Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Ritmul rapid al vieții într-o metropolă necesită mobilitate. Prin urmare, vânzarea unei băuturi în format take away este profitabilă și se amortizează rapid ca o afacere mică.

Cafeaua este a doua cea mai populară băutură din lume, după apă. Potrivit statisticilor, locuitorii marilor orașe din întreaga lume lasă zilnic zeci de mii de dolari în cafenele take away. Clienții cumpără băuturi în mod deliberat și spontan - dacă le este frig, le este foame sau doresc să se înveselească.

Costuri și profituri estimate

Profitul mediu al unei insule care vinde cafea pentru a merge într-o metropolă (de exemplu, Sankt Petersburg) este de la 50.000?. Rambursare - de la 6-12 luni. Puteți crește profitabilitatea unui punct prin vânzarea de băuturi de cafea cu toppinguri și siropuri, dulciuri, nuci, deserturi și înghețată.

Costurile inițiale includ:

Cheltuieli lunare:

Înregistrarea afacerii și documentele necesare

Forma optimă de afaceri este antreprenorul individual pe un sistem de impozitare simplificat. Specificați categoria OKVED 55.30 „Activități de restaurante și cafenele” sau 55.40 „Activități de baruri”, deoarece băuturile sunt preparate la fața locului. Pentru a lucra veți avea nevoie de documente:

• Certificat de înregistrare a antreprenorului individual
• Concluzia Rospotrebnadzor asupra echipamentelor
• Permis de comerț cu amănuntul
• Certificate pentru cafea și alte ingrediente alimentare
• Contract de închiriere
• Sankniki și contracte de munca pentru vanzatori
• Documente pentru a respecta cerințele Legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”

Amplasarea și amenajarea insulei

Public potențial (studenți, angajații de birou, călători) este concentrat în centre comerciale, centre de afaceri, instituții de învățământ, aeroporturi și parcuri.

Locația este importantă punct important

Pentru ca ideea să funcționeze, trebuie să:

• Instalați tejghea, rafturi și bar
• Conectați electricitatea, alimentarea cu apă sau asigurați-vă că proprietatea închiriată le are
• Instalați echipamente

Echipamente și inventar

Principalele costuri sunt pentru un aparat de cafea profesional. Costul său începe de la 100.000? pentru echipamente uzate. Pentru a cumpăra o mașină nouă puternică veți avea nevoie de aproximativ 250.000?. De asemenea, este necesar:

• Rasnita de cafea profesionala
• Frigider pentru smantana, lapte, produse
• Echipament de bar pentru amestecarea bauturilor cu cafea, decorarea deserturilor, inghetata

Selectarea furnizorilor și procurarea ingredientelor

Calitatea băuturilor depinde, în primul rând, de calitatea cafelei în sine. Pentru a naviga prin alegerea furnizorilor, efectuați o analiză a pieței și a concurenților, aflați tendințele în „moda cafelei” și citiți recenzii despre produs.

Consumul aproximativ de produs

De asemenea, veți avea nevoie de șervețele, căni și linguri de unică folosință și zahăr în pungi. Le puteți cumpăra, lapte, siropuri, dulciuri în marile hipermarketuri angro și depozite.

Personal

Un barista experimentat, prietenos și eficient este cea mai importantă componentă a succesului. O locație fixă ​​necesită cel puțin doi angajați. Nu ar trebui să vă zgarciți cu baristii făcându-și singur munca, dar vă puteți ocupa singur de administrarea afacerii.

Cum să faci reclamă la o insulă care vinde cafea to go

• Realizați plăci la distanță indicând sortimentul și prețurile, designul insulei
• Desfășurați o campanie de publicitate pe rețelele de socializare, pe site-ul centrului comercial/centru
• Informați clienții despre promoții, happy hour, reduceri - distribuiți fluturași, lăsați mesaje pe site sau pe paginile de socializare

Comparație între deschiderea unui punct cu cumpărarea unei insule gata făcute

Să comparăm deschiderea unei cafenele la pachet cu o insulă care vinde băuturi cu cafea și deserturi care operează într-un mare centru comercial din Sankt Petersburg:

Când deschideți singur un punct, puteți economisi bani la început. Cu toate acestea, având în vedere diferența dintre costurile creării și achiziționării unei afaceri, rentabilitatea investiției pentru un punct de desfacere finit este mult mai mare, iar noul său proprietar va „deveni un plus” mai repede.

Achiziționând o insulă, puteți economisi bani pe echipament și primar campanie de publicitate, precum și timpul petrecut căutând furnizori, locații și angajați.

În catalogul nostru veți găsi oferte pentru vânzarea de magazine de cafea la pachet din diferite regiuni:

• În Sankt Petersburg
• La Moscova
• În Rusia

Din cele mai vechi timpuri și până în zilele noastre, cafenelele rămân un loc preferat pentru relaxare, iar o ceașcă de cafea revigorantă dimineața este populară în întreaga lume. De aceea deschiderea unei cafenele este o afacere profitabilă.

• 4 formate de cafenele care sunt sortite succesului
• Alegerea unui concept de cafenea - o bătălie pentru originalitate
• Cum să alegi cel mai bun loc pentru o cafenea?
• Plan de afaceri pentru cafenea
• Câți bani sunt necesari pentru a deschide o cafenea de la zero?

Conform estimărilor aproximative, pentru a face o ceașcă de cafea, trebuie să utilizați 7-8 g de boabe măcinate (costul unei porții este de aproximativ 10 ruble). Prețul mediu al unei cești de espresso este de 60 de ruble. Adică, profitabilitatea afacerii este de 500%.

Dar, ca orice afacere, deschiderea unei cafenele este asociată cu anumite riscuri și dificultăți. Dacă întocmiți corect un plan de afaceri pentru o cafenea și gestionați bine afacerea, puteți deveni proprietarul unui stabiliment foarte prestigios și cunoscut din oraș.

4 formate de cafenele care sunt sortite succesului

Există mai multe formate principale de cafenele care au prins rădăcini în Rusia astăzi. .

cafenea franceza

O cafenea tradițională sau franceză este concepută pentru momente de liniște și relaxare. Acesta este cel mai scump tip de afacere. Astfel de cafenele necesită un interior clasic, mâncăruri scumpe și serviciu de ospătar.

