Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Cam asta este. Iar cuvântul cheie este „despre”.

Aproximativ, deoarece schema de mai sus „cumpărare-trimitere-primire” este puțin mai largă și necesită o anumită pregătire.

Dar domeniul creativității este atât de larg încât poți face așa ceva))))

Prietenii mei bucătari, când au fost întrebați: „Dacă v-ați deschide propriul studio, de unde ați începe?” Ei au răspuns aproape cu voce tare: „Dacă am căuta un local potrivit, am cumpăra echipamentul necesar". Da, într-adevăr, avem nevoie atât de spații, cât și de echipamente. Și unii oameni încep cu asta. Dar este așa? Să facem un pas în lateral.

Dialogul în continuare va avea loc în modul întrebărilor pe care ți le voi pune și răspunsuri pe care ți le vei da singur, înregistrând răspunsurile pe hârtie dacă este posibil. Aceste schițe brute vă vor permite să vă creați propriul studio.

Propun să încep prin a răspunde la o întrebare foarte simplă: „De ce am nevoie de un studio culinar?” Oricare dintre opțiuni va face:

• Vreau să câștig bani
• Vreau să rezolv o problemă socială și să predau artele culinare copiilor
• Vreau să fiu proprietarul propriei mele școli de gătit (e grozav!)
• Sunt interesat să investesc în proiecte extrem de profitabile
• M-am plictisit si vreau sa fac ceva cu mine

Principalul lucru este că atunci când răspunzi la întrebare, ești sincer cu tine însuți. Pentru că multe vor depinde de răspunsul la această întrebare - conceptul general, formatul ales, locația studioului, costurile bănești și nemonetare.

Aș spune că următorul pas pe drumul către propriul meu studio este formarea unui concept general pentru proiect. Și aici sunt cel puțin două întrebări:

1 Cum îmi văd studioul?

2 Cum va diferi studioul meu de toate cele create anterior?

Răspunsul la prima întrebare vă va oferi o „schiță brută” a imaginii studioului - descrieri precum „proiectat în stilul Provence, în culori deschise, cu perdele și flori pe fereastră. Are multă lumină, este mici, confortabile, intime...” sunt destul de potrivite. Îți imaginezi imediat dimensiunea și decorarea și aranjezi mental oaspeții și personalul în jurul studioului. Acest lucru este foarte util - vizualizați!

A doua întrebare se referă mai mult la componenta de business a proiectului - dacă orașul dvs. are deja unități similare, atunci pentru a atrage clienți în studioul tău, va trebui să te lupți - din păcate, există un număr limitat de oameni care sunt pasionați de gătit și sunt capabili să plătească bani pentru hobby-ul lor. Și pentru ca ei să vină la tine, trebuie să oferi ceva special.

Tradusă vag, teoria avantajului competitiv a lui Michael Porter poate fi prezentată astfel: pentru a obține succesul, trebuie să oferi clienților ceva nou. Sau similar, dar costurile serviciilor ar trebui să fie mai mici decât cele ale concurenților.

Toate. Nu există a treia opțiune. Cum vei fi mai bine? Ești primul care deschide un astfel de proiect în orașul tău? - Grozav! Poți oferi evenimentele tale la orice preț! Iar concurenții tăi vor fi... studiouri de predare a desenului și sculptării, arderii și tricotului - da, oamenii se caută pe ei înșiși. Și nu doar în bucătărie.

Să trecem la următorul nivel de detaliu al proiectului, a cărui importanță este greu de supraestimat. Aceasta este alegerea formatului pe care îl oferiți vizitatorilor.

Cuvântul „format” se referă aici la metodologia de organizare a evenimentelor în studio. Încercați să nu inventați nimic la început, dar participați la mai multe cursuri de master diferite în studiouri diferite. Chiar dacă pentru asta trebuie să mergi într-un oraș vecin (sau nu așa).

Pentru a fi puțin mai clar ce să căutați, voi da exemple de formate posibile:

• cursuri individuale de master - totul este simplu - 1-3 participanți, un bucătar, studio mic, intim, confortabil. Nu cunosc exemple de acest format, dar recunosc că acest lucru este posibil cu condiția ca componenta financiară să nu fie dominantă la crearea unui proiect;
• cursuri de master demonstrative - numărul de participanți este aproape nelimitat, un bucătar care arată pas cu pas cum este pregătit un anumit fel de mâncare. Acest format a fost propus de studioul Gastronom (Moscova)
• cursuri de master în care fiecare vizitator are un echipament complet locul de munca, evenimentul este găzduit de un bucătar, fiecare participant are recomandări pas cu pas. Ca rezultat - câți participanți, atât de multe feluri de mâncare diferite (dar similare) - fiecare participant are propriile impresii gustative și, în ciuda recomandărilor, cuvintele „a gusta” fac minuni. Cel mai izbitor exemplu este studioul Iuliei Vysotskaya (Moscova)
• cursuri de master combinate, în care bucătarul implică participanții în efectuarea anumitor pași, dar întotdeauna realizează el însuși asamblarea finală a felului de mâncare, deoarece este necesar să se arate gustul standard și elementele de servire. Exemplu - studioul „Clubului Culinar” (Novosibirsk)

Sunt posibile alte formate? Cu siguranţă. De exemplu, dacă vizați evenimente corporative, atunci trebuie să înțelegeți numărul de participanți, organizare internă procese - ce și cum să faceți.

De ce este formatul atât de important? Pentru că determină umplerea studioului cu echipamente, mobilier, vase și comunicații. Adică, dacă ai un format cu un loc de muncă complet echipat pentru fiecare vizitator, atunci ai nevoie de o masă, o plită conectată, un mixer, un blender (poate), tigăi, oale de volumul și cantitatea necesară...

Înmulțind fiecare poziție cu numărul de locuri de muncă așteptate, vei înțelege cantitatea de tot ce este necesar.

Întocmind un tabel și mergând la magazin (sau mai bine zis, pe Internet), introducând prețuri, obțineți o cifră pentru primele costuri posibile.

Dar cumpărarea tuturor acestor lucruri nu este o problemă - vremurile lipsei totale s-au scufundat de mult în uitare. Voi sugera o capcană punând întrebarea: „Ce putere electrică este necesară pentru echipamentul studioului, cu condiția ca toți participanții să-și pornească dispozitivele electrice?”

Desigur, trecem la următorul punct al planului - premisele. Ar trebui să găzduiască toți vizitatorii, umerase pentru paltoane, locuri de mâncare... Așa v-ați imaginat?

Ce altceva avem nevoie? Apă. Canalizare. Aer condiționat (bun). Iluminare. Disponibilitatea rețelelor de comunicații (aceasta listă continuă).

Formulați toate cerințele pe care le plasați în sediu pe o foaie separată și înregistrați rezultatele pentru fiecare dintre opțiunile examinate (ca să fiu sincer, lista noastră de verificare pentru locație abia încap pe trei pagini, iar dacă depunem o fișă de comentarii, vom nu se încadrează întotdeauna în patru ).

