Ce poți găti din calmar: rapid și gustos

Ciupercile sunt un produs foarte sănătos și hrănitor. În plus, sunt foarte gustoase. Au fost de multă vreme folosite pentru gătit feluri de mâncare diverse. A devenit foarte popular în în ultima vremeşampioane. Au devenit chiar disponibile pentru cultivare acasă, așa că mulți sunt interesați de cum să cultive șampioane acasă. Observați conditii speciale in acest caz nu este necesar, ai nevoie doar de o camera racoroasa in care umiditatea aerului este destul de mare. Un subsol sau o pivniță este bună pentru aceste scopuri. Drept urmare, puteți obține o recoltă foarte bună, pe care o puteți folosi singur sau puteți cultiva ciuperci pentru vânzare.

Proprietăți utile ale șampioanelor

Champignons au o aromă minunată și un gust foarte picant. În plus, ele conțin o mulțime de substanțe utile. Ciuperca conține:

proteină, necesare pentru reînnoirea celulară și formarea lor;
diferiți aminoacizi, care au un efect benefic asupra multor funcții ale corpului uman;
vitaminele A, B, C, D;
fosfor- champignonele contin o cantitate mare din acest element si pot fi folosite pentru a inlocui pestele.

În plus, șampioanele sunt folosite pentru uz extern. De exemplu, sucul de ciuperci ajută la vindecarea mai rapidă a rănilor, ulcerelor și tăieturilor și poate fi folosit ca antiseptic.

Pregătirea locului de creștere

Cea mai importantă și prima etapă este pregătirea locului pentru plantarea șampiilor. După cum am menționat deja, ar trebui să fie întuneric și cu umiditate ridicată. În plus, este foarte important să folosiți un sol potrivit și bun. Când o pregătiți, trebuie urmați toți pașii. Compoziția solului include:

compost - aproximativ 25% (ar trebui să fie format din paie de grâu și secară);
gunoi de grajd de cal - aproximativ 75%.

Substratul trebuie pregătit fie în exterior, fie într-o cameră bine ventilată, deoarece în timpul fermentației solului se eliberează amoniac, dioxid de carbon și umiditate. În plus, la 100 kg de sol adăugați:

uree - 2 kg;
superfosfat - 2 kg;
cretă - 5 kg;
gips - 8 kg.

Rezultatul este aproximativ trei sute de kilograme din amestecul finit pentru creștere. Ar trebui să fie suficient pentru aproximativ 3 m².

Când pregătiți solul folosind excremente de păsări, proporțiile vor fi ușor diferite. Pentru aceasta utilizare:

paie - 100 kg;
excremente de pui - 100 kg;
apă - 300 l;
gips;
alabastru.

Procedura de gătit este, de asemenea, diferită. Constă din următoarele acțiuni:

Substratul rezultat este lăsat pentru mai mult mocnit. Temperatura din interior va crește până la 70 de grade. Acest compost poate fi folosit după trei săptămâni.

Material săditor

Foarte punct important Când cultivați șampioane acasă, aceasta înseamnă achiziționarea de material de înaltă calitate pentru plantare. Este mai bine să nu vă zgâriți cu acest lucru. Calitatea miceliului sau a miceliului ar trebui să fie de cea mai bună calitate. Este de dorit ca acesta să fie cultivat în condiții speciale de laborator. Producătorii specializați în vânzarea miceliului prezintă de obicei mai multe tipuri de material săditor:

miceliu de compost;
miceliu de cereale.

Miceliul de tip compost poate fi văzut la vânzare în recipiente de sticlă. Perioada de valabilitate depinde de temperatură. Dacă temperatura camerei se menține la aproximativ 0 grade, atunci poate fi păstrată timp de aproximativ un an. Cu toate acestea, când temperatura se menține la 20 de grade, termenul de valabilitate se reduce drastic, iar miceliul trebuie folosit în trei săptămâni. Trebuie remarcat faptul că randamentul miceliului din compost este mult mai mic decât cel al cerealelor.

Înainte de a începe să cultivați șampanie acasă, substratul pregătit trebuie tratat termic. Adică mai întâi se încălzește și apoi se răcește la 25 de grade. Dacă substratul este pregătit corect, atunci când apăsați pe el se va răsări din nou.

Procesul de plantare și îngrijire a ciupercilor

Procesul de plantare începe cu necesitatea de a lua o bucată mică de miceliu (aproximativ de dimensiunea unui ou de găină) și de a o plasa în substrat la o adâncime de aproximativ cinci centimetri. Între fiecare porțiune de miceliu ar trebui să existe un spațiu de aproximativ 20 de centimetri. Puneți porțiuni de miceliu într-un model de șah.

Puteți folosi o altă metodă. Pentru a face acest lucru, miceliul este distribuit uniform pe suprafața solului. De asemenea, trebuie îngropat nu mai mult de cinci centimetri.

În continuare, este necesar să se acorde îngrijire adecvată pentru germinarea miceliului. Umiditatea aerului ar trebui să fie ridicată - aproximativ 90%. Solul trebuie umezit constant. Nu ar trebui să se usuce. Aterizarea poate fi acoperită de sus foi de hârtieși efectuați udarea prin ele. Un punct foarte important pentru grefarea și germinarea miceliului este menținerea unei temperaturi optime. Ar trebui să fie la 22-27 de grade. Dacă există abateri într-o direcție sau alta, acestea ar trebui ajustate.

Stratul de pământ de acoperire este păstrat pe substrat aproximativ trei zile, iar după aceea, temperatura din cameră este coborâtă la 15-17 grade și umezită cu un pulverizator. Camera trebuie ventilată în mod constant, dar evitați curentul de aer.

Recolta

Prima recoltă după plantare poate fi recoltată în aproximativ 120 de zile. Doar acele ciuperci în care farfuriile de sub capac nu sunt încă vizibile sunt potrivite pentru consum. Ciupercile mai mari sunt considerate supracoapte, iar farfuriile lor au o nuanță maronie. Aceste culturi sunt interzise să fie folosite ca hrană, deoarece pot apărea otrăviri.