O astfel de cafenea necesită o bucătărie, așa că aici nu se servește doar cafea, ci și mâncăruri calde. În ciuda faptului că prețurile aici sunt mult mai mari decât în ​​alte tipuri de cafenele, acestea aduc un venit stabil.

Pro:

• Capacitatea de a face meniul variat;
• Un format mai familiar pentru vizitatori.

Contra:

• Concurență ridicată;
• Necesitatea unor investiții mari.

cafenea americană

Mini cafenele sau cafenele americane sunt diferite de cele tradiționale. Nu au bucătărie și, prin urmare, nu au preparate calde. , dar oferă o gamă largă de cafele și alte băuturi.

Mini cafenele au de obicei mai multe mese mici unde te poți așeza. Cel mai adesea, acest tip de cafenea se află în centrele comerciale. Markup pentru mărfuri aici este semnificativ mai mare decât în ​​versiunile anterioare.

O mini-cafenea necesită și investiții mari în faza inițială.

Pro:

• selecție largă de soiuri de cafea;
• Posibilitate de plasare in centre comerciale.

Contra:

• costuri mari asociate;
• lipsa mâncărurilor calde.

Cafenea Express

Cafenele Express oferă doar un ghișeu și echipamentul necesar. De asemenea, astfel de cafenele pot fi amplasate în mici chioșcuri sau spații închiriate, în centre comerciale. De obicei, sortimentul unității include o varietate de produse de patiserie.

Pro

• locație la câțiva pași;
• cost scăzut al mărfurilor

Contra

• dificultăţi în deservirea unui număr mare de vizitatori
• dificultate în alegerea unei locații pentru o cafenea

Cafenele mobile

Pentru cafenele mobile Acest tip de afacere nu necesită închiriere de spații, dar necesită un mijloc de transport din care să se poată vinde cafea și produse de patiserie.

Pro:

• capacitatea de a schimba punctele de vânzare;
• investiție inițială scăzută.

Contra:

• dependență de condițiile meteorologice;
• costuri mari de transport.

Cafenelele din toate regiunile sunt populare în rândul diferitelor segmente ale populației. Dar înainte de a face un plan de afaceri pentru cafenea, este mai bine să analizezi piața din regiunea ta. Pentru a face acest lucru, este suficient să efectuați monitorizarea pe Internet sau, dacă este posibil, să implicați un agent de marketing, ceea ce implică costuri suplimentare.

Alegerea unui concept de cafenea - o bătălie pentru originalitate

Dacă sunteți hotărât să scrieți un plan de afaceri pentru o cafenea și să vă deschideți propriul sediu, atunci va trebui mai întâi să vă gândiți la un concept care să vă distingă cafeneaua de alte afaceri de acest gen. Și va trebui să depui mult efort și imaginație pentru a atrage clienții și pentru a face timpul petrecut în unitatea ta să fie plăcut și de neuitat.

Întreprinzătorii din multe țări din lume au găsit cel mai mult idei originale, care fac din întreprinderile lor cele mai neobișnuite.

Așa că în „BarbieCafé” (Taiwan) cei care doresc se regăsesc în lumea roz a lui Barbie. Totul aici - interiorul, uniformele chelnerilor și felurile de mâncare (în principal deserturi) sunt roz.

Să spun adevărul, în unele mass-media au existat declarații foarte negative despre o astfel de unitate, dar acest lucru nu îi împiedică pe proprietari să funcționeze cu succes și să facă profit.

Dar „Alkatraz” (Japonia), dimpotrivă, atrage vizitatori cu sporturile sale extreme și dragostea din închisoare. Mesele din cafenea sunt separate de baruri, iar vizitatorilor li se oferă mâncăruri exclusiviste precum „Dead Bird”, „Human Intestines”, etc.

La DinnerintheSky (Belgia) puteți lua masa sub cer, iar cafeaua în sine este un design de macara la cafeneaua O’Noir (Canada), ospătarii orbi vă vor servi în întuneric complet;

La Velokafi (Elveția), mesele sunt proiectate în așa fel încât să poți lua masa la ele fără să te dai jos de pe bicicletă.

Desigur, atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru o cafenea, nu este deloc necesar să veniți cu idei super-originale, dar ar trebui să aibă propriul său „poftă”. Este conceput pentru a atrage vizitatori în unitatea dvs.

Puteți face o cafenea în stil clasic, cu mâncăruri scumpe și candelabre. Sau, dacă doriți să atrageți în primul rând tineri și studenți, un design casual, urban sau hi-tech va fi potrivit. Este foarte posibil să se stabilească pe nume originale de feluri de mâncare sau uniforme pentru ospătari.

Cum să alegi cel mai bun loc pentru o cafenea?

După ce decideți exact ce tip de cafenea veți deschide și decideți asupra ideii, trebuie să alegeți o cameră. Cel mai bine este să închiriezi spații în centrul orașului, în locuri istorice, unde este mult trafic.

Este un mare plus dacă în apropierea cafenelei există locuri de divertisment, teatre, cinematografe, centre comerciale și instituții de învățământ. Pentru o cafenea cu buget redus, gările și piețele sunt mai potrivite.

Este posibil ca o cafenea situată într-o zonă rezidențială să funcționeze cu succes și să aducă venit bun, dar numai dacă este dens populat și locuitorii nu prea au de ales, iar cele mai apropiate cafenele și cafenele sunt situate destul de departe.

Cea mai potrivită opțiune este dacă zona cafenelei tale este de cel puțin 100 de metri pătrați. m., și au 40 de locuri. Pretul mediu pentru inchirierea unui spatiu de 100 mp. pentru 2017 aproximativ 120.000 de ruble pe lună inclusiv facturile de utilitati. Spațiile închiriate trebuie să găzduiască:

• sala pentru vizitatori;
• bucătărie;
• baie;
• camera de utilitate.

Puteți alege o cameră de 60-70 de metri pătrați. m., dar este mai puțin profitabilă. Cel mai bine este să închiriați un local care a fost inițial un punct de vânzare de catering, atunci veți evita birocrația inutile cu documente și problemele cu SES.

