Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Bețișoarele chinezești sunt folosite nu numai în China, ci și în multe țări din est. Și mai recent, acestea au început să fie des folosite atunci când mănâncă alimente în Occident. Totul se datorează bucătăriei exotice chinezești, care a primit în ultima vreme răspândită. Și mai ales un fel de mâncare atât de popular ca sushi, care este dificil de mâncat fără a folosi betisoare. Adesea, oamenii învață să folosească pentru prima dată betisoare chinezesti, când se confruntă cu chifle sau dacă plănuiau o excursie la un restaurant chinezesc (pentru a se simți mai confortabil și încrezător acolo).

Nu este nimic dificil să înveți să folosești acest tacâmuri. Trebuie doar să înțelegeți cum să țineți corect bețișoarele chinezești și cum să ridicați mâncarea cu ele. Este foarte simplu. Acest lucru nu este mai dificil decât să înveți să folosești tacâmurile obișnuite: o lingură și o furculiță. Chiar și atunci când folosesc aceste dispozitive familiare pentru prima dată, mulți pot întâmpina ușoare dificultăți. Poți vedea asta chiar și la un copil când scoate mâncarea cu o lingură puțin stângaci. La fel se va întâmpla și cu betisoarele chinezești. Dar treptat te vei obișnui. Și dacă mănânci des mâncare chinezească cu ele, atunci după 1000 de ori de a le folosi vei deveni un adevărat as în această chestiune. În acest articol, pe lângă întrebarea cum să țineți corect bețișoarele chinezești, ne vom uita la istoria lor, vom afla despre cum sunt, din ce sunt făcute și, de asemenea, ne vom familiariza cu câteva reguli de etichetă.

Chinezii înșiși încep să-și învețe copiii să țină bețișoarele la vârsta de un an, deoarece astfel de abilități motorii fine contribuie la o mai bună dezvoltare a abilităților mentale ale copilului. Și oamenii de știință au reușit chiar să obțină o formulă, care spune că, dacă unei persoane fără experiență i se dau 1000 de mese pentru a mânca cu bețișoare chinezești, atunci va învăța să le folosească și să-și folosească propriile mâini.

1. Mâna în care ții bețișoarele nu trebuie să fie încordată. În caz contrar, folosirea lor va deveni o muncă grea pentru tine. Amintește-ți asta și relaxează-ți mâna. Apoi, îndreptați degetele arătător și mijlociu pe mâna dreaptă și îndoiți ușor degetul mic și inelar.

2. Bețișoarele chinezești se pun în mână paralele între ele. Unul este în partea de sus (să-i spunem partea de sus), iar celălalt este în partea de jos (de jos).

3. Așezați stick-ul de jos între degetul mare și degetul inelar. Marginea sa subțire ar trebui să se sprijine pe degetul inelar. Bățul inferior este fixat în această poziție. Când luați mâncare, aceasta rămâne întotdeauna statică, adică nemișcată.

4. Dar bastonul superior, dimpotrivă, este mobil. La capturarea alimentelor, toate mișcările sunt făcute de acesta. Bățul superior trebuie poziționat paralel cu cel inferior și ținut în același mod în care ținem de obicei un creion sau un pix. Este situat între degetul mare și arătător.

5. Cu ajutorul unor îndoiri ușoare ale degetului arătător, puteți atât să aduceți bețișoarele împreună, cât și să ciupiți mâncarea pe care doriți să o puneți în gură. Și chiar dacă obțineți o bucată prea mare de mâncare, o puteți separa cu grijă cu bețișoare.

O întâlnire mult așteptată cu persoana iubită, planuri promițătoare pentru seară și apoi îți aduc un fel de mâncare pe care trebuie să-l mănânci cu betisoare chinezești și nici măcar nu le-ai ținut în mână? Nu vă panicați! Vă vom spune cum să țineți corect bețișoarele de sushi, cum sunt și ce trebuie să știți când folosiți aceste tacâmuri.

Ne extindem orizonturile

Există o astfel de frază - totul ingenios este simplu. Într-adevăr, ar putea o persoană care trăiește în epoca bronzului, scoțând o bucată de carne dintr-un cazan care fierbe cu ajutorul a două ramuri, să creadă că realizarea sa se va dezvolta de-a lungul secolelor?

Se știe că betisoarele au fost folosite inițial exclusiv de reprezentanții claselor superioare ale societății, dar de-a lungul timpului au devenit o parte integrantă a culturii și nu doar un dispozitiv necesar pentru alimentație.

Tipuri de betisoare de sushi

Primele betisoare de sushi erau din lemn si aratau ca un trunchi despicat cu doua varfuri. Mai târziu, pentru o mai mare comoditate, au început să facă secțiuni la capete. Ele pot fi rotunde, conice sau piramidale.

Pentru cei neinițiați, se pare că toate aceste dispozitive sunt la fel, dar de fapt există destul de multe tipuri și pentru a înțelege cum să țineți corect bețișoarele, trebuie să fiți cel puțin puțin familiarizat cu opțiunile existente. . Să ne uităm la cele principale.

Varibasi

Aceste bețișoare se mai numesc și de unică folosință. Sunt folosite în cateringși sunt considerate cele mai de bază. Ele pot fi comparate cu furculițele sau lingurile de plastic de unică folosință. Ei bine, cine se va deranja mai ales cu decorarea și decorarea acestor produse ieftine?

Totuși, astfel de bețișoare au și dreptul de a exista și, apropo, ele, ambalate într-o pungă sterilă, sunt cele pe care clienții le aleg cel mai adesea chiar și în restaurantele scumpe și respectabile, pentru că vor să fie siguri că nimeni nu le-a folosit. înainte.

Nuribashi

Bețișoarele sunt reutilizabile, vin în diferite forme și dimensiuni, arată foarte frumos, sunt decorate nu numai cu logo-uri și tablouri decorative, dar chiar pietre pretioase si accesorii.

Se obișnuiește să se servească nuribashi pe un suport special (hashioki), care poate fi universal sau poate fi un set separat cu bețișoare.

Lemnul este folosit pentru a face aceste tacâmuri reutilizabile diverse rase, plastic, plastic, metale prețioase și neprețioase, precum și oase de elefant, coarne, sticlă și chiar cristal.

Fiţi atenți! Unii oameni sunt interesați de cum să țină corect bețișoarele, dar nu uitați că acesta este același sushi, doar preparat puțin diferit, ceea ce înseamnă că tacâmurile vor fi folosite într-un mod similar.

Khasi

Este puțin probabil să aveți de-a face cu acest tip de bețișoare de sushi pentru că... Acestea sunt tacâmuri unice care sunt păstrate ca mirele ochilor, transmise în familiile japoneze din generație în generație și scoase exclusiv de sărbătorile majore o dată sau de două ori pe an pentru a sublinia solemnitatea evenimentului.

ac de rufe

Având în vedere prevalența acestui tacâm în țările europene, adaptarea lui pentru comoditatea concetățenilor noștri este pe deplin justificată. Bețișoarele chinezești care seamănă cu agrafele de rufe sunt mai ușor de folosit, dar nu sunt folosite de adevărații cunoscători ai bucătăriei japoneze. Apropo, bețișoarele sunt unul dintre cele mai creative cadouri pentru o sărbătoare și puteți verifica și alte opțiuni la fel de originale.

Cum să ții corect bețișoarele chinezești

Folosirea bețișoarelor de sushi nu este atât de dificilă. Principalul lucru este să creați o bază pentru remedierea lor. Îndoiți degetul mic și inelar și apăsați-le în palmă. Degetele mijlociu și arătător ar trebui să fie și ele îndoite, dar sunt ușor înainte.

Partea îngroșată a bastonului inferior trebuie plasată între degetul mare și arătător în gaură, astfel încât să se sprijine pe falangea unghiei a degetului inelar. Acum nu mai rămâne decât să fixați capătul stick-ului cu degetul mare.

Bățul de sus este considerat funcțional, deoarece cu ajutorul lui sunt efectuate toate manipulările, cea de jos servește mai mult ca suport și este aproape întotdeauna în aceeași poziție. Bățul de sus este luat cu degetele mijlociu și arătător și ținut deasupra cu degetul mare. Cam așa cum ținem de obicei un pix obișnuit cu care scriem.

Încercați să păstrați bețele de sus și de jos paralele între ele. În acest caz, mâna ar trebui să fie cât mai relaxată posibil. Dacă ești nervos și încordezi mâna în care ții bețișoarele, atunci să înveți să le ții corect va fi și mai dificil. Relaxați-vă și amintiți-vă că ținerea bețișoarelor chinezești pentru prima dată este extrem de incomod și abia în timp vor începe să vă „asculte” singuri.

Dacă utilizați bețișoare care seamănă cu agrafele de rufe, acestea trebuie manipulate aproape în același mod ca și penseta.

Folosirea bețișoarelor de sushi amintește oarecum de folosirea unui creion sau a unui stilou, așa că poți exersa cu ele. Frigaruile de lemn sau paiele de cocktail obisnuite din plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru a studia acasa.

Fiţi atenți! Folosirea bețelor necesită abilități motorii fine bine dezvoltate ale degetelor, așa că stăpânirea manipulărilor prima dată este destul de dificilă. Puteți accelera procesul de învățare cu exerciții pentru degete și automasaj.

Cum să țineți corect bețișoarele de sushi fotografie

Este destul de dificil să înțelegeți cum să folosiți corect acest tacâmuri în cuvinte, dar instrucțiunile foto de mai jos vă vor ajuta să înțelegeți problema.

Acest lucru este important

V-ați dat seama cum să folosiți corect bețișoarele de sushi? Acest lucru este foarte bun, dar nu te grăbi să te arăți în acțiune. Există câteva reguli de etichetă pe care TREBUIE să le urmați!!! Iată pe cele principale:

Și, cel mai important, atunci când decideți să învățați cum să țineți corect bețișoarele, amintiți-vă că acestea fac parte integrantă din tradițiile unor națiuni întregi, așa că tratați-le cu respect.

Și, în sfârșit, câteva fapte interesante:

• unui copil i se dau bețișoare în a 100-a zi de la naștere și începe să mănânce cu ele la vârsta de un an;
• fiecare japonez care se respectă are propriile bețișoare personale și chiar vine în vizită cu ele;
• Folosirea bețelor dezvoltă abilitățile motorii fine, iar acest lucru are un efect foarte pozitiv asupra dezvoltării mentale.

Acum poți merge în siguranță la un restaurant, dar dacă ai o întâlnire, nu uita să ai grijă de lucrurile mărunte, de exemplu.

Bețișoarele de sushi sunt o parte integrantă a unei mese tradiționale orientale. Bucătăria națională a Japoniei, Chinei, Vietnamului și Coreei este de neconceput fără ele, deoarece istoria utilizării lor datează de mai bine de un mileniu. Pentru a înțelege semnificația deplină a utilizării bețișoarelor în eticheta sushi japoneză, este necesar să faceți cunoștință cu originile acestei tradiții vechi de secole.

Cui i-a venit ideea de a folosi betisoare?

Arheologii chinezi au stabilit în mod fiabil că bețișoarele au început să fie folosite în această țară în urmă cu aproximativ trei mii de ani. Există o legendă care atribuie ideea folosirii bețișoarelor unui împărat mitic pe nume Yu cel Mare. În timp ce scotea carnea din ceaunul care fierbea, el a rupt două ramuri mici dintr-un copac care creștea în apropiere și astfel și-a salvat mâinile de arsuri. În zilele noastre, o treime din populația planetei noastre folosește bețișoare. Aproximativ același număr de oameni mănâncă folosind linguri și furculițe. Toți ceilalți preferă să mănânce cu mâinile.

Fapte curioase despre utilizarea bețișoarelor în Japonia

Bețișoarele tradiționale de sushi (hashi) au apărut în Japonia în jurul anului 300 d.Hr. și au fost împrumutate de la chinezi. Inițial, semănau cu clești (făcuți dintr-un trunchi de bambus despicat) cu jumătățile legate între ele.

