Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Mâncăm de mai multe ori pe zi, inventăm mâncăruri noi și îmbunătățim metodele de preparare a celor vechi, studiem artele culinare și încercăm bucătăria altor țări și continente, dar nici măcar nu acordăm atenție cât de aproape este istoria mâncării. legat de istoria civilizaţiei. Se pare că nu există nicio legătură și mâncarea nu are istorie. De fapt, există o poveste – și ce poveste! Mâncarea noastră a evoluat, adică s-a dezvoltat odată cu noi. Există o diferență uriașă între o bucată de carne care a căzut accidental într-un incendiu în vremuri străvechi și o mușchiă modernă și, în același timp, o legătură de familie poate fi urmărită între ei de-a lungul secolelor și mileniilor. Exact aceeași legătură poate fi urmărită între boabele, care odată erau înmuiate în apă pentru a putea mânca, și sortimentul actual de terci și pilafs. Există chiar o legătură între postul catolic și mâncărurile tempura japoneze, deși acest lucru este greu de crezut.

Reviste >> Culinare

„Rețetele de aur ale cititorilor noștri” este cea mai confortabilă revistă despre gătit. Parcurgând paginile noastre, vă veți găsi în bucătăria gazdelor primitoare. Peste umăr, urmăriți cum pregătesc plăcinte aurii și borș bogat, coace carne suculentă și transformă măruntaiele bugetare în delicii delicioase și își încântă familia cu deserturi incredibile. Revista conține doar rețete dovedite, dintre care cele mai interesante sunt comentate de experți cu experiență - bucătari, patiseri și gospodine de aur.

Reviste >> Culinare

Vodca poate fi numită pe bună dreptate o adevărată băutură națională rusă. După cum știți, America este renumită pentru Coca-Cola nemuritoare, dar în Rusia ei aleg ceea ce este mai puternic. Cartea a fost scrisă de o persoană care nu consideră că această băutură este un rău absolut. Pentru a vă asigura de acest lucru, citiți cu atenție capitolele care vorbesc despre vodcă ca mijloc de a vă ajuta să trăiți vesel și, în același timp, să rămâneți frumos și sănătos. Nu mai puțin interesant este capitolul care povestește despre istoria vodcii și dezvăluie secretul prevalenței extraordinare a acestei băuturi în țara noastră și nu numai.

Reviste >> Culinare

Citirea revistelor despre mâncare nu mai este lotul gospodinelor plictisite, fanii lui Martha Stewart și Jamie Oliver. Gloss, care ocupă o poziție de lider în domeniul culinar, a fost înlocuită de publicații independente care au ridicat gastronomia la un nivel cu totul nou. nou nivel, făcând la fel parte importantă viața culturală precum arta, cinematografia, moda și muzica. Wonderzine colectat cele mai bune mostre presa modernă, pentru care mâncarea este principala sursă de inspirație.

Dina Popova

curator al „Săptămânii verzi”
în parcul Gorki

Numele revistei, Put A Egg On It, este un semn de cap la tendința culinară în care omleta aparent simplu a devenit un adaos obligatoriu pentru orice fel de mâncare, fie că este vorba de tăiței într-un local asiatic sau de o salată complexă într-un Restaurant cu stele Michelin. Put A Egg On It, ca și Lucky Peach menționată anterior, aparține categoriei de presă culinară îndrăzneață și își imprimă toate numerele pe hârtie verde de dolari și într-un format neobișnuit pentru o revistă, care amintește mai degrabă de o zină decât de un tipărit cu drepturi depline. publicare. PAEOI este publicat de două ori pe an și, ca și alte publicații de acest gen, conține reportaje foto colorate, ilustrații, proiecte artistice, eseuri despre gătit și, bineînțeles, rețete și sfaturi practice pentru gătit. Fiecare număr al revistei este însoțit de o cină cu masă așezată, cocktailuri și dans până dimineața.