Plan de afaceri pentru cafenea

Hârtii

Dar cu documente, ca pentru orice altă afacere, trebuie să alergi, deși este foarte posibil să o faci în 1-2 săptămâni. Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea? Trebuie să vă înregistrați activitățile ca antreprenor individual sau SRL, cod OKVED 55.30: „Activități de cafenele și restaurante”, alegeți un regim fiscal special, UTII sau sistem fiscal simplificat. Apoi cumpărați o casă de marcat și înregistrați-o și la autoritățile fiscale.

Pentru a deschide o cafenea sunt necesare următoarele documente:

Inregistrare de stat noua intreprindere.

Contract de inchiriere spatii(este mai bine să încheiați imediat cu 3-6 luni înainte).

Concluzie de la postul sanitar-epidemiologic.

Concluzie de la pompieri.

Licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice(dacă intenționați să vindeți alcool) și licenta pentru vânzări cu amănuntul alimente(dacă este necesar).

Concluzia lui Rospotrebnadzor(uneori necesar pentru a coordona rețetele de preparate).

Proiect tehnic de reamenajare a sediului(dacă este planificat un astfel de eveniment).

Documentele vor costa între 10 și 30 de mii de ruble.

Alegerea unui interior - 3 reguli care vor atrage vizitatori

Reparațiile sunt una dintre cele mai scumpe părți ale unei investiții. Poate dura mai mult de o lună și poate costa cel puțin 500-600 de mii de ruble. Dar înainte de a începe, trebuie să vă gândiți cu atenție la interior, este și mai bine să invitați un designer care va oferi idei originale și va folosi cu succes spațiul.

Nu este deloc necesar să faci o cafenea care să arate ca o structură lego, ca în „Mocha -Mojo / Studio Mancini /” Chennai în India, sau să schimbi aspectul cafenelei cu ajutorul luminii, ca în „ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” Londra, Anglia. Dar merită să ne amintim trei reguli care vor atrage vizitatori.

Cafeneaua ar trebui să fie:

• confortabil

Lumina moale și difuză, pereții despărțitori mici între mese și canapele moi lângă pereți vor contribui la adăugarea confortului camerei.

• confortabil

Mobilierul și umerasele aranjate corespunzător vor ajuta cafeneaua să fie confortabilă. Tejghea barului și vitrinele trebuie amplasate astfel încât să fie vizibile imediat la intrarea în unitate.

• elegant

Bibelourile elegante, lămpile de masă sau lămpile și felurile de mâncare frumoase vor adăuga un șic special cafenelei.

Merită să ne amintim că cafeneaua trebuie să aibă o tematică specifică: de la meniu și mobilier până la uniforma ospătărilor.

Alegerea echipamentelor

Acum să încercăm să ne dăm seama ce echipament este necesar pentru o cafenea și cât va costa.

Deci, aveți nevoie de:

Pentru sala:

• tejghea de bar;
• mesele;
• scaune;
• canapele;
• televizoare;
• echipament muzical;
• lămpi, lămpi de masă, elemente decorative;
• feluri de mâncare.

Pentru bucatarie:

• aparat de cafea (cea mai buna varianta 2 aparate de cafea - echipamente profesionale italiene mărci LaCimbali, Faema, Rancilio);
• rasnita de cafea;
• frigider;
• maşină de spălat vase;
• dulap;
• mixere și blendere;
• placă;
• cuptor.

Costul estimat al echipamentelor, al mobilierului, al vaselor și al ustensilelor de bucătărie va fi de 730-800 de mii de ruble. Printre altele, va trebui să achiziționați detergenți și produse de curățare și echipamente pentru baie.

Recrutare pentru o cafenea

Există mini-cafefele unde serviciul se ocupă de proprietar și gazdă, dar, de regulă, pentru organizarea unui bun și cafenea profitabilă necesar personal angajat :

• manager(manager) - 1;
• contabil - 1;
• paznic - 1;
• barista - 1;
• bucătar - 1;
• maşină de spălat vase - 1-2;
• femeie de curățenie - 1;
• ospătari - 2-3.

Salariul va necesita cel puțin 120-150 de mii de ruble. În cazul în care cafeneaua are program regulat munca, sa zicem de la 10:00 la 22:00, poti organiza munca intr-un singur schimb, dar totusi cea mai buna varianta este sa lucrezi in 2 schimburi.

Selectie meniu cafenea - 9 feluri principale

Dacă există bucătărie, meniul cafenelei poate fi destul de variat. În primul rând, desigur, ar trebui să existe cafea și alte băuturi:

• cafeași băuturi pe bază de ea (6-8 soiuri);
• ceai(5-6 soiuri);
• ciocolată fierbinte;
• sucuri;
• cocktailuri;
• salate(este indicat sa adaugati mai multe salate noi cu denumiri originale);
• sandvișuri(cu brânză, cârnați, șuncă, pește, puteți oferi hamburgeri și cheeseburgeri):
• preparate calde(mai multe opțiuni pentru preparate din carne și pește);
• deserturi(mai multe tipuri de inghetata, prajituri, cheesecake, deserturi de specialitate).

Produsele de panificație pot fi oferite fie din producție proprie, fie din import, în funcție de posibilități.

Serviciul „Coffee to go” va fi un mare plus pentru afacerea ta. În plus, poți lua cu tine nu numai cafea, ci și produse de patiserie, salate și sandvișuri.

Pentru cafea și alte produse veți avea nevoie de aproximativ 250-300 de mii de ruble.

Publicitate la cafenea - asigurarea succesului de 50%.

O campanie de publicitate ar trebui să înceapă cu o lună sau două înainte de deschiderea cafenelei, pe baza capacităților financiare. Poti incepe cu rețelele sociale. Mai multe repostări pe VK, de exemplu, pot stârni semnificativ interesul potențialilor clienți dacă promit la deschidere niște extrageri sau un meniu pe care concurenții nu îl au.

Transportul public sau panourile publicitare sunt destul de potrivite pentru publicitate, dar această plăcere nu este ieftină. Vă puteți descurca postând reclame în stațiile de autobuz și în alte locuri special concepute pentru astfel de scopuri, dar eficiența unei astfel de reclame va fi relativ mică.

Cel mai bine este să folosiți cât mai multe surse posibil. ÎN orase mici Puteți apela cu succes la gura în gură, care adesea funcționează mai productiv decât media locală.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide o cafenea de la zero?

