• Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

    Unii elevi se gândesc la ce materii trebuie să urmeze pentru a deveni bucătar. În special, pentru un patiser. Chestia este că această profesie este considerată foarte promițătoare. CU capabilități moderne o persoană poate nu numai să devină un faimos patiser, ci și să își deschidă propria afacere. Numai în ceea ce privește pregătirea și admiterea în domeniu apar întrebări foarte serioase. Care anume? Ce provocări te vei confrunta la admitere? Unde să studiezi pentru a deveni patiser? Cât durează în medie antrenamentul? Toate acestea vor fi discutate mai jos. De fapt, totul este mult mai simplu decât pare.

    Un patiser este...

    În primul rând, este necesar să înțelegeți ce va face o persoană cu această profesie. Ce fac bucătarii? Dar cofetarii? Răspunsul este simplu: ei gătesc.

    Bucătarul pregătește o varietate de feluri de mâncare. Cofetarul acordă preferință pregătirii produselor de patiserie, precum și a dulciurilor. O activitate foarte promițătoare, deși nu atât de simplă pe cât pare. Bucătarul petrece mult timp pe picioare și depune mult efort fizic. În ciuda acestui fapt, munca atrage mulți. Și, prin urmare, școlarii sunt interesați de ce materii trebuie să urmeze pentru a deveni patiser în acest sau acel caz.

    Cum să studiezi

    Pentru a înțelege cu exactitate răspunsul la această întrebare, trebuie mai întâi să înțelegeți unde și cum să studiați. Multe depind de fapt de asta. De ce? Pentru că diferite instituții de învățământ oferă diferite teste de admitere.

    În acest moment, puteți obține profesia de patiser:

    1. În universități și universități din toată țara. Există atât pregătire pe bază de studii medii, cât și „turn”. De exemplu, specialitatea „Tehnologie” este potrivită producția de alimente„Poți să studiezi pentru a fi patiser sau bucătar obișnuit, de exemplu, la Universitatea Tehnică de Stat Rusă din capitală, la Universitatea Plehanov, la BSTEU din Sankt Petersburg.
    2. În colegii. Sunt potrivite fie școlile culinare umanitare, fie cele specializate. Destul de des, în acest caz, nu este nevoie să ne gândim la ce articole trebuie să fie transmise ca bucătar. La urma urmei, școlile tehnice admit adesea elevi doar pe baza unui certificat.
    3. La cursuri de specialitate organizate de instituții de învățământ private. Nu există deloc teste de admitere. Studentul plătește bani, studiază, practică, primește adeverință sau adeverință pentru stăpânirea meserii de cofetar.
    4. La cursurile de recalificare. Uneori, bursele de muncă și angajatorii trimit oameni pentru recalificare. Este destul de posibil să te antrenezi pentru a deveni bucătar sau patiser prin astfel de cursuri. Nu există examene de admitere.

    Cel mai adesea, se acordă preferință colegiilor și cursurilor private. De aceea viitorii bucătari nu știu ce vor trebui să ia pentru a-și studia specialitatea.

    Fără examene - fără probleme

    Nu trebuie să vă faceți întotdeauna griji cu privire la această funcție. S-a spus deja că nu în toate cazurile trebuie să te gândești la ce examene trebuie să dai pentru a deveni bucătar după clasa a IX-a sau după clasa a XI-a mai ales când vine vorba de facultate.

    De regulă, nu există teste de admitere. Și sunt acceptați la formare doar pe baza documentelor depuse. În consecință, dacă o persoană se gândește la ce trebuie să treacă pentru a deveni patiser sau bucătar obișnuit, răspunsul este simplu: documente. Acest:

    • certificat;
    • declaraţie;
    • Carte de identitate.

    Nu este nevoie de nimic altceva. Acestea sunt condițiile oferite de multe colegii și școli. Prin urmare, a deveni bucătar de multe ori nu aduce bătăi de cap. Dar asta nu înseamnă deloc că poți scăpa de Examenul de stat unificat sau de examenul de stat.