Revista Runica

Swallow Magazine este una dintre cele mai strălucite reviste gastronomice independente, care a strâns deja o grămadă de premii și premii pentru designul și publicațiile sale. Fiecare număr al publicației este publicat pe copertă cartonată și este dedicat unei anumite zone geografice. De exemplu, pentru a produce al doilea număr, echipa revistei a călătorit de-a lungul traseului Trans-Siberian Express de la Moscova la Beijing, explorând tradiții și comunități culinare unice de-a lungul drumului. Așa a aflat lumea întreagă despre pasiunea noastră pentru caviar, vodcă, produse lactate, clătite, dacha și, de asemenea, despre cine sunt fermierii. Deși ascensiunea revistelor alimentare a făcut din ce în ce mai dificil să ieși în evidență pe piață, Swallow Magazine reușește totuși să-și surprindă cititorii: în ultimul său număr dedicat orașului Mexico, acestea au prezentat 20 de autocolante cu arome care transmit literalmente spiritul și atmosfera orasul.

Nastasia Matrokhina
redactor al revistei Seasons of life

Este clar că acum doar leneșii nu au blog cu mâncare și cu siguranță toată lumea le citește. Dar sunt un fan devotat al hârtiei și nu aș schimba aceste pagini foșnet pentru nimic. Preferata mea personală este revista Kinfolk. Băieții sunt foarte apropiați de noi în spirit. Ei fac o treabă grozavă de a transmite ideea principală: mâncarea ar trebui să se unească. Unitatea este ceva de care toți avem cu adevărat nevoie acum. Și dacă reviste minunate de peste mări poartă această idee și reușesc să ajungă la publicul lor, atunci grozav! Lasă-i să fie și să fie cât mai mulți. Dar, în general, facem și aici multe pentru a duce mâncarea la un nou nivel, pentru a scăpa de aceste adunări fără minte în aceleași cafenele cu mâncare de plastic pentru bani nepotriviți. Mâncarea este în tendințe de ani de zile, iar acum se întâmplă cele mai interesante lucruri. Totul este pe cale să se așeze și atunci va apărea o nouă tendință, deja se dezvoltă. Sper cu adevărat că rezultatul acestei iubiri de lungă durată pentru mâncare va fi întoarcerea ei în case și familii, la întâlniri prietenoase la mese mari și la cafenelele confortabile și sincere.

Acqtaste

Numele revistei Acqtaste este derivat din sintagma „gust dobândit” - gust dobândit. Pe lângă mâncare, editorii publicației canadiane sunt interesați de multe alte subiecte, inclusiv arhitectură, modă, muzică, sport, design, cinema, călătorii și probleme sociale. Dar fondatorul și scriitorul revistei, Chuck Ortiz, a decis să o facă personajul principal, pentru că, în cuvintele sale, „cunoaște această bucătărie din toate părțile” (Ortiz a parcurs un drum lung de la un chelner pe linia de servire la un blogger alimentar). În general, Acqtaste este o revistă culinară pentru hipsterii adulți cărora, pe lângă tendințele gastronomice, au început să le pese de astfel de probleme sociale, cum ar fi „ce se întâmplă în fermele din afara orașului Mexico” și „cine gătește mâncare sănătoasă în Toronto pentru femeile defavorizate”, despre care scrie echipa revistei.

Zinfandel alb

White Zinfandel este un experiment curatorial al galeriei W/- Projects, care a evoluat într-o publicație semestrială de format mare dedicată unei teme gastronomice specifice de semnificație artistică și istorică. Lucrul la fiecare număr amintește de pregătirea pentru o expoziție de grup, la care, pe lângă artiști și curator, participă și un bucătar, care stabilește tema pentru următoarea publicație. Artiști, scriitori, arhitecți, fotografi și designeri invitați explorează o anumită temă, iar rezultatul acestui experiment culinar și artistic este o cină comună la care își prezintă lucrările, fie că este vorba despre un colaj, fotografie, grafică, obiect sau instalație. În ciuda complexității ideii și a formatului neobișnuit al publicației, White Zinfandel se încadrează perfect în categorie noua arta& reviste culinare, pentru care mâncarea este doar un motiv pentru a te gândi și a vorbi despre ceva mai mult. „Deoarece arta și mâncarea sunt cele mai mari obsesii ale noastre, ne-am gândit că ar fi grozav să le combinăm într-un singur proiect în cel mai neașteptat mod”, spun creatorii Jimin, Dominic și Chris despre conceptul revistei.

