturala de impuritatile in suspensie cu dimensiunea de minim 1 micron;
• dezinfectarea apei metode moderne– poate fi efectuată folosind radiații ultraviolete, clorurare sau ozonare.

După control compozitia chimica apă, o resursă naturală intră în rezervoarele din oțel inoxidabil. Producția continuă de apă potabilă este asigurată prin rezervoare de stocare.

3. Îmbutelierea apei potabile- se efectuează pe o linie specializată, unde resursa naturală este alimentată în containere separate de volumul necesar. De regulă, în fabrici, îmbutelierea apei are loc pe o mașină automată, fără participarea oamenilor.

4. Containerele cu apă sunt sigilate și trimise la depozitul de produse finite. Pentru a proteja produsele de contrafaceri și pentru a marca tipul de apă, producătorii de top folosesc capace termocontractabile. culori diferite pe recipient.

Tehnologia de producere a apei potabile

Aproape toate întreprinderile de vârf care produc apă potabilă folosesc tehnologia de ozonizare.

Tehnologia face posibilă dezinfectarea și îmbogățirea apei potabile cu oxigen. Ozonarea apei se realizează înainte de îmbuteliere și îmbuteliere a resursei naturale. O astfel de apă purificată cu o anumită compoziție chimică și îmbogățită cu oxigen are un efect benefic asupra organismului uman și este utilizată pe scară largă în scopuri medicale și preventive.

Principalul avantaj al tehnologiei este efect conservant, permițând perioadă lungă de timp apa pentru a le conserva proprietăți beneficeși compoziția originală.

Pentru a aplica tehnologia în procesul de producție, este necesar să achiziționați echipamente speciale:

• generator de ozon;
• Uscător de aer automat duplex;
• Distructor de ozon termocatalitic;
• Pompa de injectie;
• Injector, supape de închidere, fitinguri;
• Pornire automată, senzori de nivel;
• Controler ORP cu senzor ORP.

Tehnologia de ozonare permite fabricilor să evite clorarea apei în timpul procesului tehnologic.

Echipamente necesare pentru producerea apei potabile

Pentru a organiza producția de apă potabilă este necesară achiziționarea următoarelor echipamente:

• Pompă de puț;
• filtru grosier;
• filtru fin;
• Echipamente de suflare;
• Pentru ozonarea apei se achiziționează unități de ozonare sau un set din echipamentele de mai sus;
• Rezervoare de apă sterilă;
• Mașină de umplere;
• Capsator de sticle semi-automat;
• Mașină de etichetat.

Există, de asemenea, o linie automată de producere a apei curate, care constă din următoarele blocuri:

• Unitate de curățare și dezinfecție profundă a resurselor naturale;
• Unitate de dedurizare a apei;
• bloc de saturație;
• Unitate de umplere pentru sticle, canistre, sifoane.

Figura de mai jos prezintă un monobloc pentru umplerea cu apă potabilă din linie automată. Pe ea se toarnă apă în sticle și se lipește o etichetă, iar cana se înșurubează și ea.

Plan de afaceri pentru producerea apei potabile

În acest caz, costul proiectului include următoarele elemente de cheltuieli:

• Cumpărarea terenului - 475,00 mii de ruble;
• Constructii spatii industriale - 71.387,73 mii ruble;
• Achiziționarea echipamentelor principale și auxiliare - 55.593,29 mii ruble;
• Instalarea echipamentelor principale și auxiliare - 3.873,83 mii de ruble;
• Capital de rulment - 1.112,77 mii ruble;
• Alte cheltuieli - 4.719,52 mii de ruble.

Toate elementele de cheltuieli au fost calculate ținând cont de TVA. Cost estimat proiect de investitii egal cu 137.162 mii de ruble.

Numărul mediu de angajați pentru organizarea unei instalații de producere a apei potabile trebuie să fie de cel puțin 33 de persoane.

Pe terenul achiziționat se preconizează construirea de clădiri și structuri:

• atelier de producție pentru îmbutelierea apei potabile;
• punct de control;
• stație de pompare, a cărei productivitate ar trebui să fie de 12 m 3 / oră;
• statie de pompare subterana;
• parcare auto;
• rezervor de incendiu, al cărui volum trebuie să fie de cel puțin 75 m3;
• un rezervor de motorină cu un volum de 10 m3;
• latrină;
• gropi cu volume de 50 m 3, 25 m 3;
• site-uri pentru KTPK-160/6.

Suprafața totală de construcție va fi de aproximativ 1790 m2.