Este mai bine să nu tăiați ciupercile, ci să le culegeți cu atenție cu mișcări de răsucire. Depresiunea care se formează trebuie stropită din nou cu pământ de acoperire și umezită. Fructificarea miceliului va dura aproximativ două săptămâni. În această perioadă pot fi culese aproximativ șapte recolte.

Astfel, ciupercile sunt destul de ușor de cultivat pe cont propriu, iar cei care se întreabă cum să cultive ciuperci champignon acasă pot verifica acest lucru. Nu trebuie să depui mult efort, dar poți obține o recoltă foarte bună. Îl puteți folosi singur sau puteți cultiva ciuperci sănătoase de vânzare. Este necesar să pregătiți cu atenție toate materialele înainte de a planta ciuperci champignon acasă.

Acasă este posibil și accesibil. Cu toate acestea, apartamentul în sine sau casa dvs. nu vor fi potrivite, deoarece nu au capacitatea de a menține condițiile microclimatice necesare pentru plantarea ciupercilor. Conditiile de locuit pentru cultivarea plantei presupun prezenta pivnite, subsoluri sau spatii similare unde se poate mentine un regim stabil de umiditate, temperatura, iluminare si ventilatie. Bine potrivit pentru plantarea miceliului în sol pregătit într-o grădină.

De ce să crească șampioane

Metoda casnică de înmulțire a șampioanelor aduce multă plăcere și beneficii rezidentului avid de vară.

Cultivarea unei plante este benefică din mai multe motive:

ciuperca poate fi cultivată pe tot parcursul anului;
aduce venituri suplimentare;
o șansă de a avea mereu pe masă o delicatesă proaspătă și organică, bogată în nutrienți;
oportunitate de a economisi bani la cumpărarea de ciuperci.

În plus, procesul este distractiv și simplu și poate deveni hobby util pentru suflet, aduce un venit suplimentar bun. Astăzi, chiar și un începător poate stăpâni o tehnologie simplă de la zero. disponibil aproape peste tot. La achiziționarea miceliului, ambalajul descrie o metodă destul de simplă de propagare pentru începători. Ciuperca crește într-un substrat care este pregătit într-un mod special. Este mai bine să plasați pământ special pe rafturi sau în micelii de lemn, care sunt ușor de făcut singur.

Știați? În 1707, botanistul Tournefort din Franța a descris pentru prima dată o metodă de cultivare a șampioanelor în gunoi de grajd de cal vechi.

Alegerea unei camere și dacă este posibil să crești într-un apartament

În volume mici, miceliul poate fi cultivat pe pervazul unui apartament sau pe un balcon. Pentru un randament mare, trebuie să alegeți un alt loc. Se pretează bine pivnițele, pivnițele, magazinele de legume etc.

Ar trebui să alegeți o cameră în funcție de următoarele criterii:

există pereți groși cu izolație termică;
trebuie asigurată o bună ventilație (sisteme de alimentare și evacuare, în special pentru cultivarea subterană);
înălțimea tavanului de la 3 la 5 m;
prezența unui sistem de canalizare și alimentarea cu apă curată;
exista o sursa de lumina naturala si este dotata suplimentar iluminat artificial(lampi cu efect de sera DRL sau tip fluorescent);
dotat cu incalzire de iarna;
temperatura se menține de la +18°C la + 22°C;
umiditate bună a aerului;
iluminatul ar trebui să permită lumină difuză și întuneric complet și să împiedice lumina directă a soarelui să ajungă la cultură.

Păstrează controlul asupra acestor două indicatori importanți necesar folosind termometre și higrometre. Când se plantează și se cultivă treptat paturi de ciuperci, datele instrumente de măsurare complet de neînlocuit.

Important! Soiurile cu randament ridicat, fără pretenții și ușor de întreținut sunt mai potrivite pentru cultivarea în interior.

Cultura este termofilă, necesară regim de temperatură, în care poate crește o ciupercă cu drepturi depline, variază de la +16...+27°С. Vara este ușor de reglat cu ajutorul ventilației. De asemenea, trebuie să alegeți o cameră care este izolată și rezistentă la căldură. Este o idee bună să echipați camera cu sisteme de încălzire reglabile. Încălzitoarele electrice nu sunt potrivite. Din cauza lor, aerul se usucă, iar creșterea corpurilor fructifere încetinește. Umiditatea din cameră trebuie menținută între 70-95%.

Știați? Suedezul Lundberg în 1754 a descris clădiri în care a devenit posibil să se cultive șampioane pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, tehnologia era costisitoare la acea vreme, iar ciuperca era considerată o delicatesă.

Miceliul începe să crească numai atunci când există un aflux de aer proaspăt, așa că metoda de cultivare include ventilația sistematică a încăperii. Cea mai bună opțiune este să instalați sisteme de ventilație și aer condiționat.

Dacă compostul este folosit ca substrat, în timpul descompunerii acesta eliberează activ dioxid de carbon, care trebuie îndepărtat din cameră. Dar, în același timp, schițele nu ar trebui permise. Filtrele suplimentare pentru purificarea aerului vor îmbunătăți circulația acestuia în pivniță.

Pregătirea substratului

Pregătirea solului ar trebui să înceapă cu selecția componentelor pentru viitorul compost. Cel mai bun este considerat a fi un amestec de paie cu gunoi de grajd de cal, care este suplimentat cu superfosfat, azotat de amoniu, uree și întotdeauna gips. Este indicat ca animalul să nu consume hrană verde, ci să mănânce în principal paie.