Constantin Kotov
fondator al chioșcului de internet Lebigmag.ru

Revistele gastronomice despre care vorbim schimbă însăși atitudinea față de mâncare. Asta nu mai este instrucțiuni pas cu pas, dar o sursă de inspirație. Gătitul este mai rece decât mâncatul! Artă în loc de nebunie guturală! The Gourmand din Marea Britanie, una dintre preferatele mele, iubește fotografiile cu mâncare alb-negru care mă fac să mă ducă picioarele la bucătărie. Obișnuiam să găteam doar terci de hrișcă și ouă fierte moi, așteptând inventarea unor pastile care să-mi potolească foamea. Și acum nu-mi pot lua ochii de la cuptor, în care dorada pe care tocmai am mângâiat-o se înroșește. Diavolul știe ce este.

„Cakes & Sugarcraft” este o revistă încântătoare pentru cofetarii care caută idei noi și proaspete pentru a-și crea capodoperele. Un număr mare de idei de implementare cu cursuri de master colorate vă vor permite să creați orice tort pentru copii și adulți, pentru zile de naștere și nunți sau pentru orice sărbătoare. Răsfoiți, inspirați-vă și pregătiți-vă tratatul preferat de vacanță pentru întreaga familie!

Nume: Mâncăruri preferate
Număr: Nr. 4-SV, 2019
Editura: PP „Complex de artă”
Pagini: 50
Limbă: rusă
Format: PDF
Dimensiune: 86,81 MB

Revista „Mâncăruri preferate” conține rețete dovedite de la gospodine cu experiență, sfaturi utile pentru toate ocaziile, recomandari de la nutritionisti cu privire la alimentatia sanatoasa.
Această problemă este o problemă specială” Gustări și salate „: mâncăruri ușoare, rapide, sănătoase pentru întreaga familie! Gătiți gustos și luminos!
R o u m e:
* Salate mixte: legume la cuptor, ton și ouă, grecești, georgiane cu carne de vită,...
- „Cezar”. variatii moderne (cu peste rosu si rosii cherry, cu piept de rata, ...) *
- Frunze de salata verde. Ghid de arome*
*Adăugați aromă! 10 sosuri gustoase pentru salata*

Poți citi reviste culinare, le poți ignora, dar nu poți ignora faptul că milioane de oameni le cumpără. Ce găsesc ei interesant la ei? Răspunsul este banal: note interesante, interviuri, recomandări pentru a alege tot ce poți, de la vinuri la tăietoare de legume și, bineînțeles, rețete. Într-un cuvânt, pentru tot ce vii pe acest site. :) Această selecție vă va ajuta să navigați în varietatea revistelor culinare dacă nu ați făcut-o înainte.

Reviste în limba rusă

Unul dintre cele mai vechi reviste Rusia. În general, acum aceasta nu este doar o revistă, ci trei - Școala de Gastronomie, Colecția de Rețete și Gastronom în sine - precum și o bibliotecă mare de cărți de bucate publicate sub acest brand. Site-ul web este destul de informativ - există articole, o mulțime de rețete și un forum, în general, nu o carte de vizită pe Internet sau aplicație gratuită la revistă, ci o resursă culinară cu drepturi depline. Am cumpărat odată această revistă, dar nu mi-a atras atenția. Apropo, mulți bloggeri culinari publică adesea în Gastronome.

Site - www.gastromag.ru

Poster-Mâncare

Vârsta culinară a imperiului sfatului pentru cei cu nimic mai bun de făcut, condusă de , s-a dovedit surprinzător de viabilă. Cooperarea cu „marea” Afisha este în mod clar benefică pentru revistă: notele de călătorie sunt scrise la nivelul unui ghid bun, notele despre restaurante, cărți etc. transmit o experiență care depășește clar vechimea revistei etc. . Pe site puteți citi noul și o arhivă de probleme vechi, ceea ce probabil este bine, deși nu îmi place să citesc de pe ecran, prefer să țin ediția „live” în mâini. În plus, ceva de genul unei rețele sociale culinare este „atașat” site-ului, dar îmi este greu să-i judec calitatea - Chukchi nu este un cititor, Chukchi este un scriitor. Aceasta este revista mea preferată în acest moment, trebuie să mă opresc de fiecare dată să o citesc dintr-o singură ședință. Pe alocuri este superficial și sunt excese cu glamour, dar este foarte, foarte divers.

