Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Creșterea animalelor este unul dintre elementele principale ale complexului agroindustrial al țării, cele existente se manifestă printr-un sistem de interrelații între elementele complexului agroindustrial.

Creșterea animalelor este una dintre principalele surse de aprovizionare și livrare a unor astfel de produse alimentare către consumatorii finali precum carne, lapte, ouă etc. Toate aceste produse sunt vitale pentru funcționarea și dezvoltarea normală a corpului uman.

În plus, creșterea animalelor este o ramură a economiei naționale care furnizează industrii amuzante precum industria ușoarăși industria alimentară.

În plus, elementele de bază ale creșterii animalelor includ elemente de îngrășământ produse de bovine pentru câmpuri și creșterea eficienței întoarcerii din terenurile fertile și sterile din Rusia. Trebuie remarcat faptul că pajiști și pășuni care nu sunt potrivite pentru agricultură(semănat cereale etc.) poate fi folosit pentru plimbarea animalelor etc., ceea ce ajută la optimizarea utilizării întregului teren Federația Rusă. În practica medicală, multe produse de origine animală sunt folosite pentru a produce medicamente și alte produse medicale.
Creșterea animalelor ajută, de asemenea, la utilizarea diferitelor deșeuri agricole ca mijloc de hrană pentru animale (deșeuri de la legumicultură, pepeni, etc.). Astfel, bazele creșterii animalelor presupun crearea unui ciclu de producție care să reducă deșeurile nu doar în acest domeniu, ci și în alte sectoare conexe ale economiei naționale. Trebuie remarcat faptul că depozitele de gunoi ocupă 15% din suprafața pământului mondial.

Bazele creșterii animalelor includ oportunități de formare și organizare de afaceri mici sau private în acest domeniu de activitate economică, iar tehnologiile avansate fac posibilă organizarea unor astfel de activități pe un teren mic și cu o implicare redusă. resurselor de muncă. Întreprinderile mici își pot ocupa locul de drept în activitatea economică a unei entități de creștere a animalelor. În țările CSI, în special în Rusia, întreprinzătorii privați joacă rolul de intermediar între entitățile de creștere a animalelor și consumatorii finali. Aceasta oferă, pe de o parte conditii simple pentru a găsi consumatorul final de către producător, dar, pe de altă parte, crește prețul produselor zootehnice datorită unui markup intermediar, care în cele mai multe cazuri ajunge la 70%.

Bazele agriculturii includ o combinație între creșterea animalelor și producția de culturi, iar această relație este foarte strânsă, deoarece cele două zone depind reciproc de prosperitatea celuilalt. Nu trebuie să uităm de creșterea și creșterea unor noi indivizi (creșterea și dezvoltarea creșterii animalelor), care în baza ei implică îmbunătățirea produselor finale ale creșterii animalelor și creșterea protecției indivizilor împotriva tot felul de boli și infecții, precum și creşterea rezistenţei acestora la condiţiile climatice. În același timp, se ating noi culmi în dezvoltarea echipamentelor tehnice în creșterea animalelor, ceea ce crește productivitatea și productivitatea acestui domeniu de afaceri.

Manualul este destinat studenților de la agricultura superioară institutii de invatamant studenții care studiază în domeniul de formare „Agronomie” (calificare (gradul) „Licență”) pot servi carte de referință pentru agronomi, fermieri, manageri de întreprinderi agricole și studenți absolvenți.

Manual „Fundamentele zootehniei” - Chikalev A. I., Yuldashbaev Yu.

Introducere

Se crede că nivelul de bunăstare materială a oamenilor este determinat de aproximativ 90% de consumul de produse agricole și doar 10% depinde de bunurile produse de industrie. Din punct de vedere istoric, agricultura este împărțită în două mari sectoare independente - producția de culturi și producția de animale. Acesta din urmă se distinge printr-o serie de caracteristici valoroase. De exemplu, aproximativ 3/4 din producția vegetală nu poate fi digerată direct de oameni, iar restul are valoare nutritivă scăzută. Animalele de fermă, prin reciclarea produselor de cultură, precum și a diverselor deșeuri (paie, blaturi etc.), asigură hrană și materii prime de înaltă calitate pentru industrie. În același timp, până la 40% din materia organică hrănită animalelor este returnată câmpurilor sub formă de îngrășământ organic valoros - gunoi de grajd.

Din punct de vedere al importanței lor, dintre toate ramurile zootehnicii se remarcă creșterea vitelor, creșterea porcilor, creșterea ovinelor, creșterea păsărilor de curte și creșterea cailor. Ponderea acestor industrii în producția de animale este de peste 90%.

Sarcinile principale cu care se confruntă crescătorii de animale în prezent sunt crearea unei aprovizionări alimentare puternice, deoarece potențialul genetic al animalelor este utilizat doar cu 50-70% din cauza subhrănirii și îmbunătățirea activității de creștere care vizează îmbunătățirea existente și crearea de noi rase de animale. care produc mai multe produse la costuri mai mici ale furajelor.

