Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Industria mondială a porcilor se dezvoltă în mod constant și este cel mai important sector al producției de animale. Numărul de porci este în creștere, ceea ce dă o creștere stabilă a producției globale de carne de porc - în ultimii opt ani a crescut cu 18%.

În 2015, producția globală de carne de porc a fost de 118 milioane de tone, o creștere de 2,6 milioane de tone (sau 2,3%) față de anul trecut.

Producția de carne de porc în lume pe țară

1. China (57,6 milioane de tone)
2. SUA (10,5 milioane de tone)
3. Germania (5,5 milioane de tone)
4. Spania (3,5 milioane de tone)
5. Vietnam (3,4 milioane de tone)
6. Brazilia (3,1 milioane de tone)
7. Rusia (3 milioane de tone)

Creșterea porcilor se dezvoltă inegal în diferite regiuni. Cel mai mare producător de carne de porc din lume este China (57,6 milioane de tone în 2015), care a reprezentat 49% din producția globală de carne de porc. În 2015, producția de carne de porc din China a crescut cu 4%.

Industria porcilor din China se confruntă atât cu schimbări cantitative (creșterea numărului de porci), cât și calitative (în ultimii ani s-a înregistrat o creștere a greutății la sacrificare). Acest lucru s-a realizat prin intensificarea îngrășării și îmbunătățirea calităților productive și de reproducție ale porcilor, și anume prin încrucișarea indivizilor autohtoni și importați. Rasele chinezești autohtone se caracterizează prin producție de lapte și fertilitate prolifică, în timp ce cele importate din SUA (rasele Duroc, Hampshire, Yorkshire) și din alte țări (rasele Chester White și Landrace) se caracterizează prin greutatea mare a carcasei și creșterea mai intensă.

Locul al doilea printre cei mai mari producători de carne de porc a fost ocupat de Statele Unite ale Americii (10,5 milioane de tone) cu o cotă de 9% din producția mondială. În Statele Unite, se cultivă predominant rase locale și hibride. Cele mai populare rase locale sunt Duroc, Landrace și Hampshire.

Alți producători majori au fost Germania (5,5 milioane de tone), Spania (3,5 milioane de tone), Vietnam (3,4 milioane de tone), Brazilia (3,1 milioane de tone) și Rusia (3 milioane de tone). Aceste cinci țări au reprezentat împreună 16% din producția globală de carne de porc. În Europa, producția de carne de porc rămâne stabilă, în timp ce numărul de porci este în scădere. Acest lucru a fost realizat datorită creșterii greutății de sacrificare ca urmare a tehnologiilor îmbunătățite de încrucișare, hibridizare și hrănire.

10 cei mai mari furnizori de carne de porc din lume

1. Grupul WH (China)
2. JBS Foods International (Brazilia)
3. Smithfield Foods (SUA)
4. JBS SUA
5. Coroana daneză (Danemarca)
6. Tyson Foods Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII)
7. Tonnies (Germania)
8. Grupul Yurun (China)
9. Vion Food Group Ltd. (Olanda)
10. Dezvoltare Shuanghui (China)

Cei mai mari zece furnizori de carne de porc (prin animale sacrificate) de pe piața mondială sunt reprezentați de următoarele companii: WH Group - 48,3 milioane capete (China), JBS Foods International - 28 milioane capete (Brazilia), Smithfield Foods - 27,9 milioane capete și JBS SUA - 22,3 milioane capete (SUA), Danish Crown - 22 milioane capete (Danemarca), Tyson Foods Inc. - 19,9 milioane capete (SUA), Tonnies - 17,5 milioane capete (Germania), Yurun Group - 16,6 milioane capete (China), Vion Food Group Ltd. - 15,7 milioane de capete (Olanda) și Shuanghui Development - 15 milioane de capete (China).

Exporturile globale de carne de porc s-au ridicat la 11,0 milioane de tone în 2015, în creștere cu 3,6% față de anul precedent. Astfel, aproximativ 9% din producția mondială a fost exportată. Cel mai mare volum de carne de porc a fost furnizat din Germania (1,78 milioane tone), SUA (1,53 milioane tone), Spania (1,25 milioane tone), Danemarca (1,13 milioane tone), Olanda (0,94 milioane tone), Canada (0,87 milioane tone). ) și Belgia (0,72 milioane de tone). Aceste țări au reprezentat 75% din totalul exporturilor mondiale de carne de porc. Cea mai vizibilă creștere a exporturilor în 2015 a fost observată în Spania (+17%).

Chiar dacă China este cel mai mare producător carne de porc în lume, volumul exporturilor din țară este nesemnificativ - doar 0,7% din exporturile mondiale în 2015. Aproape întreaga producție este direcționată către consumul intern. Spre deosebire de China, marii producători europeni - Germania și Spania - au exportat mai mult de o treime din volumul propriu de producție, iar în Danemarca, exporturile au reprezentat 74% din volumele de producție.

În Danemarca, creșterea porcilor se caracterizează prin nivel înalt dezvoltare. Cea mai comună rasă din țară este rasa locală. O caracteristică specială a industriei din țară este sistemul centralizat de management al activității de reproducere prin Comitetul Național pentru Creșterea Porcilor. Pe lângă fermele mici, țara are și producție pe scară largă bazată pe capital privat.

În ciuda dezvoltării producției de porci în diferite regiuni, unele țări trebuie să importe carne de porc pentru a satisface cererea în creștere. Importurile globale de carne de porc au fost estimate la 10,4 milioane de tone, în creștere cu 2% față de 2014. Primele cinci țări în ceea ce privește volumele de import au inclus Italia (1,02 milioane tone), Germania (925 mii tone), Japonia (791 mii tone), China (778 mii tone) și Mexic (723 mii tone), ocupând un total de 41 de tone. % din importurile mondiale. Livrările către Italia au fost relativ stabile în ultimul an, în timp ce transporturile către Germania și Japonia au scăzut cu 7,0% și, respectiv, 4,7%.

În ceea ce privește restricțiile comerciale, țările impun tarife la importul de carne de porc pentru a menține producția internă și a limita fluxul de carne importată pe piață. A fost introdus un regim de comerț cu carne de porc fără taxe vamale între țările europene.

Conform celor mai recente date, în Italia, cel mai mare importator de carne de porc, se aplică diferite tarife:

• pentru carcase și semicarcase - 300,23 USD/t pentru Peru, 256,54 USD/t pentru țările din America Centrală; 600,46 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China;
• pentru șunci, umeri și bucăți din acestea - 435,78 USD/t pentru Peru, 373,05 USD/t pentru țările din America Centrală; 871,56 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China;
• pentru alte părți - 336,08 USD/t pentru Peru, 287,91 USD/t pentru țările din America Centrală; 673,27 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China.

În SUA se aplică următoarele taxe restrictive: pentru carcase și semicarcase - 55 USD/t pentru Cuba și Coreea, pentru alte țări - tarif zero; pentru șunci, umeri și bucăți din acestea - 72 USD/t pentru Cuba și Coreea, 14 USD/t pentru alte țări, cu excepția Mexicului, Canada, Australia, Chile, Columbia, Peru și o serie de alte țări.

Zootehnie – industrie agricultură, specializata in cresterea animalelor domestice. Scopul principal al industriei este producerea de produse alimentare: carne, lapte, ouă, grăsimi animale etc. Creșterea animalelor furnizează materii prime (lână, piei) anumitor industrii. Satisface nevoile societatii de transport cu cai, animale de tractiune si cresterea animalelor sportive. Principalele ramuri ale industriei zootehnice mondiale sunt: ​​creșterea vitelor, creșterea porcilor, creșterea oilor și creșterea păsărilor, precum și creșterea cailor, creșterea cămilelor, creșterea căprioarelor, sericultura și apicultura.

În țările dezvoltate, creșterea animalelor este cel mai important sector foarte comercial al agriculturii, strâns legat de producția de culturi. Peste 80% din cereale este folosită pentru hrănirea animalelor, în timp ce în țările în curs de dezvoltare este mai puțin de 40%. Producția de animale pe cap de locuitor este unul dintre indicatorii semnificativi ai economiei țării. În țările dezvoltate, pe cap de locuitor se produc peste 115 kg de lapte și peste 85 kg de carne. În țările în curs de dezvoltare, aceste cifre nu depășesc 55 și 36 kg. Majoritatea animalelor sunt ținute pe pășuni. Agricultura de pășuni are atât o natură de consum, cât și o natură comercială.

Cele mai mari țări după populația de vite sunt prezentate în tabel. 5.14. În ultimele decenii, populația a crescut în Brazilia, China, Sudan, Argentina și Mexic și a scăzut ușor în India, SUA, Australia și Rusia.

Tabelul 5.14

Țări după numărul de bovine, porci, ovine (milioane de capete)

Există zone de creștere a bovinelor din lapte, carne și carne-lactate (sau lapte-carne), care sunt asociate cu aprovizionarea cu furaje. Vitele de lapte sunt crescute în zonele în care există o aprovizionare cu hrană suculentă (pășuni și fânețe în zonele de stepă, silvostepă și pădure). Vitele de carne sunt crescute pe furaje din deșerturi și stepe uscate.

Asia este lider în ceea ce privește numărul de animale, cu o treime din efectivul mondial. Peste 20% din populație este concentrată în America Latină. Mare bovine asigură mai mult de 30% din producția mondială de carne și cea mai mare parte a laptelui. Creșterea comercială a vitelor de carne este dezvoltată în America Latină (Brazilia, Argentina), în anumite zone din SUA, Canada, Australia, Noua Zeelandă și China. Creșterea vitelor de lapte este limitată în zona pădurilor temperate din Europa de Vest și de Est și America de Nord.

Cele mai mari țări după populația de porci sunt prezentate în tabel. 5.14. Din aproape un miliard de animale din lume, mai mult de 50% sunt în China, iar Statele Unite ale Americii sunt mai mult de 6%. În ultimele decenii, China și Brazilia și-au crescut semnificativ populațiile de porci. Creșterea porcilor se caracterizează printr-o productivitate ridicată cu termene scurte obtinerea de produse si nepretentioase fata de hrana si conditii naturale. Industria este foarte concentrată în zonele dens populate, în jurul orașelor mari și în țările cu producție intensivă de cartofi și sfeclă.

Cel mai mare număr de oi se află în China (vezi Tabelul 5.14). În țările în curs de dezvoltare se practică creșterea ovinelor cu productivitate scăzută. Lumea este dominată de pășune-transhumanță extinsă, sau de creșterea oilor nomadă sau semi-nomadă, dezvoltată în zonele naturale de stepă, deșerturi și semi-deșerturi, precum și în regiunile muntoase. Principalul produs al cresterii ovinelor este lana. Există crescătorie de oi din lână fină, lână semifină, lână semigrosă și lână grosieră. Oile din lână fină și semifină produc lână de înaltă calitate pentru producția de țesături și blănuri. Oaie fină Sunt crescuți în principal în latitudini temperate, stepe sau deșerturi. Populația de oi cu lână semifină se limitează la zonele cu o climă mai blândă și mai umedă și cu o agricultură intensivă dezvoltată. Creșterea oilor din lână semi-grosă și grosieră s-a dezvoltat în deșerturile tropicale ale țărilor africane și asiatice. Caprele sunt crescute în principal în Asia și Africa. China și India au cele mai mari populații de capre.

Creșterea păsărilor este omniprezentă. În țările dezvoltate din punct de vedere economic, avicultura este cea mai industrializată ramură a creșterii animalelor, cu specializare treptat (producția de ouă, incubatoare, creșterea puilor, prelucrarea cărnii de pasăre). Ei disting sectorul cărnii (în principal SUA și UE) și producția de ouă (pretutindeni). China are cea mai mare populație de păsări de curte.

Țările dezvoltate conduc în producția de carne, dar țările în curs de dezvoltare își măresc rapid ponderea. În producția mondială de carne, carnea de porc reprezintă aproximativ 40%, carnea de pasăre ocupă locul doi - 29,3%, urmată de carnea de vită - 25,0%, miel - 5%. În ultimele decenii, producția de carne a crescut deosebit de rapid în China, Statele Unite și Brazilia ocupând locurile al doilea și al treilea. Brazilia și SUA sunt cei mai mari exportatori de carne din lume. Statele Unite sunt lider în consumul de carne pe cap de locuitor (120,2 kg pe an pe persoană). Urmează Kuweit și Australia. Noua Zeelandă și Danemarca și-au pierdut primatul în ultimele decenii.

Laptele de vacă reprezintă 83%, bivoliță - 13% din 100% din producția globală, unde India este lider, producând peste 146 de milioane de tone din acest produs în 2014, inclusiv lapte de bivoliță. Urmează SUA, China, Brazilia, Germania, Rusia, Franța, Noua Zeelandă, Marea Britanie și Pakistan. ÎN ultimii ani Producția de lapte a crescut deosebit de rapid în India, China și Brazilia. Noua Zeelandă a produs 4.420 kg de lapte pe cap de locuitor în 2014, adică de 11 ori mai mult decât Australia, care ocupă locul doi în lume după acest indicator.

Randamentul mediu maxim de lapte per vacă este tipic pentru Israel și este de aproximativ 12.000 l/an. Aceasta este semnificativ mai mare decât în ​​Țările de Jos și SUA. Multe țări din Europa de Vest au producții mari de lapte. În Rusia în ultimii ani s-au ridicat la puțin sub 7.000 l/an. Țările în curs de dezvoltare au producții medii de lapte destul de scăzute. Noua Zeelandă, Australia, SUA, Argentina și Belarus exportă lapte praf.

Producția de unt în țările dezvoltate a scăzut în ultimii ani. Există o creștere rapidă a producției acestui produs în India, care ocupă primul loc în lume. Noua Zeelandă este lider în producția de unt pe cap de locuitor - peste 114 kg/an. Producția de brânzeturi în lume este în creștere. 70% din brânzeturi sunt produse în Europa (Franța, Germania, Țările de Jos, Italia) și SUA. Principala creștere a volumului de brânzeturi vine din aceste regiuni.

Cei mai mari producători de lână - Australia (253 mii tone), China (158 mii tone), Noua Zeelandă (134 mii tone) - s-au clasat în 2011.

peste 50% din producția totală de lână a lumii. Productie mare lâna este disponibilă în Africa de Sud, Marea Britanie, Argentina și Uruguay. Aproape 70% din toate exporturile globale de lână provin din Australia.

Specialistii Centrului Expert Analitic pentru Agribusiness „AB-Center” www.site au pregatit urmatorul. Mai jos sunt câteva fragmente din studiu.

Industria rusă de porci în 2016 a arătat o dinamică pozitivă în creșterea animalelor și producția de carne.

Populația de porci

Numărul de porci din Rusia în ferme de toate categoriile de la 1 ianuarie 2017 a totalizat 22.033,3 mii capete. Comparativ cu 1 ianuarie 2016, efectivele de animale au crescut cu 2,4% sau cu 526,8 mii capete, până la 1 ianuarie 2015 - cu 2,9% sau cu 614,1 mii capete, până la 1 ianuarie 2014 - cu 12,7% sau 2.487,2 mii capete.

În structura populației de porci, 83,4% proveneau din organizații agricole, 14,6% din gospodării, iar 2,0% din ferme țărănești.

Analiza tendințelor pe termen lung arată o creștere a populației de porci peste 5 ani cu 27,7%, peste 10 ani - cu 36,1%.

În 2016, numărul de porci din Rusia a atins nivelul din 1995, dar față de 1990, a existat o reducere a numărului de porci - cu 42,5%. În același timp, datorită îmbunătățirii indicatorilor de calitate (cum ar fi cifra de afaceri a efectivelor), producția de carne de porc în această perioadă (la compararea datelor pentru 1990 și 2016) a scăzut ușor.

Populația de porci pe regiune. Evaluare 2016

Regiunea Belgorod este lider în populația de porci la 1 ianuarie 2017 - 4.137,4 mii capete. Cu un an mai devreme, această cifră era de 3.954,4 mii de capete. Ponderea regiunii Belgorod în populația totală de porci din Federația Rusă este de 18,8%.

În regiunea Kursk, la 1 ianuarie 2017, populația de porci a însumat 1.480,9 mii capete (6,7%), ceea ce reprezintă 8,1% sau cu 111,1 mii capete mai mult decât la 1 ianuarie 2016.

Locul trei este ocupat de regiunea Tambov - 990,8 mii capete, ceea ce este cu 9,1% sau 82,9 mii capete mai mult decât cifrele pentru aceeași dată din 2016. Ponderea regiunii în efectivul integral rusesc a fost de 4,5%.

În regiunea Chelyabinsk, de la 1 ianuarie 2017, populația de porci a însumat 751,1 mii de capete. Spre comparație, 1 ianuarie 2016 - 676,1 mii capete. Ponderea regiunii din populația totală de animale din Federația Rusă a fost de 3,4%.

6. Regiunea Voronezh - 713,7 mii capete, pondere în efectivul integral rusesc - 3,2%.

7. Regiunea Krasnoyarsk- 618,7 mii capete, 2,8%.

8. Regiunea Lipetsk - 567,3 mii capete, 2,6%.

9. Regiunea Altai- 561,4 mii capete, 2,5%.

10. Regiunea Tver - 525,7 mii capete, 2,4%.

11. Regiunea Omsk - 506,0 mii capete, 2,3%.

12. Republica Tatarstan - 465,1 mii capete, 2,1%.

13. Republica Bashkortostan - 450,5 mii capete, 2,0%.

14. Regiunea Rostov - 411,2 mii capete, 1,9%.

15. Regiunea Kemerovo - 410,1 mii capete, 1,9%.

16. Teritoriul Stavropol - 395,5 mii capete, 1,8%.

17. Regiunea Novosibirsk - 379,3 mii capete, 1,7%.

18. Regiunea Oryol - 374,8 mii capete, 1,7%.

19. Regiunea Krasnodar - 365,2 mii capete, 1,7%.

20. Regiunea Tyumen - 342,4 mii capete, 1,6%.

La 1 ianuarie 2017, populația de porci din fermele de toate categoriile din regiunile neincluse în TOP 20 a însumat 6.748,0 mii capete (30,6% din totalul populației de porci din Rusia).

Producția de carne de porc în Rusia în 2016

În 2016, Rusia a produs 3.388,4 mii tone de carne de porc în ceea ce privește greutatea la sacrificare (4.346,1 mii tone în greutate în viu). Pe parcursul anului, volumul producției în greutatea de sacrificare a crescut cu 9,3% sau 289,7 mii tone, pe 5 ani - cu 39,6% sau 960,8 mii tone, peste 10 ani - cu 99,4% sau cu 1.689,2 mii tone. Volumele din 2016 au depășit volumele din 1991 și au fost aproape egale cu cifrele din 1990.

Structura producției de carne de porc în anul 2016 a fost repartizată astfel: 80,5% proveneau din organizații agricole, 18,2% din gospodării, 1,3% din fermele țărănești.

Producția de carne de porc pe regiune. Evaluare 2016

Principalul producător de carne de porc în 2016 a fost regiunea Belgorod. Volumul producției din regiune în anul 2016 a fost de 613,9 mii tone în greutate la sacrificare (787,4 mii tone în greutate în viu). Ponderea în producția de porc din întreaga Rusie este de 18,1%. Față de 2015, producția a crescut cu 5,1% sau 29,6 mii tone.

Regiunea Kursk în 2016 se află pe locul doi, cu o cotă de 6,6% din producție generală carne de porc în Rusia (225,0 mii de tone în greutate la sacrificare). Pe parcursul anului, producția a crescut cu 11,1% sau 22,4 mii tone.

În 2016, regiunea Tambov a produs 156,8 mii tone de carne de porc în greutate la sacrificare (201,1 mii tone în greutate în viu). Ponderea regiunii în producția totală este de 4,6%. Spre comparație, în 2015 regiunea a produs 147,4 mii tone de carne de porc.

Pe locul patru în clasamentul regiunilor în 2016 s-a situat regiunea Pskov, unde au produs 119,3 mii tone în greutate la sacrificare (153,0 mii tone în greutate în viu), adică cu 45,9% sau cu 37,5 mii tone mai mult decât în ​​2015. Ponderea regiunii Pskov în producția de porc integral rusească a fost la nivelul de 3,5%.

Ponderea regiunii Voronezh în producția totală de carne de porc în 2016 a fost de 3,4% sau 114,2 mii tone în greutate la sacrificare (146,5 mii tone în greutate în viu). Pe parcursul anului, producția a crescut cu 31,2% sau 27,2 mii tone.

Pe lângă aceste regiuni, TOP 20 cele mai mari regiuni ale producătorilor de carne de porc din ferme de toate categoriile în 2016 au inclus:

6. Regiunea Chelyabinsk(volum de producție - 108,0 mii tone greutate la sacrificare, pondere în producția totală de carne de porc - 3,2%).

7. Teritoriul Krasnoyarsk (92,2 mii tone, 2,7%).

8. Regiunea Lipetsk (88,9 mii tone, 2,6%).

9. Teritoriul Altai (81,4 mii tone, 2,4%).

10. Regiunea Tver (80,8 mii tone, 2,4%).

11. Regiunea Omsk (76,4 mii tone, 2,3%).

12. Republica Tatarstan (75,8 mii tone, 2,2%).

13. Republica Bashkortostan (66,8 mii tone, 2,0%).

14. Regiunea Krasnodar (66,8 mii tone, 2,0%).

15. Regiunea Tyumen (61,2 mii tone, 1,8%).

16. Republica Udmurta(55,8 mii tone, 1,6%).

17. Regiunea Rostov (54,9 mii tone, 1,6%).

18. Regiunea Novosibirsk (54,6 mii tone, 1,6%).

19. Regiunea Sverdlovsk(53,7 mii tone, 1,6%).

20. Teritoriul Stavropol (53,0 mii tone, 1,6%).

Producția totală de carne de porc în anul 2016 în fermele de toate categoriile din regiunile neincluse în TOP 20 a fost de 1.089,0 mii tone în greutate la sacrificare (32,1% din producția totală de carne de porc).

Creșterea animalelor este a doua ramură principală a agriculturii mondiale, comparabilă ca importanță cu producția de culturi și în multe țări și regiuni o depășește. În structura acestei industrii, se obișnuiește să se distingă mai multe subsectoare: creșterea vitelor (creșterea vitelor), porci, oi, capre, bivoli, cai, cămile, căprioare, iac, măgari, catâri, precum și creșterea păsărilor, apicultura si sericultura.

Orez. 97. Populația mondială de animale

Tabelul 132

POPULAȚIA PRINCIPALELOR SPECII DE ZEPOTĂ DIN LUMEA ȘI ÎN REGIUNILE EI MARI LA ÎNCEPUTUL SECOLULUI XXI.

* Fără țări CSI.

Principalul indicator cantitativ prin care se apreciază în mod obișnuit dezvoltarea creșterii animalelor și a subsectoarelor acesteia este numărul de animale. Populația mondială totală a tuturor tipurilor de animale ajunge acum la 4,5 miliarde, adică, în medie, există un capete și jumătate de animale la doi locuitori ai Pământului. O idee despre modul în care această populație este distribuită între cele trei tipuri principale de animale este dată în Figura 97. Mărimea populației altor tipuri de animale este următoarea: capre - 800 milioane, bivoli - 170 milioane, cai - 65 milioane, măgari - 45 de milioane, cămile - 20 de milioane și catâri - 15 milioane de capete. Populația mondială păsări de curte un ordin de mărime mai mult: se ridică la 14–15 miliarde Indicatorii de mai sus sunt destul de stabili, iar dacă se schimbă, nu este atât de rapid. Cu toate acestea, există încă o reducere treptată a numărului de animale de tracțiune (cai, bivoli, măgari, catâri, cămile). Acest lucru se explică prin mecanizarea agriculturii, care a măturat multe țări în curs de dezvoltare în timpul erei „revoluției verzi”. În același timp, creșterea păsărilor de curte și, într-o măsură mai mică, creșterea porcilor se dezvoltă destul de rapid.

Statisticile arată că distribuția animalelor între țările dezvoltate și cele în curs de dezvoltare este cu o preponderență semnificativă a țărilor în curs de dezvoltare. La aceeași concluzie se poate ajunge atunci când se analizează datele pentru regiuni mari ale lumii. (Tabelul 132).

Tabelul 133

PRIME ZECE ȚĂRI DUPĂ DIMENSIUNEA POPULAȚIEI DE BOVINE ÎN 2005

* Fără bivoli – 222 milioane.

Din datele din Tabelul 132 rezultă că Asia străină are cel mai mare număr de vite, oi și capre și porci (la această listă se pot adăuga și bivoli, măgari și catâri). Această regiune este urmată de America Latină și Africa în ceea ce privește dimensiunea totală a efectivelor, în timp ce regiunile străine din Europa, America de Nord, Australia și CSI nu ocupă primul loc pentru niciunul dintre tipurile de animale incluse în tabel.

Aproximativ aceeași imagine apare atunci când vă familiarizați cu distribuția principalelor tipuri de animale în țările lider. Acest lucru este evidențiat de datele din Tabelul 133 și Figura 98.

Din datele prezentate în Tabelul 133, rezultă că primele zece țări în ceea ce privește populația de bovine includ opt țări în curs de dezvoltare, care ocupă, în general, poziții de conducere în aceasta. Și Figura 98 arată că, deși există doar opt țări în curs de dezvoltare în primele 20 de țări după dimensiunea populației de porci, China singură reprezintă jumătate din populația de porci a lumii. Din cele 20 de țări principale de creștere a oilor, 13 sunt în curs de dezvoltare În populația mondială de păsări, primul loc aparține și Chinei (mai mult de 5 miliarde de capete), al treilea și al patrulea sunt Brazilia și Indonezia (1,2 miliarde fiecare). Statele Unite sunt pe locul doi, iar pe locul cinci - India. Aceste cinci țări conțin mai mult de jumătate din populația de păsări de curte a lumii.

Dar totul este pur indicatori cantitativi, care sunt importante și interesante, dar nu reflectă eficiența, comerțul, rentabilitatea creșterii animalelor, metodele de gestionare a acesteia, conexiunile cu producția vegetală și multe alte criterii importante. Dacă luăm în considerare acestea criterii de calitate, atunci relația dintre țările dezvoltate și cele în curs de dezvoltare va fi complet diferită.

În țările dezvoltate economic din Occident, creșterea animalelor prevalează asupra agriculturii în ceea ce privește valoarea producției și adesea destul de semnificativ. În plus, agricultura însăși este în mare măsură orientată către nevoile creșterii animalelor sau, după cum se spune, lucrează pentru aceasta. Acest lucru se reflectă în faptul că agricultura este cea care furnizează cereale furajere (porumb, orz, ovăz), ierburi (lucernă, trifoi) și rădăcinoase (sfeclă furajeră, cartofi) pentru creșterea animalelor. Este suficient să spunem că în SUA aproximativ 1/2 din toate terenurile agricole, iar în Europa de Vest chiar 4/5 dintre ele sunt legate de creșterea animalelor. De asemenea, este imposibil să nu menționăm nivelul ridicat de mecanizare, electrificare și în ultima vreme de asemenea, electronicizarea și automatizarea multor procese zootehnice. Acesta este motivul pentru care creșterea animalelor din țările occidentale, chiar și cu o populație mai mult sau mai puțin stabilă, asigură o creștere semnificativă a producției, satisfacând pe deplin propriile nevoi și deschizând oportunități de export.

Orez. 98, a. Populația mondială de porci, milioane de capete

Orez. 98, b. Populația mondială de oi, milioane de capete

Desigur, diferențele dintre condițiile naturale și abilitățile de muncă ale populației duc la faptul că creșterea animalelor în țările dezvoltate are direcții diferite.

Acest lucru se vede cel mai clar în exemplul creșterii vitelor. Creșterea vitelor poate avea o specializare în produse lactate, în care ponderea laptelui în produsele zootehnice depășește 70%, ceea ce este tipic în special pentru partea de nord-vest a Europei și Lake District din SUA. Poate avea o specializare mixtă de lactate și carne, a cărei zonă de distribuție este și mai largă. Ambele specializări se caracterizează printr-un nivel ridicat de intensitate: de exemplu, producția medie anuală de lapte în țările vest-europene este de 5000–7000 kg, iar în SUA - chiar și 3500 kg. Acest lucru se aplică într-o măsură și mai mare creșterii păsărilor de curte și a porcilor, care sunt concentrate în special în zonele suburbane. În SUA, creșterea păsărilor se desfășoară aproape în totalitate, iar în Europa de Vest se desfășoară aproape în întregime prin metode industriale; Acest lucru se aplică atât îngrășării găinilor de carne, cât și producției de ouă.

Dar în țările dezvoltate există și sectoare de creștere a animalelor foarte comerciale, care sunt conduse nu prin metode intensive, ci prin metode extensive. Acest lucru este tipic în primul rând pentru țările specializate în creșterea vitelor de carne, cum ar fi SUA, Australia și Africa de Sud, unde vitele sunt crescute pe pășuni naturale vaste, cu intensitate foarte scăzută a muncii. Acest tip de agricultură, întâlnit în primul rând în zonele uscate, se numește creşterea vitelor la fermă. Astfel de ferme acoperă uneori zeci de mii de hectare; cu toate acestea, apoi animalele tinere crescute pe ele sunt trimise la îngrășare în alte regiuni producătoare de cereale. Creșterea oilor se desfășoară aproape peste tot folosind metode extensive.

În schimb, în ​​țările în curs de dezvoltare, producția zootehnică joacă în mare parte un rol secundar și, în plus, are puțină legătură cu agricultura. Se desfășoară pe scară largă, produce (cu excepția plantațiilor) un randament mic de produse comercializabile, iar în structura sa locul principal este ocupat de vite de rasă joasă și de tracțiune. Un rol semnificativ în aceste țări îl joacă în continuare cea mai extinsă creștere a animalelor nomade și semi-nomadă, concentrându-se pe utilizarea resurselor naturale de hrană limitate și a celor mai nepretențioase tipuri de animale (cămile, oi, capre). Cu toate acestea, creșterea extensivă a oilor este, de asemenea, tipică pentru un număr de țări dezvoltate, de exemplu Australia. Dintre zonele individuale de creștere a oilor, cele mai larg reprezentate în lume sunt lâna fină, care se dezvoltă în zonele semidesertice și de stepă (1/4 din populația ovină a lumii), și lâna de carne semifină în zone cu umiditate mai bună și o climă mai blândă (de asemenea, aproximativ 1/4 din populația lumii). Restul populației de oi este reprezentată de creșterea oilor cu lână grosieră, grăsime de carne și Karakul.

Alături de aceasta, în țările din Asia, Africa și America Latină există un grup relativ mic de țări pentru care creșterea animalelor a devenit principala ramură a specializării agricole. Exemple de astfel de țări includ Ciad, Mauritania, Etiopia, Botswana, Namibia în Africa, Uruguay, Paraguay, Argentina în America de Sud, Mongolia, Afganistan în Asia. Indicatorii digitali, în special aversele, legate de aceste țări se dovedesc uneori a fi de-a dreptul record. În Uruguay, de exemplu, există în medie 3.200 de capete la 1.000 de locuitori, iar în Botswana, Namibia, Paraguay și Argentina - 1.700 de capete. Uruguay se remarcă și în ceea ce privește populația de ovine la 1.000 de locuitori (8.200), al doilea după Noua Zeelandă (14.800!). În Mongolia această cifră este de 6200, în Mauritania - 2200, în Namibia - 1800. Dar în ceea ce privește numărul de porci la 1000 de oameni, după deținătorul recordului mondial - Danemarca (2100) sunt micile state insulare din Oceania - Tonga, Tuvalu , Samoa de Vest (1000-1500).

Orez. 99. Principalele zone de producere a animalelor

În forma cea mai generală, cu o împărțire în doar două tipuri principale, distribuția creșterii animalelor la nivel mondial este prezentată în Figura 99. M. B. Wolf și Yu D. Dmitrevsky în cartea lor despre agricultura mondială au identificat patru tipuri de zone de creștere a animalelor. care dupa gradul de intensitate al cresterii animalelor pot fi repartizate astfel.

LA primul tip include zone cu densitate mare atât populația cât și efectivul de animale (100–200 capete sau mai mult la 100 hectare de teren agricol), cu productivitate crescută a animalelor și specializarea acesteia în subsectoare intensive: creșterea laptelui, creșterea porcilor, creșterea păsărilor. În Europa străină, primul tip de zonă acoperă Danemarca, Țările de Jos, Marea Britanie, Elveția și alte țări din America de Nord – nord-estul Statelor Unite; Creșterea animalelor în ele va furniza 60–80% din toate produsele agricole comerciale.

Co. al doilea tip Acestea includ zone cu un nivel mediu de intensitate și productivitate agricolă. Densitatea medie (30–60 capete) a efectivelor îi corespunde și ea. Exemple de acest fel includ Europa de Sud și de Est, statele sudice și centrale ale Statelor Unite și unele zone din America Latină.

LA al treilea tip Acestea includ zone cu densitate redusă atât a populației, cât și a animalelor (5-10 capete), cu predominanța subsectoarelor și zonelor de creștere a animalelor cel mai puțin intensive, creșterea animalelor extensive pe pășuni naturale vaste și productivitate relativ scăzută. Exemple de acest fel includ: cea mai mare parte a Australiei, Patagonia din Argentina, Angola, unele țări din Africa de Vest și de Nord (Mauritania, Ciad, Algeria). De regulă, creșterea animalelor în ele predomină brusc asupra culturilor și servește ca ramură principală a economiei.

În cele din urmă, să al patrulea tip Acestea includ zone cu densitate mare a populației, inclusiv populație rurală, cu densitate mare a șeptelului (60-200 capete), dar cu productivitate scăzută și predominanța subsectoarelor și zonelor de intensitate scăzută în creșterea animalelor. În general, creșterea animalelor joacă un rol subordonat în aceste zone și produce mici produse comercializabile. Exemple de acest fel includ India, Sri Lanka și țările din Asia de Sud-Est. În țările în curs de dezvoltare, zonele de creștere a animalelor cu productivitate scăzută sunt cel mai adesea separate geografic de producția agricolă de consum și comercială.

Rusia, ca parte a URSS, avea o industrie zootehnică destul de dezvoltată. La mijlocul anilor 1980. numărul de vite a fost de 60 de milioane de capete, de porci – aproximativ 40, de oi și capre – de aproape 65 de milioane de capete. Cu toate acestea, în anii 1990. în primul rând din cauza lipsei de hrană, efectivul de animale a scăzut de mai multe ori - respectiv la 28,5 milioane de capete, 17,5 milioane și 15,5 milioane de capete în 1998. Productivitatea relativ scăzută a creșterii animalelor este indicată, de exemplu, de faptul că cantitatea medie anuală de lapte randamentul per vaca este de 3000 kg. Cu toate acestea, creșterea animalelor continuă să rămână industrie importantă economia tarii. În ceea ce privește volumul producției (în termeni valorici), este aproape la fel de bun ca și producția de culturi. Baza creșterii animalelor în Rusia este creșterea vitelor - bovine de lapte în regiunile nordice și centrale ale părții europene a țării, bovine de lapte și carne în cea mai mare parte a teritoriului său și bovine de carne și lapte în zona stepei. În a doua jumătate a anilor 1990. au început să ia măsuri pentru a stimula creșterea animalelor, dar implementarea lor va necesita un timp considerabil.