Este imposibil să răspunzi la întrebarea exact de câți bani va fi nevoie pentru a deschide o cafenea. Multe vor depinde de tine și de alegerea ta: în ce oraș decizi să deschizi o cafenea, ce fel de spații închiriezi, ce fel de renovare vrei să faci, cât de mult să investești în designul cafenelei, cât de scump echipamentele pe care decideți să le cumpărați, cum va fi meniul.

Descărcați planul de afaceri al cafenelei

O astfel de unitate se va amortiza, în cel mai bun caz, într-un an și jumătate până la doi ani. Prin urmare, înainte de a deschide o cafenea, luați în considerare cu atenție toate riscurile. Dar, dacă lucrurile merg bine, poți câștiga 250-350 de mii pe lună.

Poate fi mai bine să începeți cu o mini cafenea sau o cafenea expres. Costurile unor astfel de unități vor fi de 2-3 ori mai mici și se vor achita în șase luni sau un an, dar veniturile, în consecință, vor fi de câteva ori mai mici.

Sperăm că planul de afaceri al cafenelei prezentat cu calcule vă va ajuta să vă începeți propria afacere.

Datorită ritmului modern de viață, popularitatea serviciului „cafea pentru a duce” crește constant. În orașele de dimensiuni medii și mari ale Rusiei astăzi există zeci (și la Moscova sute) de chioșcuri mici și cafenele mobile pe roți care vând o băutură revigorantă în pahare termice.

În ciuda faptului că în fiecare zi crește numărul oamenilor de afaceri care oferă cafea într-un format similar, nu există o concurență acerbă între ei. În cea mai mare parte, acest lucru se datorează faptului că această afacere a început să apară nu cu mult timp în urmă și, prin urmare, în fiecare localitate Există încă locuri aglomerate unde nu a „ajuns” încă.

Pentru a crea o întreprindere extrem de profitabilă, este necesar să se întocmească un plan de afaceri competent, care va afecta probleme organizatoriceși calcule, s-au efectuat analize de piață, au fost luate în considerare riscurile și eventualele amenințări, s-au prevăzut cheltuieli neprevăzute. Acest lucru se aplică tuturor companiilor și altor țări.

Cum să începi o cafea pentru a începe o afacere?

Mulți oameni sunt siguri că organizarea unui proiect de afaceri coffee-to-go este simplă. Pe de o parte, acest lucru este adevărat. Cu toate acestea, există o clarificare - puteți deschide o afacere simplu și ușor numai dacă știți cum să o faceți corect. Necunoașterea tuturor subtilităților și nuanțelor poate transforma un proiect profitabil și promițător într-o întreprindere neprofitabilă.

Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să știi de unde să începi și la ce etape să acorzi mai multă atenție. De exemplu, mai întâi trebuie să determinați publicul țintă. Nedumerit de întrebarea cine va cumpăra cafea la pachet, un antreprenor va fi capabil să ajusteze designul, strategia și conceptul de afaceri la dorințele, interesele și nevoile anumitor persoane - viitorii clienți.

Portretul unui potențial client este următorul: o persoană tânără sau de vârstă mijlocie, un student sau muncitor, mobil, care petrece mult timp pe stradă, care nu consideră că bea o băutură aromată în mașină sau în deplasare. ceva nefiresc.

Planul de afaceri al acestui proiect prevede următoarea distribuție a profiturilor în funcție de perioada anului:

După cum puteți vedea, există o anumită sezonalitate în acest caz și ar trebui luată în considerare. De exemplu, dacă intenționați să vă extindeți afacerea, nu ar trebui să faceți acest lucru înainte de sezonul de vară.

Colectarea documentelor și înregistrarea

O unitate de cafea-to-go trebuie să fie înregistrată pentru aceasta, un om de afaceri trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual sau să înregistreze un SRL. Prima variantă este cea mai preferată deoarece economisește timp și bani. Vă puteți înregistra la biroul fiscal local.

Atunci când alegeți un sistem de impozitare, o atenție deosebită trebuie acordată UTII. Această opțiune vă va permite să plătiți mai puțin din cauza spațiului mic închiriat și a lipsei de personal. În medie, o astfel de taxă va fi de aproximativ 3.000 de ruble. În plus, pentru antreprenorii individuali care lucrează la UTII, nu este necesară o casă de marcat, ceea ce înseamnă că cecurile pot fi tipărite pe o mașină privată obișnuită.

Codul OKVED pentru „coffee to go” este 55.30 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”. Pentru o cafenea de acest format, nu este nevoie să obțineți niciun permis, deoarece o astfel de unitate nu are o bucătărie cu drepturi depline, ceea ce înseamnă că nu există nimic care să fie verificat de autoritățile de supraveghere. Tot ce trebuie să facă un antreprenor este să-l anunțe pe Rospotrebnadzor despre lansarea activităților sale. SES poate veni să verifice numai dacă se primește o reclamație.

Dimensiunea investiției

Organizarea unui outlet de cafea este ideea actuală de afaceri cu mici investitii. În medie, este necesară următoarea sumă de fonduri pentru a deschide o cafenea la pachet:

• înregistrarea unui antreprenor individual sau a unui SRL - 800, respectiv 4000 de ruble (taxa de stat);
• aparat de cafea profesional - 150.000-300.000 de ruble;
• contor de bar - 30.000–130.000 de ruble;
• cești - în funcție de volumul comenzii și de dimensiunea paharului - 25.000–30.000 de ruble.

Conform experienței oamenilor de afaceri care și-au deschis propriile chioșcuri de cafea, este posibil să acoperiți costul de 200.000 de ruble, iar valoarea maximă a investiției inițiale este puțin probabil să depășească 400.000 de ruble. Această diferență în capitalul de pornire se explică prin oportunitățile mai mari de economii.

Desigur, dimensiunea necesară pentru a începe numerarîn cea mai mare parte, va depinde de costurile necesare pentru deschiderea unui chioșc de vânzări. În primul rând, aceasta este chiria, în al doilea rând, achiziționarea de echipamente etc. De asemenea, va trebui să cheltuiți bani pentru amenajarea unui stand de vânzare sau a unui chioșc închiriat. Gândind bine aspect pentru un punct de vânzare, ar trebui să te ghidezi după faptul că ar trebui să atragă și să atragă atenția, să trezească dorința de a bea cafea.

Nu orice antreprenor este capabil să plătească suma necesară pentru a-și organiza și promova proiectul. Cu toate acestea, există mai multe moduri prin care puteți găsi bani pentru a vă dezvolta afacerea. Una dintre ele este (cooperarea colectivă a oamenilor, construită pe punerea în comun voluntară a banilor sau a resurselor pentru a sprijini eforturile altor persoane sau organizații). Al doilea este de a primi asistență financiară de la stat pentru aceasta, viitorul om de afaceri trebuie să se înregistreze la serviciul de ocupare a forței de muncă (ca șomer) și să furnizeze o adeverință de salariu; fostul loc lucrează, elaborează un plan de afaceri detaliat și îl prezintă comisiei spre examinare.

Selectarea furnizorului

În paralel cu organizarea afacerii dvs., ar trebui să vă gândiți și la alegerea furnizorilor. Primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să negociezi cu compania care furnizează boabele de cafea. Dacă clientului nu îi place cafeaua, atunci este o cauză pierdută. O băutură gustoasă este una dintre principalele condiții pentru afaceri. Există multe tipuri de cafea. Furnizorii înșiși și analiza activităților concurenților vă vor ajuta să înțelegeți sortimentul și să faceți alegerea corectă.

Achiziționarea propriului echipament de cafea îl face pe antreprenor independent în raport cu un anumit furnizor de cafea. Gama de soiuri vândute nu se limitează, de asemenea, la limite stricte și poate fi extinsă la discreția omului de afaceri.

Un antreprenor ar trebui să afle dacă soiul pe care l-a ales este potrivit pentru băuturile tradiționale de cafea, deoarece va trebui să se specializeze în cappuccino obișnuit, latte, americano și espresso. Volumul primei achiziții va depinde de condițiile în care va fi semnat contractul cu furnizorul. Nu vă fie teamă de numere precum 10 kg sau mai mult. Pentru un pahar de 200 ml sunt necesare 9 g. cafea, pentru 400 ml – 18 g. În consecință, 10 kg de produs vor intra în aproximativ 1.100 de căni mici, și asta în ciuda faptului că un punct de vânzare cu amănuntul cu o locație bună poate vinde mult mai multă cafea pe lună.

În timp, când funcționarea chioșcului se stabilizează, pe lângă cafea, se va putea adăuga și un sortiment de gustări (produse de patiserie, ciocolată, sandvișuri etc.). Este puțin probabil să reușiți să faceți bani cu ele, deoarece marja la revânzarea produselor altor persoane este scăzută.

Barista pentru „cafea la pachet”

O componentă importantă a succesului unui magazin de cafea-to-go este profesionalismul și competența barista. Un astfel de angajat nu trebuie doar să pregătească o cafea delicioasă, ci și să construiască relații potrivite cu clienții, să conducă o conversație politicoasă și să fie capabil să vândă în plus, ceea ce va crește factura medie. Căutare și angajare angajatul potrivit pot fi asociate cu anumite dificultăți atât în ​​faza de deschidere a producției, cât și la începutul lucrului

Lansare priza, antreprenorii stau foarte des în spatele ghișeului și oferă servicii clienților, lucrând ore lungi fără pauze sau zile libere. Cu toate acestea, lucrul „pe două fronturi” devine rapid obositor și, în timp, proprietarul va avea nevoie pur și simplu de un înlocuitor sau de un barista cu drepturi depline. Cu toate acestea, găsirea unui profesionist nu este atât de ușoară. De regulă, tinerii solicită locuri de muncă vacante de barista care nu au idee cum să pregătească corect cafeaua. Desigur, poți angaja o persoană fără experiență, dar mai întâi va trebui să-l antrenezi. Este posibil ca acesta să facă greșeli care să ducă la pierderea unor clienți obișnuiți. Dar antreprenorul va putea economisi din salariu.

Închiriere pentru „cafea de la plecare” în centrul de afaceri

Proiectul de afaceri „coffee to go” este o opțiune ideală pentru cei care doresc să-și organizeze propria afacere investitie minima. Cu toate acestea, pentru a deschide un profitabil și afacere de succes Punctul de vânzare ar trebui să fie amplasat într-un loc cu trafic pietonal ridicat. Atunci când alegeți o locație, trebuie să țineți cont de faptul că din 100 de persoane care trec pe lângă chioșc, 3 persoane sunt potențiali clienți. Prin urmare, cu cât acest flux este mai intens, cu atât sunt mai mari șansele de a câștiga bani buni.

Serviciul coffee-to-go se adresează persoanelor care se grăbesc constant și nu au timp să stea într-o cafenea confortabilă. De aceea această propunere relevante pentru centrele de afaceri și districtele de afaceri. Nu mai puțin populare sunt locuri precum:

• centre comerciale și de divertisment;
• parcuri, piețe, locuri adiacente stațiilor de autobuz și stațiilor de metrou;
• zone de statie, institutii de invatamant superior.

Sfat: Atunci când alegeți o locație pentru un viitor punct de vânzare cu amănuntul, este necesar să luați în considerare activitățile concurenților. Acestea includ nu numai cafenele mobile, dar și cafenele mari populare care oferă nu doar băuturi, ci și dulciuri, gustări etc.

Dacă intenționați să deschideți o „coffee to go” într-un centru de afaceri, ar trebui să acordați preferință unui loc situat lângă intrare/ieșire sau unde există o mulțime mare de oameni. Va trebui să determinați singur zona cu trafic intens.

Aparate de cafea profesionale pentru cafea la pachet

Pentru ca un punct de vânzare să genereze profituri bune, calitatea cafelei trebuie să fie ridicată. Aceasta este condiția principală vânzări de succes. O cafenea de acest format va necesita un aparat de cafea profesional (desigur, echipamentele super-automate vor face față și acestei lucrări, dar costul unui astfel de echipament este comparabil cu bugetul unei cafenele mobile).

Pentru lucrul cu băuturi calitate superioară Veți avea nevoie de un vânzător care să știe să pregătească cafeaua pe un aparat de cafea tradițional, precum și care să aibă experiență în instalarea și întreținerea acestui echipament.

Cea mai potrivită opțiune pentru „coffee to go” este un aparat de cafea cu două grupuri cu două tuburi pentru spumarea laptelui. Echipamentul trebuie să aibă un boiler cu un volum de 7-8 litri. O mașină mai puțin spațioasă nu va fi potrivită pentru nivel înalt productivitatea cafelei. Dimensiunile acestui echipament sunt de obicei standard: 800*650*450 mm. Atunci când planificați amenajarea unui spațiu pentru instalarea echipamentelor într-un chioșc, este necesar să țineți cont de dimensiunea mașinii și a râșniței de cafea, care necesită spațiu separat. Un set complet de astfel de echipamente consumă în medie 4-4,5 kW de energie electrică.

Când instalați un echipament de cafea într-un chioșc mobil pentru cafea, ar trebui să echipați mașina cu energie electrică de 220 W și alimentare zilnică. apă potabilă. În unele cazuri, cu capacități limitate, când nu există apă curentă și există restricții privind utilizarea energiei electrice, pot fi folosite echipamente pentru capsule și capsule de cafea. Costul cafelei în capsule este mai mare decât cel al boabelor de cafea, dar acest lucru nu afectează în niciun fel profiturile.

Achiziționarea de echipamente este cea mai costisitoare parte a unui plan de afaceri. Dintre mărcile de echipamente de cafea, merită evidențiați următorii producători:

• Seria Egro 70;
• Nuova Simonelli;
• Saeco;
• Artic;

Echipamentul străin de înaltă calitate este foarte scump (150-250 mii de ruble sau mai mult). Totuși, dacă un om de afaceri nu are suma necesară, închirierea de echipamente sau achiziționarea de aparate de cafea uzate vine în ajutor.

Uneori, echipamentele de cafea sunt închiriate sau furnizate gratuit de către furnizorii de boabe, sub rezerva achiziționării unei anumite cantități de cafea de la aceștia. De asemenea, oferă consiliere cu privire la achiziționarea echipamentului necesar, în funcție de domeniul de activitate planificat, și efectuează reparații și întreținere a echipamentelor.

Beneficiile francizei

Orice idee antreprenorială, fie că este vorba de cafea pentru a lua, este asociată cu riscuri. Pentru un om de afaceri incepator, solutia optima care poate reduce la minimum pierderile ar fi organizarea unei afaceri cu o franciza a unui brand cunoscut. Această abordare îl va costa pe antreprenor mult mai puțin decât începerea unei afaceri de la zero (unele rețele de marcă oferă pachete de servicii care costă de la 60.000 de ruble).

Dacă un om de afaceri cumpără acest pachet, atunci în schimb primește asistență pentru obținerea permiselor necesare, înregistrarea unei unități și achiziționarea materiilor prime și echipamentelor necesare. În plus, antreprenorul solicită sprijinul francizorului în probleme legate de conducerea unei afaceri. Pentru a alege cel mai mult oferta potrivita, este recomandat să vă familiarizați cu catalogul.

„Coffee to go” ca afacere - recenzii

Cei care au decis să folosească ideea de „coffee to go” pentru a organiza o afacere ar trebui să se ghideze după recenziile celor care au deja experiență în desfășurarea unor astfel de activități. Până în prezent, recenziile despre acesta sunt predominant pozitive, deoarece acest serviciu aduce un venit stabil și, după cum arată practica, are perspective de dezvoltare.

Popularitatea unităților cu acest format a început să crească de când un astfel de serviciu de la McDonald’s a devenit disponibil rușilor, alții au început să prezinte această propunere lanțuri de vânzare cu amănuntul. Astăzi puteți cumpăra un pahar dintr-o băutură revigorantă la aproape fiecare chioșc stradal, pavilion sau.

Salvați articolul în 2 clicuri:

Drept urmare, putem spune că organizarea unei afaceri cu cafea la îndemână nu este o întreprindere atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Această chestiune nu se poate face fără capital de pornireși bune abilități organizatorice. In conditiile actuale, pentru a fi competitiv, este necesar sa ne bazam pe calitate, serviciu si marketing, lucrul cu sortiment si preturi. Dacă vă iubiți afacerea și vă puneți toată puterea și sufletul în ea, puteți obține rezultate excelente - nu numai profitabilitate, ci și profituri constant ridicate.

Cafeaua este cea mai populară băutură din lume astăzi. Desigur, nu a ocolit Rusia. Dacă îl comparăm cu ceaiul, este mai frecvent și are o cerere mare. Există un număr mare de varietăți ale acestei băuturi, dar majoritatea oamenilor preferă Arabica. Pentru a obține cafea neagră, trebuie să prăjiți fasole verde. Acesta este ceea ce îl face unic ca gust și culoare. Datorită faptului că băutura este atât de populară, au apărut idei diferite pentru dezvoltare. afacerea cu cafea . În acest articol ne vom uita la proces deschiderea unui punct de cafea la îndemână .

Despre deschiderea unui punct „cafea to go”.

Astăzi, este rar ca un oraș să nu aibă o cafenea. Astfel de unități sunt foarte frecvente. Ei fac parte din sectorul serviciilor.

Dacă luăm doar Moscova, atunci crește în fiecare an consumul de cafea. În fiecare zi moscoviții cheltuiesc aproximativ treizeci de mii de dolari pentru a cumpăra această băutură tonică. Potrivit experților, acest număr va crește doar în fiecare an. Se observă că cafeaua înlocuiește toate celelalte băuturi, de exemplu, sucul și chiar ceaiul.

Teritoriu pentru proiectul „Coffee to Go”.

Aș dori să notez că puncte de cafea exista un mare avantaj fata de o cafenea obisnuita, unde te poti bucura de cafea, dar numai in stabiliment. În ceea ce privește punctul de cafea, există posibilitatea de a ridica cafea la plecare . De fapt, există o mulțime de oameni cărora le place cafeaua, dar nu toată lumea este pregătită să-și piardă timpul stând într-o cafenea.

Sunt oameni care preferă să bea cafea în altă parte. De exemplu, acasă. Unora le place să se bucure de gustul cafelei în parc, în timp ce altora o beau în drum spre serviciu. Acesta este motivul pentru care mulți oameni o iau cu ei. Planul de afaceri trebuie să includă puncte fundamentale. În primul rând, acesta este un loc pentru un stabiliment. Mai trebuie să vă înregistrați și să colectați toate permisele necesare. Este important să găsiți furnizori de materii prime și să achiziționați cele necesare echipamente. Asigurați-vă că calculați toate costurile majore.