Pregătirea pas cu pas a compostului este după cum urmează:

Paiele de grâu sau de secară se înmoaie într-un recipient cu apă caldă. Deci ar trebui să stea o zi.
După aceasta, paiele sunt transferate într-o stivă și așezate în straturi, alternând cu gunoi de grajd, iar fiecare dintre ele este irigată cu apă caldă (maximum 6-8 bucăți).
După 3-4 zile, compostul este bine amestecat și completat cu superfosfat și uree. Amestecul începe să miroasă a amoniac.
După 3-4 zile, se reagită și se adaugă nitrat de amoniu.
Deci, pas cu pas, compostul trebuie să fie lopatat încă de 4-5 ori, iar alte componente minerale sunt adăugate unul câte unul.
În timpul amestecării finale, se adaugă gips.

Pentru 1 tonă de gunoi de grajd cu paie veți avea nevoie de:

superfosfat - 5 kg;
uree - 3 kg;
gips - 4 kg.

Important! Pe 3–A 5-a zi după umplerea substratului de acoperire, temperatura din cameră trebuie redusă la +12...+17°C.

În medie, compostul este pregătit în 24-28 de zile. Procesul de fermentație se termină când mirosul de amoniac dispare. Gunoiul capătă o nuanță maro deschis, o textură liberă și, atunci când este stors, izvorăște ușor și nu se lipește de mâini.

În timpul fermentației, temperatura compostului poate crește la +50...+70°C. Puteți planta miceliu în substratul pregătit când temperatura acestuia nu depășește +25°C.

Știați? Pregătirea substratului trebuie efectuată în diferite spații speciale, bine ventilate în scopuri utilitare sau sub un baldachin pe stradă, astfel încât apa de ploaie și lumina directă a soarelui să nu pătrundă în el. Acest lucru împiedică insectele dăunătoare să intre în compost. Dacă nu este posibil să realizați singur substratul, îl puteți achiziționa de la magazin.

Champignons au venit pentru prima dată în Statele Unite în 1865, iar industria ciupercilor a început să se dezvolte în 1870.

Metoda casnică de cultivare a șampionilor folosește podele de pământ, rafturi și cutii de lemn. Sunt plasate unul deasupra celuilalt, ceea ce mărește semnificativ zona de aterizare. Este necesar să se îngrijească cu atenție cultura după plantarea miceliului în sol.

Tehnica de aterizare pentru începători este următoarea:

Înainte de plantare, compostul este tratat cu un special tratament termic folosind lămpi de încălzire de un anumit tip. Deoarece în momentul însămânțării temperatura sa nu trebuie să scadă sub +27°C, această valoare este cea mai optimă pentru interacțiunea deplină a sporilor cu solul.
Compostul încălzit este așezat într-un strat de 23–30 cm în paturi sau cutii și compactat.
Găurile pentru plantare de 5 cm adâncime sunt formate într-un model de șah. Distanța dintre celule este de 25 cm.
Miceliul steril de compost este aruncat în fiecare gaură a unei mingi de mărimea unei mingi de tenis. Tipul de boabe de miceliu poate fi distribuit pe suprafața solului și acoperit cu un strat subțire de substrat.
După ce miceliul a crescut (după aproximativ 1–2 săptămâni), pe suprafața substratului trebuie împrăștiat un strat de 3–4 cm de pământ de acoperire.

Video: Cultivarea champignons

Caracteristici de îngrijire

Principalele măsuri de îngrijire a paturilor de champignon sunt menținerea unui microclimat interior echilibrat în perioada de fructificare și anume:

Reglați temperatura la cel mult +15...+17°C, asigurați-vă că compostul nu se usucă (la +20°C, ciupercile nu se mai dezvoltă).
Umiditatea trebuie menținută la cel puțin 65–95% pentru aceasta, paturile sunt acoperite cu pânză de pânză sau ziare. Sunt umezite în mod regulat cu apă, dar apa nu este lăsată să pătrundă în sol.
Când udați, este mai bine să folosiți o duză cu un pulverizator și să împiedicați apa să pătrundă în compost și să irigați numai solul turnat.
Aerisiți camera în mod regulat, mai ales după recoltarea primei recolte, lipsa aerului proaspăt duce la formarea unei cruste albe (stroma) pe miceliu. Neapărat trebuie curățat.
Pe măsură ce miceliul crește, adăugați un nou substrat și aplicați îngrășământ - amestec de turbă uscată și cretă (9:1). După o săptămână, temperatura din cameră scade la +13...+15°C. Solul este umezit, dar apa nu este lăsată să pătrundă în stratul principal al substratului.
Dacă nu există ferestre în pivniță, iluminarea este asigurată cu lămpi fluorescente timp de 5-6 ore, nu mai mult.

Dacă dimensiunea camerei permite, spațiul trebuie împărțit în două părți - pentru incubație și câmpul direct de ciuperci. Prin crearea unui microclimat stabil, culturile pot fi recoltate pe tot parcursul anului.

Important! Când perioada de fructificare se termină, miceliul este eliminat. Ele servesc drept hrană pentru generațiile următoare. Utilizarea repetată a substratului este inacceptabilă.

Boli ale ciupercilor și solului, metode de control

Cunoscut diferite tipuri, de diverse origini:

Ciupercă. Cele mai frecvente dintre ele sunt putregaiul umed, care provoacă deformarea corpului fructifer și mucegaiul din pânză de păianjen. Acesta din urmă provoacă putrezirea și brunifică ciupercile.
Bacterian. Cele mai tipice dintre ele sunt petele ruginite și maro, mumificarea. Produsele afectate își pierd aspectul comercial. Mumificarea este considerată o bacterioză, care duce la formarea de corpuri fructifere anormale cu picioare strâmbe de culoare gri-gălbui. Periculos de mare viteză crestere - 30 cm/1 zi.
Viral. Diagnosticat folosind metode speciale. Conduce la încetinirea creșterii miceliului, la dezvoltarea corpurilor fructifere anormale și la întârzierea formării fructelor.

Se asigură prevenirea și tratamentul în următoarele moduri controlul bolilor fungice:

Distrugerea surselor și a metodelor de răspândire a bolilor prin măsuri sanitare și igienice.
Respectarea strictă a regimurilor proces tehnologic la toate etapele de cultivare.
Pasteurizarea substratului.
Măsuri biotehnice - prinderea mușcoșilor și muștelor ciuperci adulți folosind diverse capcane.
Aplicarea insecticidelor.
Metoda biologică - utilizarea preparatelor microbiologice.