Dacă este posibil, invitați un designer sau un arhitect să-l inspecteze - ei vor implementa proiectul pe hârtie, amenajând mobilier și echipamente. Și este bine dacă văd camera cu ochii lor. (Apropo! Dacă ai de gând să lucrezi cu copii, ar fi bine să-i reamintești designerului că mesele pentru copii ar trebui să fie mai mici decât cele standard).

Faceți fotografii. Tot ce este posibil. Vizualizarea fotografiilor vă va permite să surprindeți nuanțe care ar putea să fi dispărut din vedere în timpul inspecției.

Și aceasta este toată munca care precede cheltuielile fizice. Cu cât se face cu mai multă atenție, cu atât mai multe cuvinte de recunoștință îți vei spune în viitor.

Câți metri pătrați sunt în camera care îți place? Care este tariful de închiriere? Care sunt conditiile de inchiriere?

Ai propriul tău sediu? Mare! Sau poate că este mai bine să-l închiriez și să nu trebuiască să faci față tuturor acestor bătăi de cap? (acesta nu este o glumă, ci un element analiza financiara- comparați veniturile posibile din închirierea spațiului cu veniturile posibile din munca garsonierei).

Ce urmează? Puteți începe să lucrați la un plan de afaceri. Calculați venitul (costul mediu al unei clase de master, înmulțit cu numărul de cursuri de master pe lună, înmulțit cu numărul mediu de participanți) și cheltuielile (chirie, produse, salariile personal, taxe și alte plăți). Scădeți unul din celălalt. Uită-te la rezultatul rezultat. Faceți un plan pentru anul care vine. Uită-te la rambursarea proiectului. Luați o decizie cu privire la implementarea acesteia.

Dacă un copil își oferă ajutorul, ai răbdare și încearcă să accepți acest „ajutor” cu bucurie, chiar dacă zahărul intră în supă, iar untul îți spală alene malurile bucătăriei.

Și pentru a reduce cât mai mult costurile cu alimentele, apelează la profesioniști oferindu-i copilului tău. Acolo, copilul tău nu numai că va învăța cum să-și gătească mâncărurile preferate, ci și despre regulile de siguranță în bucătărie și, poate, va descoperi un adevărat talent.

Nota! Informații postate la momentul scrierii.

Moscova

„Lăsați copiii să intre în bucătărie!” – Acesta este numele cursului pentru copii din studioul culinar al Iuliei Vysotskaya.

Aici, în regatul gustului, tinerii gurmanzi învață tainele abilităților culinare, iar părinții se uită cu mândrie la viitorii lor ajutoare. De fapt, vacanța culinară în sine începe atunci când pălăriile de bucătar apar pe capetele viitorilor bucătari. Și apoi îi așteaptă pe copii o poveste fascinantă și o acțiune la fel de fascinantă, în care fiecare joacă rolul principal.

Tânărului creator i se oferă aici un loc de muncă separat, iar la terminarea cursurilor, bucătăreților li se oferă un certificat.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: cursul include de la 4 la 10 lecții și este destinat copiilor de la 6 la 12 ani. Costul este calculat pentru un copil și un adult.

Pentru părinții care doresc, de asemenea, să obțină o doză de inspirație culinară și pentru copiii dornici de luptă, studioul oferă cursuri de master pentru familie „Gătit cu copii”. Aici, fiecare lecție este dedicată unui subiect separat, fie că este vorba de plăcinte roz sau delicatețea preferată a personajelor din desene animate (ratatouille). Este convenabil ca cursurile să fie concepute pentru întreaga familie. Îți poți lua mama, tatăl și bunicii cu tine pentru exploatații culinare. La urma urmei, a învăța împreună este mult mai distractiv!

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: Se achiziționează un bilet pentru fiecare familie. Pretul este bazat pe contract de familie.

Teatrul gustului

Cu siguranță merită să vizitați teatrul gustului. La urma urmei, acesta este primul și singurul teatru culinar din capitală - un tandem creativ de gătit și artă teatrală. Nu există spectatori în acest teatru, pentru că odată ce treci pragul, devii automat actorul său - un participant la spectacolul culinar.

„Școala delicioasă” este una dintre direcțiile populare ale teatrului, unde copiii învață înțelepciunea culinară. Cursurile au loc de obicei în cadrul unei săptămâni tematice. De exemplu, săptămâni de pâine de casă sau deserturi italiene uluitoare. În doar câteva ore, tinerii bucătari vor putea stăpâni secretul pregătirii unuia dintre feluri de mâncare, fie că este vorba de pizza italiană adevărată, înghețată de casă sau trufe franțuzești.

Pe lângă complexitatea pregătirii capodoperelor culinare, tinerii bucătari vor învăța și despre tradițiile culinare ale diferitelor țări.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: școala delicioasă își deschide porțile elevilor de la 4 ani. Pentru a participa la o lecție, trebuie să depuneți o cerere electronică. Biletele pot fi achiziționate de la casa de bilete a teatrului „Atelier”.

Clubul copiilor – Ribambell

În cafeneaua Ribambell, un copil va învăța secretele pregătirii mâncărurilor sale preferate, precum și ce produse îl vor ajuta să crească puternic și sănătos.

Toate orele sunt desfășurate într-un mod ludic. Într-o astfel de clasă culinară, studiul devine un joc și un divertisment neobișnuit. Rezultatul este un copil fericit, iar tu vei avea un adevărat ajutor în treburile casnice.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: vârstele participanților sunt cuprinse între 3 și 12 ani. Durata unei clase de master este de 40-50 de minute.

Sankt Petersburg

Lavrushka, școală culinară

Aici puteți alege rețete delicioase și simple pentru cursuri. În același timp, inspirația și impulsurile creative ale elevilor sunt binevenite! Copilul tău nu numai că va învăța cum să întindă aluatul și să facă găluște și găluște în formă ideală, dar va învăța și multe despre preparatele naționale din diferite țări și fapte interesante asociate acestora.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: vârsta bucătariilor tineri este de la 5 ani. Durata lecției este de 1,5 ore.

Școala de restaurante din Sankt Petersburg

Studioul culinar Golden Spoon funcționează la Școala de restaurante din Sankt Petersburg. În mod surprinzător, în această atmosferă de creativitate, chiar și un mic interes pentru gătit este gata să devină ceva mai mult. La urma urmei, „Lingura de aur” este prestigiu.

Profesorii de aici sunt adevărați profesioniști care lucrează ca bucătari în cele mai bune restaurante din oraș. Și elevii școlii participă în mod regulat la „Golden Kulina” - un concurs de arte culinare. Apropo, este destul de reușit: micii bucătari cu o consistență de invidiat acceptă premii din mâinile însuși guvernatorului.

La „Lingura de aur” copilul dumneavoastră va putea învăța multe secrete culinare: stăpâniți tehnica picturii cu ciocolată colorată, sculptarea grațioasă din marțipan și lucrul măiestesc cu aluatul.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: cursurile se țin pentru copii de la 3 la 15 ani. Antrenamentul poate avea loc în grup sau individual.