În implementarea intensificării creșterii animalelor, știința animalelor joacă un rol important. Numele acestei științe provine de la cuvintele grecești zoon - animal și technika - artă. Știința animalelor, bazată pe cunoașterea legilor biologice, studiază, dezvoltă și introduce în producție metode bazate științific de creștere a animalelor. Știința animalelor este asociată cu astfel de fundamentale stiinte biologice, precum biologia, zoologia, biochimia, genetica, si cele aplicative - medicina veterinara, agronomia, mecanizarea productiei agricole. Știința animalelor este împărțită în general și privat. Zootehnică generală studiază elementele de bază ale creșterii, hrănirii și păstrării tuturor tipurilor de animale, iar zootehnică privată ține cont de specificul industriilor individuale: creșterea vitelor, creșterea porcilor, creșterea oilor, creșterea păsărilor de curte, creșterea cailor etc.

Oamenii de știință ruși au adus o mare contribuție la știința animalelor, care a fost numită anterior arta creșterii animalelor.

Mihail Georgievici Livanov (1751-1800) a fost primul om de știință în domeniul animalelor din Rusia care a scris două cărți: „Despre agricultură, creșterea vitelor și creșterea păsărilor de curte” și „Ghidul pentru creșterea și reabilitarea animalelor”.

Vsevolod Ivanovich Vsevolodov (1790-1863) - autor al manualului „Curs de creștere a vitelor” (1837).

În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Oamenii de știință ruși au pus bazele unor probleme precum creșterea, dezvoltarea, exteriorul, interiorul, constituția, selecția, selecția, metodele de reproducere. Dintre oamenii de știință care au dezvoltat aceste probleme, îi putem aminti pe Pavel Nikolaevich Kuleshov, Mihail Fedorovich Ivanov, Nikolai Petrovici Chirvinsky, Anton Aleksandrovich Maligonov, Efim Fedotovici Liskun, care a fost primul director al VIZH.

În 1919 a fost creat primul institut zootehnic în țara noastră (Moscova), iar în 1925 au fost înființate primele cărți genealogice.

În URSS, începând cu anii 1930, au fost dezvoltate 87 de rase noi, inclusiv 13 rase mari. bovine, 16 rase de porci, 31 rase de oi și capre, 11 rase de cai, 7 rase de păsări, 7 rase de iepuri.

Un rol important în dezvoltarea creșterii animalelor îl au agronomii, care sunt chemați să introducă noi tehnici și metode de producție a furajelor care vizează creșterea semnificativă a producției de furaje grosiere, suculente și alte tipuri de furaje, precum și utilizarea pe scară largă a tehnologiilor avansate. pentru cultivarea, procurarea și depozitarea acestora.

Introducere......... 5

Capitolul 1. Fundamentele anatomiei și fiziologiei animalelor.......... 7

Capitolul 2. Bazele creșterii animalelor. .......... 19

Capitolul 3. Bazele hrănirii animalelor.......... 36

Capitolul 4. Cresterea vitelor.......... 51

Capitolul 5. Creșterea porcilor.......... 66

Capitolul 6. Cresterea ovinelor si caprinelor.......... 80

Capitolul 7. Cresterea cailor.......... 98

Capitolul 8. Creşterea păsărilor.......... 113

Capitolul 9. Creșterea renilor Antler.......... 140

Capitolul 10. Piscicultură.......... 154

Capitolul 11. Creșterea iepurilor și creșterea blănurilor.......... 161

Capitolul 12. Creșterea cămilelor.......... 175

Glosar......... 185

Aplicații......... 193

Referințe......... 202

Importanța economică și caracteristicile biologice ale bovinelor

Creșterea vitelor este ramura principală a creșterii animalelor care se ocupă cu creșterea vitelor. În Ucraina, datorită funcționării acestui sector al economiei naționale, 99% din lapte și 40% din carne sunt obținute din producția totală a acestor produse.

Produsele alimentare valoroase și de neînlocuit - laptele și carnea de vită - sunt obținute de la bovine.

Laptele contine toti nutrientii necesari si intr-un raport favorabil. Carnea de vită și vițel se disting prin gust ridicat și sunt la mare căutare în rândul populației. În dieta umană, aceste produse ar trebui să reprezinte 50% din necesarul total de proteine ​​animale

Creșterea vitelor produce piele brută valoroasă, precum și produse secundare de sacrificare (sânge, intestine, oase, coarne, păr etc.).

Proprietățile biologice ale vitelor le permit să atingă o greutate de 450-500 kg până la vârsta de 15-18 luni.

Randamentul de carne la sacrificare, care este definit ca raportul dintre masa produselor alimentare după sacrificarea unui animal și masa totală a animalului înainte de sacrificare, exprimată în procente, pentru bovine este de 50-70%.

Producțiile record de lapte ajung la 20-25 mii kg de lapte pe an și până la 100 kg pe zi. Perioada de lactație (activă) durează 300-305 zile, perioada uscată - 60-65 de zile.

Animalele ajung la maturitatea economică la vârsta de 16-19 luni și sunt folosite, de regulă, până la vârsta de 10-12 ani. Perioada de sarcina este de 280-285 de zile. Se naște un vițel, rareori doi sau mai mulți.

La animalele din rasele specializate de lapte, pubertatea fiziologică apare mai devreme decât la rasele de carne. Viinci de rase lactate la conditii normale animalele de hrănire intră în călduri pentru prima dată la vârsta de 6-9 luni, iar la tauri, spermatogeneza începe la vârsta de 7-8 luni. Maturitatea sexuală economică apare mai târziu și este asociată cu capacitatea animalelor de a se reproduce fără a dăuna sănătății și dezvoltării lor. Pentru animalele cu maturitate timpurie (rasele Jersey, Dutch, Holstein) această vârstă variază între 15-17 luni, iar pentru animalele la mijlocul maturării (Simmental, Swiss și încrucișările lor) - 16-18 luni.

Vitele se caracterizează printr-o viață relativ lungă (35-40 de ani), ceea ce face posibilă utilizarea eficientă a amelioratorilor de animale foarte productivi. ÎN conditiile de productie vacile se tin pana la 10-12 ani. Durata normală de utilizare a vacilor cu o productivitate mai mare de 8000 kg lapte în condiții favorabile este considerată a fi de 18-20 de ani, adică 15-17 fătari. Taurii hergheliei se folosesc in conditii de productie pana la varsta de 8-10 ani.

Datorită caracteristicilor lor biologice, vitele sunt capabile să consume și să asimileze bine hrana pentru plante ieftină, care conține multă fibre. Prezența unui stomac cotiricameric îi permite să digere fibrele cu 55-65%.

Microflora din rumenul bovinelor îi oferă posibilitatea de a utiliza compuși azotați de natură neproteică. Până la 25% din proteinele din dietele animalelor pot fi înlocuite cu compuși sintetici azotați, cum ar fi ureea, sărurile de amoniu etc. Bacteriile din rumen folosesc azotul acestor compuși pentru a-și construi corpul și, atunci când mor, sunt digerați și lor. proteinele sunt folosite de organismul animalului. Vacile produc mai mult pe unitate de furaj decât alte animale de fermă.

Caracteristicile biologice ale vitelor fac posibilă utilizarea pe scară largă a mecanizării în creșterea vitelor, ceea ce face posibilă organizarea producției de lapte și carne pe baza tehnologiei industriale.

Trecerea la o bază industrială pentru producția de produse zootehnice necesită îmbunătățirea calității animalelor, creșterea productivității acestora și adaptarea animalelor la condițiile industriale pentru producerea produselor zootehnice.

Creșterea vitelor este în strânsă legătură cu agricultura, oferind-o îngrășăminte organiceși primirea produselor furajere necesare, care sunt procesate în mai hrănitoare produse alimentare. Crearea unei baze furajere puternice în ferme, creșterea animalelor la nivelul cunoștințelor științifice moderne și mecanizarea cuprinzătoare a producției vor contribui dezvoltare ulterioarăşi intensificarea acestei industrii.

Afacerea zootehnică va fi productivă doar dacă sunt îndeplinite standardele de bază de igienă pentru ținerea animalelor, acestea sunt hrănite corespunzător și menținute într-un climat optim. Cunoscând principalele direcții de organizare a producției, fermierul va putea obține profit maxim din afacere și va putea folosi produse utile în scopuri personale.

Creșterea animalelor este, alături de agricultura, una dintre cele două ramuri cheie ale agriculturii. Potrivit diferitelor surse, produsele animale reprezintă 50 până la 60 la sută din bunurile produse în complex agroindustrial Rusia. În același timp, industria zootehnică are specificul său unic și organizarea producției în ea este supusă influenței unor factori neobișnuiți pentru alte tipuri de producție.

Esența și ramurile creșterii animalelor

Creșterea animalelor este o industrie destul de largă, formată din multe subsectoare unite printr-un concept comun de producție, și anume creșterea animalelor de fermă pentru producția de carne, lapte, lână, piei și alte produse de origine animală. Cele mai importante subsectoare ale creșterii animalelor din Rusia sunt:

• Creșterea vitelor (creșterea vitelor pentru carne, lapte și piei),
• creșterea porcilor,
• creșterea păsărilor,
• creșterea iepurilor,
• piscicultură etc.

Metode de organizare procesul de productie căci fiecare dintre aceste direcții sunt diferite unele de altele. Diferența de abordări și tehnologii este determinată nu numai de diferențele fiziologice și comportamentale dintre diferitele specii de animale, ci și de tipul de produs care trebuie obținut în timpul procesului de producție.

Evident, o fermă de porci și o fermă de pește vor fi organizate cu totul diferit datorită faptului că porcii pot trăi în hale și incinte obișnuite, în timp ce peștii necesită un mediu acvatic. De asemenea, abordări diferite pot fi utilizate chiar și atunci când cresc aceleași animale pentru produse diferite: de exemplu, creșterea găinilor strict pentru carne sau strict pentru ouă.

Direcții principale de organizare a producției

Din punctul de vedere al organizării producției de produse zootehnice, sarcina principală a întreprinderilor este asigurarea eficienței maxime a producției. Adică pe unitatea de producție (litru de lapte, kilogram de carne, zece ouă) ar trebui să se consume cât mai puține furaje, să fie irosit timpul personalului și alte resurse. O abordare alternativă este de a produce cât mai mult produs posibil, menținând în același timp numărul actual de personal, instalații de producție și consumabile.

Este de remarcat faptul că această sarcină se confruntă nu numai cu managementul fermelor de animale individuale, ci și cu statul în ansamblu. Proprietarii de afaceri sunt interesați de îmbunătățirea constantă a eficienței deoarece în acest fel își măresc marjele de profit. La rândul său, pentru stat, eficiența ridicată a întregii industrii zootehnice înseamnă o securitate alimentară sporită și, în general, formarea unei economii mai dinamice, întrucât resursele eliberate pe scară largă pot fi folosite pentru a crea bogăție materială suplimentară.

Există două abordări principale pentru creșterea eficienței producției:

• introducerea unor metode mai avansate de management și analiză a rezultatelor producției;
• modernizarea producţiei prin introducerea mai multor tehnologii moderneși utilizarea celor mai noi echipamente.

De regulă, în practică, munca de îmbunătățire a eficienței se desfășoară în ambele direcții simultan, deoarece astfel este posibil să se realizeze cele mai bune rezultate. În cele din urmă, organizarea producției animale se rezumă la următoarele acțiuni:

• întocmirea clară planuri de productie si ajustarea prompta a acestora in functie de conditiile pietei;
• dotarea intreprinderii cu cele mai moderne si eficiente echipamente;
• introducerea celor mai avansate metode și tehnologii bazate pe cele mai recente realizări științifice;
• utilizarea cât mai rațională a resurselor de muncă, mecanizarea maximă posibilă a proceselor de producție;
• utilizarea celor mai productive rase și hibrizi de animale.

Principii de organizare a producției

Producția de animale va fi eficientă și foarte profitabilă doar atunci când este organizată principii cheie, care stau la baza oricărei producții. Dacă ignorați aceste principii, atunci pe termen mediu economia va pierde stabilitatea financiară și pur și simplu va înceta să existe. Atunci când creați o nouă întreprindere sau în timpul modernizării și restructurării structurale și organizaționale a unei întreprinderi existente, trebuie să urmați aceste principii:

1. Planificare. Toate activitate economicăîntreprinderile trebuie să fie subordonate unei singure strategii urmărind un scop specific exprimat în valori numerice. Adică, trebuie să existe un obiectiv strategic (de exemplu, să se producă 100 de tone de lapte pe lună sau să crească profitul trimestrial la 100 de milioane de ruble etc.) și un plan clar pentru implementarea acestuia. Pe baza previziunilor și rapoartelor analitice privind prețurile curente și așteptate ale furajelor și produse finite se întocmesc planuri operaționale, anuale și pe termen lung.
2. Specializare. Managementul trebuie să înțeleagă clar rolul, locul și obiectivele întreprinderii lor în sistemul economic existent. Acest principiu presupune, de asemenea, că o întreprindere care produce mai multe tipuri de produse trebuie să aibă o structură internă clară, în care fiecare tip de producție are propria sa unitate funcțională.
3. Complexitate. Organizarea cresterii animalelor trebuie sa tina cont de toti factorii care pot afecta rezultate financiare activitatile intreprinderii. De exemplu, stăpânirea reproducerii unui nou, neobișnuit pentru a acestei regiuni specii de animale pentru care există o cerere mare, ar trebui să vă asigurați că întreprinderea are capabilități tehnice creaza conditiile necesare pentru ele.
4. Optimitatea. Orice schimbare organizatorică și tehnică în procesul de producție ar trebui să genereze în cele din urmă mai multe venituri decât cheltuieli. Dacă, de exemplu, trecerea la feeduri noi, mai scumpe, nu a dus la o creștere a profiturilor cu o sumă mai mare decât diferența de preț dintre feedurile noi și cele vechi, atunci o astfel de inovație este inacceptabilă.

Unul dintre principalii factori care determină ordinea și modalitatea de organizare a producției de produse zootehnice este sistemul de păstrare a animalelor adoptate în fermă.

În funcție de gradul de intensificare a procesului de producție și de caracteristicile naturale și economice ale regiunii, se pot utiliza următoarele sisteme de adăpostire pentru bovine, ovine, caprine și alte ungulate:

• păşune,
• grajdă-pășune,
• tabără,
• stand.

Sistemul de pășune presupune pășunatul animalelor pe tot parcursul anului pe pășuni naturale sau cultivate. Din cauza condițiilor climatice, nu este utilizat în Rusia.

Sistemul de tarabă-pășune presupune plimbarea animalelor pe pășuni (de obicei naturale) vara, unde mănâncă iarbă proaspătă, iar iarna animalele sunt ținute în casă și mănâncă hrană. ÎN momentul prezentîn Rusia este folosit doar de micii producători agricoli (ferme mici de tip familial și ferme private).

Sistemul de tabără-tabără prevede plasarea animalelor în perioada de iarna- în interior, iar vara - în tabere (tarcuri mari în aer liber). Folosit în regiunile în care nu există pășuni naturale.

Într-un sistem de izolare, animalele sunt ținute în casă pe tot parcursul anului. Această tehnică este utilizată de fermele mari și complexele zootehnice cu volume de producție industrială.

Există doar două sisteme de adăpostire în creșterea porcilor - free range și free range. După cum ați putea ghici, primul sistem implică plimbarea animalelor în aer liber, în timp ce al doilea nu.

Următoarele sisteme de adăpostire sunt utilizate în creșterea păsărilor:

• Celular. Este utilizat în principal pentru efectivele industriale de găini pentru producția de ouă și carne.
• Montat pe podea pe așternut adânc. Așa se țin puii din efective selective, precum și curcanii, rațele și gâștele.
• Voliera. Folosit pe scară largă în regiunile sudice pentru toate tipurile de păsări de curte.

Alimentația și igiena animalelor

Conceptele generale ale organizării industriei zootehnice sugerează că condițiile de păstrare și hrănire a animalelor sunt cele mai importante elemente procesul de productie. Dacă în pășunile naturale această problemă nu este o problemă acută, atunci în condițiile de detenție create artificial, toată preocuparea pentru starea animalelor cade pe umerii oamenilor.

Hrana pe care o primesc animalele în grajduri, țarcuri, incinte și cuști este de obicei împărțită în următoarele grupuri:

• origine vegetală - furaje verzi (iarbă, fructe, legume), siloz, furaje brute (fân, paie, pleavă), rădăcinoase și tuberculi, cereale, reziduuri de producție tehnică;
• origine animală - lapte și produse lactate;
• deșeuri din fabricile de prelucrare a cărnii și a peștelui;
• suplimente minerale;
• preparate vitaminice, înlocuitori de proteine ​​furajere, antibiotice;
• furaj compus.

După cum puteți vedea, problema igienei este parțial rezolvată cu ajutorul furajelor, la care se adaugă diferite medicamente. Cu toate acestea, într-o măsură mult mai mare, sănătatea animalelor depinde de condițiile de detenție a acestora:

• dezinfectarea, curățarea și curățarea periodică a spațiilor de deșeuri;
• temperatura, umiditatea și nivelul de iluminare al spațiilor;
• siguranța materialelor din care sunt construite stale de vaci, coșuri, coșuri de găini și colibe de iepuri;
• vaccinări preventive, dacă este necesar pentru acest tip de animal;
• puritatea furajelor și a apei de băut.

Schema cursului:

1. Sistemul de creștere a animalelor

2. Bazele biologice ale zootehniei

2.2. Roca și structura ei

2.4. Elemente ale muncii de reproducere în creșterea animalelor

3. Bazele hrănirii animalelor de fermă

3.1. Compoziția chimică hrana

3.2 Clasificarea furajelor

3.3. Principiile hrănirii animalelor

4. Principalele sectoare zootehnice

4.1. Cresterea vitelor

4.2 Creșterea porcilor

4.3.Creșterea oilor și caprinelor

4.4.Avicultura

1. Sistemul de creștere a animalelor
Creșterea zootehnică modernă, la fel ca toată agricultura, se caracterizează printr-un grad de intensitate tot mai mare, dezvoltarea specializării și trecerea către tehnologie industrială. Sistemul de creștere a animalelor este alcătuit din următoarele componente principale: structura efectivului și compoziția rasei, reproducerea produselor zootehnice. Toate aceste elemente sunt inerente în fiecare industrie zootehnică (creșterea bovinelor de lapte și de carne, creșterea ovinelor, creșterea porcilor, creșterea păsărilor etc.). Dar sunt diferite pentru diferite tipuri fermele şi condiţiile obiective în care se află acestea din urmă. Următoarea prezentare arată cum ar trebui integrat sistemul de creștere a animalelor conditii moderne pentru a asigura efectul economic necesar.

2. Bazele biologice ale zootehniei

Creșterea animalelor este una dintre cele mai importante industrii agricultură. Nivelul producției de produse zootehnice determină în mare măsură starea nutrițională a populației și bunăstarea materială a acesteia.

Creșterea animalelor are scopul de a asigura populației hrană, industriei cu materii prime și teren arabil cu îngrășăminte organice.

Animalele de fermă sunt crescute în ferme de animale, care, în funcție de scopul lor, pot fi de reproducție sau comerciale. În fermele de reproducție, aceștia lucrează pentru a îmbunătăți rasele și pentru a crește animale de mare valoare. Fermele comerciale sunt destinate producerii de produse zootehnice (lapte, carne, oua, piele, lana etc.).

Creșterea animalelor include următoarele industrii: creșterea vitelor, creșterea porcilor, creșterea ovinelor, creșterea caprelor, creșterea cailor, creșterea păsărilor, creșterea iepurilor, creșterea blănurilor, creșterea renilor, creșterea cămilelor, apicultura, piscicultură etc.

Baza teoretică a creșterii animalelor este știința animalelor - știința producerii de produse animale prin reproducere, hrănire și utilizare rațională animalelor. Știința animalelor este împărțită în general și privat. Știința generală a animalelor studiază problemele generale ale creșterii, hrănirii și păstrării animalelor și combină discipline precum creșterea, hrănirea animalelor și igiena animalelor.

Creșterea privată a animalelor dezvoltă tehnologie pentru desfășurarea ramurilor individuale ale creșterii animalelor și combină discipline precum creșterea vitelor, creșterea porcilor, creșterea oilor, creșterea păsărilor etc.

Originile științei animale datează din cele mai vechi timpuri. Primele descrieri ale raselor și instrucțiuni privind creșterea animalelor se găsesc în lucrările lui Aristotel (sec. IV î.Hr.).

Oamenii de știință precum A.F. Middendorf, N.P.Chervinsky, P.N.Kuleshov, M.F. Ivanov, I.S.P.