Productivitate bine planificată - 12,7 m 3 /oră. Capacitatea mașinii de suflat apă potabilă este de 1,5 litri. (3000 buc.) sticle sau 5 l. (500 buc.) sticle. Performanța reală a mașinii este de 85% din valoarea nominală. Regimul de lucru la uzină este o zi de lucru de 8 ore.

Implementarea acestui plan de afaceri depinde în mare măsură de strategie pe termen lungŞi politica de marketing planta Cu toate acestea, în urma calculării indicatorilor preziși, au fost stabilite următoarele valori:

• costul proiectului în valoare de 137.160.000 de ruble;
• perioada de rambursare a fabricii este de 4,6 ani;
• perioada de rambursare redusă a fabricii este de 7,6 ani;
• valoarea actuală netă a fabricii (VAN) 19.328.000 de ruble;
• indicele de rentabilitate - 1,15;
• rata internă de rentabilitate de 21%.

Pe baza indicatorilor calculați, putem concluziona că producția de apă potabilă este profitabilă și rentabilă atunci când organizare adecvată procesul de productieși activități de marketing de succes.

• Recrutare

Afacerea producției de apă minerală a fost întotdeauna considerată foarte profitabilă. O bază nesfârșită de materii prime combinată cu o gamă largă de echipamente de îmbuteliere a apei (atât autohtone, cât și străine). această afacere foarte atractiv pentru investitori. Cu toate acestea, din cauza saturației pieței pentru astfel de produse, începerea unei afaceri pentru noi jucători devine din ce în ce mai dificilă. În acest caz, problema vânzărilor este întotdeauna pe primul loc.

Afaceri de îmbuteliere cu apă minerală

De la an la an, pe piața producției de apă potabilă apar noi companii și mini-producții. Deci, cât de profitabilă este afacerea cu producția de apă minerală? Vă invităm să vă familiarizați cu studiul de fezabilitate (plan de afaceri) pentru producția de apă minerală la o mini-întreprindere cu o capacitate de 12 mii de litri. apă pe schimb.

Tehnologia de producere a apei minerale

Pentru început, să prezentăm pe scurt lanțul tehnologic de producție a apei minerale:

1. Acumularea apei în rezervoarele receptoare. Apa minerală din puțuri (300-400 m) este ridicată cu ajutorul unei pompe de adâncime și alimentată prin conducte către rezervoarele de stocare.
2. Filtrare. Filtrarea apei se realizează pe un bloc filtrant umplut cu nisip și material de filtrare.
3. Dezinfectare. Dezinfecția apei se efectuează cu raze ultraviolete într-o instalație UV.
4. Răcire. Răcirea apei are loc pe un schimbător de căldură cu plăci.
5. Saturația cu dioxid de carbon.
6. Suflarea sticlelor PET (1,5 l) pe o mașină specială de suflat.
7. Îmbutelierea și furnizarea apei finite la depozit. Apa minerală este îmbuteliată în sticle PET cu o capacitate de 1,5 litri, sigilate cu dopuri de plută, iar etichetele marcate pe imprimantă sunt lipite de sticle. Sticlele sunt ambalate în folie termocontractabilă în 6 bucăți, așezate pe paleți și împachetate cu politizer stretch. Apoi produse finite trimis la depozit.

Unde să începeți o afacere de producție minerală

Să calculăm principalii indicatori eficienta economica miniîntreprinderi de producere a apei minerale.

Date inițiale:

• Suprafata de productie: 400m2
• Tip de proprietate: chirie (120 mii ruble/lună);
• Număr de schimburi: 1 schimb (8 ore);
• Capacitate linie pe schimb: 12.000 litri (8.000 sticle de 1,5 litri);
• Numărul de zile lucrătoare într-o lună: 22 de zile.
• Costuri de capital pentru echipamentele de îmbuteliere

Ce echipament să alegeți pentru producerea apei minerale

Costurile de capital pentru achiziționarea de echipamente pentru producția de apă minerală se vor ridica la 1.100.000 de ruble.

Recrutare

Costuri lunare de plată salariile angajații se vor ridica la 1.272.000 de ruble.

Câți bani sunt necesari pentru a produce apă minerală?

Costul de producție al unui litru de apă minerală este de 8,94 ruble. Cheltuielile lunare totale vor fi de 2.363.600 de ruble.

Cât de mult poți câștiga din producerea apei minerale?

Vom calcula principalii indicatori ai eficienței economice a producției de apă minerală, inclusiv perioada de amortizare a echipamentelor.

Concluzie: Profit netÎntreprinderile de producție de apă minerală se vor ridica la 686,7 mii de ruble pe lună. Rentabilitatea producției la astfel de indicatori este de 29%, iar perioada de rambursare pentru echipamente (nu pentru afaceri) este de numai 1,5 luni. Merită să luăm în considerare faptul că astfel de indicatori sunt posibili doar cu condiția vânzărilor de 100% din toate produsele produse, adică 264.000 de litri de apă minerală pe lună.

1. Confidențialitate.
2. Relua.
3. Etapele implementării proiectului.
4. Caracteristicile obiectului.
5. Plan de marketing.
6. Date tehnice si economice ale echipamentelor.
7. Plan financiar.
8. Evaluare a riscurilor.
9. Justificare financiară și economică a investițiilor.
10. Concluzii.

Disponibilitatea apei de la robinetul din apartamentul dvs. sau de la o fantana in zonele rurale nu este întotdeauna un indicator al prezenței lichidului de înaltă calitate care poate fi consumat în forma sa pură fără procesare suplimentară. Mirosul, culoarea și gustul neplăcut sunt cel mai mic rău care îi așteaptă pe oameni atunci când încearcă să-și potolească setea. Poate exista prezența microbilor și virușilor care provoacă boli periculoase. Prin urmare, mulți astăzi nu vor să bea apă de casă, crezând că varianta îmbuteliată este mai sigură. Cererea de lichid de la un magazin sau de la un producător este în creștere și dă cetățenilor motive să se gândească cum să înceapă producția de apă potabilă de la zero? Concurența este dură, dar există o oportunitate de a câștiga bani dacă abordezi problema corect. Noastre instrucțiuni pas cu pas vă va permite să înțelegeți de unde să începeți o afacere pe apă, ce documente să colectați, câți bani și efort să investiți.

Cum să se organizeze

Pentru mulți, această idee de afaceri va părea o idee simplă și ușor de implementat. A primit permisiunea de a vinde apă dintr-o anumită sursă, a trecut-o printr-un sistem de purificare, a turnat-o într-o sticlă și a trimis-o la rafturi de depozitare. Dar asta nu este adevărat. Apa este un produs care primește o atenție deosebită din partea autorităților de reglementare, în special a SES. Dacă lichidul nu îndeplinește cerințele de conținut, consumatorul nu îl va vedea niciodată.

Înainte de a echipa zonele de producție, trebuie să găsiți o sursă din care va fi colectată apa. Proba este trimisă la laborator pentru analiză. După o concluzie pozitivă despre calitate, puteți obține permisiunea de a o folosi pentru a produce apă care va ajunge la cumpărător.

Începerea producției este posibilă după determinarea tipului de sursă:

• Prin robinetul de alimentare cu apă, izbindu-se în sistemul general.
• Să-ți forezi propriul puț.
• După ce am găsit un izvor sau izvor cu apă bună în volum suficient.

Antreprenorul își alege opțiunea și începe să colecteze documente pentru implementarea proiectului. Poate dura mult timp.

Ce documentație va trebui să colectați?

După ce am ales sursa de extracție a materiei prime, colectăm lichidul într-un recipient și îl ducem la un laborator privat sau public. Determinăm calitatea apei, prezența microorganismelor și a substanțelor nocive. Concluzia va arăta cât de dificilă va fi etapa ulterioară de purificare și îmbogățire a produsului cu aditivi utili. Dacă compoziția nu vă îndeplinește obiectivele, trebuie să continuați să căutați o sursă sau să încheiați un acord pentru furnizarea de materii prime de la un producător de încredere de apă brută.

• Încheiem un acord cu un partener sau obținem permisiunea de a fora propriul puț.
• Contactaţi-ne companie energetică să semneze un acord pentru utilizarea unei linii separate pentru producerea apei.
• Primim o concluzie de la SES cu privire la starea sediului și la conformitatea echipamentului cerinte sanitare(absența materialelor care emit substanțe nocive care pot pătrunde în apă în timpul procesării și îmbutelierii).
• Apa gata de băut va trebui, de asemenea, să primească un certificat de calitate separat de la SES după începerea producției. Inspecțiile vor fi efectuate frecvent și la fiecare etapă a activității pentru a se asigura că nu apar încălcări.
• Contract de închiriere pentru sediul în care va fi amplasată producția. Dacă clădirea este deținută, atunci trebuie să furnizați un certificat.
• Documentele privind legalitatea afacerii sunt întocmite la Serviciul Fiscal Federal, unde, după înregistrare, se eliberează un certificat de întreprinzător individual sau SRL. Formularul de înregistrare îl alegi singur, ținând cont de circumstanțele personale. Să nu uităm să indicăm tipul de activitate conform OKVED. În cazul nostru, alegem Nr. 11.07 - „Producere de băuturi răcoritoare, diverse ape potabile îmbuteliate”.
• Va fi necesară o concluzie din partea pompierilor cu privire la permisiunea de a produce apă în incinta selectată.