„Frumos servit”, școală culinară

Aici lecțiile se țin exclusiv sub formă de cursuri de master. Cei mai buni bucătari ai orașului, care, apropo, au un dar uimitor de a povesti și sunt capabili să-i intereseze chiar și pe cei mai mici participanți la acțiune, vorbesc și demonstrează cum să facă o capodopera culinară din produse obișnuite. La sfarsitul cursului de master trebuie gustat preparatul tau preferat.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: o lecție durează de la 1,5 la 3 ore. O lecție de grup poate implica 4 până la 6 persoane.

Ekaterinburg

„Kulina-yummy”, școala culinară pentru copii

Școala în sine este situată geografic în Colegiul Culinar, unde sâmbăta și duminica viitorii bucătari învață toate complexitățile artei culinare.

Subiectele cursurilor, ca de obicei, sunt alese după bunul plac. Aceasta ar putea fi o tăiere rafinată de legume, un spectacol de sandvișuri, învățarea ceremoniei ceaiului sau modelarea din aluat de sare.

În plus, școala găzduiește cursuri tematice în care copiii învață o mulțime de lucruri interesante despre bucătăria rusă, italiană, franceză, japoneză și orientală.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: copiii sunt admiși la școală în 4 subgrupe - 7–10 ani, 10–13 ani, 13–15 și 15–18 ani.

Școală internațională culinară la USUE-SINH

Universitatea Economică Ural își deschide porțile nu numai studenților, ci și tinerilor bucătari. Aici Școala Internațională de Culinară își deschide brațele pentru gurmanzi.

O clasă de master culinară cu durata de 10 zile îl va învăța pe copilul dumneavoastră să gătească, să frământe aluatul, să gătească supe și, bineînțeles, să pregătească cu măiestrie sandvișurile. Cu toate acestea, există șansa ca și copilul să învețe să facă bomboane din ambalaje de bomboane și ciocolată din aer.

La această școală totul este posibil, deoarece tema uneia dintre clase este aleasă chiar de copii. De fapt, subiectele orelor săptămânale nu sunt secrete și sunt disponibile pe site-ul școlii.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: înscrierea în școală se face săptămânal. Durata unei lecții este de aproximativ 3 ore, timp în care copilul tău mic va învăța cum să-și pregătească gustările preferate, micul dejun delicios și prânzurile pline de suflet. Cu o asemenea râvnă, poți lua în siguranță o pauză de o săptămână pentru a lua o pauză de la bucătărie.

„Bucătar”, studio culinar

La centrul familiei Darina aptitudinile culinare sunt perfecționate în fiecare duminică. Într-o lecție, copiii reușesc să stăpânească secretele pregătirii a două feluri de mâncare și elementele de bază ale servirii.

Cursul culinar în sine include 10 lecții, în timpul cărora sunt studiate complexitățile pregătirii mâncărurilor de zi cu zi și de sărbători, până la deserturi aerisite. Copiii care știu deja să gătească pot urma cursuri de Bucătar și Patiser.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: Copiii de la 6 ani învață în studioul Povarenok. Grupele sunt împărțite în funcție de vârstă: 6–8 ani, 8–10 ani și mai mult. Durata cursurilor - 1 ora 20 minute.

Krasnoyarsk

„Anturajul”, studio culinar

Mousse de caș cu fructe confiate, plăcintă cu mere parfumată sau cheesecake pufoase... Cum îți place acest meniu? Apropo, aceasta este doar o mică parte din ceea ce pot găti copiii care au finalizat cursul „Voi găti!”. în studioul culinar „Anturajul”.

Pe lângă pregătirea mâncărurilor delicioase, bucătarul Alexander Laevsky îi va învăța pe copii o înțelepciune culinară importantă: cum să vă protejați degetele de cuțit, cum să folosiți ustensilele de bucătărie și unde să găsiți inspirație pentru a jongla cu îndrăzneală cu ingredientele, creând ceva nou. Apropo, autorul felului de mâncare poate încerca următoarea capodopera chiar acolo, pe loc, așezat la o masă perfect pregătită.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: cursurile de gătit în studio au loc o dată pe săptămână. Este necesară înregistrarea prealabilă pentru toate clasele.

Krasnodar

Această școală are și o clasă de copii, unde o mulțime de aventuri gastronomice îi așteaptă pe micii bucătari. Poate fi orice: un prânz italian cu lasagna și tiramisu sau un mic dejun aspru de cowboy cu burgeri și porumb la grătar... Un lucru este constant: perfecțiunea gustului și distracția generală cu care tinerii visători își gătesc, improvizează și își gustă capodoperele.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: Programul actual al lecției poate fi vizualizat pe site-ul web Mandarin Gourmet. Este necesară înregistrarea prealabilă pentru grup.

Kazan

„Ratatouille”, studio culinar

Sâmbăta este o stare de huligan în studio. Bineînțeles, copiii dau în fund! Fie merg cu toată echipa în căutarea rețetei de pirat a lui John Silver, fie se grăbesc în Italia, dorind să învețe secretul preparării raviolilor sau a pizza. După cum vă puteți imagina, sâmbăta este plină de aventuri aici.

Apropo, pentru adevărații cunoscători limba italiana există o oportunitate de a combina afacerile cu plăcerea - învață limba direct în timpul bătăliilor culinare. De ce nu o opțiune?

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: cursurile de master culinare au loc în fiecare sâmbătă, începând cu ora 12.00. Pentru copiii cu vârsta între 4 și 9 ani este necesară prezența unui părinte. Copiii mai mari pot găti în siguranță singuri.

Ufa

Scoala de tineri bucatari

Ei bine, trebuie să spun că pentru părinți această școală de tineri specialiști culinari este o adevărată descoperire. În principal pentru că cursurile aici sunt complet gratuite și au loc în fiecare duminică la restaurantul Moroshka.

De asemenea, este convenabil ca o astfel de excursie la restaurant să fie interesantă atât pentru copii, cât și pentru părinții lor, care pot discuta calm în timp ce copiii învață să pregătească următorul sandviș pentru un picnic.

Micii maeștri, sub îndrumarea bucătarului bucătar, toacă și frământă cu entuziasm, gătesc și coac, creează mâncăruri distinctive din diferite bucătării ale lumii și le oferă părinților lor. Și apoi, împreună cu animatorii și personaje de basm Să mergem într-o aventură! Duminica aceasta vor trebui să învețe cum să facă prăjitură cu cartofi pentru petrecerea ceaiului nebun cu pisica din Cheshire.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: bătăliile culinare încep în fiecare duminică la ora 14.00.

Celiabinsk

Școală de tineri restauratori

Acest proiect culinar s-a desfășurat cu sprijinul premiului național de restaurant Golden Fork și al Școlii Superioare de Servicii a Institutului Ruso-Britanesc.

Curriculum-ul de la Școala Tinerilor Restauratori este complet neobișnuit: aici viitoarea generație de restauratori va învăța nu numai secretele și complexitățile pregătirii mâncărurilor preferate, ci va învăța și serviciul și eticheta impecabile. În total, cursul culinar include 5 orele practice.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: școala înscrie copiii în 3 grupe de 10 persoane. Grupuri de diferite vârste - 10–12 și 13–15 ani. La finalizarea instruirii, bucătarii vor primi o surpriză - un certificat, precum și o pălărie și șorț de bucătar cadou.

