Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Compania lui Alexander Savkov are un nume puternic - „Uzina de ingrediente alimentare Ochakovsky”, dar scara este nepotrivită. O moară compactă, un mixer industrial și o mașină de umplere - asta este tot echipamentul. Adevărat, ocupă o mică parte din podeaua închiriată la una dintre întreprinderile din zona industrială Moscova. Pe spațiul liber va fi instalată o unitate germană deja achiziționată. „Vom crește”, asigură proprietarul. „Am realizat șaptezeci la sută din potențialul nostru pentru făină și doar zece la sută pentru aditivi.”

Făina și aditivii alimentari nu sunt produse originale. Cu toate acestea, veniturile companiei lui Savkov sunt în creștere cu o medie de 30% pe an și în acest an vor depăși probabil 110 milioane de ruble. OKPI produce făină cu cerere limitată - orz, porumb, orez și amestecuri de arome și aditivi funcționali pentru diverse produse. Mai mult, în astfel de loturi pe care alți producători nu le vor întreprinde. Abordarea lui Savkov este să caute profit în lucruri mărunte. Nu a fost altă opțiune: la momentul creării afacerii, tot capitalul acesteia era limitat la experiența managerială și a trebuit să fie împrumuți 100.000 de dolari pentru a începe.

„Îmi place producția”, explică antreprenorul, care a absolvit Universitatea Politehnică din Tomsk, fără nicio urmă de postură. După ce a primit o diplomă de inginer, s-a mutat la Moscova în 2000. A fost angajat de compania Phisonik, care a investit în tehnologii de economisire a energiei. Fondatorii săi au luat în considerare și proiecte non-core, iar Savkov a riscat să propună idei proprii. Abia la a șasea încercare a obținut consimțământul. „Mosobltara” a vândut echipamente pentru producția de carton impregnat glassine. Deoarece sticla este folosită în lucrările de acoperiș, Savkov a propus reluarea producției pentru a vinde materialul firme de constructii. Shamil Iskhakov, coproprietar al Phisonik, i-a dat 40.000 de dolari.

Actualul morar își amintește că deja în a treia lună era bântuit de un singur gând - să ducă problema la bun sfârșit, să o vândă și să nu mai asume astfel de proiecte. În calitate de director de producție, Savkov a primit 400 de dolari pe lună, bazându-se pe o parte din profituri în viitor. Dorința de „a ieși frumos” a ajutat să facă față unei grămadă de probleme. În decurs de un an, investiția a dat roade, iar atelierul de sticlă a fost vândut cu 80.000 de dolari. Încurajat de faptul că totul a fost un succes, a acceptat propunerea șefului de a participa la un concurs. proiecte de resuscitare a cehiei fabrica de portelan Pirkenhammer, pe care l-a cumpărat Iskhakov. Licitația a fost condusă de PricewaterhouseCoopers. Savkov admite că a avut un atu - cunoștințe despre sentimentul investitorilor. Drept urmare, proiectul său a fost aprobat - economic: toate echipamentele viabile sunt restaurate și concentrate într-un singur atelier. Autorul însuși a fost de acord cu un salariu minim de 800 de euro. Dar ar putea dobândi o experiență unică și o înțelegere a tuturor proceselor de organizare a producției complexe. „Personal, am făcut vreo 2.500 de farfurii”, se laudă antreprenorul. După ce a reînviat, în 2004 fabrica producea până la 50.000 de produse pe lună. Și apoi permisul de muncă al lui Savkov în Republica Cehă a fost retras când a încercat să obțină o viză pentru soția sa însărcinată de la ambasadă.

Alexandru nu a protestat, motivând că acum era capabil să găsească Loc de muncă bun la Moscova. Și a fost angajat ca director de producție la Rosgame cu un salariu de 6.000 de dolari. Piața jocurilor de noroc creștea rapid, acționarii Rosgame extindeau producția de slot machines. „Alexander s-a remarcat prin inițiativa și disponibilitatea sa de a asuma un volum mare de sarcini”, notează Evgeniy Matveychuk, fost acţionar Rosgame (acum proprietarul lanțului de cafenele Kooker’s). „El a controlat totul atât de clar încât am putut fi liniștiți în privința stării de lucruri.” Savkov a fost promovat la funcția de executiv și apoi director general. Dacă în 2004 Rosgame a vândut echipamente în valoare de 27 de milioane de dolari, atunci în 2006 a vândut 55 de milioane de dolari, compania are acum o rețea de 40 de „cluburi R”. Totul s-a încheiat când a fost adoptată o lege în decembrie 2006 care interzicea cluburile de jocuri de noroc. Întreprinderea a fost închisă, echipamentul s-a epuizat.

Savkov a fost nevoit să-și caute din nou de lucru. După ce a participat la interviuri la Mars și Formula Cinema, a ales cea mai mică opțiune de statut - postul director executivîntr-o companie creată de cunoscutul său de la Kladokombinat nr. 7 (GFI Rus - producție de ingrediente pentru înghețată moale). Potrivit lui Alexander, într-o afacere tânără în creștere, el spera să obțină mai mult decât unul dintre managerii din proiect major.

Într-o zi, un client care cumpăra zahăr pudră l-a întrebat dacă îi poate furniza și făină de orez. Savkov a studiat problema și a descoperit că există o singură companie care produce în mod constant un astfel de produs în regiunea Moscovei. Nu este rentabil pentru morile mari să facă loturi mici de tipuri rare de făină, deși există o piață - companii de cofetărie, producători de gustări și cereale pentru micul dejun, procesatori de carne (la cârnați și cârnați se adaugă făină cu un conținut ridicat de amidon) . Rentabilitatea medie a producției de făină de grâu este de 5–7%, făina de orez este de 20–25%. Savkov l-a convins pe proprietarul GIF Rus să cumpere moara, iar când nu a fost de acord cu el cu privire la o cotă în proiect, a decis să-și creeze propria companie.

Chiar în acel moment, a apărut un potențial investitor - Roman Cherepanov, coproprietar al companiilor Nova Leasing și Olymp Engineering, coleg de clasă cu soția lui Savkov. Împreună cu partenerul său Dmitri Zemlyakov, el a fost de acord să ofere 100.000 de dolari în schimbul unei cote de 50% din proiect. „Ca un ajutor prietenesc”, explică Cherepanov.

În februarie 2008, Savkov a înființat Ochakov Food Ingredients LLC, a comandat o moară și a găsit un sediu. Compania a început să funcționeze în vară. „Când aveam deja clienți, am vorbit cu managerul unei mori de făină”, spune Alexander. „El a spus că putem face până la 5 tone de făină pe zi și am auzit: la nivel de laborator, facem 200-300 de tone.” Dar deja în 2009, veniturile OKPI se ridicau la aproximativ 30 de milioane de ruble. Savkov a fost de acord să producă loturi chiar și de 500 kg și cu livrări săptămânale - pentru ca clientul să nu fie nevoit să comande și să cumpere volume mari.

Acolo unde există făină, sunt aditivi alimentari – arome, emulgatori, stabilizatori etc. Și piața este mai largă – atât întreprinderile de lactate, cât și producătorii de conserve au nevoie de aditivi. Ce ai nevoie: află-ți nevoile, comandă rețete de amestec de la institutele alimentare, achiziționează echipamente suplimentare. Cu aditivii mai rentabili decât făina, afacerea a început să crească mai repede. În 2012, OKPI a vândut produse în valoare de 90 de milioane de ruble, făină a adus mai puțin de o treime din venituri.

În comparație cu liderii de piață, acest lucru este destul de puțin. Veniturile grupului de companii PTI - cel mai mare producator aditivi alimentari - în 2012 au depășit 3 miliarde de ruble (nu comentează activitățile unui mic concurent). Cu toate acestea, produsele OKPI sunt achiziționate de giganți precum Cherkizovo și Uzina de prelucrare a cărnii Mikoyanovsky. Clienții mari reprezintă aproximativ jumătate din venituri. „Luăm doar câteva articole și în cantități mici, dar suntem mulțumiți de combinația dintre preț, calitate și serviciu”, spune Alexander Kostikov, reprezentantul Cherkizovo. „OKPI este o companie de telefonie mobilă și răspunde rapid solicitărilor.”

În 2011, Savkov a cumpărat acțiunile investitorilor luând un împrumut de la o bancă (conform lui Cherepanov, a investit un an sau doi și a părăsit proiectul pentru că această afacere nu este interesat). Profitul și împrumuturile pe termen scurt sunt acum suficiente pentru dezvoltare. Când capacitatea OKPI este încărcată, ce se va întâmpla în continuare? „Vom stăpâni noua piata. Aici, studiem perspectivele”, arată Alexander spre grămada de batoane nutritive de pe masa lui. - Dorim să creăm o tabletă cu un set complet de proteine, carbohidrați și aminoacizi. Este timpul să facem produse pentru consumatorii finali.”

Fără îndoială, nu are rost să reamintim despre popularitatea și importanța produselor din făină. Aproape toți oamenii din țara noastră consumă zilnic produse făcute cu făină. Astfel de produse sunt căutate pe piață de mulți ani și nevoia pentru ele este în continuă creștere.

Datorită faptului că există o cerere mare pentru acest produs, este logic să luăm în considerare ideea de a organiza o afacere de producție de făină. Cu abordarea corectă, astfel de activități vor aduce venit bun. Dar, ca în orice afacere, la etapa inițială va trebui să muncești din greu și să te gândești la toate sub forma unui plan de afaceri pentru producția de făină, pentru a obține apoi un rezultat pozitiv și tangibil.

Ce este o astfel de afacere?

Să remarcăm imediat că făina poate fi produsă dintr-o varietate de culturi de cereale, inclusiv:

ovăz;
grâu;
porumb;
orz, etc.

Dacă ați decis că veți procesa grâul, atunci abia după aceea veți putea să planificați linia tehnică, să selectați spațiile etc. Particularitatea conducerii unei astfel de afaceri în țara noastră este că avem propria noastră bază de materie primă, ceea ce ne permite să producem aici majoritatea produselor necesare. Datorită acestei proprietăți pozitive, crearea unei întreprinderi va fi mult mai ușoară decât dacă ar exista companii străine.

Să risipim imediat mitul că o astfel de afacere este considerată sezonieră. Acest lucru este greșit. Achiziția de paste, pâine și produse din făină se efectuează pe tot parcursul anului. Da, dacă există o criză, atunci există o scădere vizibilă a puterii de cumpărare a oamenilor pentru produse de panificație, dar în acest sens există atât o scădere, cât și o creștere. În orice caz, criza nu este un motiv pentru a opri producția. Prin crearea unui produs de înaltă calitate, monitorizarea acestuia în fiecare etapă a producției, puteți cuceri rapid piața și găsiți un număr mare de clienți.

Brutăriile vor fi printre principalii cumpărători. De asemenea, este important să creați diferite grade de făină: primul, al doilea și cel mai înalt. Ținând cont de salturile în puterea de cumpărare a populației, îți vei putea ajusta vânzările prin vânzarea diferitelor tipuri de făină, ceea ce îți va permite să îți menții constant veniturile la un anumit nivel.

Achizitie de echipamente

Dacă doriți să produceți cel puțin un volum minim de produse, nu vă veți putea lipsi de echipamente. Ei bine, dacă intenționați să vă ocupați de rezerve mari de făină, atunci primul lucru de care aveți nevoie este un lift, cu ajutorul căruia vor fi mutate materiile prime. De asemenea, va trebui să cumpărați echipamente pentru pregătirea preliminară și curățarea grâului înainte de măcinare. După curățare, grâul trece la măcinarea soiului.

Opțional, echipamente precum PTMA-4, capabile să producă aproximativ o tonă de produs într-o oră, pot fi luate în considerare în planul de afaceri al unei mori de făină. Prețul său astăzi este de aproximativ 600.000 de ruble. Morile F1, capabile să producă 500 de kilograme de făină premium și de calitate a doua pe oră, pot costa același preț. Principala caracteristică a unei astfel de mori este dimensiunile sale mici, ceea ce elimină nevoia de a dota o altă cameră pentru acest proces.

Alte echipamente pot include:

separatoare de aer;
separatoare de ecran;
mașini de cusut pentru genți;
mașină de umplere automată.

În total, va trebui să plătiți încă 100.000 de ruble pentru restul echipamentului (aceasta nu include mașina de ambalat).

Procesul de preparare a materiei prime

Folosind echipamente moderne în fiecare etapă, este posibilă crearea unei linii de producție a făinii aproape complet automatizate. Înainte de a începe măcinarea, există mai multe etape de pregătire a materiei prime:

pregătirea pentru măcinarea în sine;
măcinare în făină;
preambalare și ambalare.

Plan de dezvoltare

Nu vă așteptați să conduceți o afacere ca aceasta să fie ușor. Există o concurență considerabilă pe piață în acest segment. Sunt destul de mulți producători și fiecare își vinde propriile produse. Dar concurența generează produse de calitate. Printre locurile în care vă puteți vinde făina sunt:

fabrici de pâine;
fabrici de paste;
magazine de cofetărie;
spre zonele rurale.

Dacă luăm în considerare practica antreprenorilor din acest segment, atunci cel mai bine este să vă creați propriul punct de vânzare în piață. Acest lucru va crește semnificativ cercul potențialilor cumpărători de făină în rândul populației. Dacă aveți dorință și timp, puteți încheia un contract pentru furnizarea de produse către diferite magazine, dar observăm imediat că acest proces este foarte complicat.

În orice caz, cu atât abordați mai serios această problemă și echipamente mai noi cumpărare, cu atât calitatea făinii va fi mai bună și, prin urmare, cu atât mai mulți cumpărători.

Partea financiară

Poate dura destul de mult timp pentru a găsi premisele pentru a crea producție. Dacă în apropiere există un depozit din care puteți face livrări en-gros, considerați acest lucru un plus imens. Cert este că cumpărătorii angro sunt mai interesați de produsul care tocmai a fost realizat.

Vă rugăm să acordați atenție instalării tuturor echipamentelor care sunt serviciu cu plată. Acest lucru ar putea costa aproximativ 100.000 de ruble. Acest lucru nu ia în considerare costul echipamentului în sine, care este de 1.500.000 de ruble. În total, investind aproximativ 2.000.000 de ruble, în decurs de o lună vei putea vinde mărfuri în valoare de 200.000 de ruble (în fiecare lună). Dacă totul merge bine pe tot parcursul anului, îți vei putea recupera investiția și vei obține profit.

Dar profitabilitatea afacerii de morărit va fi slabă dacă la un anumit stadiu al producției începeți să economisiți sau încetați să controlați procesul. Numai cu o abordare serioasă a acestei probleme puteți obține făină de bună calitateși nu vă faceți griji cu privire la implementarea lui. Acesta va fi, de asemenea, un ajutor excelent în încheierea contractelor cu diverse fabrici, magazine și alte puncte de distribuție. Și când nu mai aveți timp să creați produse pentru toată lumea, puteți începe să vă gândiți să vă extindeți producția.

În această idee de afaceri, vom asambla o moară de casă cu propriile mâini din echipamente ieftine. Moara noastră de acasă va fi modestă ca performanță, dar și ca preț. În ciuda productivității scăzute, unul dintre cele mai populare produse poate fi folosit pentru organizare afaceri de acasă. Esența ideii de afaceri pentru o mini-moară de casă este simplă și concisă:

Cumpărare cu ridicata de cereale de primă clasă.
Procesarea cerealelor în făină.
Implementarea diferite tipuri produs finit cu o gamă largă la retail.
Vânzări de tărâțe (produs secundar ca hrană pentru animale și păsări).

Dacă producem făină de grâu de un singur grad (universal), obținem 72% (sau 60% premium) făină și 28% tărâțe. A avea propria mini-moară pentru producerea făinii în loturi de vânzare cu amănuntul are anumite avantaje. Acest lucru are un impact semnificativ asupra preferințelor clienților astăzi. La urma urmei, cumpărătorii au început să acorde din ce în ce mai multă atenție producătorilor cu profil îngust. De asemenea, veți putea vinde produsele dumneavoastră la prețuri care să-l mulțumească pe cumpărător. La urma urmei, nu trebuie să investiți în costul produsului costurile de cumpărare en-gros și de livrare a produselor din făină sau cereale, pt. salariile personalului de service și așa mai departe.

În plus, nu este o problemă pentru un morar „singur” să extindă gama de produse procesate sau să producă variante la scară mică de tipuri de făină rare la comandă (măcinare grosieră, cu tărâțe etc.). Astăzi mulți cumpărători nu se găsesc în retail lanțuri de băcănie făină pentru coacerea unor tipuri speciale și sănătoase de pâine.

Făină de soi măcinată acasă

Făina este clasificată în diferite tipuri, dar în afacerea de morărit este important să se țină cont nu doar de proprietățile sale nutritive, ci și de valoarea sa de consum. Cel mai important clasificator al făinii este gradul (cel mai înalt, primul și al doilea)! Soiurile de făină se disting în funcție de diferite caracteristici:

Pentru exterior:
- culoare și curgere;
- dimensiunea măcinarii;
- continut de cenusa
După caracteristicile organoleptice:
- culoare, gust și miros;
- raportul cantitativ al diferitelor țesuturi de fibre;
- modificări ale proprietăților în timpul preparării produselor din făină;
- cantitatea de vitamine și proteine din produsul finit.

Nu orice moară poate produce cele mai înalte grade de măcinare. Este de multă vreme un soi foarte popular, dar este înlocuit treptat de alte specii. Cel mai înalt grad conține mai multe proteine, dar mai puține vitamine și fibre. Are un mai luminos alb macinare si prezentare excelenta. Făina de calitate superioară este endospermul de cereale măcinat fin, cu o prezență minimă de particule măcinate din coaja cerealelor. Ei bine, coaja conține cea mai mare cantitate de vitamine. Din acest motiv, proprietățile făinii de înaltă calitate sunt mai potrivite pentru aluatul de cofetărie sau paste.

Făina de prima calitate, mai bogată în vitamine, are o culoare ceva mai închisă și este mult mai potrivită pentru coacerea pâinii. De asemenea, făina de prima calitate conține multe substanțe solubile în apă, precum carbohidrații, care sunt mai potrivite pentru coacere.

Există, de asemenea, un grad universal de făină, care este un amestec de premium și prima. Calitatea universală este produsă în mori cu o singură calitate. Lui caracteristica principala Se consideră posibilă utilizarea în produse de cofetărie sau paste precum și în industria de panificație.

Făina este o parte integrantă a majorității produselor alimentare, de la pâine la sosuri și supe. Există diferite tipuri de făină și diferă nu numai prin produsul lor original (grâu, orez, porumb etc.), ci și prin varietate, calitatea măcinarii și tipul de produs. Cererea de făină este mare nu numai la scară industrială, ci și în comertul cu amanuntul. Aici ar trebui să se pună accent atunci când se creează o mini-moară de casă pentru producția la scară mică.

Rentabilitatea unei mori de acasă

Acum să calculăm profitabilitatea unei mori de acasă. Facem calcule pentru vânzările cu amănuntul ale produsului finit. Conceptul de model de afaceri poate fi reprezentat printr-un calcul simplu:

Cumpărare. Costul boabelor de grâu de clasa I este de 200 USD/tonă.
Vânzări Pret 1 kg. făină universală – 0,37 USD și preț 1 kg. tărâțe – 0,08 USD.
SI ASTA: dintr-o tona de cereale se obtin 720 kg. grad universal si 280 kg. tărâţe Astfel, 720 kg. de măcinare universală a făinii în comerțul cu amănuntul va aduce un venit de 288 USD. Prețul mediu pentru tărâțe este de 0,08-0,1 USD. Deci, 280 kg. tărâțele se vor vinde cu 22-27 USD. În total, obținem venitul total: (720 kg X 0,37 USD) + 22 USD = 280 USD. Și chiar mai mult: 280 $ - 200 $ = 80 $ - profit murdar de la 1 tonă de cereale.

Dacă ținem cont de faptul că capacitatea de producție a unui atelier de mini-mori de acasă (descris mai sus) este de cel puțin 30 kg/oră, atunci se pot procesa până la 7 tone într-o lună. Și asta înseamnă deja aproximativ 500 USD pe lună. Cu astfel de venituri, puteți crește productivitatea liniei dvs. de acasă în timp prin achiziționarea de echipamente suplimentare de frezat.

Echipament pentru un magazin de moară acasă

Pentru a asambla o mini-moară de făină acasă, vom avea nevoie de echipamente speciale:

№	Nume	Fotografie	Specificații	Preţ
1	Moara cu role. Are trei falduri canelate care se rotesc cu la viteze diferite, care vă permite să separați boabele de tărâțe. În acest caz, cea mai mare parte a boabelor este zdrobită în fracțiuni de cereale, iar tărâțele sunt întregi. Astfel, tărâțele sunt ușor de eliminat din cerealele de grâu. Separarea tărâţelor de cereale este functia principala moara cu role.		Productivitate: 80 kg/oră.	190$
2	Cerne de făină VP-1 (Ucraina). Sită vibrantă pentru soiurile de făină. După prelucrarea cerealelor într-o moară cu role, cerealele trebuie cernute din tărâțe. O sită cu site corespunzătoare instalate se va ocupa de asta.		Productivitate, kg/h: 150 Tensiune de alimentare: V 220 Putere nominală: kW 0,18 Dimensiuni totale în mm: 510 x 510 x 680 Greutate: 32 kg.	327$
3	Novital (Italia). Masina de tocat faina cu functie de macinare grosiera si fina. Dupa ce avem cereale de grau curate, o macinam grosier si apoi o cernem prin reinstalarea sitelor corespunzatoare. Apoi trecem din nou masa finită prin râșniță, dar în modul de măcinare fină.		Putere motor: 750 W, 13000 - 15000 rpm. Tensiune: 220-240 V Productivitate, kg/h: 90-250. În consecință, fracția fină este de 90 kg/oră, până la cea mai mare fracțiune de 250 kg/oră. Greutate: 12 kg. Carcasa: plastic alimentar.	675$

Așa obținem un grad universal de făină. Deși puteți efectua încă două cicluri cu cernere și obțineți nota cea mai mare. Reglajele de măcinare pe o mașină de tocat făină ne permit să obținem rezultate bune.

În condiții industriale, în mori cu grad dublu și mai complexe, procesul de măcinare și cernere are loc în mai multe cicluri.

Echipament suplimentar pentru o moară de casă

Este necesar să pregătiți încăperea în care boabele vor fi măcinate. Prima cerință pentru sediu este sistem bun aerisire, spatiu de lucru curat si uscat. Pereții camerei trebuie dezinfectați cu o soluție de var stins. Ai grija si de rozatoare, sau mai bine zis de absenta acestora.

În comerțul cu amănuntul nu puteți face fără materiale de ambalare. În acest tip de comerț, acestea vor fi saci din polipropilenă de diferite dimensiuni. Pret cu ridicata pt pungi din polipropilenă cu un volum de 50 kg și o cantitate nominală de 500 de bucăți, va costa aproximativ 85 USD. Iar la saci de 5 kg, la aceleasi 500 de bucati, 50 de dolari. Aici trebuie să ții cont și de faptul că, cu cât vei cumpăra mai multe piese, cu atât va fi mai ieftin prețul angro pentru containerele de ambalare.

O mașină de ambalat semiautomată cu dozator cu șurub va costa o sumă destul de ordonată (1300 USD) și nu merită cumpărată, deoarece va funcționa doar la 20% din capacitatea sa în producția la scară mică. Dar ca opțiune, puteți lua în considerare o mașină de ambalat semi-automată fără dozator pentru 600 USD plus cântare electronice pentru 30 USD. Performanța acestei opțiuni vă va satisface complet.

Mașină de cusut pungi. Costul unei astfel de mașini nu este mare, de până la 100 USD, dar prezența acestuia vă va facilita foarte mult munca. Mașina este complet manuală, este ușoară și coase rapid saci cu produse finite. Pe lângă mașină, trebuie să cumpărați fire potrivite pentru saci de cusut.

Veți avea nevoie și de alte materiale pentru lucru - spatule pentru ambalarea produselor vrac, pungi de plastic Tricouri (la vânzare la greutate), cântar etc. De exemplu, ambalarea făinii în pungi de cinci kilograme este solicitată în rândul populației, este convenabilă și practică. Există însă și consumatori care au nevoie doar de 1 kg. produs special.

Beneficiile unei idei de afaceri

Având o astfel de mini-moară acasă, puteți produce nu numai făină, ci și cereale. În același timp, îți poți extinde produsele cu alte tipuri de soiuri de făină sau cereale - porumb, orez, hrișcă, ovăz și multe altele potrivite pentru prelucrare. De exemplu, făina de porumb este, de asemenea, la mare căutare datorită acesteia proprietăți benefice. La urma urmei, o gamă largă garantează un venit mai mare, care, la rândul său, va returna rapid banii cheltuiți și va începe să genereze profit „net”. Se vor vinde și tărâțe din cereale, acestea sunt adesea cumpărate pentru animale de companie. Adică acest tip afaceri fără deșeuri.

Altul vedere suplimentară venituri dintr-o mini-moară de acasă, se vor asigura servicii de măcinare. Vei putea macina cereale pentru cei care apeleaza la tine. Pentru a începe să câștigați bani în acest fel, trebuie să trimiteți reclame în mass-media cu textul corespunzător.

Poate că acest tip de activitate nu va putea prelua funcția de sursă principală de venit, dar este mai pe deplin justificat ca un flux financiar suplimentar în capitalul familiei. În ciuda simplității acestei idei de afaceri, este practic fără riscuri. La urma urmei, făina, cerealele și pâinea sunt principalele produse de consum pentru toate segmentele populației.

Producția de făină ca afacere pare deosebit de promițătoare. Rentabilitatea unui astfel de proiect în ansamblu este destul de ridicată, iar recenziile indică faptul că procesul de implementare a acestuia nu este prea complicat. Și unui începător îi va plăcea această idee, deși va necesita investiții de capital semnificative la început.

Făina este la mare căutare pe tot parcursul anului și în toate țările. Indiferent de situația economică, este un produs de bază. Atunci când aleg, cumpărătorii se concentrează numai pe soiurile sale. Chiar și în alimentația alimentară, unele dintre soiuri pot fi utilizate, ceea ce face posibilă maximizarea piețelor de vânzare.

Caracteristici de afaceri

Țara noastră are o bază de materie primă destul de mare pentru producția de făină. Acesta este unul dintre avantajele importante în această chestiune. Indiferent de soiul pe care îl preferați, o varietate de cereale sunt disponibile în cantități aproape nelimitate. Este suficient să vă amplasați planta aproape de câmpurile de cultură, lifturi și grânare.

Nu există sezonalitate în acest domeniu al antreprenoriatului. Oamenii au nevoie de făină pe tot parcursul anului. Adevărat, singura dificultate cu care se va confrunta un om de afaceri novice este nivel înalt concurenţă. Mânca companii mariși întreprinderile mici care produc astfel de produse de mult timp. Oamenii preferă adesea mărcile dovedite și rareori acceptă să încerce ceva nou.

Pentru a vă cuceri nișa de piață trebuie să vă concentrați cât mai mult posibil pe producție calitate superioară produs, depozitarea și instalarea corectă a acestuia preturi accesibile pentru consumatorul de masă.

Ce soiuri ar trebui produse?

Astăzi există un număr mare de tipuri de făină pe piață. Și, deși în majoritatea covârșitoare (70%) grâul este la cerere, și alte opțiuni câștigă popularitate. Dintre acestea evidențiam:

Secara era mai convenabilă pentru producție și era adesea folosită în industria industrială. Principalele sale caracteristici sunt rezistența la îngheț și pierderile reduse de materii prime.
Porumbul este unul dintre cele mai recente soiuri care au venit pe piața noastră.
Hrișca este folosită mai des pentru prepararea mâncărurilor orientale și în dietetică.
Făina de ovăz este o componentă importantă a produselor de cofetărie moderne.
Orezul este mai popular în țările asiatice, dar medicii consideră că nu este cel mai bun produs alimentar.
Semințele de in sunt scumpe și cele mai utile. Este adesea folosit pentru tratamentul și prevenirea multor boli. Conține microelemente importante și acizi grași.
Soia - a venit la noi din cultura americană. Înlocuiește produsele proteice pentru vegetarieni.
Mazarea este un analog intern al soiului precedent.
Lemn (conifere) - adesea folosit ca supliment de vitamine și minerale în hrana animalelor.
Pește - se referă și la soiurile de furaje. Peștele și deșeurile care au suferit uscarea temeinică și îndepărtarea grăsimii sunt folosite ca materii prime.
Os - este creat pe baza oaselor de animale și este consumat ca supliment mineral la hrănirea animalelor, păsărilor de curte etc.
Iarba este o altă componentă a furajului. În acest caz, baza de materie primă este iarba care a fost zdrobită și uscată.

De asemenea, soiurile de cereale de făină pot fi împărțite în următoarele diviziuni - cereale integrale și obișnuite, premium, clasa întâi și a doua. Toate acestea depind de tehnologia utilizată, de calitatea prelucrării materiilor prime și de compoziție. Abia după ce ai decis ce anume ești publicul țintă, și ce opțiuni alegeți în producție, puteți trece la achiziționarea de echipamente și stabilirea tuturor proceselor de lucru.

Hârtii

Pentru a putea produce și vinde produse finite trebuie să vă înregistrați serviciul fiscal. Pentru a face acest lucru, alegeți una dintre formele de activitate:

IP - antreprenoriat individual– potrivit pentru cei care decid să producă făină în volume mici, concentrându-se doar pe cumpărătorii locali. În acest caz, rapoartele contabile nu vor fi complicate, iar taxele vor fi scăzute.
SRL - persoană juridică - este potrivit pentru cei care își deschid o companie cu parteneri sau doresc să intre pe piața națională, furnizând o gamă largă de bunuri și eliberând lunar cantități mari din acestea. În acest caz, riști doar capitalul autorizat, dar va trebui să ții o contabilitate complexă.

Codurile OKVED - 10.61 - care permit activități în industria de morărit și cereale. De asemenea, este important să vă familiarizați mai întâi cu documente precum GOST 9353-85 și GOST 9353-90. In ele despre care vorbim despre calitatea materiilor prime, produsul final și alte cerințe pentru procesul tehnologic.

Pentru a obține permisiunea autorităților de reglementare pentru a desfășura activități, va trebui să aduceți sediul în stare corespunzătoare. Se acordă atenție și echipamentelor, achizițiilor de care aveți nevoie pentru a obține certificate și alte documente. După inspecția de către reprezentanții SES, Poliția de Stat, administrația locală și Rospotrebnadzor, vi se dau toate actele.

Nu uitați să vă ocupați de încheierea contractelor de instalare și furnizare de utilități. Atunci când construiți o clădire, trebuie să coordonați proiectul cu biroul de arhitectură și serviciul de mediu. În plus, ei întocmesc un acord pentru îndepărtarea gunoiului etc.

Înainte ca produsul dvs. să ocupe locul cuvenit pe rafturile magazinelor, va trebui să trimiteți primul lot la consignație. Doar după confirmarea calității produsului și a acestuia schema tehnologica producție, vă puteți angaja în producția și vânzarea cu drepturi depline a făinii.

Vă rugăm să rețineți că este posibilă producerea de produse de înaltă calitate, de înaltă calitate numai prin achiziționarea de materii prime de înaltă calitate. Prin urmare, acordați o atenție deosebită găsirii de furnizori de încredere și responsabili și verificați cu atenție fiecare lot de mărfuri.

Proces

În funcție de calitatea și tipul de făină pe care urmează să o produci, trebuie să stăpânești toate etapele producției acesteia. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să vă angajați într-o astfel de muncă independent de ceva timp ca un simplu lucrător. Desigur, în fiecare caz unele detalii vor fi diferite, dar, în general, procesul arată similar cu modul în care este în producția de făină de grâu:

În primul rând, cerealele achiziționate sunt curățate, sortate de resturi și condiționate.
Se tratează apoi hidrotermic.
La mașinile speciale este măcinat o dată sau de mai multe ori. De exemplu, pentru a crea făină integrală, acest lucru trebuie făcut o singură dată.
Produsul finit este cernut și ambalat în pungi sau pungi de hârtie.

Dacă vorbim de făină de secară, atunci boabele trebuie mai întâi să treacă printr-o sortare specială în funcție de mărime și să fie măcinate separat. Pentru a obține un produs din cereale integrale, măcinarea are loc o singură dată, datorită căreia toate elementele utile din coajă și germeni intră în amestecul finit. Adevărat, o astfel de făină are o perioadă de valabilitate minimă, deoarece insectele o infestează rapid.

Este important nu numai să procesați corect cerealele, ci și să respectați un anumit regim în depozit. La urma urmei, un astfel de produs se poate deteriora din cauza umidității ridicate sau a prezenței rozătoarelor în cameră. Prin urmare, acordați suficientă atenție acestei etape.

Pentru antreprenorii începători care nu au fonduri impresionante pentru a lansa un cu drepturi depline linie automată pentru producția de făină, putem oferi o modalitate mai simplă și mai ieftină de a începe. Puteți începe o afacere la costuri minime făcând-o acasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să achiziționați o mini-moară și materii prime de primă clasă. Desigur, un astfel de proces va dura mai mult timp și va produce un volum mai mic de produs. Dar, datorită unui dispozitiv simplu, poți să încerci mâna și să începi să câștigi venituri. Și numai după ce ai cucerit o anumită nișă pe piață și a returnat investiția inițială, începe să extinzi afacerea.

Pe lângă faptul că poți vinde făină, la ieșire se formează destul de mult tărâțe. Acum sunt un produs dietetic popular și sunt, de asemenea, utilizați în hrana animalelor. Prin urmare, prin găsirea unui cumpărător pentru un produs similar, puteți crește profiturile și puteți face producția practic fără deșeuri.

Cameră

Pentru a înființa un atelier, trebuie să alegeți o clădire potrivită. Este mai bine ca acesta să fie situat într-o apropiere suficientă de terenuri agricole, grânare, lifturi și depozite ale potențialilor cumpărători angro. Astfel puteți economisi costurile de transport și livrarea mărfurilor.

Dar cele mai importante criterii la care trebuie să acordați atenție sunt următoarele:

Suprafața totală pentru amplasarea utilajelor, încăperilor și depozitelor este de minim 200 mp. m.
Este important să se înființeze o zonă separată pentru depozitarea mărfurilor, primirea materiilor prime și procesarea acestora.
Verificați disponibilitatea sau instalați de la zero toate comunicațiile necesare - energie electrică industrială, canalizare, alimentare cu apă, încălzire, sistem de ventilație etc.

Pentru a nu avea probleme pe viitor cu autoritățile de reglementare și pentru a deschide atelierul la timp conform planului, este indicat să vă informați în prealabil despre toate cerințele pe care acestea le impun. unități similare. Prin urmare, este mai bine să mergeți imediat la instituțiile relevante și să luați o listă de reguli și reglementări.

Echipamente de productie

Pentru a automatiza cât mai mult posibil procesul de producție a făinii, precum și pentru a asigura siguranța tuturor standardelor sanitare și de producție pentru calitatea produsului final, trebuie să achiziționați un kit echipamente moderne. Elementele principale ale liniei sunt:

Siloz.
Transportor (lanț sau bandă).
Un aparat special pentru curățarea cerealelor de impurități și resturi.
Mașină pentru hidro- și tratarea termică a materiilor prime.
Instalare separată pentru controlul calității și calculul dozărilor exacte ale componentelor.
Aparat de zdrobire.
Separator magnetic.
Mașină cu role.
Mașină pentru cernerea făinii.
Tehnologie de prelucrare a particulelor mari.
Cântare pentru măsurarea produsului finit.
Aparate pentru amestecarea diferitelor tipuri de mărfuri.
Mașină de ambalat.

Pe etapele inițiale Fără unele elemente ale liniei automatizate poți refuza, dar mult mai rapid procesul va merge cu toate componentele sistemului prezente. Vă rugăm să rețineți că puteți achiziționa atât dispozitive străine, cât și interne. Acestea din urmă vor costa mult mai puțin și va fi mai ușor să-și stabilească serviciul de garanție și post-garanție. Daca achizitionati echipament folosit, dar in stare buna, atunci costurile vor fi returnate in termen de un an.

Ai grija si de transport. La urma urmei, pentru a cumpăra cereale și a livra mărfuri clienților, trebuie să aveți camion, precum și un stivuitor. Această tehnică va crește semnificativ costurile inițiale, dar este o parte necesară a afacerii.

Personal

Pentru a asigura toate procesele de lucru în modul necesar, va trebui să angajați următorul personal:

Tehnolog – este recomandabil să solicitați sprijinul unei astfel de persoane în etapa de planificare a afacerii. Vă va ajuta să vă decideți asupra gamei de produse oferite, a listei echipamentul necesarși pregătirea documentației pentru obținerea autorizațiilor de la autoritățile de reglementare.
Un mecanic sau un tehnician de service va monitoriza funcționarea tuturor dispozitivelor și dispozitivelor, le va repara și le va configura.
Depozitarii și încărcătorul sunt asistenți auxiliari care desfășoară activități care nu necesită abilități și specializare speciale.
Operatori – pentru a controla funcționarea tuturor dispozitivelor.
Agent de pază, contabil, curățenie și director de vânzări - după cum este necesar.

Cauta clienti

Pentru a înființa o afacere care vând făină, trebuie să vă concentrați pe principalii potențiali cumpărători. Principala cerere pentru un astfel de produs este:

Brutarii si brutarii.
Cofetării.
Magazine alimentare și lanțuri de supermarketuri.
Unități de catering - cafenele, restaurante, cantine, bistrouri, fast-food-uri.
Baze de vânzare cu ridicata.
Ferme de animale etc.

Este mai bine să stabiliți contacte personale cu proprietarii întreprinderilor private individuale unde este nevoie de făină în cantități mari și să încheiați contracte cu aceștia pentru furnizarea de bunuri pe o perioadă lungă. Astfel, veți asigura cererea și vânzările constante de produse, ceea ce va grăbi rambursarea proiectului.

Partea financiară

Pentru a vă evalua punctele forte și capacitățile atunci când începeți un atelier, ar trebui să vă consultați în prealabil cu specialiști și să întocmiți un plan de afaceri cu calcule.

	*Investiții*	*Preț, în ruble*
1	Înregistrarea afacerii	20 000
2	Renovarea camerei	200 000
3	Achizitionarea si instalarea echipamentelor	1 400 000
4	Primul lot de materii prime	100 000
	Total:	1 720 000

Cheltuieli lunare pentru salarii, chirie si utilitati publice se va ridica la cel puțin 300 de mii de ruble. În plus, va trebui să cheltuiți în mod constant bani pentru achiziționarea de cereale de înaltă calitate pentru a asigura funcționarea neîntreruptă a atelierului.

Rentabilitatea proiectului este estimată a nu mai fi de 20%, ceea ce se datorează rambursării relativ rapide. Deci, dacă reușiți să produceți 2.000 kg de făină pe schimb și să o vindeți la un preț angro de 18 ruble, atunci într-o lună puteți obține 790.000, chiar și cu costuri obișnuite pentru a susține munca atelierului, așteptați-vă la cel puțin 100 mii vor deveni profit net. Cu aceste investiții, toate investițiile vor fi recuperate integral în 1,5-2 ani.

Video: procesul de producere a făinii.

Proprietarii de terenuri și proprietăți imobiliare la țară evaluează perspectivele ideilor de afaceri care le permit să le implementeze pe cele existente avantaje competitive: apropiere teritorială de producătorii de materii prime, spații libere și terenuri. Pe lângă producția și conservarea produselor agricole afacere interesantă ideile sunt legate de producția de făină și cereale - industria morăritului făinii la scară mică de afaceri. Având în vedere cererea ridicată și orientarea industriilor de cofetărie, panificație și alimentație către produse autohtone semifabricate și materii prime, cum ar fi propria afacere arată promițător și promițător.

Și asta este adevărat. Confirmarea indirectă a interesului consumatorilor pentru făina de casă este creșterea volumelor de vânzări ale morilor de uz casnic și semi-profesionale. Însă făina produsă de aceștia va fi întotdeauna inferioară ca calitate produselor produse profesional, astfel încât cererea pe acest segment de activitate este mare, iar concurența este încă redusă.

Important! Toate aceste premise au condus la o rentabilitate a investiției destul de mare (în ciuda investiției inițiale considerabile) pentru afacerea de morărit. Este de 1-1,5 ani.

Ce este necesar pentru a organiza o afacere

Nu va fi ușor să faci față singur. Vor fi prea multe etape de aprobări de parcurs și multe autorizații de obținut. Printre prioritățile de top:

de la pompieri;
din servicii sanitare Rospotrebnadzor;
de la Gospishcheprom;
de la autoritățile municipale ramura executiva pentru dreptul de a desfășura afaceri în acest domeniu, precum și pentru construcții, deoarece moara de făină (moara) are nevoie de construcția de structuri suplimentare, a căror construcție, amenajare și echipamente sunt supuse unui număr de cerințe speciale reglementate.

Cum să găsești o idee pentru afacerea ta pentru o tânără mamă aflată în concediu de maternitate

Este mai logic să mergi pe portaluri unde se vând mini mori de făină la cheie și să cumperi acolo afacere gata cu toată documentația corespunzătoare. În ciuda faptului că un astfel de serviciu va crește costurile de organizare a unei afaceri, vă va permite să evitați numeroase taxe și amenzi suplimentare și chiar amenințarea cu suspendarea și închiderea întreprinderii.

În orice caz, un antreprenor ar trebui să-și înregistreze propria afacere în nume propriu prin deschiderea unui antreprenor individual sau (în acest caz, mai bine) a unui SRL. O entitate juridică (LLC) ca formă de conducere a unei afaceri de morărit este de preferat din două puncte de vedere: vă permite să încheiați contracte cu persoane juridice pentru vânzarea de produse finite, de exemplu, vânzarea făinii către brutării, brutării, cereale către magazine universale și magazine aşezare. Mai mult, spre deosebire de antreprenor individual, care răspunde în întregime de obligațiile morii cu bunurile sale personale, legea nu prevede o astfel de formă de răspundere pentru un SRL. În același timp, se permite aplicarea regimurilor fiscale preferențiale (de exemplu, sistemul simplificat de impozitare) Pâinea, făina și cerealele sunt bunuri de o cerere cotidiană, stabilă, de aceea riscurile organizării unei astfel de afaceri sunt recunoscute de experți ca fiind. minim. Totul depinde de antreprenor, de dorința și de munca sa, obținerea și aplicarea de cunoștințe și abilități progresive.

Echipament de macinat faina, pret

Dacă începeți cu o mini moară de făină mică și luați de la sine înțeles că spațiile pentru amplasarea echipamentelor și producția sunt deja în proprietatea personală a antreprenorului, costurile inițiale vor fi:

O moară cu role care separă măcinarea de tărâțe și, ulterior, zdrobește boabele. Prețul său începe de la 15-20 mii de ruble, dacă achiziționați echipament folosit în stare bună de funcționare.
Cernătorul de făină, gradul și, în consecință, prețul produsului vor depinde de funcționarea și utilizarea acestuia. Deci, cernând făina de două ori, puteți obține nu un produs universal, ci cel mai înalt grad. Prețul echipamentului este de la 20 de mii de ruble.
Mașină de tocat făină - de la 40 de mii de ruble.
Echipamente pentru ambalarea produselor finite - de la 70 de mii de ruble.
O mașină pentru cusătura automată a pungilor, eliminând nevoia de muncă manuală costisitoare - de la 20 de mii de ruble.
Cântare electronice - de la 5 mii de ruble.
Materii prime. O tonă de cereale va costa 10-20 de mii de ruble.
Genți, ambalaje - de la 5 mii de ruble.
Întreținere și utilități - de la 100 de mii de ruble.

Important! Investiția inițială totală - de la 300 de mii de ruble.

Prețul de vânzare al unui kilogram de făină este de la 30 de ruble, tărâțe - de la 10 ruble. Dintr-un kilogram de cereale, o moară de făină produce în medie 600 kg făină și 350 kg tărâțe. Prin urmare, venitul aproximativ pe tonă este de 600*30+350*10 = 18.000+3500 = 21.500 de ruble. Cu o producție medie de echipamente pentru întreprinderile mici în stadiul inițial de 30 kg/oră, procesarea pe lună va fi de 7 tone de produs, prin urmare, venitul va fi egal cu puțin peste 150 de mii de ruble.