2.1. Proprietățile biologice ale animalelor

Fiecare specie și rasă de animale de fermă are proprietăți biologice caracteristice care le determină productivitatea: potențial genetic pentru producerea unui anumit tip de produs, exterior, interior, constituție, caracteristici digestive, fertilitate, precocitate, direcție de productivitate etc.

Potential genetic caracterizează oportunități naturale animal pentru producție. Manifestarea sa este determinată de ereditate în transmiterea proprietăților și caracteristicilor către descendenți și de adaptarea organismului la condițiile de hrănire, întreținere și tehnologie de obținere a produselor.

Productivitatea laptelui este determinată ereditar și caracteristic tuturor mamiferelor. Laptele este o secreție a glandei mamare, un aliment natural pentru nou-născuți. Pentru vaci, capre și parțial pentru oi și iepe, laptele este, de asemenea, un produs comercial. Perioada de eliberare a laptelui se numește lactație. La toate femelele începe imediat după naștere. Durata perioadei de lactație este de 260 - 310 zile pentru vaci, 90 pentru porci - 120, a oi 120-150, iepuri 45 zile. Vacile au varsta maxima

468 de producții mari de lapte sunt obținute în timpul celei de-a treia până la a cincea lactație. Productivitatea potențială a laptelui vacilor este destul de mare.

Producția de lapte a scroafelor este determinată convențional - de greutatea purceilor din întregul cuib la vârsta de 21 de zile. Producția condiționată de lapte ajunge la 65 - 70 kg sau mai mult.

Producția de lapte de oaie se caracterizează prin creșterea și dezvoltarea mieilor la înțărcare la vârsta de trei-patru luni. Productivitatea cărnii animalele de fermă depind din speciile și rasa, precum și sexul, vârsta și condițiile de hrănire și întreținere. Evaluarea pe parcursul vieții a calităților cărnii se realizează pe baza greutății în viață și a grăsimii. În timpul sacrificării, indicatorii productivității cărnii sunt greutatea la sacrificare (greutatea carcasei cu grăsime, dar fără cap, piele, măruntaie și picioare până la articulațiile carpiene și jaretului) și randamentul la sacrificare (greutatea la sacrificare, exprimată ca procent din greutatea în viu înainte de sacrificare). ). Ești ucigaș mişcare este, %: y vite de carne 60 - 68, pentru oi de lapte 45 - 55, pentru porci 82 - 85, pentru carne și lână de oaie - 50 - 55, lână de oaie - 40 - 50.

Productivitatea lânii caracterizat prin tunderea lânii de la o oaie și calitatea acesteia. Lâna fină, uniformă, se obține de la oaie roci de lână fină, semifină, omogenă - din lână semifină, și grosieră, eterogenă - din lână grosieră. Tunderea lânii de la oi de lână fină ajunge la 5 - 6 kg, iar de la berbeci 10 - 13 kg. Randamentul de fibre pure pentru rasele cu lână fină este de 40 - 45, lână semifină 55 - 60 și lână grosieră 70 - 75%.

Producția de ouă păsările de curte de fermă se caracterizează prin numărul de ouă depuse pe an și greutatea medie a acestora. Producția de ouă a găinilor variază în funcție de rasă și de condițiile de hrănire în intervalul 120-300 buc. pe an. Greutate ouă 50-65 g Producția de ouă de rațe 90 - 120, curcani 70 - 120, gâște 12 - 30 buc. pe an.

Exterior- forme exterioare, fizicul animalelor în legătură cu caracteristicile lor biologice. Se evaluează în funcție de dimensiunea corpului, raportul dintre diferitele părți (articole) ale corpului (cap, gât, greabăn, piept, spate, partea inferioară a spatelui, membre etc.), starea pielii, păr, culoare, formă și volum a ugerului, dimensiunea și forma mameloanelor etc. În acest proces se formează exteriorul dezvoltarea individuală animal sub influența genotipului și a condițiilor de mediu.

De aspect determina avantajele și dezavantajele animalelor individuale, sănătatea lor, direcția productivității și apartenența la rasă. Ei evaluează exteriorul vizual pentru fiecare aspect și cu ajutorul instrumente de măsurare: băţ de măsurat, busolă, bandă, precum şi grafic şi fotografiere. Cele mai importante măsurători sunt înălțimea la greabăn, lungimea corpului, circumferința, lățimea și adâncimea toracelui, lățimea în maclocs etc. Pe baza raportului dintre două sau mai multe măsurători ale articolelor interconectate, se calculează indici fizici (în% ) ca o caracteristică obiectivă a fizicului. Următorii indici sunt cel mai des utilizați:

indice de întindere (format):

indice de compactitate:

indicele de masivitate:

indicele pieptului:

În creșterea vitelor, în funcție de aspectul lor, animalele sunt împărțite în lactate, carne și tipuri combinate. La evaluarea exteriorului se determină defecte care reduc vitalitatea și productivitatea animalelor, de exemplu: interceptarea în spatele omoplaților, tăierea picioarelor, spatele lăsat, copitele slabe etc.

Interior- particularități structura internă organe, țesuturi, celule individuale care determină funcțiile fiziologice și procesele biochimice din organism. Obiectele de studiu ale interiorului sunt sângele, glanda mamară, structura pielii, părul, țesutul muscular și osos, temperatura corpului, frecvența respiratorie, frecvența pulsului etc. Acești indicatori caracterizează direcția și nivelul de productivitate, rasa și caracteristicile individuale ale animal.

Constituţie- un set de proprietăți fiziologice și anatomice ale organismului care determină răspunsul acestuia la expunere mediu extern, care s-au dezvoltat sub influența eredității și a condițiilor dezvoltării individuale. Pe baza dimensiunii corpului, constituției, precocității, vitalității, activității nervoase, productivității și alți indicatori, un animal poate fi clasificat ca un anumit tip de constituție. P. N. Kuleshov (1854-1936) a identificat patru tipuri de constituție animală: aspră, fragedă, densă, afânată.

Constituție aspră caracteristic animalelor din rasele primitive. Au capul greu, aspru, pielea groasa si muschii voluminosi. Astfel de animale se maturizează târziu, sunt neproductive și consumă multă hrană pe unitate de creștere, dar sunt rezistente. Acest tip este tipic pentru bovinele de lucru.

Constituție delicată caracterizata prin oase subtiri, cap deschis, piele elastica cu un numar mare de pliuri pe gat si uger. Acest tip se găsește printre lactatele specializate și rase de carne animale

Dens, sau uscat, constituție Caracterizat printr-o construcție compactă, oase puternice, mușchi bine dezvoltați, piele elastică. Fizicul este armonios, iar animalele au un metabolism intens. Acest tip de constituție este tipic pentru rasele de lapte și carne.

liber, sau brut, constitutie caracterizata prin muschi voluminosi, piele groasa cu tesut adipos subcutanat bine dezvoltat. Animalele sunt bine hrănite. Acest tip este tipic pentru rasele de carne cultivate.

Academicianul M. F. Ivanov a identificat tipul constituție puternică. Animalele de acest tip sunt lipsite de semne de sensibilitate, slăbiciune și rugozitate. Au o sănătate bună și o productivitate ridicată.

Starea animalului. Starea este starea fiziologică a animalului și grăsimea acestuia. Există condiții de fabrică, expoziție, lucru, îngrășare și antrenament.

Stare din fabrică caracteristic animalelor de reproducție, când sunt vesele, sănătoase, dar nu prea bine hrănite.

Stare de expozitie - animalele capătă un aspect atractiv datorită hrănirii și îngrijirii adecvate.

Stare de functionare corespunde grăsimii medii și productivității ridicate.

Condiție de antrenament caracteristică animalelor pregătite pentru testare (în principal cai).

Stare de îngrășare au animale destinate sacrificării atunci când în organism s-a acumulat o rezervă de nutrienți.

Fertilitate- capacitatea animalelor de a se reproduce. Numărul descendenților depinde de numărul de ouă mature și fertilizate. La vaci, 3 până la 7 ouă se maturizează și ovulează în același timp și doar unul sau două sunt fertilizate; pe fătare, o vaca aduce de obicei un vițel, mai rar doi sau mai mulți. Record - 7 viței.

La scroafe se maturizează 20-40 de ouă, dintre care 10-15 sunt fertilizate, și se nasc doar 8-12 purcei. Recordul este de 32 de purcei pe fătare.

La oi, 6-10 ouă se maturizează și ovulează simultan, iar unul sau două sunt fertilizate; De obicei se naște un miel, mai rar doi; caz record - 13 miei pe pui.

Cazurile record de fertilitate indică posibilitățile biologice potențiale de creștere a productivității animalelor prin nașteri multiple

2.2 Roca și structura ei

Rasele de animale au apărut ca urmare a domesticirii și reproducerii lor, prin urmare, munca umană a fost cheltuită pentru crearea lor. Nu există rase de animale în sălbăticie.

Conform definiției lui E.Ya. Borisenko, o rasă este un grup integral de animale din aceeași specie, de origine comună, caracterizată prin specificul morfologic și economic proprietăți benefice, transmisă prin moștenire.

Numărul de animale din rasă trebuie să fie suficient pentru a evita consangvinizarea forțată sau încrucișarea cu alte rase. P. N. Kuleshov credea că ar trebui să existe cel puțin 405 mii de indivizi în rasă.

Rasele de animale de fermă au propria lor structură, care este de obicei înțeleasă ca structura lor de dimineață" urmași, tip, linie, familie.

Brat- parte a rasei bine adaptată la reproducere în anumite cazuri conditiile climatice. Astfel, rasa alb-negru este împărțită în descendenți din Rusia Centrală, Ural și Siberia. Împreună cu o bună adaptare la condiții naturale și economice specifice, descendenții diferă în ceea ce privește productivitatea.

Tip- parte a rasei care are caracteristici în structura corpului și direcția productivității. Astfel, la rasa Simmental de bovine, lactate și tipuri de carne și lapte se disting, printre porcii albi mari, se găsesc animale din zonele de producție de carne, untură și carne (tipuri intrarasale).

Linia- acesta este un grup unic de animale de reproducție extrem de productiv în cadrul rasei, descendenți dintr-un tată remarcabil (strămoșul liniei) și având asemănări cu acesta în aspectul și natura productivității. Linia este numită după porecla producătorului. De regulă, liniile există timp de trei până la cinci generații, iar apoi sunt create linii noi, chiar mai productive. Creșterea liniilor pure și obținerea de încrucișări prin încrucișarea lor sunt metode importante pentru îmbunătățirea rasei.