Novosibirsk

„Culinary Club”, studio de master class

Potrivit unui părinte, după o seară la Clubul Culinar, fiul ei și-a răsfățat familia cu pizza italiană timp de trei zile. Rezultatul, după cum se spune, este evident. De fapt, clubul însuși își vede misiunea tocmai în aceasta: de a introduce ușor și discret copiii în procesul de gătit.

Acum, clubul are programe pentru copii de 6–10 ani, unde tinerii talente fac găluște sau chiar asamblează pizza bucată cu bucată. Pentru copiii mai mari (10–14 ani), școala culinară este deschisă vara. La finalizare, copilul dumneavoastră va putea pregăti chiar și acele feluri de mâncare care necesită un curaj considerabil din partea bucătărilor experimentați.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI: pentru cursurile de master pentru copii, durata lecției nu este mai mare de o oră. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani este necesară prezența unui adult.

Cum să deschizi o bucătărie - afaceri pas cu pas plan: sectiunea financiara, Top 3 avantaje competitive, calculul costurilor pentru deschiderea și dezvoltarea unei afaceri.

Investiții de capital: 300.000 de ruble.
Rambursarea afacerii: de la 12 luni.

Nu doar un antreprenor cu experiență, ci și o femeie gospodină se poate gândi la organizarea unei afaceri producătoare de feluri de mâncare.

În primul caz, potenţialul de dezvoltare al acestei nişe şi cererea mare se pot atrage.

Și pentru sexul frumos, aceasta este, de regulă, o oportunitate de auto-realizare și pur și simplu de a face ceva pentru suflet.

În orice caz, va trebui să creați plan de afaceri pentru gătit.

Numai o planificare serioasă vă va permite să creați o companie care va funcționa stabil și va prospera.

Platforma de dezvoltare este cu adevărat impresionantă.

Un procent mare de oameni nu au chef sau timp să gătească.

Acest lucru este valabil mai ales pentru dependentii de muncă, deși nevoia de mâncare gustoasă este inerentă tuturor.

Cu toate acestea, numai condițiile favorabile nu sunt suficiente pentru a obține succesul.

Să ne dăm seama ce mai este nevoie pentru a deschide o afacere culinară.

Analiza publicului tinta pentru un plan de afaceri culinar

Publicul țintă pentru gătit este foarte larg.

Cu toate acestea, în termeni de afaceri este important să specificați aceste date.

La urma urmei, depinde de portretul clientului mediu campanie de publicitate, plasare, format.

Pentru unitățile care vând preparate gata preparate, publicul țintă principal va fi persoanele care petrec mult timp la serviciu.

Vor vizita priza după o zi lucrătoare.

De regulă, aceasta este de luni până vineri după ora 17.00.

Bărbații vor vizita magazinul culinar în orice moment.

Dar pentru industria culinară, care pregătește preparate pentru catering, publicul țintă va fi diferit.

Acestea sunt diverse companii care comandă prânzuri de afaceri pentru birou și ora prânzului.

Și oamenii care organizează vacanțe.

Formate posibile pentru deschiderea unei afaceri culinare

Ele diferă nu numai prin format, ci și prin dimensiunea investițiilor, perioadele de rambursare și alți indicatori.

Formate de gătit:

Punct de vânzare cu amănuntul separat.

Acest format nu este practic găsit niciodată.

Este dificil de prezis potențialul de dezvoltare în acest caz.

Pentru ca un punct de vânzare culinar să se plătească singur, este necesar să alegeți foarte înțelept și cu succes locația pentru magazin.

Departamentul de gătit într-un supermarket.

Deschiderea unui departament pentru vânzarea de preparate gata preparate într-un supermarket implică mai multe bonusuri: vă permite să vindeți mărfuri cu date de expirare „potrivite”, să extindeți gama și să atrageți clienți suplimentari.

Catering.

Acesta este ceea ce se numește catering la fața locului pentru evenimente și întâlniri.

Acest opțiune bună pentru antreprenorii începători care doar testează apele.

Dar cateringul poate fi, de asemenea, o opțiune pentru extinderea unei unități obișnuite.

Nu se poate spune că un format de organizare a unei afaceri este mai bun decât altul. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici.

Antreprenorul alege varianta care este mai convenabilă și potențial mai profitabilă pentru el.

Avantaje competitive într-un plan de afaceri culinar

Iar identificarea unor avantaje competitive semnificative nu este ușoară.

Să încercăm să identificăm trei factori care pot obliga clienții să te contacteze.

Cum ar trebui să fie o reclamă culinară?

De aceea, deschiderea unui stabiliment „solo”, într-o cameră separată, este destul de riscant.

Metode de promovare a gătitului:

Design punct.

Utilizați camera ca spațiu publicitar suplimentar.

Asigurați-vă că comandați un semn luminos, puteți plasa bannere pe pereții exteriori.

Dacă în lateral sunt amplasate locuri aglomerate, instalați niște indicatoare (indicatoare, graffiti pe asfalt).

Broșuri și fluturași.

Deoarece clienții culinari devin de obicei clienți pe o bază teritorială, distribuirea pliantelor publicitare dă un rezultat bun.

Acestea pot fi plasate în cutiile poștale ale caselor din apropiere.

Sau angajați promotori pentru a distribui în locuri aglomerate din apropiere.

Pentru mesele gata preparate care au o durată scurtă de valabilitate, se oferă reduceri deseori.

Acest lucru atrage clienți și ne permite să vindem produse care altfel ar trebui anulate.

Unde să deschizi un magazin culinar?

Acest lucru este deosebit de important pentru gătit.

La urma urmei, mâncarea gata preparată nu este un produs pentru care clienții vor fi dispuși să călătorească într-un anumit loc.

Cu excepția cazului în care, desigur, gătitul dvs. este axat pe catering.

Deci, locuri în apropiere:

• centre de afaceri;
• institutii de invatamant;
• piețe;
• gări;
• V centre comerciale si supermarketuri.

Este important să nu uităm că SES, precum și inspectoratul de incendiu, vor avea propriile cerințe pentru spații.

Daca inchiriezi spatiu intr-un centru comercial sau supermarket, rezolvarea acestor probleme se transfera administratiei.

Selectarea personalului pentru deschiderea unei delicatese

Dar pentru un bucătar această cerință este obligatorie.

La fel și prezența cărților sanitare pentru fiecare angajat culinar.

Nu este nevoie să vă zgarciți cu pregătirea angajaților.

Aceste investiții vor aduce profituri sporite pentru unitatea în viitor.

În plus, prezența bonusurilor pentru echipă va reduce fluctuația personalului.

Dacă intenționați să vă extindeți producția în viitor, este posibil să aveți nevoie și de un brutar.

Acest punct este demn de remarcat și în planul de afaceri culinar.

Plan calendaristic pentru deschiderea unui magazin culinar

Demonstrează intervalul de timp în care unitatea trebuie să fie deschisă.

Secțiunea financiară a unui plan de afaceri culinar

Mai jos sunt elementele de cost orientative pe care vă puteți concentra.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o afacere culinară?