Organizarea unei afaceri ar trebui să înceapă cu alegerea unui teritoriu. Ar trebui să vă opriți în zonele mai aglomerate ale orașului. Dacă este posibil, este mai bine să te bazezi într-un centru comercial. Un magazin mare este, de asemenea, potrivit pentru asta.

Un exemplu este cafeneaua Coffee House. Și-au așezat toate unitățile în locuri unde se adună multă lume. bun locația pentru cafenea va fi un aeroport sau o stație de autobuz. Se poate pune si langa instituție de învățământ. De fapt, alegerea locației trebuie luată foarte în serios, deoarece înseamnă foarte mult pentru afacere, deoarece ar trebui să afecteze stabilitatea și numărul de clienți și, ca urmare, profitul.

Cafenea pentru copii ca afacere

Dacă doriți să creați cafenea pentru copii, atunci condițiile rămân aceleași. Dar accentul aici ar trebui să fie pus pe programul de divertisment. Cât despre meniu, acesta trebuie să fie deosebit. Dacă doriți să obțineți clienți obișnuiți și recomandari bune stabilirea dvs., ar trebui să veniți cu o foarte divertisment interesant pentru copii.

Când dezvoltați un plan de afaceri, trebuie să calculați corect debitului. Asigurați-vă că țineți cont de fiecare nuanță. Cafeneaua ar trebui să fie planificată astfel încât să fie cinci metri pătrați pentru fiecare persoană.

La cumpărare mobilier Trebuie să alegeți o pepinieră astfel încât să fie confortabilă, practică și ușoară. Ar fi frumos dacă, pe lângă toate celelalte, ar fi atrăgătoare. Dacă nu știți cum să decorați o cafenea și ce mobilier să alegeți, puteți apela la un designer competent pentru ajutor. El vă poate transforma cafeneaua într-un colț fabulos.

A aranja o cafenea pentru copii va trebui să cheltuiască șase sute de mii până la un milion de ruble. Unitatea se va putea achita singură în șase până la douăsprezece luni. Dacă ați făcut totul bine, ați ales locul potrivit, ați creat publicitate competentă, vă puteți aștepta să primiți venituri bune.

Colectarea documentelor și înregistrarea

« Cafea la dus» trebuie să fie înregistrat. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau SRL. Pentru a face acest lucru, vă rugăm să contactați serviciul fiscal. Este mai bine să alegeți prima opțiune, deoarece astfel veți economisi timp și bani.

Înainte deschide o unitate, trebuie să invitați serviciul sanitar și epidemiologic pentru a obține o concluzie. Există anumite standarde cu care se asociază o unitate catering. Ei au propus anumite cerințe pentru amplasare, cum sunt organizate canalizarea și alimentarea cu apă și în ce condiții lucrează în cameră. Este important cum este amenajată și întreținută camera, cum este echipată. Există anumite cerințe pentru recipiente și ustensile, precum și pentru echipamente. Trebuie să vorbim despre cerințe la produsele alimentare si materii prime, la transportul acestora. Este important modul în care sunt luate măsurile de combatere a rozătoarelor și insectelor. Există, de asemenea, cerințe pentru igiena personală a personalului, cum controlul producției. De fapt, puteți vedea toate standardele în Sanpin.

Dacă construiești o clădire de la zero, nu te poți lipsi de o autorizație eliberată de inspectoratul de pompieri. Dar dacă închiriezi o cameră, atunci nu trebuie să-ți faci griji pentru asta. Dar ar trebui să înțelegeți că în fiecare an va trebui să vă ocupați de inspecții de la pompieri. Veți fi vizitat și de autoritățile SES.

Echipamente

Înainte de a începe elaborarea unui plan de afaceri, trebuie să efectuați o analiză piata echipamentelor. Ar trebui să studiați și restul materialului tehnic care va fi necesar pentru înființare. Este mai bine să cumpărați echipament profesional. Acest lucru se aplică în special la. Cele mai bune sunt considerate Modele realizate în Italia. Costul lor este mai mare decât mașinile convenționale, cu toate acestea, nu este nevoie să economisiți pe acest lucru. Dacă alegeți echipament profesional, de înaltă calitate, acesta va servi cu fidelitate mulți ani. Și achiziționarea lui este destul de simplă.

Puteți apela la companiile care vă furnizează materii prime pentru ajutor. Aceasta se referă la cafea. Aceștia vă vor putea ajuta să achiziționați echipamentul de care aveți nevoie. Cu siguranta vei avea nevoie de o cafetiera si recipiente in care vei turna bautura. Ele trebuie sigilate. Veți avea nevoie de o cană în care să vă luați cafeaua cu dvs. Se prezinta sub forma unui pahar special. El este capabil perioadă lungă de timpține-te de cald chiar și în frig. Este foarte convenabil să bei din el. Când un stabiliment este celebru, cumpără containere cu logo-ul gravat pe el.

Cu siguranță va trebui să cumpărați echipamente frigorifice pentru depozitarea produselor lactate și a produselor de cofetărie. De asemenea, nu vă puteți lipsi de mobilier, vitrine și casa de marcat. Deoarece trebuie să utilizați doar apă purificată pentru a pregăti băutura, trebuie să obțineți filtre.

Personal

Este imperativ să selectați lucrători pentru unitate. Veți avea nevoie de una sau două persoane. Este clar că pentru o unitate mare personalul va fi și el mare. De asemenea, va trebui să angajezi administrator cu chelneriţe. Dacă este necesar, puteți angaja un agent de pază și o doamnă de curățenie. Dar fiecare angajat ar trebui să aibă carte medicala, trebuie să respecte regulile de igienă personală. Dacă doriți să aveți o gamă largă de produse de cafea, vă puteți configura propria producție de cofetărie. Pentru a face acest lucru, va trebui să obțineți unul sau doi asistenți. Toți lucrătorii trebuie să aibă studii.

Este important ca personalul să fie politicos și să trateze clienții corect. La urma urmei, acest lucru este direct legat de succesul unității dumneavoastră. Prin urmare, puteți chiar să organizați cursuri de formare. Chelnerii trebuie să-și cunoască meseria. Mai mult, li se cere să cunoască întreaga gamă și să înțeleagă diferența dintre tipurile de cafea.

Interior

As dori sa scriu ca incinta trebuie sa aiba mai multe camere. Unul va fi destinat managerului, celălalt va fi folosit pentru depozitarea materiilor prime, iar al treilea va găzdui personalul. Camera ar trebui să aibă și o baie cu duș. Foarte mare valoare are amenajarea cafenelei. Podeaua unității ar trebui să fie folosită pentru nevoile de producție. Partea rămasă ar trebui să fie echipată cu mese unde vor fi așezați vizitatorii.

Deoarece unitatea dvs. are ca obiectiv principal pregătirea unei băuturi, precum și furnizarea unei comenzi gata făcute, confortul poate fi minim. Este mai bine să folosiți ustensile simple. Puteți agăța lămpi mici pe pereți. Ele pot fi așezate și pe mese. Dacă este posibil, asigurați acompaniament muzical. Este mai bine să cumpărați mobilier mic, atunci spațiul nu va fi aglomerat.

Componenta financiară a afacerii

Este clar că un plan de afaceri nu poate exista fără calcule financiare. Cheltuielile cafenelei sunt destinate în mare parte achiziționarea de echipamente. Potrivit experților, o astfel de afacere ar trebui să se achite singură într-un an sau doi. În ceea ce privește profitabilitatea, aceasta este foarte mare, variind de la patruzeci la șaizeci de procente. Pentru a deschide o cafenea, va trebui să investești cincizeci de mii de dolari. Este clar că organizarea unui mic stabiliment va necesita o sumă mai mică.

Publicitate

Publicitatea este foarte importantă atunci când intenționați să deschideți o cafenea. Cel mai eficient este panou exterior. De asemenea, puteți comanda o închiriere a videoclipului la televizor sau este potrivită și publicitatea la radio. Dar acest lucru poate să nu dea efectul dorit, deoarece majoritatea vizitatorilor vor fi cei care locuiesc sau lucrează în apropiere.

De asemenea, puteți atrage clienții organizând diverse promotii si mici reduceri. Puteți oferi carduri clienți obișnuiți. Când deschizi o unitate, promoția unu plus unu este efectivă. De exemplu, atunci când cumperi un pahar de cafea, al doilea vine cadou. Puteți organiza distribuirea de pliante care vor conține toate informațiile despre unitatea. În acest fel, puteți obține și clienți.

În concluzie

Dacă luăm în considerare toate cele de mai sus, atunci deschiderea unei cafenele nu este o chestiune ușoară. Este important să aveți un capital inițial serios și abilități organizatorice. Este foarte important să alegi locația potrivită pentru unitatea ta. De obicei, „Coffee to go” este organizat în locuri cu mulțimi mari de oameni. Acestea sunt de obicei zone de afaceri.

Este foarte înțelept să găsiți o cafenea în apropiere centru comercial. Și pentru a vă construi o reputație și a rezista concurenței, trebuie să faceți produse de înaltă calitate, să aveți o gamă largă și prețuri accesibile.

Nivelul consumului de cafea în Rusia crește în fiecare an. Desigur, cafeaua instant și așa-numitele băuturi de cafea 3-în-1 ocupă o cotă de piață semnificativă, dar în fiecare an crește numărul consumatorilor care preferă cafeaua cu boabe de înaltă calitate și băuturile preparate pe baza acesteia.

Dar nu toți cei care doresc să bea dimineața o ceașcă de cafea revigorantă de calitate o au acasă aparat de cafeași nu se pune problema să intri într-o cafenea înainte de muncă. Prin urmare, pentru majoritatea iubitorilor de cafea de înaltă calitate dimineața, există o soluție excelentă - cumpărați cafea la o cafenea la pachet. Iar pentru tine, ca viitor antreprenor, aceasta este o șansă grozavă de a deschide o cafenea la pachet.

Plan de afaceri

Pentru a planifica o afacere care va genera venituri în viitor. Este necesar să se întocmească un plan de afaceri competent pentru ca cafeaua să meargă. Acest plan ar trebui să includă atât investiția inițială, cheltuielile lunare, cât și profiturile planificate. În plus, trebuie să înțelegi când va plăti afacerea ta.

Deci, să începem cu investiția inițială. Ce trebuie să cumpărați pentru a începe:

• aparat de cafea pentru cafea la pachet, de preferință profesională, de la 100 de mii de ruble;
• contor de vânzări de la 70 de mii de ruble;
• frigider de la 15 mii de ruble;
• vesela de unică folosință de la 10 mii de ruble;
• articole de bar de la 10 mii de ruble.

Total 205 mii de ruble.

Pe lângă investiția inițială, va trebui să cheltuiți bani lunar pentru următoarele:

• salariile personalului sunt de aproximativ 30 de mii de ruble lunar;
• achiziționarea de produse pentru prepararea băuturii - aproximativ 15 mii de ruble (în funcție de vânzări);
• chiria spațiului pentru muncă este de aproximativ 10 mii de ruble lunar;
• impozite și taxe de la 10 mii lunar;
• publicitate și diverse promoții pentru a atrage clienți de la 10 mii de ruble lunar.

În total, ne asumăm cheltuieli lunare de 75 de mii de ruble. După cum se poate observa din calcule, costurile de deschidere a unei afaceri de tip „take-your-coffee-to-go” nu sunt foarte mari.

Acum, pe baza traficului de persoane care trec prin punctul nostru de închiriere, vom calcula profitabilitatea afacerii. Conform cercetare de marketing, 1 din 20 de persoane care trec pe lângă o cafenea cumpără o băutură. Costul cerealelor de înaltă calitate „Americano” este de aproximativ 14 ruble, „Cappuccino” - aproximativ 17,5 ruble. Costul mediu al unui Americano este de aproximativ 60 de ruble, iar un Cappuccino este de 75 de ruble. În consecință, cu un pahar de Americano puteți câștiga 46 de ruble, iar o porție de Cappuccino vă poate aduce 57,5 ​​ruble, adică venitul mediu de la o porție este de 51 de ruble 75 de copeici. În consecință, pentru a vă acoperi cheltuielile lunare, trebuie să vindeți cel puțin 49 de căni de băutură pe zi, adică cel puțin 1.470 de porții. Desigur, pentru a obține profit și rentabilitate a investiției, acoperirea cheltuielilor lunare nu este suficientă. Ar trebui să porniți de la cifra de 100 de porții pe zi, apoi investiția dvs. se va amortiza în 3,5 luni și apoi veți primi venit net.