Aceasta este lista principală a documentelor care vor trebui colectate pentru a începe producția de apă și lucrările ulterioare.

Caietul de sarcini al proiectului

Ca să fie apă calitate superioarăîn funcție de gust și compoziție, nu ar trebui să vă zgârciți cu incinta și echipamentul acestuia. De obicei, producția este situată lângă o fântână, robinet sau altă sursă de materii prime. Unii producători aleg să transporte apa brută separat la o unitate de procesare și să o îmbutelieze. Echipamentul trebuie să aibă sistem modern filtrare în mai multe etape pentru a elimina riscul de a obține un produs incomplet purificat. Acest lucru poate contribui la alterarea rapidă a apei și la apariția unui miros de mucegai. E mai bine să alegi linie automată ciclu complet de la turnarea materiilor prime până la umplerea în recipiente.

Pe stadiu inițial Nu ar trebui să cheltuiți bani pentru îmbogățirea suplimentară a apei cu săruri, minerale, gaze sau îndulcitori. Trebuie să înțelegeți dacă producția din regiune este profitabilă și poate concura cu alte companii. Spațiul trebuie să aibă suficient spațiu pentru un atelier, camere pentru personal, sector administrativ și spații de depozitare. Zona atelierului trebuie să fie curată și sterilă. Prin urmare, nu va strica să faceți reparații cosmetice. Materiile prime trebuie depozitate in recipiente speciale care se inchid ermetic si sa nu reactioneze la contactul cu apa.

O problemă separată este furnizarea de ambalaje. Mulți antreprenori își fac propriile recipiente din plastic achiziționând echipamente speciale pentru suflarea sticlelor din semifabricate. Acest lucru elimină riscul de intrare a microbilor în recipient și face posibilă alegerea personală a formei și culorii ambalajului cu apă.

Costul echipamentului depinde de configurație și producător. Sunt multe oferte pe piata. Merită să luați în considerare spre ce vizează o mică afacere de producere a apei - loturi mici de apă potabilă fără gaz sau un atelier polivalent (apă gazoasă, minerală, dulce, medicinală). Dar nu merită să economisiți pentru echiparea liniei de producție. Nu uitați de consumabile (filtre și alte dispozitive) care trebuie schimbate în timp util, astfel încât calitatea apei să nu scadă.

Aspecte pozitive și negative ale întreprinderii

În orice afacere există argumente pro și contra pe care trebuie să le vezi în avans și să încerci să-ți găsești beneficiul. Să remarcăm cele mai vizibile deficiențe în acest segment de afaceri mici:

• Dependența de autoritățile de control. SES monitorizează calitatea apei, forțând eșantioanele să fie prezentate pentru testare. Dacă calitatea scade sau se descoperă microbi sau viruși, producția va fi închisă până la rezolvarea problemelor.
• Concurență dură. Cu o gamă largă de produse în magazine, de la mărci celebre la cele puțin cunoscute, nu este ușor să-ți găsești locul.
• Necesitatea de a căuta materii prime care nu ar necesita un număr mare de etape de purificare. Apa trebuie să fie pe gustul consumatorului (asemenea surse nu sunt disponibile în fiecare regiune).
• Costul ridicat al echipamentelor poate fi inaccesibil pentru un tânăr antreprenor dacă nu găsește un investitor.
• Producția pe scară largă necesită suprafețe mari, care nu sunt întotdeauna disponibile în interior aşezare. Cu cât atelierul este mai îndepărtat, cu atât costul transportului produselor este mai mare, ceea ce poate crește prețul final al apei.

Avantajele includ următoarele puncte:

• Cererea pentru achiziționarea de apă îmbuteliată este în creștere, deoarece calitatea apei de la robinet în multe case lasă mult de dorit.
• Rambursare rapidă și rentabilitate ridicată, dacă consumatorilor le place apa.
• Posibilitatea de a extinde gama în orice moment, dacă există suficient spațiu pentru instalarea echipamentelor suplimentare.
• Procedura de producere a apei este simplă și nu necesită abilități speciale dacă angajați un inginer de proces bun.

În cele din urmă

Este posibilă deschiderea producției de apă potabilă dacă există o sursă bună de apă, fonduri pentru achiziționarea unei linii automate și canale de distribuție, astfel încât produsele să nu stea într-un depozit. Mai mult informatii complete pentru acest tip de afaceri se poate obtine din planul de afaceri pentru productia de apa potabila postat pe site-ul nostru.