Familial- un grup de animale de reproducție foarte productiv, descendent dintr-un strămoș remarcabil și asemănător cu ea ca aspect și productivitate. Familiile sunt mai puțin numeroase și mai puțin durabile decât descendența.

2.3. Precocitatea și condițiile de utilizare a animalelor

Precocitatea este capacitatea animalelor de a se maturiza rapid. Există precocitate fiziologică și economică. Fiziologic este determinat de vârsta la care animalul ajunge la pubertate, iar economic - de vârsta la care animalele pot fi folosite cel mai rațional pentru a obține anumite produse din ele. Productivitatea maximă se observă la vârsta adultă, iar apoi scade, astfel încât animalele nu sunt ținute până la moartea naturală.

Tabelul 22

Precocitatea și condițiile de utilizare a animalelor

și sunt vândute pentru carne de îndată ce sunt disponibile. utilizarea devine neprofitabilă. În tabel 22 prezintă date privind maturitatea timpurie și speranța de viață diferite tipuri animale și păsări.
2.4. Elemente de bază ale activității de reproducție în creșterea animalelor

Principalele elemente ale activității de selecție și ameliorare sunt selecția și selecția în conditii optime hrănirea și întreținerea și creșterea țintită a animalelor tinere. Selecția și selecția sunt principalele metode de îmbunătățire calitativă a animalelor.

Selecția face distincția între natural și artificial.

Selecția naturală a avut loc sub influența condițiilor naturale în care a existat organismul și a avut ca scop o mai bună supraviețuire a anumitor forme. Cea mai mare acțiune. Selecția naturală și-a exercitat influența asupra animalelor în primele etape de domesticire, precum și atunci când acestea au fost ținute în condiții apropiate de cele naturale.

Artificialselecţie Spre deosebire de cea naturală, este realizată de oameni și are ca scop îmbunătățirea calităților productive și de reproducere ale animalelor. Selecția artificială în mâinile pricepute ale omului este un mijloc puternic de influență: în ce direcție se efectuează selecția, așa evoluează rasele de animale domestice. Tipul de animale, natura productivității lor, maturitatea timpurie și alte calități economice și biologice sunt sub atenția neîncetată a selecției artificiale.

Selecția artificială este împărțită în inconștientă și metodică.

Selecția inconștientă oamenii au desfășurat încă de la nașterea creșterii animalelor. Lăsând cele mai bune animale pentru reproducere, el a căutat să-și păstreze proprietățile valoroase în urmașii lor. Calitățile genealogice ale animalelor s-au îmbunătățit foarte lent în timpul selecției inconștiente.

Selecția metodică diferă de inconștient prin sensul său de scop. Folosind cunoștințele și experiența practică în domeniul creșterii, prin selecția metodică a selecției adecvate, crescătorii creează rase de animale cu calități prestabilite.

Selecția sau selecția parentală intenționată pentru a obține descendenți de calitatea dorită este una dintre metodele de îmbunătățire a rasei. Selecția și selecția joacă un rol decisiv în reproducere. Datorită acestora, au fost create rase de fabrică moderne de toate tipurile de animale de fermă. Selecția și selecția sunt strâns legate. În funcție de tipul de fermă și de caracteristicile animalelor care se cresc, acestea folosesc diverse tipuri selecţie Dacă cuplurile sunt selectate pentru a corecta deficiențele sau a spori calitățile pozitive ale unuia dintre părinți în detrimentul celuilalt părinte, atunci o astfel de selecție se numește eterogen.

Se numește selecția părinților cu similarități relativ între ei omogen.

Dacă un tată este selectat separat pentru fiecare vacă, o astfel de selecție va fi individual, iar dacă la un grup de vaci asemănătoare ca origine, calitate productivă etc., - grup. Cu orice tip de selecție de calitate, tatăl ar trebui să fie o clasă mai înaltă decât femelele, deoarece „cel mai bun cu cel mai bun dă mai bine” și „ca cu asemănător dă asemănător”.

Când animalele se găsesc în noi condiții de mediu, se adaptează la ele și suferă o serie de schimbări. Acest proces se numește aclimatizare. Natura schimbărilor la animale în timpul procesului de aclimatizare depinde de măsura în care noile condiții de mediu diferă de cele anterioare. Dacă aceste diferențe nu sunt foarte mari, atunci animalele sunt capabile să se reproducă normal și să producă o productivitate ridicată chiar și în condiții noi. Cu diferențe foarte semnificative între condițiile anterioare și cele noi de existență, procesul de aclimatizare se întinde pe mai multe generații. Trebuie avut în vedere faptul că pentru aclimatizarea cu succes a raselor este crucială crearea unor condiții favorabile de hrănire și adăpostire pentru animale. Animalele tinere se aclimatizează mai ușor decât adulții. Animalele care s-au mutat dintr-un climat foame într-un climat cald se aclimatiza mai greu decât atunci când trec de la un climat cald la unul rece.

Vitele de munte se aclimatizează mai bine la zonele joase decât vitele de câmpie în condiții de munte