    Teste obligatorii pentru eliberare

    Ce examene trebuie să dai pentru a deveni bucătar după clasa a IX-a sau după clasa a XI-a? Indiferent în ce instituție de învățământ se va înscrie o persoană (școală tehnică sau universitate), aceasta va trebui să treacă prin mai multe teste. Ele sunt necesare nu pentru înscrierea imediată, ci pentru a absolvi școala și a primi un certificat.

    Momentan sunt doar 2 examene obligatorii. În clasa a IX-a se susțin sub forma Examenului de Stat, în clasa a XI-a - sub forma Examenului Unificat de Stat. Acest:

    • limba rusă;
    • matematică.

    Ambele subiecte nu sunt de specialitate. Dacă vorbim despre studiile la o școală tehnică sau cursuri private, atunci acest lucru va fi mai mult decât suficient. Dar în cazul universităților, va trebui să te gândești serios la testele de admitere. Într-adevăr, în această situație pot exista o mulțime de obiecte.

    Pentru universități

    Ce examene trebuie să dai pentru a deveni bucătar după clasa a XI-a? Ideea este că nu există un răspuns clar aici. Și nu poate fi. Totul depinde de instituția de învățământ aleasă. Și specialități la fel. Unele universități solicită uneori doar examenele obligatorii enumerate mai devreme. Acest lucru este posibil dacă universitatea eliberează diplome de liceu învăţământul profesional. Fenomenul nu este atât de rar. Dar dacă vorbim despre „turn”, va trebui să te străduiești din greu să fii înscris pentru studii ulterioare.

    Ce materii trebuie să iei pentru a deveni bucătar? Universitățile solicită adesea rezultatele examenului de stat unificat la următoarele discipline:

    • chimie;
    • biologie;
    • fizică.

    Toți solicitanții sunt supuși și unui interviu individual. După cum arată practica, cea mai comună combinație a următoarelor examene care sunt solicitate la admitere:

    • matematică;
    • fizică;
    • limba rusă;
    • chimie.

    Majoritatea este de obicei fie fizică, fie chimie. Este mai bine să clarificați aceste informații cu o anumită instituție de învățământ.

    Durata antrenamentului

    Acum este clar ce materii trebuie să urmați pentru a deveni patiser după clasa a IX-a sau după absolvirea școlii. Dar cât timp va trebui să studiezi la o anumită instituție de învățământ? Aici, ca și în cazul examenelor, nu există nicio certitudine. Până la urmă, multe depind de forma de învățământ și de instituția de învățământ specifică.

    După cum arată practica, în colegii după clasa a IX-a înveți timp de 3 ani, după clasa a XI-a - aproximativ 24 de luni. În universități studii superioare durează 4 ani de studiu. Recalificarea durează de la câteva luni până la șase luni. Iar dacă înveți să devii bucătar sau patiser la cursuri private, nu poți spera decât la 1 an de pregătire. Uneori mai mult, alteori mai puțin. Poate asta e tot informatii curente, pe care oricine vrea să devină patiser ar trebui să fie familiarizat. De fapt, stăpânirea unei specialități este mai ușor decât pare.

    |Marina Emelianenko | 13163

    Un bucătar care se respectă ia o probă, chiar dacă doar pentru a-i asigura pe vizitatori.

    Probabil că nu există persoană care să nu iubească cofetăria. Pentru unul sunt dulciuri și prăjituri, pentru altul sunt produse de patiserie dulci și diverse deserturi. Există o anumită profesie ai cărei specialiști sunt angajați în pregătirea mâncărurilor delicioase, dulci și frumoase. Se numește patiser. Care sunt caracteristicile sale, ce trebuie să știți și să puteți face pentru a deveni un maestru de primă clasă al meșteșugului dvs., vom lua în considerare în articolul nostru.

    Cine este patiser, care sunt caracteristicile muncii lui?