Site - www.eda.ru

PâineSare

M-aș îndrăzni să sugerez că cei trei mari ai luciului culinar rusesc se limitează la asta. Restul revistelor au o faimă și o influență semnificativ mai redusă (deși de multe ori un tiraj mai mare).

După cum sugerează și numele, revista este despre tot ce ține de grătar, kebab, grătare și așa mai departe. Publicația s-a remarcat pentru organizarea în mod repetat de competiții în acest sens pe site, pe lângă informații despre revistă, există o colecție extinsă de rețete tematice;

Gustos și sănătos

O ramură culinară din revista pentru femei Home. Accentul revistei pare să fie doar pe rețete. Această abordare are, de asemenea, dreptul de a exista, mai ales că o selecție considerabilă de rețete este disponibilă pe site, astfel încât să puteți verifica personal dacă această publicație merită să aveți încredere.

Despre bucătărie

Revista culinară de la editura „Argumente și fapte”. Pe vremuri era un brand în a cărui calitate puteai avea încredere cu ochii închiși, acum nu mai știu, dar scriu, cel puțin, pe o varietate de subiecte, nu se limitează doar la rețete. Puteți parcurge arhiva numerelor revistei de pe site-ul său.

Site - www.aif.ru/pro

Doar. Gustos

O revistă culinară sub auspiciile mărcii „Planeta femeilor”, care are o părtinire feminină destul de pronunțată (acesta nu este un reproș, ci o declarație de fapt). Revista se remarcă prin formatul original (la propriu), iar editorii ei mențin și un blog, ceea ce este pur și simplu grozav.

Site - www.prosto-vkusno.ru

Masă

O revistă gastronomică publicată în Ekaterinburg și Ufa. Revista este însoțită de cursuri de master culinare în restaurantele din oraș. Site-ul web conține informații despre publicație, un flux de știri și câteva materiale.

Atelier culinar

O altă revistă culinară. Se spune că este o revistă practică pentru gospodinele moderne. Nu a verificat.

Site - www.practical-cooking.ru

Reviste străine

Bănuiesc că această parte a notei va interesa puțin pe nimeni, așa că mă voi limita la cele mai semnificative, după părerea mea, publicații în limba engleză.

Legendă a gastrojurnalismului străin, revista Gourmet a fost prima revistă americană dedicată mâncării și vinului și este publicată din 1941. Mai exact, a fost publicată: în noiembrie 2009 a apărut ultimul număr revista închisă din cauza schimbării intereselor cititoriși scăderea vânzărilor de publicitate. Pe site, însă, puteți studia în continuare arhiva de articole și rețete a revistei, așa că Gourmet, s-ar putea spune, este încă la noi.

Poftă bună

O altă publicație mai veche (prima revistă a apărut în 1956), celebră, cu autoritate și, spre deosebire de Gourmet, încă foarte vie. Site-ul are în continuare același set gentleman - articole și rețete, chiar și cele incluse în ultimele numere, așa că un bucătar interesat are întotdeauna de ce să profite.

revista Jamie

Creația celor neliniștiți, o revistă tânără, dar deja populară, care își datorează faima marelui nume al creatorului ei. Accentul, bineînțeles, este pus pe minunea britanică, care a devenit de mult timp un venerabil tată de familie, dar nu și-a pierdut vioicitatea și entuziasmul tineresc: Jamie și familia lui fac un grătar, Jamie gătește cu roșii, Jamie a renunțat. în cârciuma tatălui său... Cu toate acestea, chiar dacă nu sunteți printre fanii armatei lui Oliver, revista este totuși remarcabilă pentru rețetele sale bune și articole interesante. Cel puțin cele două probleme pe care le am, le-am citit din scoarță în scoarță. O dai cuiva? Site-ul este la fel ca peste tot - se pare că postarea unei arhive de articole din domeniul public în străinătate a devenit o regulă a bunelor maniere. 0