• Două secole mai târziu, au apărut bețe separate, care au intrat în uz exclusiv de cea mai înaltă nobilime. Pe vremea aceea, plebeii mâncau cu mâinile. Obiceiul folosirii bețișoarelor în timpul meselor s-a răspândit în toate segmentele populației japoneze începând cu anul 700 d.Hr.
• Întrucât folosirea cu măiestrie a bețișoarelor este un antrenament excelent pentru motricitatea fină, direct legată de dezvoltarea inteligenței, copiii japonezi încep să fie introduși în această artă încă de la vârsta de un an. Există dovezi că dezvoltarea bebelușilor care folosesc hashi în timp ce mănâncă este mai rapidă decât dezvoltarea semenilor lor care mănâncă cu linguri.

Există o versiune conform căreia abilitățile mentale excepționale ale națiunii japoneze sunt în mare măsură legate de experiența de secole de utilizare a bețișoarelor de hashi.

• Un japonez adevărat nu va permite niciodată unui străin să-și folosească propriile bețișoare, deoarece acest tacâmuri aparține categoriei obiectelor pur personale.
• Conform credinței străvechi, Khasi sunt capabili să aducă longevitate și prosperitate proprietarului lor, așa că sunt un dar destul de comun și de dorit. Când se prezintă baghete proaspăt căsătoriți, aceștia sunt însoțiți de dorința de a fi la fel de inseparabili ca o pereche de aceste baghete.
• Când au trecut exact o sută de zile de la nașterea unui copil japonez, îi are loc o ceremonie obligatorie „Primele bețișoare”, în cadrul căreia primește primul set de bețișoare de hashi din viața sa și le folosește pentru a gusta el însuși orezul.

Ce tipuri de betisoare de sushi există?

• Nuribashi (cum sunt numite betisoarele reutilizabile în Japonia) uimește prin varietatea lor de dimensiuni și forme. Secțiunea lor transversală este cel mai adesea pătrată sau rotundă, iar vârful este piramidal sau conic.
• Vin din plastic, metal, os și lemn. Arțarul, pinul, chiparosul, bambusul, lemnul de santal și prunul sunt folosite pentru a face bețișoare de lemn.
• Bastoanele de Nuribashi sunt adesea decorate prin aplicare ornament frumosși realizarea de inserții de sidef. Astfel de produse pot avea o anumită valoare artistică.

• ÎN ultimii ani Multe restaurante japoneze au început să folosească waribashi, care sunt bețișoare de unică folosință ambalate într-o pungă de hârtie sigilată cu sigla restaurantului. Ambalajele deosebit de frumoase devin adesea exponate în colecții. Bețișoarele din astfel de pachete sunt prinse împreună: acest lucru se face astfel încât vizitatorul să fie sigur că nimeni nu a folosit acest set înainte.
• Asiaticii sunt atât de buni la utilizarea bețișoarelor de sushi, încât servesc mai mult decât doar transportul alimentelor în gură. Folosind bețișoarele, toacă și taie cu ușurință alimentele în bucăți mai mici și sunt folosite și pentru amestecarea diferitelor sosuri.

Cum să ții corect bețișoarele de sushi?

Pentru a folosi bețișoarele corect, trebuie să învățați cum să le țineți corect. În primul rând, să încercăm să înțelegem însuși principiul reținerii lor.

În timpul mesei, bastonul de jos menține o poziție pasivă, iar mâncarea este capturată cu ajutorul manipulărilor efectuate de bastonul de sus. Îndreptând degetele arătător și mijlociu, bețișoarele sunt depărtate și strânse în jurul unei bucăți de mâncare. Îndoiți degetele, închideți bețișoarele, fixați piesa capturată în ele și aduceți-o la gură. Ar trebui să țineți bețișoarele fără să vă încordați mâna. Mâna trebuie să fie relaxată, iar mișcările degetelor să fie flexibile și relaxate.
Când mergi la un restaurant oriental și vrei să te impresionezi ca un cunoscător al bucătăriei exotice care știe să folosească cu măiestrie bețișoarele de sushi, ar fi o idee bună să exersezi acasă. Pur și simplu poți încerca să apuci mazărea sau boabele de porumb cu bețișoarele sau poți combina afacerile cu plăcere și să mănânci niște cireșe sau cireșe cu ele. Dacă nu suferi de ambiție excesivă și nu ascunzi celorlalți că nu știi să ții corect un dispozitiv perfid, poți cere chelnerului să-ți aducă bețe de antrenament legate între ele printr-un fel de izvor. Astfel vei ucide două păsări dintr-o singură lovitură: vei mânca fără probleme (este mult mai convenabil pentru un începător să mânuiască astfel de bețișoare) și te vei alătura culturii mesei naționale japoneze.

Subtilitățile etichetei

De-a lungul multor secole de utilizare a betisoarelor de sushi, ritualul de a mânca a dobândit un număr mare de obiceiuri și reguli. U națiuni diferite Eticheta are propriile sale caracteristici naționale, dar există și multe caracteristici comune. Principiul fundamental este de a trata acest tacâmuri cu un respect deosebit ca pe un simbol sacru. De aceea, puteți ridica alimente doar cu bețișoare, transferându-le în bol sau transportând-o în gură. Toate celelalte acțiuni sunt considerate o încălcare inacceptabilă a etichetei.

Indecent:

1. Atrageți atenția chelnerului atingând bețișoarele pe obiectele de pe masă.
2. Folosiți bețișoarele ca un creion, „desenând” cu ele pe față de masă.
3. Faceți mișcări cu bețișoarele care seamănă cu mersul și astfel le permiteți să „rătăcească” în interiorul farfurii.
4. Scotoci prin farfurie cu betisoare, cautand cele mai bune bucati. Mâncarea este luată întotdeauna de sus.

În toate restaurantele din bucătăria orientală, următoarele sunt inacceptabile:

• Luați mâncare lipindu-l pe bețișoare.
• Puneti bucata muscata inapoi pe farfurie: tot ce ati luat cu betisoare trebuie pus imediat in gura.
• Răciți mâncarea fluturând energic peste ea bețișoarele waribashi.
• Arătând bețișoarele spre cineva.
• Să-ți pui waribashi în gură și să-l ții acolo fără niciun motiv.
• Linge waribashi și flutură-le în jur.
• Rearanjați felurile de mâncare folosind bețișoare. Orice fel de mâncare și tacâmuri trebuie manipulate manual.
• Oferiți bețișoarelor o poziție verticală, lipindu-le în mâncare. Cert este că în Orient, bețișoarele de tămâie dedicate morților sunt instalate într-un mod similar.

Ce să nu faci când te afli într-un restaurant japonez

În zilele noastre restaurantele japoneze și tot felul de preparate orientale au devenit foarte la modă. Bucătăria asiatică a câștigat ferm unul dintre locurile de onoare din meniul europenilor. Sushi și rulouri, tăiței picante, sashimi iar alte feluri de mâncare și băuturi sunt printre alimentele preferate.

Spre deosebire de Bucătăria europeană, Mâncărurile asiatice se mănâncă mai ales cu betisoare speciale - hashi. Khasi poate fi diferit în ceea ce privește culoarea, dimensiunea și materialul și sunt selectați individual pentru fiecare persoană, în funcție de preferințe și comoditate. Dacă sunteți un vizitator frecvent la restaurantele orientale, atunci ar trebui să aveți propria pereche de betisoare.

Mâncând alimente cu betisoare, vei experimenta toate nuanțele gustului preparatului, așa că încearcă să înveți cum să le folosești, pentru că nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Cum să ții corect bețișoarele

Cum să mănânci corect alimentele

Restaurantele noastre servesc de obicei betisoare de unica folosinta sigilate. Ele trebuie să fie deschise și deconectate. Frecați bețișoarele împreună.

Un prosop umed - oshibori, care se servește rulat, poate fi folosit nu numai pentru ștergerea mâinilor înainte de a mânca, ci și în timpul și după masă. Îl puteți folosi pentru a vă șterge nu numai mâinile, ci și fața.

Mâncarea este servită deodată. Este considerat decent să încerci puțin din toate alimentele. Și dacă vizitați japonezii, atunci este chiar obligatoriu să luați o probă din toate felurile de mâncare în ordinea în care sunt servite.

Masa incepe cu orez, apoi vine peste crud si supa. Sashimi sushi și rulourile pot fi consumate în orice moment, alternându-le cu alte feluri de mâncare.

Servit sushi pe o tavă de lemn unde se pun wasabi și ghimbir. Farfuria pentru sos se tine suspendata in mana stanga, iar sushi-ul se scufunda in sos, asezat pe o parte. Sushi și chifle de obicei, începe cu bucăți învelite în alge nori, deoarece își pierd rapid din crocant din cauza orezului umed. Wasabi, ghimbir și sosul de soia sunt necesare pentru a spori gustul sushi-ului, așa că nu ar trebui să fie suprautilizate. Este mai bine să bei ceai verde cu mâncare. Sushi și chifle Se mănâncă fie scufundându-le într-o cană specială cu sos, fie periându-le cu ghimbir înmuiat în sos. Ei mănâncă tot sushi fără să munce. Dacă bucata este prea mare pentru a fi consumată întreagă, folosiți bețișoare pentru a o împărți în mai multe bucăți mici pe o farfurie. Doar bărbații pot mânca sushi cu mâinile, femeile mănâncă cu betisoare.

Sashimi iar alte feluri de mâncare care trebuie scufundate în sos se mănâncă ridicând farfuria cu sos la nivelul pieptului, scufundând cu grijă bucăți de mâncare în sos. Nu luați în mâini vase cu mâncare comună - aceasta este o formă proastă. Luați cu grijă o grămadă mică din acest fel de mâncare și puneți-o în farfurie.

Supe Ei mănâncă mai întâi bând lichidul și apoi mâncând ingredientele solide cu bețișoare.

Ramen Ei mănâncă în ordine inversă - mai întâi tăițeii și carnea, apoi beau lichidul din castron.

Fideaîn preparatele asiatice este destul de lung și se mănâncă prinzându-l cu atenție cu bețișoarele și absorbindu-l cu gura. Nu este nevoie să înfășurați tăițeii în jurul bețișoarelor. Nu vă sfiați de sunetul squelching pe care îl face acest lucru. Japonezii îl consideră decent și destul de demn.

dragul Se obișnuiește să se toarne înainte de fiecare toast. Se consideră că este proastă maniere să turnați mai mult vin pentru tine, cu siguranță, ei îți vor adăuga mai mult vin, dar tu, din partea ta, trebuie să arăți respect și să torni puțin pentru aproapele tău. O ceașcă goală pe masă este considerată un semn de prost gust și lipsă de curtoazie, așa că cei care te tratează te vor umple în mod constant. Dacă simți că ai băut deja suficient, întoarce paharul cu susul în jos.

Un pic despre etichetă

Video: Cum să folosiți corect bețișoarele

Să mănânci mâncare chinezească cu o furculiță este grozav dacă ai o zi liberă și plănuiești să te răsfeți cu niște chifle în fața televizorului din camera de zi. Dar, dacă mergi vreodată la un restaurant elegant unde betisoarele sunt norma, dar furculițele nici măcar nu sunt oferite ca tacâmuri, atunci va trebui neapărat să citești următoarele instrucțiuni.

Aflați cum să țineți bețișoarele și să vă mișcați corect degetele pentru a vă bucura de bucătăria chinezească în mod corespunzător. Să începem!

Pentru a muta al doilea stick (rețineți că primul stick este staționar), aplicați o presiune ușoară cu vârful degetului mare și aveți grijă să nu mișcați primul stick cu degetul. De asemenea, folosiți degetele arătător și mijlociu pentru a împinge bețișoarele sau pentru a le slăbi.

Cea mai grea parte va fi sincronizarea degetului mare cu degetul mijlociu și arătător, astfel încât totul să funcționeze la unison, dar această abilitate va veni cu siguranță odată cu exersarea.

Odată ce simțiți că ați stăpânit tehnica folosirii bețișoarelor, începeți cu bucăți mari de mâncare, cum ar fi creveții și sushi, apoi treceți la mâncăruri mai mici care necesită o coordonare încrezătoare, cum ar fi orezul și tăițeii. Noroc!