    Un patiser este o persoană care nu numai că pregătește deserturi, dar cunoaște și toate complexitățile preparării lor, rețetele speciale și nuanțele afacerii sale.

    Principalele abilități pe care trebuie să le aibă un patiser sunt următoarele:

    Capacitatea de a pregăti o varietate de ingrediente pentru un viitor fel de mâncare conform oricărei rețete;

    Capacitatea de a da aluatului forma necesară într-un fel de mâncare dat;

    Luați în considerare consistența proporțiilor atunci când măsurați greutatea produsului finit de cofetărie;

    Abilitatea de a înțelege diverse tipuri produsele, cunoaște-le și țin cont de gustul lor, au secretele lucrului cu ele;

    Mai mult, cu atât mai mare nivel profesional specialist, cu atât îi sunt atribuite mai multe funcții. Deci, pentru cofetarii care lucrează pentru mari intreprinderi iar în restaurantele mari, pe lângă cele de mai sus, se adaugă următoarele responsabilități:

    Participarea la dezvoltare harti tehnologiceși noi preparate dulci în meniu;

    Participarea la selecția echipamentelor speciale;

    Monitorizarea si organizarea muncii unui atelier specializat in prepararea dulciurilor.

    Este foarte important de menționat că profesiile de bucătar - patiser și brutar - patiser nu sunt deloc același lucru. Un patiser pregătește diverse preparate dulci, iar un patiser pregătește produse din făină. Prin urmare, dacă ați decis să alegeți această profesie pentru dvs., trebuie să vă decideți și asupra acestei probleme.

    Cofetar de profesie. Puncte pozitive și negative

    Această profesie, ca și altele, are argumente pro și contra. Dar este de remarcat faptul că aspecte pozitive Această specialitate fascinantă are mult mai mult decât negativele ei.

    Aspecte pozitive ale faptului de a fi patiser:

    Ai ocazia să începi să studiezi după ce ai terminat 9, și nu neapărat 11, clase de liceu;

    Profesia este la cerere, pentru că oamenii sărbătoresc mereu zile de naștere, diverse evenimente corporative și alte sărbători, unde se obișnuiește să se încheie sărbătoarea cu o masă dulce;

    Salariul depinde de abilitățile personale și profesionalismul specialistului, al cărui nivel îl puteți crește și îmbunătăți constant;

    Lucrarea este creativă, necesitând o abordare creativă a fiecărui fel de mâncare pregătit.

    Dezavantajele profesiei:

    Lucru constant cu mâinile, în picioare, la temperaturi ridicate;

    Stresul emoțional, care este asociat cu faptul că felul de mâncare nu trebuie stricat și ar trebui să aibă un gust ridicat;

    După ce felul de mâncare este pregătit, este necesar să îl gustați, ceea ce poate duce la exces de greutate.

    Calități personale și profesionale necesare pentru a lucra ca patiser

    Pentru a deveni un specialist înalt calificat în acest domeniu, trebuie să ai o serie de personal și calitati profesionale, ca:

    Dragoste de creativitate, pentru că un fel de mâncare nu trebuie să fie doar gustos, ci și frumos decorat pentru a face o persoană să vrea să-l încerce;

    Având un gust delicat și bun simț al mirosului;

    Este necesar să ai o formă fizică bună pentru a petrece toată ziua în picioare, efectuând munca delicată și minuțioasă de decorare a produselor de cofetărie;

    Acuratețe, întrucât patiserul pregătește diverse preparate dulci;

    Abilitatea de a învăța rapid și de a se adânci în diverse inovații și nuanțe importante ale profesiei.

    Cariera și salariul unui patiser

    Oportunitate creșterea cariereiși nivel salariile patiserul depinde de locul de muncă și de nivel aptitudini profesionale specialist Puteți începe să lucrați în timp ce încă studiați, începând astfel să avansați scara carierei mult mai devreme decât în ​​alte specialități. O abordare creativă și dragoste pentru munca dvs., dezvoltarea constantă a calităților profesionale vă vor permite să obțineți un venit decent și vă vor asigura participarea la concursurile pentru maeștri de cofetărie.

    Unde poți studia pentru a fi patiser?

    Puteți începe pregătirea pentru o specialitate, cum ar fi bucătarul de patiser, după ce ați terminat 9 ani de facultate. După ce ați primit o specialitate, puteți finaliza cursuri care vă vor îmbunătăți cunoștințele și abilitățile. Dacă te-ai hotărât complet să cucerești culmile artei de cofetărie, atunci poți aplica la o universitate după clasa a XI-a de școală. Cele mai renumite universități în care poți studia această specialitate:

    Există multe oportunități de a obține o educație ca patiser și de a deveni un maestru excelent al meșteșugului tău. Nu uitați și de orice oportunitate de a primi cursuri de master de la cofetari recunoscuți. Cel mai important lucru este să ai dorință și încredere în abilitățile tale.

    Lucrul în cele mai bune restaurante, crearea de capodopere ale artei culinare - pentru unii acesta este un vis prețuit. Unde ar trebui să înceapă școlarul de ieri să se apropie de ea?

    Documente necesare

    După ce a ales un anumit curs culinar, solicitantul trebuie să colecteze un pachet de documente și să-l depună la comisia de admitere.

    Declaraţie.
    Pașaportul original.
    6 fotografii dimensiune 3x4.
    Document de studii in original (diploma ONG, certificat).
    Certificatul de examen de stat unificat sau rezultatul examenului de stat.
    Polita de asigurare medicala.
    Un certificat de la o instituție medicală (formular 086-u), care confirmă absența oricăror contraindicații pentru a studia la o școală tehnică în direcția aleasă.

    Teste de admitere

    1. După clasa a IX-a: limba rusă și matematică. Majoritatea instituțiilor de învățământ efectuează interviuri.
    2. După clasa a XI-a: limba rusă și matematică. Admiterea la o instituție de învățământ se poate baza pe rezultatele examenului de stat unificat.

    Interviu

    Unele colegii culinare admit studenți fără examene de admitere. Pe lângă rezultatele examenului de stat unificat, comisia de selecție va acorda atenție calităților tale personale în timpul interviului. S-ar putea să fii întrebat de ce te-ai hotărât să alegi această profesie, dacă poți rezista la o activitate fizică grea, iar ei te vor informa despre nuanțele lucrului ca bucătar. De asemenea, la admitere, ei pot întreba dacă aveți gust artistic și imaginație, deoarece gătitul și decorarea mâncărurilor este un proces creativ.

    Cunoașterea este putere

    Aflați despre cele mai recente dezvoltărilor tehnologice, să poată evalua calitatea unui anumit fel de mâncare, să vorbesc despre tendinte moderneîn domeniul artelor culinare, cunoașterea celor mai mari bucătari din lume va face o impresie bună asupra examinatorilor.
    Simțiți-vă liber să vă arătați cunoștințele. Un interviu nu este un moment pentru modestie. În timpul examenului, ai ocazia să excelezi și să fii în stare bună cu profesorii.

    A deveni specialist culinar este o decizie minunată, pentru că este una dintre cele mai căutate profesii din lume. Pregătește-te să studiezi mult și să lucrezi pe tine. Vi se cere nu numai să puteți amesteca ingredientele în proporțiile necesare și să le aduceți la dispoziție deplină. Trebuie să obțineți cunoștințe în diverse domenii ale științei și artei și să vă aduceți experiența la perfecțiune.

    Profesia de bucătar este acum una dintre cele mai căutate profesii din lume, dar există o diferență între bucătar și bucătar. Specialitatea are specific: coacerea și prepararea dulciurilor sunt atribuțiile patiserului, tehnologul monitorizează calitatea materiilor prime, bucătarul este un profesionist de înaltă clasă, întocmește meniul, monitorizează procesul și inventează noi preparate.