Investiții regulate în gătit

Rentabilitatea și rentabilitatea gătitului

„O afacere care vizează satisfacerea nevoilor cuiva reușește de obicei; o afacere care are ca scop obținerea de profit are rareori succes.”
Nicholas Butler

Perioada de rambursare pentru gătit, precum și costurile de deschidere, depind de mulți factori.

Mâncărurile făcute acasă pentru livrare la birouri pot fi 100% rentabile.

O organizație mai serioasă se va amortiza în 12-18 luni.

Experții sfătuiesc să nu se aștepte ca investițiile să se achite rapid.

La urma urmei, în această afacere Este dificil și lung să obții stabilitatea profitului.

O planificare corectă vă poate crește șansele de succes.

Vestea pozitivă este că nișa comerțului cu alimente gata de consum este în creștere constantă.

Se crede că piața va crește cu 30% impresionant pe termen scurt!

Prin urmare, oamenii de afaceri cu ambiții au la ce să lucreze.

Pentru antreprenorii care doresc să-și deschidă propria afacere culinară, recomand vizionarea următorului videoclip:

1. Poți reduce cheltuielile de afaceri în multe domenii, dar în niciun caz nu trebuie să te zgarci la calitatea produselor!

   Cuvântul în gură este cea mai buna metoda promovarea este însă destul de insidioasă.

   Este posibil ca un client mulțumit să nu se grăbească să lase o recenzie bună.

   Și cineva care dă peste mâncare veche sau fără gust este aproape garantat că îți va distruge reputația.

   Sau chiar mai rău - clientul tău poate ajunge într-un pat de spital, iar acest lucru este deja foarte grav.

2. O mișcare bună este să deschizi o mică cafenea în timp ce gătești.

   Este suficient să instalați mai multe mese, un cuptor cu microunde și să cumpărați vesela de unică folosință.

   Oamenii vor putea lua rapid o gustare „fără a părăsi casa de marcat”.

   Este puternic avantaj competitiv atât în ​​fața magazinelor obișnuite și a cafenelelor care sunt mai scumpe în acest sens.

3. In plus, cum să deschizi o bucătărie, merită să ne gândim dezvoltare ulterioară afaceri.

   Pentru un oraș mare, ar fi mai indicat să deschizi mai multe puncte mici în zone diferite.

   Acest lucru vă va permite să ajungeți la un public mai larg.

   În orașele mici, un astfel de pas nu este recomandabil, este mai bine să dezvoltați un punct.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și primiți articole noi pe e-mail

27.10.2017

Afaceri cu femei. Despre cum să creezi un studio culinar și să înveți adulții și copiii să gătească

Aliya Makhambetova, 36 de ani, oraș natal - Astana, antreprenor, proprietar și director al unui studio culinar

Cum a început studioul culinar?

Studioul a apărut în 2015. Sunt specialist prin educație tehnologia de informație iar din 2001 lucrează în această specialitate. Dar de-a lungul anilor mi-am dat seama că nu aduce plăcere. Pe vremea aceea, copiii crescuseră deja și am vrut să-mi realizez potențialul, să fac ceea ce era interesant pentru mine. Și, desigur, pentru ca acesta să genereze venituri. Tocmai atunci a fost un val că toată lumea a început să coacă prăjituri la comandă. M-am gândit și eu la asta, dar nu am ajuns la asta. Apoi toți cei care fac coace pentru a comanda restaurante și bucătării închiriate și au ținut cursuri de master cu bucătarii de acolo.Și de fiecare dată a fost bucătării diferite. Eu însumi l-am văzut de mai multe ori și am auzit recenzii, uneori negative, pentru că evenimentul nu a justificat întotdeauna dorințele celor care au participat la el. Bucătăriile de restaurant au propria lor viață, iar apoi acest grup a izbucnit, dorind să învețe gospodinele cum să gătească și, de asemenea, să câștige bani. Prin urmare, nu a fost întotdeauna curat, nu întotdeauna în interior conditii bune

. În acel moment, mi-a venit o idee - să creez un spațiu care să poată fi închiriat. Adică o bucătărie unde poți să vii, să vezi echipamentul, să-ți aduci bucătarul și să organizezi un master class.

În acel moment, nici măcar nu știam că există ceva asemănător în Kazahstan, dar știam că există faimoasa bucătărie a Iuliei Vysotskaya în Rusia. În acel moment, scopul meu era să-l închiriez pur și simplu. Apoi am început să lucrez îndeaproape în bucătărie, studiind ce, unde și cum. Așa s-a născut totul, au apărut idei că era posibil să se învețe atât pe copii, cât și pe adulți și să țină petreceri culinare.

Adică o bucătărie unde poți să vii, să vezi echipamentul, să-ți aduci bucătarul și să organizezi un master class

Ce este Jam La început ni se spunea pur și simplu „Atelier culinar”.

Era un spațiu în care puteai face orice ține de gătit, dar apoi atelierul culinar s-a comercializat mai mult ca studio culinar, și nu a existat un nume. Trebuia să fie concis, astfel încât să fie reținut rapid și ușor de pronunțat. Am căutat mult timp și am găsit numele - Jam. Poate fi diferit, cu diferiți aditivi, de la diferite fructe de pădure și fructe. Aud multă mulțumire după fiecare master class, curs mare, la care participă oameni din diferite orașe ale Kazahstanului: Almaty, Aktau, Karaganda, Pavlodar, Uralsk. Avem o geografie destul de vastă chiar și din Turkmenistan au venit la noi. Mulți nu vor să plece, unii plâng. Este interesant că apoi, în grupuri, fetele încep să-și facă prieteni și să comunice.

Selectăm cu atenție maeștrii care vin la noi. Aducem profesioniști în domeniul lor. Organizarea nu este ușoară pentru că fiecare este diferit și fiecare are nevoie de o abordare individuală.Înainte ca oamenii să vină la noi, trebuie să lucrăm enorm cu ei. Am lucrat singur aproximativ un an, apoi nu am suportat și am decis să angajez pe cineva care să ajute. Acum am două fete care lucrează pentru mine. Si inca unul care face curatenia spala vasele. Clienții noștri nu au de ce să-și facă griji: vin și se relaxează, sunt plini de energie și inspirație, lasă inspirați și coac prăjituri, încântându-și clienții sau doar rudele lor.

Desfășurăm cursuri de master și cursuri atât pentru adulți, cât și pentru copii, organizăm petreceri culinare, zile de naștere, petreceri de burlaci în formatul unui master class culinar

Desfășurăm cursuri de master și cursuri atât pentru adulți, cât și pentru copii, organizăm petreceri culinare, zile de naștere, petreceri de burlaci în formatul unui master class culinar.

Este o atmosferă atât de relaxată în care oaspeții gătesc cu bucătarul. Se bucură de ea, mănâncă mâncare delicioasă, învață să gătească și o vor putea repeta acasă. Cea mai scurtă clasă de master durează aproximativ trei ore. De cele mai multe ori sunt frecventate de gospodine sau pur și simplu femei care doresc să învețe să gătească delicios. Prețul minim pentru o clasă de master este de 6000 tenge.

Avem grupe de adolescenți de la 10 la 17 ani, acesta este un curs de cinci zile, cursurile durează 3-4 ore pe zi pentru a nu fi dificil pentru copil.

Ei învață să gătească micul dejun, mese calde, supe și produse de patiserie. Încercăm să ținem astfel de cursuri de master în timpul vacanțelor, deoarece copiii nu sunt întotdeauna capabili să facă asta în timpul școlii. Am pregătit deja aproximativ 40 de copii. Vara, o fată a spus că nu-i plăcea okroshka când toată lumea o făcea. Și apoi a spus că pur și simplu nu a încercat niciodată în viața ei și s-a dovedit că iubește okroshka. Au fost multe cazuri când, de exemplu, un copil nu mănâncă terci. Și apoi se uită la ce mănâncă toată lumea și l-a gătit cu propriile mâini, și vrea să încerce și începe să mănânce. Cel mai important este că ei gătesc acasă, le dăm încredere că vor putea pregăti singuri acest fel de mâncare.

Fetele vin adesea la noi înainte de a se căsători Dificultăți

afaceri moderne Toate dificultățile pe care le-am întâlnit au fost minore.

De exemplu, antreprenorii ne-au dezamăgit și nu au livrat masa la timp. Nu există probleme cu produsele în oraș acum există o gamă largă.

Totul este pe umerii mei fragili de femeie, dar totul este fezabil și rezolvabil, trebuie doar să muncești din greu Fiecare zi este. loc de muncă permanent Trebuie să oferim oamenilor ceva nou, să fim diferiți de concurenții noștri într-un fel.

Totul este pe umerii mei fragili de femeie, dar totul este fezabil și rezolvabil, trebuie doar să muncești din greu. Nu vei putea deschide un studio și îl vei lăsa să funcționeze singur. Am depus multă muncă, efort, timp și bani. Vom agăța perdele noi undeva pentru a face să arate frumos, sau echipamentul se defectează și trebuie să cumpărăm ceva în plus.

Despre planuriÎn această sărbătoare vrem să facem un curs special pentru fete, acesta va fi mai degrabă dedicat coacerii.

Acestea vor fi plăcinte, chifle, pandișpan, astfel încât fata să aibă deja niște aptitudini când se căsătorește.

De asemenea, ne propunem să angajăm o bonă pentru cursurile de master în timpul zilei, astfel încât acele mămici care stau acasă cu copiii să le lase cu noi și să învețe liniștite să gătească.

Credem că vom lua copii cu vârsta cuprinsă între patru și șapte ani, pentru că nu poți să ții copii foarte mici. Acum negociez cu una dintre cofetarii de top din Kazahstan, pentru ca ea să poată veni la noi și să conducă cursuri de șase săptămâni, de la noțiuni de bază până la abilități moderne de cofetărie. Cursurile vor fi dezvoltate conform curriculum Ministerul Educației al Republicii Kazahstan. Elevii vor primi teorie, practică, teme, vor susține un examen la sfârșitul cursului și vor deveni patiseri. Acesta este creat pentru cei care doresc să-și schimbe activitatea, sau care nu au studii, dar le place să gătească și sunt gata să devină patiser, să obțină o specialitate și să se angajeze.

Vreau să deschid o patiserie. După cum a spus o persoană: „Ai intrat pe ușa din spate”. Acum avem o bază bună. Știm ce le place oamenilor, știm cum să-l facem frumos și gustos și de aceea ne dorim să deschidem o cofetărie pentru a hrăni oamenii cu deserturi delicioase.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(75, 77, 92, 1); padding: 25px; width: 710px; max-width: 100%; chenar- radius: 0px; -moz-border-radius: 0px -webkit-border-radius: font-family: "Helvetica Neue", sans-serif: background-size: auto;). ( display: inline-block; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 660px ;).sp-form .sp-form-control ( fundal: #ffffff: bord-stil: 0px; -moz-border-radius: 0px; înălțime: 35px;).sp-form .sp-field label (culoare: rgba(153, 153, 153, 1); font-size: 13px; font-style: normal; font -greutate: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 0px; -moz -border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; fundal-culoare: #cccccc; latime: auto; greutate font: 700; stil font: normal; font-family: „Segoe UI”, Segoe, „Avenir Next”, „Open Sans”, sans-serif; caseta-umbra: niciuna; -moz-box-shadow: niciuna; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center;)

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Afaceri în domeniu servicii educaționale devine din ce în ce mai popular: școli de dezvoltare timpurie pentru copii, cursuri de limbi străine, școli de desen pentru copii și adulți etc. Numărul diferitelor centre de formare, cursuri și școli crește în fiecare an și, odată cu creșterea concurenței în fiecare segment individual, din ce în ce mai mult noi și noi tipuri de ele. Acestea includ, de exemplu, școlile culinare

Acesta este un fenomen relativ nou. Pe măsură ce starea de bine a oamenilor crește, interesul lor pentru o nutriție de calitate crește. Ei vizitează restaurante, se familiarizează cu bucătăriile din diferite țări ale lumii și apoi vor să învețe cum să le gătească acasă și să stăpânească toate complexitățile artei culinare. În acest caz, școlile culinare le vin în ajutor. Ele sunt adesea create pe baza unei cafenele sau a unui restaurant deja existent. Astfel, proprietarii de școli economisesc la închirierea spațiului și echipamentul necesar pentru desfășurarea cursurilor. Cu toate acestea, o școală poate fi creată și de la zero. Cheltuielile în acest caz vor fi, desigur, mai mari, dar, pe de altă parte, deschiderea unei școli culinare este mult mai ușor și mai ieftin decât deschiderea unui stabiliment. catering. Așadar, dacă visezi să începi o afacere de restaurant, dar nu ai capitalul și/sau cunoștințele necesare, atunci o școală culinară va fi cea mai bună opțiune pentru a începe.

Cu doar douăzeci de ani în urmă era greu de imaginat existența unor școli speciale în care oamenii erau învățați să gătească. Desigur, pe rafturi librării sunt prezentate un număr mare de cărți de bucate. Sunt luminoase și frumoase, cu ilustrații detaliate și descrieri ale fiecărei etape a pregătirii unui anumit fel de mâncare. Pe lângă cărți, există un număr mare de programe de televiziune și instrucțiuni video pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare - de la obișnuite la cele mai exotice. În ciuda acestui fapt, oamenii iau cursuri de gătit cu mare plăcere. Printre avantajele acestora din urmă se numără vizibilitatea, posibilitatea de a obține ajutor de la un specialist și de a pune întrebările unui expert (nici cărțile și nici programele nu vor ajuta în acest sens), disponibilitatea tuturor ingredientelor și produselor necesare (componente pentru prepararea mâncărurilor exotice). sunt destul de greu de găsit la vânzare). În cele din urmă, cursurile implică o comunicare activă, care este deosebit de importantă pentru publicul țintă principal - femeile casnice. Pe lângă femei, copiii de vârstă preșcolară și școlară sunt bucuroși să participe la cursuri culinare.

Deci, de ce ai nevoie pentru a-ți deschide propria școală culinară? În primul rând, veți avea nevoie de o cameră. Dacă nu aveți propria cafenea sau restaurant, există două opțiuni pentru a rezolva problema spațiului: închiriați o cameră potrivită și echipați-o singur sau negociați cu proprietarul unei cafenele care funcționează deja pentru a ține cursuri în bucătăria lui în anumite zile. . Cursurile au loc de obicei seara în zilele lucrătoare și în weekend. Opțiunea de a închiria o cafenea este mai puțin costisitoare, deoarece dacă închiriezi o cameră separată, va trebui să instalezi comunicațiile necesare, să faci reparații și să instalezi echipamente speciale. În consecință, costurile vor fi mai mari. Pe de altă parte, orele de școală culinară sunt de obicei ținute de cel puțin două până la trei ori pe săptămână. Durata unei lecții este, în medie, de 3-4 ore, iar numărul de persoane din grup nu trebuie să depășească zece persoane (și cel mai bine - 5-7). Acesta este singurul mod în care prezentatorul va putea să acorde atenție tuturor „elevilor”. În acest caz, cursurile se pot desfășura în două ture - dimineața/după-amiaza și seara. Astfel, va fi destul de dificil să găsești o cafenea a cărei conducere va fi de acord să-și închirieze bucătăria atât de des și pentru atât de mult timp.

Localul în care se vor ține cursurile la școala dumneavoastră culinară ar trebui să fie situat mai aproape de centrul orașului sau cel puțin în apropierea acestuia. La urma urmei, mulți dintre elevii tăi vor veni la cursuri cu transportul public. Dacă deschideți cursuri într-un oraș mare, atunci puteți lua în considerare închirierea de spații într-o zonă rezidențială dens populată. Pe lângă locație, al doilea criteriu pentru alegerea unei zone este prezența tuturor comunicațiilor necesare. Cel mai probabil, nu vor fi probleme cu asta. Totuși, vor trebui făcute reparații. Vă puteți descurca cu o opțiune mai bugetară sau puteți comanda un proiect de design de la specialiști. Designul interior al „sălii de clasă” poate fi fie neutru, fie tematic (dacă școala dumneavoastră este specializată într-o anumită bucătărie mondială). De exemplu, acum oamenii sunt cel mai interesați de bucătăria italiană sau franceză, așa că interiorul camerei tale poate fi realizat în stil Provence. Deși nu este deloc necesar să cheltuiești bani pe designeri. Puteți placa podelele și o parte din pereți (1-1,5 metri de podea) cu plăci ceramice pentru a ușura curățarea acestora după cursuri. Iar elementele decorative individuale (mănuri de tăiat decorate, oale, vase, ciorchini de ierburi etc.) vor crea „dispoziția” necesară pentru întregul interior.

Câștigați până la
200.000 de ruble. pe lună în timp ce te distrezi!

Tendință 2020. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Mobilier (birou, scaune, blaturi, rafturi pentru depozitarea alimentelor), echipamente (frigidere, aragazuri, hote, splituri), ustensile, tacâmuri, vase etc. pot fi achiziționate de la magazine obisnuite. Pentru ușurință în utilizare și economisirea spațiului, aragazul poate fi „montat” pe o parte a mesei. Astfel, o masă mare de lucru pe care se taie mâncarea, se întinde aluatul și se amestecă ingredientele necesare va avea trei suprafețe de lucru, iar pe a patra latură (pe partea profesorului) este instalată o sobă cu hotă de evacuare. Desigur, astfel de mobilier va trebui realizat la comandă. Când vă planificați spațiul, priviți fotografiile interioarelor altor școli culinare. Luați în considerare toate nuanțele. De exemplu, dacă intenționați să desfășurați cursuri atât pentru copii, cât și pentru adulți, atunci nu ar trebui să lăsați mesele mai jos (atunci studenții adulți vor fi incomod să lucreze la ele), dar va trebui să cumpărați scaune suficient de înalte pentru a face copiii confortabili. Copiii lucrează de obicei la o masă stând așezați, iar adulții, de regulă, stând în picioare (fără a lua în calcul orele teoretice). Masa trebuie să fie suficient de puternică și să aibă o suprafață netedă, ușor de curățat. Mesele metalice îndeplinesc toate aceste cerințe. Cu toate acestea, s-ar putea să nu „încape” în interiorul bucătăriei tale. În acest caz, sunt potrivite mesele din lemn natural cu suprafață lustruită, dar vor costa mult mai mult. Cumpăra echipamentul necesar Merită când găsești deja bucătari care să conducă cursurile. Experții vă vor spune exact de ce au nevoie și de unde este cel mai bine să îl cumpărați.

Dar să găsești profesori buni este poate cel mai mult sarcină dificilă. Pe de o parte, acești oameni trebuie să fie maeștri în domeniul lor, să cunoască toate nuanțele gătitului feluri de mâncare diverse, să înțeleagă bucătăria din diferite țări ale lumii, să fie bucătari talentați cu o experiență vastă. Pe de altă parte, trebuie să fie capabili să comunice cu oamenii (și nu numai cu adulții, ci și cu copiii și adolescenții), să aibă carisma, să fie sociabili, politicoși și să fie capabili să atragă atenția ascultătorilor și să prezinte orice material, chiar și cel mai plictisitor, intr-un mod interesant. Spre deosebire de alte cursuri (de exemplu, cursuri limbi straine) oamenii vin la școala culinară nu numai pentru a învăța cum să facă ceva bine (în cazul nostru, să gătească), ci și pentru a comunica cu oameni care au aceleași idei, pentru a învăța ceva nou pentru ei înșiși, pentru a se distra și interesant. timp liber. Prin urmare, profesorii tăi trebuie să fie pasionați de munca lor. Bucătari talentați care predau cursuri în astfel de școli nu numai că explică ce și cum să facă, ci și povestesc despre feluri de mâncare în acest proces, îi prezintă elevilor particularitățile bucătăriei din diferite țări si chiar in diferite regiuni o țară, împărtășește-și experiența... O persoană pentru care gătitul este doar o meserie nu va putea să-i intereseze pe alții și, cel mai probabil, chiar îi va descuraja să învețe ceva.

Unde să cauți astfel de bucătari? ÎN orăşel mic Nu există prea multe opțiuni, așa că proprietarii de școli preferă să „crească” astfel de specialiști pe cont propriu. Ei angajează absolvenți ai instituțiilor de învățământ secundar - școli și colegii tehnice culinare, îi formează, îi trimit la diverse cursuri și seminarii. Acest lucru necesită investiții considerabile, timp și este plin de riscuri: specialistul pe care l-ați pregătit se poate muta oricând în alt loc și va trebui să angajați o persoană nouă și să o luați de la capăt. Dacă locuiți într-un oraș cu o populație de peste un milion de oameni, atunci există șansa de a găsi un bucătar potrivit într-una dintre cafenelele sau restaurantele orașului. Dar salariile profesorilor tăi vor fi semnificativ mai mari.

Cu ajutorul profesorilor școlii dvs., dezvoltați un curriculum. Există un număr mare de programe culinare diferite: bucătărie națională (italiană, rusă, franceză, spaniolă, orientală etc.), bucătărie vegetariană, bucătărie dietetică, mâncăruri pentru copii, mâncăruri de decorare (inclusiv folosirea sculpturii - tăierea florilor și figurinelor realizate de fructe și legume), etc. Un program de lecție separat este pentru copii. Rețineți că grupurile de copii vor fi mai mari, deoarece costul instruirii pentru aceștia ar trebui să fie mai mare decât pentru studenții adulți. Dacă creșteți numărul de persoane din grup, această diferență nu vă va afecta profitul. Pe lângă orele practice, programul ar trebui să includă și o parte teoretică (aproximativ 30% din timpul total). Printre „subiectele” teoretice din școlile culinare se numără următoarele: decorarea mesei festive, compatibilitatea produselor, conținutul caloric al alimentelor și felurilor de mâncare, secrete culinare, eticheta la masă etc. Deși multe școli preferă să combine practic și teoretic părți: în timp ce elevii sunt ocupați cu pregătirea mâncărurilor și gătirea mâncărurilor, profesorul le spune teoria. Puteți lua ca bază programele de formare existente, dar este totuși de dorit ca programele dvs. să fie originale. La urma urmei, chiar dacă nu există încă o școală culinară în orașul tău, există o mare probabilitate ca după deschiderea cursurilor tale, concurenții să nu te facă să aștepte. Nu uitați să fotografiați activitățile din școala dvs. (cu permisiunea elevilor). Aceste fotografii, postate ulterior pe site-ul dvs. sau în broșuri, pot deveni cea mai buna publicitateși atrage noi ascultători. În plus, puteți cumpăra sau închiria o cameră video profesională și vă puteți filma activitățile. Apoi pot fi asamblate și postate într-o formă scurtă (fără detalii, secrete și detalii inutile) pe canalul YouTube. Poate că nu te va ajuta să găsești clienți noi, dar cu siguranță va crește vizibilitatea școlii tale. Unele școli își vând chiar și lecțiile video, dar este puțin probabil ca această opțiune să fie potrivită pentru o companie tânără. În primul rând, trebuie să „îți faci” un nume și să câștigi o bună reputație. Pe lângă programul general, școala dumneavoastră poate oferi și cursuri de formare și dezvoltare profesională specialisti profesionisti lucrează în cafenele și restaurante. O sursă suplimentară de venit pentru cursurile culinare este organizarea pregătirii și livrării alimentelor clienti corporativi(catering).

Idei gata pentru afacerea ta

Înainte de a deschide cursurile culinare, trebuie să completați toate documentele și, cel mai important, să obțineți permisiunea de a desfășura activități didactice (deoarece cuvântul „școală” sau „cursuri” va apărea în numele centrului dumneavoastră).

Costurile organizării propriei școli culinare vor varia între 70 și 300 de mii de ruble (în funcție de format - cursuri la restaurant sau „de sine stătătoare”). Adevărat, această sumă nu include costurile de publicitate, dar nu ne putem lipsi de ele. Principal publicul țintă astfel de cursuri sunt femei și copii. Cu toate acestea, în în ultima vreme Din ce în ce mai mulți bărbați frecventează școlile culinare. Prin urmare, luați în considerare acest lucru atunci când dezvoltați un program de formare și compilați reclame. Puteți face publicitate serviciilor școlii dvs. prin reclame în ziare și reviste locale, prin pliante distribuite prin cutiile poștale, publicitate exterioară(cea mai scumpă metodă), publicitate la radio și pe internet. Chiar dacă școala ta este situată departe de centrul orașului, nu ar trebui să te limitezi la o singură zonă. Cursuri de gătit– acesta este încă un fenomen relativ nou în țara noastră. Mulți oameni preferă să învețe din propriile greșeli din cărțile de bucate și rețetele de pe internet. Prin urmare, pentru a vă asigura că cheltuielile pentru organizarea unei școli culinare sunt recuperate cât mai curând posibil, încercați să acoperiți întreg orașul cu publicitatea dvs. Creează un site web pentru școala ta, în grupuri tematice rețelele sociale, plasați reclame pe site-uri și forumuri locale (în special cele unde se adună publicul țintă - femei cu copii, de exemplu, forumuri pentru mame). Cel mai simplu site de cărți de vizită poate fi realizat într-un studio web pentru 3-5 mii de ruble sau pe cont propriu. Adevărat, va trebui totuși să cheltuiți bani pentru promovarea site-ului dvs., dar dacă concurența din regiunea dvs. pentru interogarea „școală de gătit” este scăzută, atunci costul promovării site-ului va fi mai mic.

Idei gata pentru afacerea ta

Decideți în avans cu privire la taxele școlare. Costul depinde de diverși factori: oraș, locație, curs etc. Prețul minim pentru o lecție la nivel de intrare într-un oraș mare este de la o mie de ruble. Tematic (de exemplu, pe bucătărie națională) și formare profesională costă mai mult - de la trei mii de ruble. Multe școli oferă clienților lor să cumpere un abonament pentru a urma mai multe cursuri simultan. La achiziționarea unui abonament, costul fiecărei lecții individuale este mai mic. Cursurile de gătit cu copii vor costa mai puțin - aproximativ două până la trei mii de ruble pe lună. Pentru cursurile de master cu bucătari invitați, prețurile vor fi, desigur, mai mari. Atunci când determinați costul formării, luați în considerare mai mulți factori simultan: cheltuielile dvs. (chirie, salarii pentru profesori, achiziție și livrare de produse etc.), profitul dvs. și costul mediu al serviciilor similare din regiunea dvs. (sau din cel mai apropiat oraș cu aceeași populație).

Ca și în cazul altor cursuri de educație generală, cererea de servicii școlare culinare depinde direct de sezon. Evident, vara vor fi mai puțini oameni la cursuri, pentru că mulți dintre ei pleacă din oraș în vacanță. Astfel, sezonul „culinar” se încadrează în perioada de toamnă până în primăvară (fără a lua în calcul Sărbătorile de Anul Nou). Dacă școala dvs. este situată într-un oraș stațiune, atunci situația cu cererea pentru serviciile sale va fi inversă. În străinătate, multe hoteluri și pensiuni deschid astfel de școli pentru a distra vacanții. Ei oferă un program de formare prescurtat dedicat pregătirii bucătăriei naționale. În țara noastră, astfel de școli de pe litoral nu s-au răspândit încă, ceea ce se explică și prin numărul mic de străini care vin în vacanță în Rusia.

Există școli culinare (și, de asemenea, agenții de turism specializate) care nu numai că desfășoară singuri cursurile, ci și oferă clienților așa-numitele „tururi culinare” pentru 7-10 zile. Ei negociază cu școli similare din străinătate (în principal în Italia, Grecia și Franța) și acționează ca agenție de turism, trimițând clienții în vacanță și studii în străinătate. În acest caz, se folosește un așa-numit program de antrenament „introductiv”. Pentru turiști sunt organizate excursii gastronomice, degustări de diferite tipuri de vinuri, brânzeturi, cursuri de master despre utilizarea uleiurilor de măsline, diverse condimente etc.

2513 de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această companie a fost vizualizată de 363.244 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri