Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Printre nominalizații pentru competiția „Bloggerul anului” de pe site-ul KhlebSol s-au numărat cei mai străluciți și talentați bloggeri care s-au remarcat anul acesta. Cel mai bun, potrivit cititorilor KhlebSol, a fost Eduard Nasyrov, autorul blogului culinar Happyfood. Ne face plăcere să vă prezentăm și bloggerii care au câștigat la celelalte patru categorii. Anastasia Ponedelnik, autoarea aplicației culinare Monday Delights și a blogului cu același nume, a devenit cea mai bună din categoria „Food Photo”. Anna Fomenko, autoarea blogului fomenko_ann, a primit cele mai multe voturi la categoria „Copii”. Maria Nemova, autoarea site-ului culinar Mary Bakery, a depășit toată lumea la categoria Deserturi. Daria Boronina, fotograf alimentar și editor alimentar al revistei online Big Baby Boom, a câștigat categoria Călătorii. Felicitări câștigătorilor!

Conditiile concursului

4. Participanții la vot nu au dreptul de a recurge la metode automate sau alte metode necinstite de colectare a voturilor. Organizatorul își rezervă dreptul, pe baza statisticilor, de a ajusta și chiar de a reseta numărul de voturi ale participanților la vot necinstiți, iar în cazul înșelăciunii repetate, de a-i descalifica.

8. Premiul principal este o excursie gastronomică în Elveția de minim 4 nopți/5 zile, organizată de Biroul Elvețian de Turism până la data de 25 mai 2016.

Oficiul Elvețian de Turism acoperă cheltuielile de călătorie, inclusiv biletul de avion, cazarea, mesele pentru program, programul de orientare, călătoria prin țară ca parte a programului și procesarea vizelor.
Turul nu include asigurarea de sănătate și cheltuielile personale pentru câștigătorul concursului.
9. Premii la următoarele categorii: „Food photo” – un set de textile de casă de la compania Helgi Home.
„Copii” – un certificat pentru achiziționarea de bunuri în magazinul de design interior „Inlavka”.

„Deserturi” este un suport de prăjituri de la magazinul de articole de bucătărie Williams și Oliver.

.... .

Gătiți des mâncăruri europene, aș zice, chiar și cu pretenție... Și, în același timp, unanimitate deplină cu natura... Cum se înțelege asta în tine?

Ce plângere... Încerc doar să le arăt oamenilor ce să gătească, nu este deloc greu. Și toată lumea poate găti într-un mod variat și interesant! Rețetele mele sunt simple, mai ales rapide și mai prietenoase cu bugetul. Desigur, există chiar și delicatese, dar, în general, blogul meu este pentru o persoană care iubește mâncarea delicioasă, simplă și interesantă. Fără extreme. Și iubesc foarte mult natura, am crescut într-un sat și relația mea cu pământul este apropiată și specială. Este fericire când culegi din grădină ceea ce ai semănat, plantat și crescut. Mănânci o roșie, ierburi sau castraveți și te încarci cu energie. Este foarte tare!

Este surprinzător să auzi asta de la un tânăr modern... de unde iei idei pentru bucătăria ta? De obicei fetele foșnesc cu cărți de bucate...

Sincer, de peste tot... sunt rețete de la prietenii mei blogging, sunt rețete de familie, uneori prietenii aduc rețete cu cuvintele „mama ta ți l-a dat și ți-a spus să-l gătești”. Dar adesea ideile sunt modelate de prezența alimentelor în frigider. Aduci o găleată de dovlecel din sat și înțelegi că pentru a nu irosi mâncarea trebuie să vii urgent cu ceva.

- Si incepi sa pregatesti aluatul pentru briose cu dovlecei si ciocolata...

Se întâmplă... Ciocolata, desigur, este o problemă separată - cum să o topești sau să o dai prin răzătoare sau să o distribui pe un desert... Desigur, nu sunt deloc ciocolatier, dar îmi place să lucrez cu acest produs. Există ceva magie în ea. Este deosebit de interesant când topesc ciocolata. Este doar o plăcere care îți dă pielea de găină... Te simți ca un magician și un vrăjitor.

- Ce fel de ciocolată cumperi pentru tine și pentru lucrul în bucătărie?

De fapt, mănânc ciocolată extrem de rar - sunt alergic la ea. Dar dacă îl mănânci în formă pură, îmi place 78%, gustul amar mă entuziasmează. Pentru gătit folosesc în mare parte aceeași 78%, în unele cazuri 56%. Dairy este un oaspete extrem de rar pentru mine. Dacă vorbim de producători, cel mai adesea folosesc Brut "Roshen" sau "Starbook". Am încercat odată să cumpăr ciocolată de cofetărie în picături și discuri, dar mi-am dat seama că nu e pentru mine... Nu mi-a plăcut gustul, cel puțin ce se oferea în supermarketurile noastre.

Cu toate acestea, meniul blogului tău a prezentat cumva chiar supă de legume picant cu chili și cacao. Care sunt preparatele tale preferate de ciocolată?

Cel mai mult, probabil că îmi place mousse-ul de ciocolată - pentru mine este aceeași ciocolată, dar într-o stare mai delicată. Din același motiv, iubesc înghețata de ciocolată și trufele. In general, deserturile cu aroma pura de ciocolata sunt prioritare.

- După părerea dumneavoastră, ciocolata și alcoolul sunt compatibile și necesare unul pentru celălalt? Apropo de băuturi...

Sunt un susținător al experimentelor, trebuie să încerci lucruri diferite. De exemplu, un martini cu ciocolată sau un martini cu ciocolată este delicios! Deci nu am nimic împotriva ciocolatei și alcoolului. Nici împreună, nici separat...

- Am văzut pe blogul tău un martini cu ciocolată, servit și fotografiat foarte delicat...

Mulțumesc foarte mult, dar de fapt aranjarea mesei este simplă. De regulă, este dictată de felul de mâncare pregătit. Văd culoarea, simt mirosul, fumul și în acest moment începe să apară gândul ce cârpă să pun, în ce farfurie să servească și ce să facă în continuare - totul durează de la 1 la 10 minute. Spre deosebire de unii bloggeri, nu încadrez fotografia în avans - totul se întâmplă sub impresie și emoție. Poate că nu este corect, poate unii mă vor ucide, dar blogul este al meu și am tot dreptul să fac ce îmi place.

- Există o colecție întreagă de feluri de mâncare pentru filmare? De unde au venit descoperirile?

Majoritatea preparatelor mele sunt cadouri de la prieteni. Pentru ei, întrebarea ce să dăruiască de sărbători este întotdeauna (și poate pentru totdeauna) rezolvată. Unii oameni aduc lucruri, unii magneți, iar prietenii mei aduc farfurii, linguri și furculițe din călătoriile lor. Sunt mereu atât de mulțumit! Sunt deja feluri de mâncare din India, Tunisia, Marea Britanie, Rusia, Ucraina, America, Bulgaria, Franța... Și primăvara a căzut un raft cu farfurii, 2/3 din comorile mele s-au spart. Așa că prietenii mi-au actualizat imediat „garajul”, unii cititori au făcut ceva frumos - au trimis farfurii din toată țara... Alți prieteni au făcut o inspecție la casele lor, la bunici și mi-au adus o cutie întreagă de farfurii rare. și castroane! Am sărit ca un copil de fericire.

- Mâncătorii tăi fericiți sunt aceiași prieteni?

Da, principalii degustatori ai preparatelor mele au fost, sunt si vor fi prietenii mei si mama. Sunt foarte încântat să mă uit la fețele lor fericite și mestecate. Din toate aceste plesnituri și gemete liniștite înțeleg: de dragul unei astfel de reacții se întâmplă totul. Adesea, atunci când primesc oaspeți, practic nu mănânc, pentru că ai mâncat suficient în ziua pregătirii și pari să fii sătul, iar oaspeții cred că sunt atât de îngrijorat de silueta mea. Apropo, îmi place foarte mult când prietenii se întâlnesc și fiecare face ceva diferit: cineva își pregătește propria salată, cineva risotto și cineva doar toarnă vin - toate acestea cu conversații, râsete și îmbrățișări - o astfel de stare a unui singur organism .

- În bucătărie, la aragaz, sunt posibile două?

Am fost în mod repetat în bucătăria „altul” - cu prietenii mei sau într-o unitate - în principiu, desigur că pot exista - totul depinde de persoana care se află în apropiere. Principalul lucru aici este că nimeni nu interferează cu procesul emoțional. Sincer, nu-mi place când dau sfaturi pe care nimeni nu le-a cerut. Eu însumi, dacă nu sunt întrebat, nu intru în bolul altcuiva cu sosul meu.

- Mâncăruri noi, porție, legume și ierburi cultivate de tine... Ai timp să faci altceva într-o zi?

Încerc să-mi petrec timpul liber de la muncă în sat cu părinții mei și în grădină. Acasă îmi place să primesc oaspeți sau să mă întâlnesc cu prietenii. De fapt, obișnuiam să bloggheam doar pentru hobby, dar când am renunțat la serviciu munca anterioară, a apărut mai mult timp și energie. De aceea acum îmi pun tot sufletul în Mâncare fericită. Cea mai mare parte a timpului meu o petrec gătind, făcând fotografii și comunicând cu cititorii. Dar bineînțeles că există și alte joburi: comenzi - catering sau pentru prieteni în vacanță, food styling, elaborarea meniului pentru unele unități, master classes etc. Nu vreau să mă laud, dar sunt multe lucruri interesante. Este ondulat, nu tot timpul anului, dar există. Se întâmplă că sunt câteva luni fără muncă deloc, totuși, nu sunt încă pregătită să-mi schimb stilul de viață în ritmul freelancing-ului pentru orice.

- Există o zi în care nu pregătești nimic? Va fi irosită această zi?

Se întâmplă nu o zi, ci chiar mai multe - uneori motiv bun(boală sau muncă), iar uneori doar înțeleg că vreau să fiu „legumă” și să mă întind cu pisica în brațe, să mă uit la un film și să mă recuperez energic, mai ales după o perioadă activă. Pot să stau cel mult trei zile fără să gătesc, și apoi am simptome de sevraj... Începi să gătești și totul în viață se îmbunătățește imediat și te plimbi prin bucătărie, fredonând pe o melodie pe sub aer.... FERICIRE!

Anastasia Barashkova, blogul 7chocolat Moscova, iulie 2014. Fotografie din arhiva lui Eduard Nasyrov

Fotografie din arhiva lui Eduard Nasyrov

site-ul îi întreabă pe rezidenții interesanți de la Kiev despre o astfel de inevitabilitate precum mâncarea și atitudinea corectă față de aceasta. În al cincilea număr - bloggerul culinar Eduard Nasyrov.

Nu am produse nefavorite dar sunt vegetarian de mulți ani. Prin urmare, dieta mea nu include carne și pește.

Cele mai multe Iubesc legumele și brânzeturile, fără de care nu îmi pot imagina viața.

Fac periodic un test de papile gustative.și încercați în mod deliberat ceva care pare fără gust. Deci, cândva nu mi-au plăcut măslinele, brânza feta, uleiul de măsline. Dar de-a lungul timpului s-a răzgândit. Prima dată când am încercat brânza francez Saint-Agur, mi s-a părut dezgustătoare, dar acum este una dintre preferatele mele. Dar, de exemplu, încă nu am reușit să gust și să înțeleg gustul algelor marine.

Îmi plac combinațiile non-standard de produse familiare, Monitorizez în mod regulat bucătăriile din acest punct de vedere. națiuni diferite. De exemplu, la un moment dat, marmelada de ceapă a fost o descoperire - un lucru minunat cu brânzeturile nobile cu un pahar de vin. Dulceata mea preferata este rosii cu vanilie chiar se face intr-unul din localurile de la Kiev dupa reteta mea.

Am decis să devin vegetarian la 18 ani. A fost o decizie echilibrată, conștientă, fără motive etice, ideologice sau medicale. Problemele etice au apărut mai târziu - pe măsură ce am îmbătrânit, am încetat să mai port Piele originalăși blană, de exemplu.

Mi-a lipsit peștele de ceva vreme dar acum nu mai este.

Gătesc pentru blogul meu în fiecare zi. Acesta este un hobby care a devenit o meserie, care mă face incredibil de fericit. Nu am feluri de mâncare preferate specifice; îmi place procesul în sine. Mâncăruri preferate: roșii, măsline, brânzeturi, dovlecel.

Cel mai mult îmi face plăcere din aluat și coacere.Îți pui mereu sufletul și emoțiile în gătit. Și cu testul sunt și senzații tactile. Pentru mine, aluatul are un fel de sens sacru. Dacă am o dispoziție proastă, ar trebui să fac niște coacere, iar după 15 minute sunt calm și fericit. Acesta este un excelent anti-stres.

În același timp,Îmi place să coac mai mult pentru a trata decât pentru a mânca. Eu însumi sunt destul de nepretențios - pot mânca doar o salată sau pâine cu brânză. Când îmi este cu adevărat leneș, gătesc niște paste simple.

Datorită blogului, am un stimulent să gătesc ceva diferit în fiecare zi, așa că nici măcar felurile de mâncare simple pentru o singură persoană nu sunt plictisitoare de făcut.

Adevărat, nu am luat micul dejun de mai bine de trei ani. Micul dejun este cafea și o țigară. Nu este cel mai sănătos, dar așa este. Mă trezesc devreme și, de obicei, mi-e foame doar în jurul prânzului.

Nu-mi place vitrina actuală în chestiuni alimentatie sanatoasa si sport. Toate aceste strigăte sfâșietoare de „Sunt vegan și mănânci cadavre”, dar uite cât de departe am alergat în această dimineață și iată să închei cu o altă fotografie cu smoothie-ul meu. Nimeni nu este interesat să citească asta. Cunosc câțiva astfel de adepți ostentativi ai unui stil de viață sănătos care, între timp, nu sunt contrarii să mănânce un cheeseburger pe drum de la club în timp ce nimeni nu se uită.

Pe de alta parte,Înainte de toată această modă, modul meu de viață se întâlnea adesea cu neînțelegeri.

Trebuie să ajungeți la vegetarianism în mod voluntar și să nu fiți o victimă a modei și să vedeți cotlet în visele voastre noaptea.

Dacă în mod constantîntr-o stare de stres, organismul se va simți rău într-un fel sau altul, iar cea mai sănătoasă mâncare nu va face niciun bine.

Eu cred că toată lumea are nevoie de sport, dar fără fanatism. Singurul sport care nu este plictisitor pentru mine și îl iubesc foarte mult este alergatul. Am practicat și yoga de ceva vreme.

Gătitul, ca orice sarcină, poate fi întotdeauna învățat. dacă îți stabilești un obiectiv. Un alt lucru este să te îndrăgostești. Pentru unii, această dragoste vine la 10 ani, pentru alții la 20, pentru alții la 60 și pentru alții niciodată. Și asta e în regulă.

Viața este prea scurtă ca să o irosești cu lucruri care nu-ți plac, așa că este mai bine să te concentrezi pe ceea ce funcționează și îți aduce bucurie.

Reteta de salata de la Eduard Nasyrov:

Baza: salata mixta. Umpluturi: rosii cherry, mozzarella, parmezan, ardei copti, masline. Sos: pesto.

Împușcarea a avut loc într-un restaurant cu mâncare sănătoasă