Știați? Americanii au fost primii care au pus în sticle compost sterilizat cu miceliul unei culturi de ciuperci pure și le-au vândut.

Recunoașterea corectă și măsurile în timp util pot salva cultura de la moarte și pot ajuta la protejarea plantelor și a substratului de insecte și boli dăunătoare.

Colectare și depozitare

Este nevoie de 3-4 luni de la semănat până la maturarea patului. Puteți începe să colectați atunci când ciuperca atinge dimensiunea medie și membrana dintre capac și tulpină nu a explodat încă. Șamponiile supracoapte sunt colectate numai pentru materialul de însămânțare, deoarece pierd proprietăți benefice

și calități nutriționale. Corpurile fructifere cu capac maro închis, în general, sunt interzise de a fi colectate, deoarece pot provoca intoxicații și toxiinfecții alimentare.

Ciuperca este răsucită din substrat, iar gaura este umplută cu pământ. Fructificarea activă durează 8-14 săptămâni, care este însoțită de valuri productive de până la 7 bucăți. Durata etapei de odihnă între ele este de 4-7 zile. De la 1 mp. m, se recoltează 5–12 kg de cultură, din care până la 70% apare în primele 2–3 valuri.

Produsul trebuie nespalat intr-un loc racoros.
Perioada de valabilitate la frigider: pungă de hârtie la o temperatură de +1...+3°С;
până la 6 luni - la congelator.

De asemenea, șampioanele se lasă fierte, după ce le-au fiert timp de 10 minute. fara sare. După cum puteți vedea, cultivarea champignons este destul de accesibilă pentru începători. Procesul nu este deosebit de dificil și nu necesită costuri semnificative. Dacă urmați corect tehnologia, puteți obține o recoltă de înaltă calitate și vă puteți delecta cu mâncăruri delicioase cu ciuperci pe tot parcursul anului.

(Yandex.Photos)

Champignons- aceasta ciuperca nu este o curiozitate, poate fi cultivata foarte bine in cantitati mari in sere speciale, exista chiar diferite Soiuri de champignon, care diferă ca gust, fertilitate și culoarea capacului: maro, crem și alb.

Dar Champignon are și omologi sălbatici care cresc în sălbăticie și au un gust și o aromă mult mai strălucitoare: champignon sălbatic Crește în poieni deschise, pajiști și poate fi adesea găsit în pășuni unde vacile pasc și solul este bogat fertilizat cu gunoi de grajd. Puțin mai rar, Champignon poate fi găsit în pădurile mixte puțin plantate, unde razele soarelui pot ajunge la podeaua pădurii.

Nume Champignon

rusă denumirea de ciuperci Champignon provine din cuvântul francez champignon, adică pur și simplu „ciupercă”.

Champignon-ul este, de asemenea, numit popular blagushka sau șapcă.

Unde crește Champignon?

Champignon sălbatic Crește în poieni deschise, pajiști și poate fi adesea găsit în pășuni unde vacile pasc și solul este bogat fertilizat cu gunoi de grajd. Puțin mai rar, Champignon poate fi găsit în pădurile mixte puțin plantate, unde razele soarelui pot ajunge la podeaua pădurii. Uneori, Champignon poate fi văzut în grădină sau chiar în oraș.

O trăsătură caracteristică a Champignonului este fundul roz al capacului (plăcii), acoperit cu o fustă subțire albă. Pe măsură ce ciuperca crește și se maturizează, capacul se deschide și culoarea roz a plăcilor începe să se întunece. la șampioanele vechi devine negru cărbune, iar la cele foarte tinere devine roz pal - folosind acest semn puteți alege cu precizie ciupercile din magazin.

Champignon - când crește?

Champignons pot fi găsite de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie

Cum să distingem Champignons?

Ciupercile sălbatice tinere trebuie distinse de Grebe palid(ciupercă foarte otrăvitoare). Cum distinge Champignon de Pale Toadstool?

1. Culoarea farfuriilor difera: la champignon - de la roz la cele tinere la maro la cele vechi, la ciuperca palida - intotdeauna alb.

2. Baza piciorului lui Pale Toadstool este încadrată cu o peliculă, ca un gard.

Care sunt beneficiile Champignon?

Conținutul caloric al Champignons 27 kcal la 100 de grame.

Champignon conține valoroase veverite, carbohidrați, acizi organici, minerale și vitamine: PP (acid nicotinic), vitamine E, D, B, fier, fosfor, potasiu și zinc, benefice pentru sistemul imunitar al organismului. În ceea ce privește conținutul de fosfor, șampioanele pot concura cu produsele din pește.

Cum se păstrează Champignons?

Champignon este o ciupercă universală - o puteți mânca sub orice formă, este grozav pentru uscare pentru iarnă și pentru împachetat în borcane și pentru pregătirea primului și al doilea fel.

Cum să gătești șampioane?

Înainte gătiți șampioane, acestea trebuie curățate temeinic. Puteți îndepărta pământul și murdăria de pe ciuperci cu un cuțit, apoi le clătiți rapid sub jet de apă rece, dar nu le înmuiați - ciupercile vor absorbi apa și vor deveni lipsite de gust și apă.

Champignons prajiti nu mai mult de 20 de minute (timp total) până când se rumenesc.

Champignons - fapte interesante

Ciupercile se reproduc prin spori. Champignon aruncă până la 40 de milioane de spori.

În ultimul timp, se aude din ce în ce mai des vorbindu-se despre cultivarea ciupercilor ca formă de grădinărit. Deși ciupercile nu pot fi comparate cu culturile tradiționale precum cartofii sau castraveții, ele sunt destul de ușor de cultivat. Cel mai popular tip de ciupercă este binecunoscutul champignon. Acest lucru este foarte opțiune bună pentru a începe cultivarea ciupercilor. Champignons pot fi cultivate pe tot parcursul anului: vara în grădină, iar iarna în interior (în seră, subsol, pe balcon). Cultivarea șampanilor în cantități mari este o oportunitate foarte bună venituri suplimentare, precum și ocazia de a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o delicatesă proaspătă.

Champignons sau champignons sunt cea mai populară varietate de ciuperci, cel mai des consumate în întreaga lume. Totul este despre adaptabilitatea soiului în care să crească colțuri diferite lume, așa că nimeni nu are probleme să le crească. Cultivarea șampignonilor acasă este considerată un proces foarte intens în muncă în ceea ce privește pregătirea și echiparea încăperii pentru cultivare. Ciupercile în sine nu necesită îngrijire suplimentară după însămânțare, iar udarea în timp util și condițiile de temperatură vor asigura o recoltă bună.

Puteți cultiva șampioane acasă, pe pervazul ferestrei sau pe balcon. Dar dacă aveți intenția de a crește ciuperci în cantități mari, atunci nu puteți face fără pregătirea unei încăperi speciale. Cea mai bună opțiune de cultivare a șampioanelor ar fi subsolurile sau pivnițele, unde razele directe ale luminii naturale nu pătrund, iar temperatura și umiditatea aerului sunt bine menținute.

Cum să crești șampioane acasă: tehnologie de creștere

Cantitatea de recoltă depinde de calitatea miceliului și de substratul în care vor crește ciupercile. Baza pentru un substrat de înaltă calitate pentru ciuperci este gunoiul de grajd de cal cu un conținut ridicat de paie. Dar dacă despre care vorbim Despre cultivarea acasă, substratul pentru șampioane poate fi preparat diferit.

Tehnologia de cultivare a șampioanelor presupune mai multe etape.

Pregătirea substratului

Pentru a pregăti un substrat pentru cultivarea șampignonilor veți avea nevoie de:

100 kg paie proaspete aurii (grâu sau secară);
100 kg gunoi de grajd de cal (vacă) sau excremente de păsări;
2,5-3,5 kg uree sau azotat de amoniu;
250-350 l apă;
7-8 kg gips sau alabastru;
2 kg;
5 kg cretă.

În prima zi Paiele se taie 15-20 cm lungime si se inmoaie in apa pentru a se umezi.

Apoi, pentru a coace compostul pe o zonă de beton, va fi necesar să se așeze un teanc de cel puțin 1,5 x 1,2 m. Paiele și gunoiul de grajd (excremente) sunt așezate în straturi de 25-30 cm grosime azotat de amoniuîn mărime de 2,5-3,5 kg. Straturile de jos și de sus trebuie să fie din paie. Apoi partea superioară a compostului este acoperită cu o peliculă, iar pe laterale se fac găuri pentru ventilație.

Important! Contactul amestecului cu solul sau apa de ploaie este extrem de nedorit, este important să se evite pătrunderea sporilor de ciuperci dăunătoare în compost.

În următoarele 21 de zile, în amestec are loc un proces de fermentare (combustie), în care se eliberează amoniac, dioxid de carbon și vapori de apă, iar temperatura din grămadă poate ajunge la 70 °C. În acest timp, trebuie să întoarceți compostul de 3-4 ori.

Se efectuează prima întrerupere timp de 7-8 zile La amestec se mai adauga ghips sau alabastru, precum si putina apa.

A doua întrerupere se efectuează pe 12-13 zile, adăugând la amestec (2 kg) și cretă (5 kg), plus apă.

A treia întrerupere se efectuează pe 16-17 zile, se adauga din nou apa.

A patra întrerupere este 20-21 de zile.

În ziua 22 Compostul finit este umplut în cutii sau pungi de plastic.

Puteți determina gradul de pregătire a compostului prin semne externe: compostul de înaltă calitate are o culoare maro groasă și o textură liberă, nu se lipește de mâini și izvorăște ușor atunci când este stors și nu există un miros caracteristic de amoniac ascuțit.

Rezultatul este aproximativ 300 kg de substrat, ceea ce corespunde unei suprafețe de 3 metri pătrați pentru cultivarea șampiilor.

Ține minte! Când pregătiți un substrat nutritiv, este foarte important să nu exagerați cu gunoi de grajd și uree. Calculați clar volumul de sol de care aveți nevoie și componentele incluse în acesta, altfel miceliul se poate arde.

Selectare și cumpăraremiceliu

Pentru a crește o cultură de înaltă calitate și sănătoasă, trebuie acordată o atenție deosebită materialului de semințe. Miceliul bun de champignon este cultivat exclusiv în laboratoare și poate fi achiziționat numai în centre mari de grădinărit care cooperează cu laboratoare mari care produc diverse culturi (inclusiv ciuperci).

Există două tipuri special dezvoltate de miceliu de champignon destinate creșterii acasă: compost și cereale.

Miceliu de compost depozitat în recipiente de sticlă la 0°. Perioada de valabilitate a unui astfel de material este de un an. Acesta este un material ecologic de înaltă calitate pentru cultivarea culturilor sănătoase.

Miceliu de cereale ambalat în pungi de plastic, ceea ce îi reduce termenul de valabilitate la 6 luni de la data emiterii. Dar miceliul cerealelor este mai fertil și dă o creștere mai mare a randamentului, ceea ce crește semnificativ productivitatea. Începătorilor li se recomandă utilizarea miceliului de cereale, deoarece este mai adaptat la un mediu schimbător.

Aterizare

Înainte de plantare, compostul este supus unui tratament termic special. Este încălzit cu lămpi speciale, deoarece la semănat temperatura sa nu trebuie să fie mai mică de 27 C°. O astfel de temperatură ridicată a substratului este necesară pentru o mai bună interacțiune a sporilor cu solul fertil.

Compostul încălzit este folosit pentru a așeza paturi sau pentru a-l plasa în recipiente pentru plantare. Grosimea stratului de sol este de aproximativ 30 cm.
Într-un model de șah la o distanță de aproximativ 25 cm, este necesar să se formeze găuri de plantare, a căror adâncime este de până la 5 cm.
În fiecare gaură se toarnă miceliu (în fiecare gaură se pune miceliu de dimensiunea unei mingi de tenis). Dacă miceliul este boabe, atunci poate fi inoculat prin împrăștierea lui peste suprafață și acoperirea cu un strat subțire de pământ.
Când miceliul începe să crească, iar acest lucru se va întâmpla în 1-2 săptămâni, suprafața substratului trebuie acoperită cu pământ de acoperire cu un strat de 3-4 cm.

După plantare, este necesar să se monitorizeze cu atenție dezvoltarea miceliului și să se acorde îngrijire adecvată.

Îngrijire

Champignons, ca toate ciupercile, sunt plante absolut nepretențioase. După însămânțare, nu necesită îngrijire specială. Este suficient să urmați cele mai simple reguli de creștere, și anume:

Umiditate ridicată. Umiditatea aerului din camera în care este concentrată plantația de ciuperci trebuie să fie de cel puțin 65% - 90%. Pentru a menține acest nivel de umiditate, paturile sunt acoperite cu pânză de grădină sau ziare obișnuite, care trebuie irigate în mod regulat cu apă. Este important să se controleze ca apa să nu cadă pe solul unde este concentrat miceliul format, deoarece poate putrezi.
Regimul de temperatură. După cum sa menționat deja mai sus, temperatura substratului în timpul plantării ar trebui să fie de 27 C° și, în consecință, temperatura aerului din cameră ar trebui să fie ridicată (până la 30 C°). De îndată ce apar primii lăstari de ciuperci (aproximativ o săptămână de la semănat), temperatura poate fi scăzută cu 10 grade, până la 17 C° - 20 C°. Cel mai bine este să echipați camera cu încălzitoare de apă. Ele consumă puțină energie electrică și nu usucă aerul. Monitorizați în mod constant solul, astfel încât să nu se usuce. Climatul interior ar trebui să semene cu o seră.
Îngrăşământ. Pe măsură ce crește, miceliul iese treptat la suprafață, iar după două săptămâni, va fi complet deasupra solului. Pentru a evita uscarea și a preveni distrugerea miceliului încă roditor, deasupra se toarnă puțin substrat fertil (aproximativ 4 - 5 cm). În sol se adaugă și îngrășământ, care constă dintr-un amestec de turbă uscată și cretă în proporții de 9:1. 40 - 50 de grame de amestec sunt împrăștiate într-un strat uniform pe 1 m². La o săptămână după aplicarea îngrășământului, temperatura din cameră este redusă cu încă 5 C° până la 13 C° - 15 C°. Solul continuă să fie bine umezit folosind sisteme de irigare, împiedicând în același timp umiditatea să pătrundă în stratul principal de sol.
Iluminare și ventilație. Dacă nu există ferestre în cameră, miceliul va trebui să fie iluminat cu lămpi fluorescente. Ciupercile sunt iluminate timp de 5 - 6 ore pe zi, nu stau mai mult. De asemenea, camera trebuie ventilată în mod regulat, deoarece ciupercile cresc doar în aer curat. Pentru aceasta, puteți utiliza diverse sisteme de ventilație.

Recolta

Din momentul semănării până la recoltarea primei recolte, de regulă, trec aproximativ patru luni. Potrivite pentru recoltare sunt ciupercile tinere, de dimensiuni medii, în care membrana care leagă tulpina de capac rămâne intactă. Capacele de ciuperci bine deschise își pierd toate proprietățile benefice, așa că sunt colectate sub formă de semințe. Este strict interzisă colectarea ciupercilor ale căror capace s-au întunecat și au devenit maro deschis. Ele pot provoca intoxicația organismului, ceea ce duce la otrăvire severă.

Ciupercile nu sunt tăiate, spre deosebire de ciupercile sălbatice, acestea trebuie răsucite, iar gaura rămasă după îndepărtarea lor este stropită ușor cu compost. Ciuperca va crește din nou în acest loc. Ciupercile dau roade în mod activ timp de aproximativ 8 – 14 săptămâni. În acest timp pot trece până la 7 valuri de recoltare. În plus, randamentul este foarte slab, astfel încât miceliul este îndepărtat și substratul este eliminat.

Video: Recoltarea șampioanelor de casă

Important de știut! După ce micelii nu mai dau roade, ele sunt îndepărtate și folosite ca hrană pentru generația următoare. Nu se recomandă reutilizarea substratului rămas, deoarece își pierde toate proprietățile fertile.

Pe toată perioada de fructificare, de la 1 m² pot fi colectate până la 60 kg de ciuperci proaspete. Acest lucru este foarte rezultat bun, care se poate realiza respectând toate regulile de cultivare și îngrijire.

Boli și dăunători ai șampignonilor, combaterea acestora

Principala metodă de combatere a tuturor bolilor și dăunătorilor, de fapt, este dezinfectarea de bază a spațiilor folosind bombe fumigene, văruirea pereților și pulverizarea. Dar există încă cazuri când ciupercile se îmbolnăvesc și cedează în fața atacurilor diverșilor dăunători. Iată câteva dintre cele mai comune boli și metode de combatere a acestora:

Cultivarea șampignonilor acasă nu este un proces dificil, ci mai degrabă laborios, care necesită mult timp și răbdare. Cultivarea la domiciliu va oferi o oportunitate nu numai de a avea acces pe tot parcursul anului la ciuperci delicioase, ci poate deveni și o sursă. câștiguri bune. O persoană cu experiență minimă în grădinărit poate face față acestei sarcini, deoarece cultivarea ciupercilor nu necesită cunoștințe speciale.

Video: creșterea șampiilor acasă

Champignons pot fi cultivate pe tot parcursul anului: vara în paturile de grădină și iarna în sere. Acasă, aceasta ar putea fi pivniță, hambar, pivniță, seră etc. Dacă există intenții de a le crește, atunci probabil că se va construi o cameră specială pentru asta. Pentru a le crește, nu aveți nevoie de multă lumină, cu atât mai puțin de prezența luminii solare, cresc bine, se dezvoltă și dau roade în întuneric. Pentru ei, cel mai important lucru este temperatura necesară și umiditatea necesară. Clima hrănitoare pentru șampioane este un amestec de îngrășământ de cal sau vacă cu paie de grâu sau secară.

Dacă nu este posibil să achiziționați gunoi de grajd de cal, atunci acesta poate fi înlocuit cu carne de pui sau porc, respectând anumite proporții, iar dacă nu sunt disponibile paie, acesta poate fi înlocuit cu butași de porumb sau frunze de copac căzute. Cel mai important lucru este că astfel de componente sunt proaspete și lipsite de dăunători. Pentru a evita orice probleme, aceste componente trebuie preprocesate si pregatite astfel incat miceliul sa se dezvolte fara probleme in interiorul substratului si sa fie sanatos. Pentru cei care decid să cultive șampanie acasă, merită să reamintim imediat că această activitate necesită multă muncă și necesită multă răbdare, dar răbdarea și munca, de regulă, sunt întotdeauna răsplătite.

Pregătirea substratului

Pregătirea substratului constă în plasarea gunoiului de cal cu așternut într-o grămadă în formă de con și udarea acestuia cu apă pentru a obține un conținut de umiditate de 60-70 la sută. La această grămadă se adaugă sulfat de amoniu, care ar trebui să fie de aproximativ 3 kg per 1 tonă de substrat. Ulterior, grămada cu substratul este acoperită cu rogojini, pânză de pânză sau paie și lăsată în această stare să se încălzească. Se adaugă sulfat de amoniu pentru a spori activitatea bacteriilor care participă la descompunerea gunoiului de grajd. Pe parcursul a 5 zile, grămada de substraturi este spartă cu o furcă pentru o încălzire mai uniformă. În timpul acestei proceduri, se adaugă gips pe substrat. Cantitatea sa ar trebui să fie egală cu 4 kilograme pe 1 tonă de substrat. Pe tot timpul de preparare, substratul se amestecă de 2-3 ori. Substratul finit trebuie să aibă o consistență uniformă, maro închis, fără miros de amoniac, iar paiele trebuie să fie ușor de rupt.

La pregătirea unui substrat din mullein de cal și vacă, cu adaos de paie, aceste componente sunt pliate într-o grămadă de 1,5 metri înălțime și 2-3 metri lățime, după care este udată în mod constant. Pentru încălzire și umezire uniformă și de înaltă calitate, se amestecă constant. La prima întrerupere se adaugă sulfat de amoniu (3 kg la 1 tonă), iar în timpul celei de-a treia se adaugă gips (5 kg la 1 tonă) și superfosfat (3 kg la 1 tonă). În timpul amestecării, udați bine zonele care nu sunt suficient umezite.

Asezarea solului

Acasă, șampioanele pot fi cultivate pe podele de pământ, în spații închise, pe rafturi sau în cutii care sunt stivuite una peste alta pentru a economisi spațiu. Pe podeaua de pământ se formează crestele de 50x50 sau 75x75cm. Substratul preparat este așezat la aproximativ 45 cm grosime și compactat pentru a obține o grosime de aproximativ 30 cm. laturile crestei pot fi nivelate cu o lopata.

La utilizarea rafturi, substratul pregătit se așează pe rafturi într-un strat de 30-45 cm și se compactează pentru a obține o suprafață plană și netedă. Cutiile pentru cultivarea champignons pot avea dimensiuni arbitrare, dar cutiile de 50 cm lățime, 100 cm lungime și 25 cm înălțime sunt considerate mai convenabile. Cutiile sunt umplute cu gunoi de grajd și compactate, după care grosimea substratului trebuie să fie de aproximativ 23 cm pentru compactare. Când este cultivat în pământ deschis, formarea crestelor începe la începutul primăverii, de îndată ce solul se încălzește. Substratul este așezat pe pământ sau într-un șanț săpat, a cărui adâncime este de 20-25 cm deasupra patului, este recomandabil să se facă baldachin pentru a proteja paturile de lumina soarelui sau excesul de umiditate.

Plantarea miceliului

Ulterior, substratul este așezat și temperatura acestuia este măsurată zilnic. Plantarea miceliului începe atunci când temperatura la o adâncime de 4-5 cm nu atinge 27-28 de grade. Pentru plantare, miceliul steril este achiziționat și cultivat în laboratoare. Două soiuri de șampioane s-au răspândit datorită productivității ridicate: alb cu doi spori și maro cu doi spori. În laboratoare, miceliul este cultivat pe boabe de cereale sau gunoi de grajd. Acest miceliu se vinde in borcane sau sticle cu o greutate de 1-2 kg. De obicei, se consumă de la 300 la 500 de grame de miceliu de ciuperci pe metru pătrat de substrat. Înainte de plantare, miceliul este rupt în bucăți de dimensiunea nuc sau un ou de porumbel. Greutatea unor astfel de piese este de aproximativ 15-20g si se pun intr-un recipient larg intr-un singur strat pentru a nu se sifona. Apoi aceste piese sunt plantate în paturi sau cutii pregătite, la o distanță de 20 cm una de alta, într-un model de șah.

Tehnica de plantare este ca in zonele de plantare se ridica substratul cu un obiect ascutit si se face o mica depresiune in care se pune o bucata de miceliu. După aceasta, locurile de plantare sunt închise și presate ferm pentru un contact mai bun al miceliului cu substratul.

Îngrijirea champignons

După plantarea miceliului, pentru a obține o recoltă, viitoarele șampioane au nevoie de îngrijire. Acest conținut constă în menținerea temperaturii necesare în cameră în toate etapele și a umidității necesare a substratului. Imediat după plantare, temperatura camerei trebuie menținută la 24-26 de grade. În această perioadă, miceliul crește foarte activ adânc în sol și poate produce o recoltă bună. Dacă temperatura este mai mare, miceliul va crește mai mult în straturile de suprafață, ceea ce va duce la mai puțină formare de corpuri fructifere. În acest caz, umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 60 la sută. Miceliul iubește foarte mult umiditatea și, prin urmare, umiditatea trebuie monitorizată în mod constant.

După o săptămână și jumătate, miceliul crește deja bine și temperatura din cameră ar trebui redusă la 18-20 de grade, iar suprafața substratului cu miceliu este acoperită cu pământ. Consistența solului este cu granulație fină și ușor umedă. Înainte de umplere, trebuie frământat bine și trecut printr-o sită cu ochiuri fine. Pamantul se toarna fara compactare, pentru un bun acces al oxigenului la miceliu. În viitor, temperatura (aproximativ 16 grade) și umiditatea aerului (80-90%) și umiditatea stratului de suprafață (aproximativ 60%) continuă să fie menținute. În acest caz, trebuie să ventilați în mod regulat camera, deoarece dioxidul de carbon se acumulează în ea.

Recolta

Cea mai interesantă etapă în care se cultivă șampioane este recoltarea. Acest lucru este foarte proces plăcut, care poartă multe emoții și multă plăcere. Mai mult, aceasta nu este o excursie în pădure, în care puteți găsi o duzină de ciuperci, iar apoi o astfel de călătorie este amintită de mult timp, iar sentimentul de plăcere nu cunoaște limite. Și iată paturi întregi de șampioane, care par a fi aliniate la comandă și după mărime. Atât de multe ciuperci îți fac ochii larg deschiși și, la început, nu știi ce să faci cu ele.

O astfel de recoltă va apărea în 3-4 luni, după multă muncă și multă răbdare. Ciupercile în care filmul conectează încă marginile capacului și tulpina ciupercii sunt susceptibile de recoltare. Ciupercile a căror membrana s-a rupt deja sunt considerate supracoapte și nu sunt recomandate pentru consum.

Tehnologia de colectare a șampignonilor nu necesită tăierea lor, ci necesită răsucirea lor. După aceasta, aceste locuri sunt acoperite cu pământ, care este turnat deasupra substratului și udat. Cu o recoltă bună, iar acest lucru se poate întâmpla doar cu grijă, puteți colecta de la 5 până la 12 kg de ciuperci proaspete de la un metru pătrat. După prima recoltă, în aproximativ o săptămână se va putea recolta o altă recoltă.

O modalitate alternativă de a cultiva șampioane

Este posibil să crească ciuperci acasă în alte moduri, dar pentru aceasta folosesc miceliu crescut în laborator. Sunt cultivate pe compost sau cereale. În acest sens, există două tipuri de ele: cereale și compost. Miceliul cerealelor este de obicei depozitat la o temperatură de aproximativ 4 grade timp de șase luni. Miceliul din compost nu este atât de solicitant. Poate fi păstrat acasă la o temperatură de cel mult 20 de grade timp de 20 de zile. Este cel mai potrivit pentru cultivare în interior, deși nu produce producții atât de mari precum cerealele. Pentru a crește într-un apartament veți avea nevoie de 0,5 kg de miceliu pe metru pătrat.

Înainte de plantare, substratul trebuie pasteurizat. De regulă, acest lucru se face turnând apă clocotită peste paie. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un recipient, puneți paie în el și turnați apă clocotită peste el. După ceva timp, este scos și substratul este pregătit. Cel mai probabil, atunci când creșteți într-un apartament, se vor folosi cutii, care sunt umplute cu un substrat bine compactat și ar trebui să se întoarcă la apăsare manuală. Înainte de a umple substratul, trebuie să măsurați temperatura acestuia, care ar trebui să fie în 25 de grade. Grosimea substratului îndesat în cutii nu trebuie să fie mai mică decât înălțimea cutiilor, aproximativ 5 cm. Acest lucru vă va permite să creșteți o recoltă bună de șampioane în apartamentul dvs. dacă sunt menținute condițiile de temperatură și umiditate ale aerului și substratului.

Caracteristicile cultivarii champignons

Pentru a începe să crești serios aceste ciuperci sau pentru a le crește singur în apartamentul tău de dragul interesului și al plăcerii, ar trebui să știi despre principalele caracteristici ale cultivării lor. Particularitățile constă în faptul că cultivarea șamponilor este un proces care necesită o forță de muncă intensivă, care necesită o aderență atentă la tehnologiile de cultivare, din cauza cerințelor mari ale miceliului de șampignon. Este important să respectați totul aici: monitorizați în mod constant umiditatea și temperatura substratului. Este important de știut că depunerea corpurilor de rod are loc în momentul diferenței de temperatură de la +25 grade la +15 grade. Acest lucru este foarte important! Dacă astfel de condiții nu pot fi furnizate, atunci ciupercile nu pot fi văzute. De asemenea, trebuie să știți că în timpul creșterii lor se eliberează mult dioxid de carbon și amoniac, iar camera în care sunt cultivate trebuie să fie bine ventilată.

Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când cultivați ciuperci într-un apartament. Ciupercile, în special ciupercile, pot fi achiziționate nu numai din magazin, ci și cultivate independent în apartamentul dvs. Cultivarea șampanilor într-un apartament este modul opus de creștere și este realist, deoarece nu sunt necesare atât de multe dintre ele pentru o familie, iar o astfel de cantitate poate fi întotdeauna asigurată cu condițiile necesare.

Cultivarea altor tipuri de ciuperci acasă

Cultivarea șampignonilor este un proces complex și care necesită multă muncă, greu de stăpânit acasă. De exemplu, cultivarea ciupercilor, cum ar fi ciupercile stridii, este mai puțin dificilă, deoarece acestea sunt mai puțin pretențioase în ceea ce privește condițiile și tehnologia de creștere. Ele pot fi cultivate, de exemplu, în pungi de plastic în stare suspendată sau pe cale de lemn, menținând umiditatea optimă. În plus, sunt mai utile decât șampioanele.