Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Merită să alegeți echipamentul cu toată responsabilitatea și grija. De el depinde începerea cu succes a întreprinderii. Este necesar să decideți, în conformitate cu planul de afaceri întocmit, pe ce fel de coacere vă bazați, dacă vă veți angaja într-un ciclu de producție complet sau vă veți limita exclusiv la coacere fără a pregăti aluat. Fii atent la produse de calitate, care vă va servi mult timp și va plăti cu dobândă.

Cheia succesului oricărei afaceri mici este prezența cererii constante și a vânzărilor repetate. Producerea diverselor produse de panificație îndeplinește pe deplin aceste cerințe: cetățenii cumpără astfel de produse în fiecare zi și le mănâncă cu mare plăcere. Mai mult, mulți nu se limitează doar la pâine, adăugând brioșe, plăcinte și alte dulciuri pe lista lor de cumpărături.

Chiar și pentru începători, avantajele unei mini brutărie ca afacere sunt evidente: experiență personală antreprenorilor, rezultă că consumul de pâine și alte produse de patiserie rămâne astăzi constant ridicat în ciuda scăderii puterii de cumpărare a populației. În plus, produsele importate nu pot concura cu produsele întreprinderilor mici din cauza duratei lor limitate de valabilitate, iar brutăriile autohtone mari operează pe un segment de piață ușor diferit, producând în principal tipuri de pâine la buget și produse în masă, conform rețetelor standard.

Caracteristici de afaceri

După metoda de organizare a producției, se disting:

1. Brutarii cu servicii complete. În acest caz, procesul tehnologic începe cu achiziționarea făinii și se termină cu vânzarea produselor finite către angrosisti sau consumatori finali. Pentru a dota o întreprindere, sunt necesare investiții de capital semnificative, cu toate acestea, profitul antreprenorului este maxim;
2. Brutarii care lucreaza la semifabricate. Sarcina financiară pentru proprietarul afacerii în acest caz este puțin mai mică, deoarece puteți deschide o mini-brutărie fără a cumpăra niște echipamente scumpe. Cu toate acestea, veniturile unei întreprinderi care utilizează aluat gata preparat devin și ele mai modeste;
3. Brutarii in franciza. Pentru un începător care nu are experiență în această industrie, este mai ușor să folosească una dintre ofertele de franciză pentru a obține un plan de afaceri gata făcut pentru o mini-brutărie și un model tehnologic dovedit. Desigur, o parte din profit va trebui cheltuită pentru plata redevențelor;
4. Productie la domiciliu. Cu volume mici de coacere, puteți începe să faceți pâine și brioșe chiar și în propria bucătărie. Cu toate acestea, antreprenorul va trebui să lucreze în subteran, deoarece este imposibil să deschizi în mod legal o mini-brutărie la domiciliu care respectă cerințele legale.

În plus, înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru o mini brutărie, trebuie să identificați principalul publicul țintăși alegeți gama de produse optimă pentru aceasta. În viitor, această decizie va face posibilă întocmirea unei liste de echipamente necesare și dezvoltarea unei strategii de marketing eficiente.

O întreprindere poate funcționa ca:

1. Brutărie universală. Produce produse concepute pentru un public țintă larg. Sortimentul include pâine de grâu și secară, pâini, baghete, plăcinte, fursecuri, cornuri, brioșe și alte produse de panificație;
2. Magazin de pâine. În orașele mari, o anumită categorie de consumatori va fi cu siguranță interesată de tipurile scumpe de pâine - cereale, dietetice, făcute după rețete naționale sau exotice;
3. Brutărie care servește unități de catering. Principalii cumpărători ai produselor unei astfel de întreprinderi sunt hoteluri, restaurante, cafenele și alte unități care oferă vizitatorilor lor mâncăruri neobișnuite sau delicioase;
4. Backerei. Dacă intenționați să deschideți o mini-brutărie, afacerea poate fi organizată în acest format european popular, care presupune combinarea producției cu o mică cafenea. Aici vând nu numai produse de panificație proaspete, ci și cafea, ceai, băuturi și oferă și mese pentru consumul acestor produse;
5. Brutarie specializata. Unii antreprenori își concentrează eforturile exclusiv pe producerea unui singur tip de produs - de exemplu, pâine națională, pâine plate, pâine pita, produse pentru diabetici;
6. Brutărie tradițională. Puteți deschide o mini brutărie de la zero folosind tradițiile străvechi de coacere a pâinii într-un cuptor cu lemne. Un astfel de produs este foarte scump și este extrem de solicitat în rândul susținătorilor imagine sănătoasă viaţă.

Avantajele și dezavantajele afacerii

• Puteți alege independent formatul de întreprindere preferat și puteți începe să dezvoltați rețete unice;
• Un începător nu va trebui să-și creeze propriul model, deoarece internetul oferă un număr suficient de exemple de planuri de afaceri pentru mini-brutărie de la zero;
• Pâinea este unul dintre cele mai importante produse esențiale;
• Datorită dimensiunii reduse a brutăriei, antreprenorul poate controla pe deplin producția și vânzarea produselor;
• Producția este flexibilă și mobilă - linia este ușor de extins sau reconfigurat în funcție de schimbările cererii;
• Minibrutarie ocupa o nisa de piata separata, fara a concura direct cu brutariile mari;
• Un antreprenor poate conta pe asistență financiară, acest lucru este destul de realist.

Din păcate, mulți nou-veniți în procesul de decizie de a construi o brutărie se limitează la studierea avantajelor, deși această afacere se caracterizează și prin unele dezavantaje, uneori destul de semnificative:

• Întreprinderea își atinge capacitatea planificată abia după câteva luni, în timp ce obligațiile pentru chirie, salarii, plăți de utilități și impozite apar din primele zile de funcționare;
• Brutăria trebuie să funcționeze șapte zile pe săptămână, uneori chiar și în tura de noapte;
• Volumul consumului de pâine este supus fluctuațiilor sezoniere;
• Perioada de valabilitate a produselor este limitată la câteva zile;
• Industria atrage atenția autorităților de control și, prin urmare, un antreprenor trebuie să adune o mulțime de documente pentru a deschide o mini-brutărie.

Sortiment

Pentru un antreprenor care vrea să deschidă o mini brutărie de la zero, instrucțiuni pas cu pas sugerați să acordați o atenție deosebită gama de produse. Evident, atunci când vizează un public de tineri, tipuri neobișnuite de pâine vor fi solicitate, în timp ce persoanele în vârstă vor prefera produse de panificație clasice. Folosind echipament standard de coacere puteți produce:

• Pâine clasică de diferite tipuri - grâu, secară, cu tărâțe;
• Alte produse de paine - felii de paine, paine cu usturoi, baghete, paine, paine frantuzeasca cu umplutura;
• Produse dietetice din făină de secară, amestecuri de cereale, fără drojdie;
• Produse cu adaos de fructe uscate, chimen, susan și semințe de dovleac;
• Produse de patiserie cu unt - plăcinte, chifle, gogoși, cheesecake, foietaj și cornuri;
• Produse de cofetărie - turte dulce, prăjituri, produse de patiserie și prăjituri.

Înregistrare brutărie

Pentru o întreprindere cu un singur proprietar, forma optimă de proprietate este considerată a fi un antreprenor individual. Într-adevăr, un antreprenor individual se poate bucura de diverse beneficii și poate transmite rapoarte într-o formă simplificată. Ca sistem de impozitare, va trebui să indicați sistemul de impozitare simplificat la o cotă de 15%, deoarece puteți folosi UTII sau PSN pentru cele care nu au legătură cu alimentația publică. întreprinderile producătoare este interzis.

Organizarea producției de produse de panificație necesită obținerea avizelor și avizelor standard, aceleași pentru toate unitățile care lucrează cu produse alimentare: procesul de înregistrare a acestora poate fi accelerat prin contactarea unei firme specializate.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o mini brutărie:

1. Permisiunea de a desfășura activități de la Rospotrebnadzor;
2. Încheierea SES privind conformitatea producției cu cerințele de igienă;
3. Incheierea Inspectoratului de Stat pentru Siguranta la Incendiu privind conformitatea atelierului cu cerintele de securitate la incendiu;
4. Certificate de înregistrare a SPD și înregistrare la Serviciul Fiscal Federal;
5. Program de control al producției sanitare;
6. Acorduri privind dezinfecția, distrugerea rozătoarelor și insectelor;
7. Pașaport sanitar și acord pentru prelucrarea unei furgonete de pâine;
8. Acorduri și carnete de bord pentru îndepărtarea deșeurilor solide și organice;
9. Acord privind reciclarea lămpilor fluorescente;
10. Jurnal de bord pentru dezinfectanti;
11. Contract pentru servicii de spalatorie pentru haine de lucru.

Datorită riscului crescut de incendiu al producției, antreprenorul trebuie să numească și să instruiască angajații responsabili cu respectarea regulilor de pe teritoriul întreprinderii, precum și să pregătească instrucțiuni adecvate.

Ce documente sunt necesare pentru o mini brutărie conform cerințelor Serviciului de Stat de Supraveghere a incendiilor:

• Instrucțiuni pentru respectarea regulilor de siguranță pentru atelier;
• Instrucțiuni pentru respectarea regulilor de siguranță pentru birouri și încăperile utilitare;
• Plan de evacuare și numere de telefon la care să apelați Ministerul Situațiilor de Urgență;
• Jurnalele de instruire pentru stingător și angajați;
• Indicatoare de categorie de pericol de incendiu pentru spații (situate pe uși).

În sfârșit, un plan de afaceri pentru o mini-brutărie de la zero trebuie să includă obținerea unei declarații de conformitate pentru produse în conformitate cu cerințele TR CU 021/2011. Acest document, care vă permite să vindeți produse de panificație complet legal, este întocmit pe baza rezultatelor cercetărilor privind produsele de panificație de testare în centre de certificare private sau de stat.

Spații de producție

Când plănuiți să începeți să coaceți pâinea, este recomandabil să oferiți oportunitatea cu amănuntul: Lucrul cu cumpărători angro la prețuri speciale nu este întotdeauna profitabil pentru întreprinderile mici. Prin urmare, primul lucru de care aveți nevoie pentru a deschide o mini brutărie este o locație bună.

Principalele criterii de evaluare diverse opțiuni sunt considerate:

1. Abilitate mare de cross-country. Este indicat să aveți un cumpărături în apropiere sau centru de afaceri, mare institutie de invatamant, piata sau alt punct de atractie pentru clienti;
2. Accesibilitate la transport. Este de preferat sa amplasati brutaria in apropierea statiilor de transport in comun si a statiilor de metrou;
3. Stare bună a clădirii. În caz contrar, va fi necesar să reparați nu numai atelierul, ci și fațada, precum și peisajul zonei înconjurătoare;
4. Oportunitate de a economisi. Uneori, în cadrul pe care îl puteți obține clădire municipalăîn condiții preferențiale de închiriere.

Doriți să vorbiți despre cum să deschideți o mini brutărie într-o casă privată? Acest lucru este interzis prin lege, însă, în unele cazuri, pentru întreprinderile care produc până la 1000 kg de produse pe zi, este permisă amplasarea atelierului în extensii la clădiri rezidențiale, cu condiția ca sistemele inginerești ale acestora să fie complet autonome.

În ciuda faptului că multe linii de producție entry-level necesită doar 25-40 m² pentru a găzdui, trebuie selectată o cameră cu o suprafață de cel puțin 100 m². Într-un astfel de spațiu puteți aranja:

• Atelier de producere a produselor;
• Depozit pentru faina si alte materii prime;
• Depozit de produse finite;
• Baie pentru angajati;
• Vestiar personalului;
• Sala de mese;
• Birouri administrative;
• Mică zonă comercială.

Pentru a aranja rapid și ușor permise pentru o mini brutărie, în stadiul de amenajare și reparare a atelierului, este necesar să urmăriți cu atenție toate cerinte sanitare si reglementari. Aşa:

1. Productia nu poate fi amplasata in subsol sau subsol;
2. Camera trebuie racordata la utilitati;
3. Dacă nu există alimentare cu apă caldă, trebuie asigurată încălzirea apei;
4. Rețeaua electrică trebuie să asigure puterea necesară funcționării echipamentului cu o marjă de 20–25%;
5. Pereții și tavanul atelierului sunt acoperiți cu plăci ceramice sau vopsele adezive care permit curățarea umedă regulată;
6. Podeaua trebuie acoperită cu material neted și uniform impermeabil;
7. Toate materialele de finisare trebuie să aibă certificate de igienă;
8. În fața fiecărei uși care duce la atelier este necesar să se așeze un covoraș special înmuiat cu dezinfectant;
9. ÎN depozite trebuie asigurate incalzire si ventilatie (temperatura minima admisa - 8°C, umiditate maxima - 75%);
10. Peretii si podelele depozitelor trebuie sa fie netede, fara fisuri;
11. Nu depozitați substanțe de uz casnic și dezinfectante, precum și alte substanțe cu miros puternic în aceeași încăpere cu materii prime sau produse finite;
12. Fluxurile de producție de materii prime și produse finite nu trebuie să se intersecteze.

Atitudinea negativă a autorităților față de întrebarea dacă este posibilă deschiderea unei mini-brutarii la domiciliu se explică într-o anumită măsură prin faptul că, din punctul de vedere al serviciului de pompieri, întreprinderea este clasificată ca o instalație la risc de incendiu și chiar de explozie.

Supravegherea de stat a incendiilor impune cerințe suplimentare asupra spațiilor:

1. Trebuie instalat în atelier alarma de incendiuși stingătoare de incendiu;
2. Este necesar să se măsoare în mod regulat rezistența de izolație a cablurilor electrice;
3. Toate corpuri de iluminat atelierul trebuie să fie rezistent la explozie;
4. O ieșire suplimentară de incendiu trebuie instalată în cameră;
5. Încăperile cu diferite categorii de pericol de incendiu trebuie separate prin pereți despărțitori rezistenti la foc din clasa corespunzătoare;
6. Pe ușile depozitelor și atelierelor sunt amplasate semne care indică pericolul de incendiu al acestora.

Mini echipament de panificatie

Începătorii care calculează cât costă să deschizi o mini-brutărie de la zero sunt de obicei extrem de surprinși cost ridicat echipamente de coacere. Cu toate acestea, economisirea echipamentelor duce la o deteriorare a calității produsului, care afectează imediat profitabilitatea globală a întreprinderii. În ultimă instanță, puteți cumpăra unități second hand în stare bună. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

Echipament pentru o mini brutărie cu o capacitate de 1000 kg pe zi

Evident, deschiderea unei mini brutărie cu greu poate fi numită accesibilă. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi pe piață oferte care vă permit să începeți să coaceți pâine la o scară mai modestă: dacă refuzați să înființați un magazin și să livrați produse clienților angro, atunci investiții în achiziționarea de echipamente cu minim. productivitatea nu va depăși 400-500 de mii de ruble.

Personal

Așa că, antreprenorul a decis: „Vreau să deschid o mini brutărie”. Întrucât poate lucra independent doar acasă, va trebui să înceapă să caute angajați, numărul cărora va depinde de puterea echipamentului. Pentru a produce și vinde pâine aveți nevoie de:

• Tehnolog. Sarcinile sale includ elaborarea de noi rețete, calcularea costurilor, monitorizarea activității brutăriei, gestionarea acțiunilor personalului suport;
• Brutar. Angajat direct în fabricarea produselor, controlează soldurile depozitului și expediază mărfurile către magazin sau expeditor;
• Vânzător-casier. Primește produse din atelier, le așează în vitrine, le vinde clienților de retail și ține evidența tranzacțiilor cu numerar;
• Sofer de livrare. Primește bunuri pentru livrare în magazine și cafenele, le livrează în locații și încasează plățile de la clienți;
• Contabil. Pentru un număr mic de operațiuni, această muncă poate fi gestionată de un angajat externalizat.

Personal brutărie

Cerințele pentru angajați includ disponibilitatea obligatorie a certificatelor de sănătate și examinări medicale regulate. În plus, este interzis să lucrați cu produse dacă aveți bijuterii sau alte decorațiuni pe mâini.

Achizitie de materii prime

Principala materie primă pentru brutărie este făina. Pentru produsele cu unt se recomanda folosirea doar a gradului cel mai inalt, in timp ce pentru unele tipuri de paine este permisa si clasa I. Când se calculează consumul de făină, ar trebui să pornească de la faptul că acesta fracție de masăîn produsul finit este de 70%: cealaltă parte provine din diverși aditivi.

Când învățați cum să deschideți o mini brutărie de la zero pas cu pas, ar trebui să acordați atenție problemei găsirii furnizorilor. Nu este recomandabil să lucrați direct cu întreprinderile de morărit: în primul rând, unui mare producător Este puțin probabil ca un volum atât de mic de achiziții să prezinte interes și, în al doilea rând, prețul cantităților mici de vânzare cu amănuntul se poate dovedi a fi neprofitabil pentru antreprenor. Prin urmare, este mai bine să căutați contacte între intermediari care oferă condiții flexibile de cooperare.

O strategie similară pare să fie cea mai eficientă atunci când achiziționați alte ingrediente - margarină, sare, zahăr, vanilină, ulei vegetal, aditivi pentru cereale, umpluturi pentru produse de cofetărie și praf de copt. Volumele necesare de materii prime se pot determina dupa aprobarea sortimentului si intocmirea hartilor tehnologice.

Organizarea vânzărilor

Ca orice altă afacere gata făcută, o mini brutărie devine profitabilă doar dacă există canale permanente de vânzare, ceea ce este valabil mai ales pentru produsele cu astfel de Pe termen scurt depozitare

Pentru a vinde produse de patiserie, puteți:

• A conveni asupra cooperării cu punctele de vânzare cu amănuntul sau cu unitățile de catering;
• Deschideți o rețea de tarabele dvs. de pâine;
• Organizați vânzarea produselor direct la brutărie.

Promovarea produselor se poate face fie de către antreprenor însuși, fie de către un manager de vânzări angajat. Pentru a face acest lucru, trebuie să negociați cu proprietarii de magazine, să le oferiți broșuri cu liste de prețuri și să apelați noi locații cu oferte de cooperare. În ceea ce privește evenimentele care vizează popularizarea brutăriei în rândul clienților de retail, există puține opțiuni:

• Este necesar să se distribuie în mod regulat fluturași rezidenților caselor învecinate;
• Este indicat sa se organizeze periodic degustari in centrele comerciale invecinate;
• Puteți plasa mai multe reclame sau indicatoare pe străzile orașului;
• De asemenea, diverse promoții și reduceri de cadouri nu vor strica;
• Furgoneta de pâine a brutăriei ar trebui neapărat acoperită cu reclamă.

Investiții

Cât costă să deschizi o mini brutărie de la zero? Pentru a calcula valoarea investiției inițiale, este necesar să se ia în considerare toate elementele de cost, inclusiv prima achiziție de materii prime și plata chiriei în timpul reparației și instalării echipamentelor:

Investiții financiare

Astfel, investiția în crearea propriei brutărie pare destul de semnificativă: un antreprenor care nu are două-trei milioane de ruble la dispoziție este mai bine să-i exploreze pe alții.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că producția de produse de panificație este consumatoare de energie, mai ales atunci când se folosește un cuptor electric. Atunci când se elaborează un plan de afaceri pentru o mini-brutărie cu calcule, este necesar să se ia în considerare separat costurile de plată a energiei electrice pentru a le conveni cu proprietarul și pentru a evita convertirea sumei plăți de utilitățiîntr-o surpriză neplăcută.

Consumul zilnic de energie electrică într-o brutărie

Conform tarifelor medii în vigoare în Federația Rusă, costurile lunare pentru energie electrică vor fi de aproximativ 78.000 de ruble. Pe baza acestor date se poate determina costurile de funcționare intreprindere mica:

Cheltuieli de funcționare a brutăriei

Venituri din afaceri

Vă întrebați dacă este profitabil să deschideți o mini brutărie? Pentru a evalua aproximativ profitabilitatea unei întreprinderi, este necesar să se calculeze costul mediu pentru întreaga gamă de produse, să se ia în considerare structura vânzărilor și să se țină cont de productivitatea liniei, care în acest caz este de 108 pâini standard pe fiecare. oră (aproximativ 85 kg produse, sau 1000 kg produse pe schimb).

Costul produsului

Markup mediu este de 198%. Presupunând că produsele vor fi vândute fără rezervă, putem calcula baza indicatori economiciși determinați în mod fiabil dacă afacerea de mini-brutărie este profitabilă.

Mini-brutăriile sunt organizații mici care vizează în primul rând producția de produse de panificație. Ulterior, mini-brutăriile încep să-și vândă produsele, pentru care primesc profit și dezvoltare.

Astfel de organizații pot funcționa separat de alte unități, adică independent, și pot, de asemenea, să facă parte din sistemul de producție al supermarketurilor alimentare. În plus, multe mini-brutarii fac parte din lanțuri de panificație ale căror facilități sunt situate în diferite orașe sau țări.

Datorită faptului că produsele de pâine sunt cele mai populare în rândul consumatorilor, deschiderea producției lor este extrem de profitabilă pentru un antreprenor.

Datorită unei astfel de afaceri, este posibil să primiți venituri continue, care pot fi utilizate pentru dezvoltarea și extinderea ulterioară a activităților de producție.

Cu toate acestea, nu orice mini-brutărie este capabilă să aducă succes proprietarului său. Pentru ca acesta să facă față sarcinii sale, proprietarul ar trebui să producă produse de panificație de înaltă calitate în condițiile necesare.

În plus, este de remarcat faptul că cel mai mare venit provine de la acele mini-brutarii care nu produc doar pâine, ci vând și produse de cofetărie.

Tipuri de echipamente pentru o mini-brutărie și costul acesteia

Desigur, coacerea va deveni imposibilă fără echipamentul corespunzător. În acest caz, ar trebui să acordați atenție faptului că, pe lângă setul principal de dispozitive, va fi necesar unul secundar. Acesta din urmă include mobilier și echipamente pentru zona de retail.

Astfel, pentru a amenaja o zonă industrială pentru o mini-brutărie, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

Deși este mai bine să cumpărați niște echipamente în dublu exemplar, puteți începe să deschideți o mini-brutărie cu un singur echipament.

După cum sa menționat mai devreme, este important să amenajați o zonă de vânzare într-o mini-brutărie, deoarece produsele de panificație vor fi ulterior scoase la vânzare.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de echipamente precum:

• vitrină;
• casierie;
• sertar de numerar;
• sigur pentru stocarea documentației;
• dulapuri pentru depozitarea produselor.

Este recomandabil să achiziționați câteva piese de mobilier, de exemplu, fotolii sau scaune. În plus, în ciuda disponibilității mașinilor pentru producție, va fi nevoie de echipamente mici de bucătărie.

Aflați despre echipamentele pentru brutărie (mini-brutărie) și cofetărie Sottoriva din videoclip.

Cerințe hardware

De îndată ce este prevăzută o cameră pentru a găzdui mini-brutăria și echipamentul, va trebui să fiți atenți la o serie de cerințe și standarde privind amplasarea echipamentului. Pentru a economisi bani numerar, nu trebuie să solicitați ajutor de la un specialist.

Vă puteți gândi singuri la aspect, dacă știți ce act normativ sprijină-te pe.

Modul de aranjare corectă a echipamentului unei mini-brutarii este indicat în documentul VNTP 02-92.

În conformitate cu prevederile sale, echipamentul trebuie amplasat astfel:

În plus, sunt impuse cerințe speciale în incinta în care va fi produsă coacerea.

Astfel, sunt necesare următoarele facilități:

• apă rece și caldă;
• sistem de canalizare;
• sistem de ventilație;
• camera de toaleta, separata de cea principala;
• camera de serviciu;
• gresie pe pereti.

De unde pot cumpăra echipament

Mulți experți spun că este imposibil să achiziționați echipamentul necesar, să găsiți și să deschideți spații pentru o mini-brutărie, să utilizați cu pricepere resursele și capitalul și să calculați singur alte funcții. Este indicat să apelați la ajutorul unor profesioniști care vă vor spune unde este mai profitabil să cumpărați echipamente și să deschideți o mini-brutărie.

Pentru a face acest lucru, vor întocmi un plan de afaceri care va determina soluția fiecărei probleme la deschiderea producției.

Desi folosirea unui astfel de serviciu va determina cu siguranta succesul unei mini-brutarii, este destul de neprofitabil daca ai un mic capital initial. Dacă proprietarul viitoarei întreprinderi nu are fonduri mari, atunci va trebui să rezolve singur nuanțele de mai sus.

Cu toate acestea, dacă este posibil, este mai bine să folosiți ajutorul plătit.

Întrucât o mini-brutărie presupune producția de dimensiuni mici, în primele etape ale dezvoltării sale puteți cumpăra echipamente second hand. Principalul lucru este că îndeplinește în mod corespunzător toate funcțiile necesare.

Acest lucru va proteja nu numai produsele de panificație produse și consumatorii săi, ci și angajații companiei.

La achiziționarea de echipamente, puteți utiliza două opțiuni: ridicați dispozitivele dintr-un magazin sau de pe Internet. În ceea ce privește avantajul primei opțiuni, este contactul direct cu vânzătorul echipamentului, posibilitatea de a evalua starea echipamentului și funcțiile acestuia cu ochii tăi.

Când cumpărați mașini prin Internet, o selecție largă de tipuri, prețuri, magazine situate în diverse tari. În acest caz, ar trebui să fii mai atent.

Deși achiziționarea de produse din China va fi mult mai ieftină, calitatea acesteia va fi greu de prevăzut. Deci, este mai bine să cumpărați echipamente de la mărci dovedite.

În plus, se știe că echipamentele de la producătorii autohtoni vor fi mult mai ieftine.

Ce altceva este nevoie pentru a deschide o mini-brutărie?

După ce a achiziționat un spațiu pentru o brutărie, echipamentul necesarși mobilier, o serie de probleme vor trebui rezolvate.

Acestea includ:

1. Întocmirea documentelor.
2. Angajarea personalului.
3. Relatii cu furnizorul, aprovizionare materii prime.
4. Promovare (reclamă).

În ceea ce privește documentația necesară pentru producție, veți avea nevoie de:

1. Permisiune de la Rospotrebnadzor pentru producerea și comercializarea produselor.
2. Certificat de conformitate.
3. Raport de control la incendiu.

Personalul este cea mai importantă problemă la deschiderea oricărei producții. Calitatea produselor fabricate depinde de aceasta.

Pentru buna funcționare a brutăriei va fi suficient să angajați un curățenie, un tehnolog, un casier și un brutar.

La angajare, ar trebui să acordați atenție faptului că calificările viitorului angajat coincid cu activitatea.

Când compania începe să funcționeze bine și să aducă primul profit, va fi necesar să ne gândim la poziționarea acesteia. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un promotor care va distribui broșuri.

Astfel, o mini-brutărie poate fi o sursă excelentă de venit:

1. Produsele de panificație sunt cele mai populare.
2. Localul nu trebuie achizitionat, se poate inchiria.
3. Nu sunt multe documente necesare pentru deschidere.
4. Același lucru este valabil și pentru personal, 4 persoane vor fi suficiente pentru o bună funcționare.
5. Puteti achizitiona echipamente second hand, atata timp cat sunt in stare de functionare.

Ce echipament este necesar pentru a deschide o mini-brutărie poate fi găsit în videoclip.