    Instrucţiuni

    Nu toată lumea poate fi pricepută și capabilă să creeze o adevărată capodoperă culinară. Desigur, educația profesională joacă un rol important în acest sens, adică trebuie să studiezi cu atenție și să înveți toate elementele de bază ale acestei afaceri.

    colegii, institutii de invatamant secundar, şcoli profesionale- aceasta este o listă a instituțiilor de învățământ în care puteți dobândi o profesie. De regulă, nu necesită studii superioare, însă, după absolvirea unei instituții de învățământ superior catering, o persoană primește practic o profesie, care este mult mai largă și mai multidisciplinară.

    Colegiul Tehnologic de Nutriție din Moscova se oferă să devină bucătar. Aceasta este o instituție de învățământ destul de prestigioasă, creată în cadrul structurii de învățământ de stat. De asemenea, colegiul oferă studenților săi multe caracteristici suplimentare sub formă de stagii şi specializare profesională.

    bucătar - profesie promițătoare. Și asta în ciuda faptului că profesia are dezavantajele ei. Acest tip de muncă are mai multe avantaje. Din această cauză școlarii se gândesc la ce materii ar trebui să ia pentru a deveni bucătar. Și unde ar trebui să meargă pentru studii ulterioare? Chestia este că, în realitate, totul nu este atât de simplu pe cât pare. Nu există o astfel de direcție ca „Cook” în universități. Aceasta înseamnă că va trebui să cauți un loc pentru studii ulterioare după ce ai părăsit școala. Ce ar trebui să știe fiecare solicitant despre stăpânirea acestei specialități? Ce materii vor trebui luate în cutare sau cutare caz? Cât durează antrenamentul? Toate acestea vor fi discutate mai jos. Dacă te gândești la întrebările puse în prealabil, atunci admiterea nu va părea un proces dificil.

    Descrierea profesiei

    Ce materii trebuie să urmez pentru a deveni bucătar? Înainte de a înțelege acest subiect, trebuie să înțelegeți ce specialitate despre care vorbim. Ce fac bucătarii?

    Bucătarul este o profesie care necesită creativitate și ingeniozitate. Elevii vor trebui să... gătească. Bucătarul se ocupă cu pregătirea cutare sau cutare mâncare. În funcție de direcție, el se poate angaja fie practica generala, sau acordați preferință unor alimente specifice. De exemplu, chinezești (wok), produse de patiserie și dulciuri (patiser), paste (maestru de paste) și așa mai departe.

    A fi bucătar necesită mult efort. La urma urmei, un astfel de angajat va trebui să stea pe picioare mult timp. Prin urmare, nu ar trebui să credeți că stăpânirea unei profesii și lucrul în specialitatea dvs. este ușor. Dacă munca viitoare nu te sperie, te poți gândi la ce materii trebuie să iei pentru a deveni bucătar.

    Metode de predare

    Răspunsul la această întrebare depinde în mare măsură de metodologia de predare aleasă. Chestia este că, așa cum s-a spus deja, este imposibil să găsești o orientare „Bucătar” la o universitate. Nu există astfel de studii superioare. Unde să devii bucătar? Această întrebare ar trebui să fie de interes primordial pentru student. Numai atunci merită să aflați ce examene sunt susținute într-un anumit caz.

    Astăzi este posibil să înveți folosind următoarele metode:

    1. Auto-învățare. Un bucătar autodidact poate lucra singur, dar pentru un loc de muncă oficial va trebui să obțină fie un certificat de stăpânire a profesiei, fie o diplomă de studii superioare.
    2. Instruire in cursuri private. Organizat de o varietate de institutii de invatamant. Nu există teste de admitere. Solicitantul plătește bani pentru formare, iar la finalul procesului primește un certificat care indică abilitățile dobândite. Cea mai comună opțiune, care are loc sub formă de educație suplimentară.
    3. Admiterea la universități. Multe universități oferă studii medii educație specială. De exemplu, Universitatea Plekhanov, MSUPP, MSUTU. În universități poți obține adesea studii superioare legate de gătit. De exemplu, specialitatea „Tehnologia produselor alimentare” sau „Tehnologia producției de cofetărie” este potrivită.
    4. Înscrierea în școli și colegii tehnice. Te poți înscrie la o facultate culinară de specialitate. Organizații similare există în fiecare oraș. La absolvire, studentul primește o diplomă de învățământ secundar profesional. Cel mai comun tip de stăpânire a unei specialități numită „Bucătar”.
    5. Finalizarea cursurilor de perfectionare/recalificare. Organizat de burse de muncă sau angajatori. În practică, această formă de antrenament este rară.

    O facultate culinara specializata este cea mai buna solutie pentru cei care decid sa se dedice gatitului. De obicei unități similare oferă o gamă foarte largă de domenii.

    Cât timp să studiezi

    Cât durează să studiezi în domeniul pe care l-ai ales? Ca și în cazul examenelor, nu există un răspuns clar. Depinde mult de instituția de învățământ specifică. Și pe forma antrenamentului.

    Studiul pentru a deveni bucătar la o universitate (învățământ superior) este oferit pentru 4 ani, iar la o facultate (sau la o universitate bazată pe studii medii profesionale) - de la 2 la 3 ani. Mai exact, ei învață de obicei 1 an 10 luni după clasa a IX-a și 2 ani la 10 luni după clasa a XI-a.

    Un autodidact va studia pentru a deveni bucătar toată viața. El se îmbunătățește constant. Cursurile de recalificare durează până la 6 luni (dar de obicei aproximativ 1-2). Dacă preferați vizitarea privată centre de invatamant, atunci va trebui să studiezi aproximativ un an. Ocazional, cursurile necesită 2-3 luni de pregătire.

    Nu este nevoie de nimic

    Ce materii trebuie să urmez pentru a deveni bucătar? Dacă vorbim de centre private, cursuri de perfecţionare/schimbare a calificărilor, colegii, atunci, de regulă, nu se cer altceva decât acte de admitere. Fara examene. Treci doar printr-un interviu individual. Candidații la facultate sunt adesea rugați să:

    • cerere de înscriere;
    • paşaport;
    • certificat scolar.

    Aici se termină lista. Dar asta nu înseamnă că nu va trebui să dai niciun examen la școală. În Rusia, prin lege, există materii obligatorii care sunt necesare pentru obținerea unui certificat. Prin urmare, evident vor trebui predate.

    Subiecte obligatorii

    Despre ce vorbim? Chestia este că fiecare elev trebuie să promoveze Examenul Unificat de Stat (în clasa a XI-a) sau Examenul de Stat (în clasa a IX-a) pentru a i se elibera un certificat de studii medii. Astăzi există doar două articole. Anume:

    • limba rusă;
    • matematică.

    În prezent se vorbește despre obligarea școlarilor să susțină examene limba straina, precum și după geografie. Dar în 2016, doar matematica și „rusa” sunt suficiente. Mai mult, nivelul poate să nu fie profil. După cum arată practica, universitățile cer candidaților să aibă mai multe materii promovate. Care anume?

    Alte examene

    Ce materii trebuie să urmez pentru a deveni bucătar? În funcție de universitate și de specialitatea aleasă, pe lângă limba rusă și matematică, aceștia pot solicita examenul unificat de stat în:

    • chimie;
    • fizică;
    • biologie.

    În practică, cea mai comună combinație este:

    • fizică;
    • limba rusă;
    • chimie;
    • matematică.

    Mai mult, rusă nu este luată în considerare la înscriere. Este necesar pentru absolvirea școlii. Materia de bază este fie fizică, fie chimie. Este mai bine să clarificați aceste informații la o anumită universitate sau colegiu culinar. De acum încolo, este clar ce examene să dai pentru a deveni bucătar într-un caz dat.



    Citeşte mai mult: