Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Понятие физики высоких энергий сейчас достаточно хорошо известно, в том числе и простому обывателю, потому что за последние годы в этой области создано множество гигантских проектов (в первую очередь, Большой адронный коллайдер). Физика высоких энергий на начальном уровне понятна многим: всем известно, что происходит поиск новых элементарных частиц, синтезируются новые элементы путем столкновений, для этого строятся гигантские установки, туннели длиной в десятки километров, и даже на бытовом уровне понятно, что это связано с очень высокими энергиями. О том, что такое «химия высоких энергий», известно куда меньшему числу людей, даже в профессиональной химической среде. Не потому, что это что-то экзотическое, а потому, что этот термин пока не нашел столь широкого применения. Хотя, если понять его глубинную суть, все становится достаточно очевидно.

1. Термические реакции

Если в Большом адронном коллайдере речь идет об энергиях, которые создаются гигантскими генераторами, о безумных разрядах, способных убить человека, то в химии высоких энергий все по-другому. Солнечный свет, попадающий через окно в комнате, - это уже высокая энергия для химической системы. Важно определить, какой критерий здесь работает.

Как запускаются почти все химические реакции, известные нам еще со школы? Подавляющее большинство реакций обязано тепловой энергии. Тепловая энергия сообщается системе, возбуждаются некие колебательные моды, молекула или части молекулы начинают двигаться иначе. Если смотреть на это с точки зрения квантовой химии, то система попадает на более высокий колебательный уровень и там ведет себя так, что реакция становится неизбежна. Есть такие термины, как «адиабатические» и «неадиабатические процессы» (вместо второго термина можно говорить «диабатические», чтобы не было двойного отрицания на смеси русского и греческого), и если термические реакции являются адиабатическими, то химия высоких энергий занимается именно неадиабатическими процессами.

2. Электронно-возбужденное состояние

Термические реакции - это то, что происходит в рамках одной поверхности потенциальной энергии. Если представить себе горный массив, то термическая реакция - это переход из одной долины в другую долину через горный перевал. При этом, скорее всего, во второй долине все выгоднее по энергии, грубо говоря (продолжая аналогию, можно сказать, что она лежит ниже). С химией высоких энергий все не так. Здесь мы находимся не на одной поверхности, а переходим на некую другую. Эта другая поверхность называется электронно-возбужденным состоянием. То есть если продолжить аналогию с горным перевалом, мы поднимаемся на вышку, на фуникулер, и этот фуникулер едет над горным перевалом. Таким образом, вместо того, чтобы идти через перевал пешком, мы проносимся над ним. В чем это выражается, если говорить о химических процессах? Высокие энергии могут сообщаться, например, светом, что соответствует одному из разделов химии высоких энергий - фотохимии. Или ионизирующим излучением, что соответствует радиационной химии. В подавляющем большинстве случаев они выше, чем-то, что можно сообщить системе при помощи теплового воздействия. При этом с точки зрения физики это достаточно низкие энергии, но, если говорить о возбуждении химической системы, то есть о том, как ведут себя атомы в молекуле, здесь есть очень существенная разница, и за счет того, что мы переходим на другую поверхность потенциальной энергии, открывается масса других возможностей. Представьте себе, что есть какая-то непреодолимая вершина, но если проехать над ней, то удастся попасть туда, куда пешком мы бы не дошли. Здесь эта аналогия очень показательна. То, что в системе задействуются другие электронно-возбужденные состояния, открывает путь к новым механизмам реакций. И это правомерно как для фотохимии, так и для радиационной химии, а также и для третьего раздела химии высоких энергий - плазмохимии.

3. Химия высоких энергий в быту

Если проведение радиационно-химических реакций требует специального оборудования, источников ионизирующего излучения (к ним относятся электронные пучки, гамма-излучение, рентген), то какие-то простейшие из фотохимических экспериментов можно проводить даже дома. То есть если вы летом на пару дней или на неделю поставите на окно какую-то яркую открытку, то вы увидите, что она выцветает. Это означает, что происходит фотохимическая реакция: свет поглощается красителем на бумаге, и происходят процессы, которые не осуществлялись бы в том случае, если б открытка просто полежала в теплом месте, потому что свет переносит энергию, которой достаточно для того, чтобы переводить систему в электронно-возбужденное состояние.

4. Фотохимические реакции

Фотохимические реакции в примитивном виде были известны еще со средневековых времен, однако природа этих явлений стала окончательно понятна только в XX веке. Хотя и в XIX веке какие-то количественные закономерности фотохимических реакций уже были описаны, но тогда ученые могли проводить только какие-то простые процессы, те, которые сейчас могут проводить в практикумах по физической химии, например реакцию разложения пероксида водорода. Фотохимия - это гигантский раздел химии, который имеет прямое отношение и к макромолекулярной химии, так как, например, множество полимеров можно получить под действием света, и к биохимии, потому что все люди существуют благодаря фотохимии, так как фотосинтез - это фотохимический процесс.

5. Три раздела химии высоких энергий

Понятие «химия высоких энергий» ни в коем случае не стоит путать с понятием «физика высоких энергий». К химии высоких энергий относятся три больших раздела: фотохимия, радиационная химия и плазмохимия. Несмотря на то, что словосочетание «радиационная химия» звучит опасно, с радиоактивностью и радионуклидами радиационная химия напрямую дела не имеет. Химики просто светят на что-то рентгеновским лучом, и из-за этого происходят какие-то процессы, и это вовсе не значит, что в объекте появляется радиоактивность. Самый интуитивно понятный раздел химии высоких энергий - это фотохимия, где изучаются реакции под действием света. К этому разделу относится изучение фотосинтеза и, например, того, что может происходить под действием света в пиве (не зря же его хранят в темных бутылках), или того, что происходит, когда вы ломаете в ночном клубе специальную люминесцентную палочку, а она начинает светиться, или того явления, благодаря которому существует пленочная фотография.

6. Использование химии высоких энергий в промышленности

Процессы, относящиеся к химии высоких энергий, уже сейчас широко используются в промышленности. Это и получение полимеров как при помощи фотоинициирования, так и при помощи радиационно-химического инициирования реакций полимеризации, и радиационно-химическая очистка воды - один из самых экологичных способов очистки, и обеззараживание продуктов, и огромное число процессов, которые связаны с фоточувствительностью. Все это может легко развиваться и дальше, и эффективность этих процессов, скорее всего, будет только возрастать.

Шифр специальности: 02.00.09 Химия высоких энергий

Описание специальности: Химия высоких энергий – раздел химической науки, изучающей химические реакции и превращения, происходящие в веществе под воздействием нетепловой энергии. Механизмы и кинетика таких реакций и превращений характеризуются существенно неравновесными концентрациями быстрых, возбужденных или ионизированных частиц с энергией большей, чем энергия их теплового движения и в ряде случаев химической связи. Носителями нетепловой энергии, воздействующей на вещество, являются ускоренные электроны и ионы, быстрые и медленные нейтроны, альфа- и бета-частицы, позитроны, мюоны, пионы, атомы и молекулы при сверхзвуковых скоростях, кванты электромагнитного излучения, а также импульсные электрические, магнитные и акустические поля. Процессы химии высокой энергии различают по временн`ым стадиям на физическую, протекающую за время фемтосекунд и менее, в течение которого нетепловая энергия распределяется в среде неравномерно и образуется "горячее пятно", физико-химическую, в течение которой проявляется неравновесность и негомогенность в "горячем пятне" и, наконец, химическую, в которой превращения вещества подчиняются законам общей химии. Разнообразие типов носителей нетепловой энергии обуславливает внесение в номенклатуру химии высокой энергии ряда самостоятельных направлений химической науки, в том числе лазерную химию, плазмохимию, радиационную химию, фотохимию, механохимию и ядерную химию. В исследованиях по химии высокой энергии, кроме инструментальных методов регистрации быстропротекающих химических и физических процессов, применяют электронную и оптическую спектроскопию, масс-спектрометрию, резонансную спектрометрию, аннигиляцию позитронов, методы квантовой электроники, атомной и ядерной физики, теоретической химии, в частности математической и квантовуой химии, а также методы физической и аналитической химии.

Область исследования:
1. Установление закономерностей взаимодействия носителей нетепловой энергии с веществом, находящимся в любом агрегатном состоянии.
2. Определение характеристических параметров и локального распределения нетепловой энергии в "горячем пятне" при различных видах взаимодействия этой энергии с веществом.
3. Идентификация, качественное и количественное первичных продуктов химических реакций в "горячем пятне", их реакционной способности и других физико-химических свойств; изучение состава промежуточных частиц и конечных продуктов химических реакций, а также механизмов и кинетики этих реакций.
4. Изучение фотохимических реакций, иономолекулярных реакций, реакций с участием сольватированных электронов и свободных радикалов.
5. Определение стойкости соединений и материалов к воздействию тех или иных носителей нетепловой энергии.
6. Применение процессов химии высоких энергий в химическом синтезе, направленном модифицировании свойств материалов, обработке поверхностей и нанесении покрытий, способах очистки и переработки промышленных отходов и других прикладных задачах химии.
7. Разработка, создание и оптимизация технологий, использующих процессы химии высоких энергий.

Отрасль наук:
технические науки
химические науки
физико-математические науки

Также для выпуска доступны отдельные статьи:
ОСОБЕННОСТИ МОЛЕКУЛЯРНО-ТОПОЛОГИЧЕСКОГО СТРОЕНИЯ ГАММА-ОБЛУЧЕННОГО ПОРОШКООБРАЗНОГО СОПОЛИМЕРА ТЕТРАФТОРЭТИЛЕНА С ПЕРФТОРВИНИЛПРОПИЛОВЫМ ЭФИРОМ / Аллаяров (200,00 руб.)
РАДИАЦИОННАЯ ПОЛИМЕРИЗАЦИЯ МЕТАКРИЛАТОВ, КОНТРОЛИРУЕМАЯ КАТАЛИЗАТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ЦЕПИ / Рощупкин (200,00 руб.)
ГЕНЕРАЦИЯ ВОДОРОДА ГИДРОРЕАКЦИОННЫМИ КОМПОЗИЦИЯМИ С γ-ОБЛУЧЕННЫМ АЛЮМИНИЕМ / Милинчук (200,00 руб.)
РАДИАЦИОННЫЙ СИНТЕЗ ТЕЛОМЕРОВ ТЕТРАФТОРЭТИЛЕНА В ХЛОРСИЛАНАХ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ МОДИФИЦИРОВАНИЯ АЛЮМОБОРОСИЛИКАТНОЙ СТЕКЛОТКАНИ / Кичигина (200,00 руб.)
ВЛИЯНИЕ ГАММА-ОБЛУЧЕНИЯ И ТЕРМИЧЕСКОГО ОТЖИГА НА МОЛЕКУЛЯРНО-ТОПОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ СОПОЛИМЕРА ТЕТРАФТОРЭТИЛЕНА И ПЕРФТОРПРОПИЛВИНИЛОВОГО ЭФИРА / Ольхов (200,00 руб.)
СПЕКТРАЛЬНО-ЛЮМИНЕСЦЕНТНОЕ И КВАНТОВО-ХИМИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ АНИОННЫХ ФОРМ 5-ФТОРУРАЦИЛА / Остахов (200,00 руб.)
ВЛИЯНИЕ ЗАМЕСТИТЕЛЕЙ НА СПЕКТРАЛЬНЫЕ, ЛЮМИНЕСЦЕНТНЫЕ И СПЕКТРАЛЬНО-КИНЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 2,5-ДИАРИЛИДЕНОВЫХ ПРОИЗВОДНЫХ ЦИКЛОПЕНТАНОНА / Захарова (200,00 руб.)
ВЛИЯНИЕ АЛКАНТИОЛОВ НА МЕРЦАНИЕ ФЛУОРЕСЦЕНЦИИ КОЛЛОИДНЫХ КВАНТОВЫХ ТОЧЕК INP@ZNS / Гак (200,00 руб.)
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПЛАЗМЕННОЙ ОБРАБОТКИ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ ХЛОРИДА НАТРИЯ / Николенко (200,00 руб.)
КОНВЕРСИЯ УГЛЕВОДОРОДНЫХ ГАЗОВ В БАРЬЕРНОМ РАЗРЯДЕ В ПРИСУТСТВИИ ВОДЫ / Кудряшов (200,00 руб.)
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ГАЗИФИКАЦИИ ГУДРОНА В РАСПЛАВЕ МЕТАЛЛА ПРИ ЦИКЛИЧЕСКОЙ ПОДАЧЕ В РЕАКТОР УГЛЕРОДСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ОКИСЛИТЕЛЯ / Бабарицкий (200,00 руб.)
МОДИФИЦИРОВАНИЕ СВЕРХВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНОГО ПОЛИЭТИЛЕНА В НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ПЛАЗМЕ (ОБЗОР) / Гильман (200,00 руб.)
НОВЫЕ ДАННЫЕ О СОСТАВЕ ПРОДУКТОВ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ОБЛУЧЕНИЯ ГРАФИТА В N-МЕТИЛПИРРОЛИДОНЕ / Шульга (200,00 руб.)
ТРИПЛЕТНЫЕ СОСТОЯНИЯ КОМПЛЕКСОВ БИС-КАРБОЦИАНИНОВОГО КРАСИТЕЛЯ И АЛЬБУМИНА / Костюков (200,00 руб.)

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Экономика - политика - культура Теоретическая и математическая физика Теоретические основы химической технологии* Теория вероятностей и ее применение Теплофизика высоких температур* Труды Математического института имени В.А. Стеклова* Успехи математических наук Успехи современной биологии Успехи физиологических наук Физика Земли* Физика и техника полупроводников* Физика и химия стекла* Физика металлов и металловедение* Физика плазмы* Физика твердого тела* Физикохимия поверхности и защита материалов* Физиология растений* Физиология человека* Функциональный анализ и его применение Химическая физика* Химия высоких энергий * Химия твердого топлива* Цитология* Человек Экология* Экономика и математические методы Электрохимия* Энергия , экономика, техника, экология Этнографическое обозрение Энтомологическое обозрение* Ядерная физика* * Материалы журнала издаются группой Pleiades Publishing на английском языке http://www.naukaran.com Журнал публикует оригинальные и обзорные статьи, краткие сообщения, письма редактору по молекулярной и супрамолекулярной фотохимии, фотобиологии, радиационной химии , плазмохимии, химии наноразмерных систем, химии новых атомов, процессам и материалам для оптических информационных систем, по научным основам соответствующих технологий, а также хронику и рецензии на книги в области химии высоких энергий . журналу 50 лет ХИМИЯ ВЫСОКИХ ЭНЕРГИЙ Том 51, Номер 2 Март - Апрель 2017 ISSN 0023-1193 “Н А У К А” ISSN 0023-1193 Химия высоких энергий , 2017, том 51, № 2 СОДЕРЖАНИЕ Том 51, номер 2, 2017 г. РАДИАЦИОННАЯ ХИМИЯ Особенности молекулярно-топологического строения гамма-облученного порошкообразного сополимера тетрафторэтилена с перфторвинилпропиловым эфиром С. Р. Аллаяров , Ю. А. Ольхов, Н. Н. Логинова, И. И. Садиков, М. Ю. Ташметов Радиационная полимеризация метакрилатов, контролируемая катализатором передачи цепи В. П. Рощупкин, М. П. Березин, Д. П. Кирюхин Генерация водорода гидрореакционными композициями <...>

Химия_высоких_энергий_№2_2017.pdf

СОДЕРЖАНИЕ Том 51, номер 2, 2017 г. РАДИАЦИОННАЯ ХИМИЯ Особенности молекулярно-топологического строения гамма-облученного порошкообразного сополимера тетрафторэтилена с перфторвинилпропиловым эфиром С. Р. Аллаяров, Ю. А. Ольхов, Н. Н. Логинова, И. И. Садиков, М. Ю. Ташметов Радиационная полимеризация метакрилатов, контролируемая катализатором передачи цепи В. П. Рощупкин, М. П. Березин, Д. П. Кирюхин Генерация водорода гидрореакционными композициями с γ-облученным алюминием В. К. Милинчук, Э. Р. Клиншпонт, В. И. Белозеров Радиационный синтез теломеров тетрафторэтилена в хлорсиланах и их использование для модифицирования алюмоборосиликатной стеклоткани Г. А. Кичигина, П. П. Кущ, Д. П. Кирюхин Влияние гамма-облучения и термического отжига на молекулярно-топологическое строение сополимера тетрафторэтилена и перфторпропилвинилового эфира Ю. А. Ольхов, С. Р. Аллаяров, Р. С. Аллаяров, Д. А. Диксон ФОТОНИКА Спектрально-люминесцентное и квантово-химическое исследование анионных форм 5-фторурацила С. С. Остахов, М. В. Султанбаев, М. Ю. Овчинников, Р. Р. Каюмова, С. Л. Хурсан Влияние заместителей на спектральные, люминесцентные и спектрально-кинетические свойства 2,5-диарилиденовых производных циклопентанона Г. В. Захарова, Ф. С. Зюзькевич, В. Н. Гутров, Г. В. Гаврилова, В. Н. Нуриев, С. З. Вацадзе, В. Г. Плотников, С. П. Громов, А. К. Чибисов Влияние алкантиолов на мерцание флуоресценции коллоидных квантовых точек InP@ZnS В. Ю. Гак, С. А. Товстун, М. Г. Спирин, С. Б. Бричкин, В. Ф. Разумов ПЛАЗМОХИМИЯ Оптимизация процесса плазменной обработки водных растворов хлорида натрия Н. В. Николенко, Р. И. Захаров, А. В. Дубенко, Г. В. Молева, Т. Н. Авдиенко Конверсия углеводородных газов в барьерном разряде в присутствии воды С. В. Кудряшов, А. Ю. Рябов, А. Н. Очередько Экспериментальное исследование газификации гудрона в расплаве металла при циклической подаче в реактор углеродсодержащего сырья и окислителя А. И. Бабарицкий, М. Б. Бибиков, М. А. Деминский, С. А. Демкин, С. В. Коробцев, М. Ф. Кротов, Б. В. Потапкин, Р. В. Смирнов, Ф. Н. Чебаньков Модифицирование сверхвысокомолекулярного полиэтилена в низкотемпературной плазме (Обзор) А. Б. Гильман, М. С. Пискарев, А. А. Кузнецов, А. Н. Озерин 147 142 131 137 121 126 116 109 103 99 94 85

Стр.3

СОНОХИМИЯ Новые данные о составе продуктов ультразвукового облучения графита в N-метилпирролидоне Ю. М. Шульга, А. С. Лобач, Ф. О. Милович, Н. Ю. Шульга, Д. А. Киселев, С. А. Баскаков КРАТКИЕ СООБЩЕНИЯ ФОТОХИМИЯ Триплетные состояния комплексов бис-карбоцианинового красителя и альбумина А. А. Костюков, Т. Д. Некипелова, А. Ш. Радченко, Г. В. Головина, О. Н. Климович, А. А. Штиль, Debora C. K. Codognato, Pablo J. Gonçalves, André L. S. Pavanelli, Lucimara P. Ferreira, Andre M. Amado, Ю. Е. Борисевич, В. А. Кузьмин 161 157 Сдано в набор 7.11.2016 г. Подписано к печати 16.01.2017 г. Цифровая печать Усл. печ. л. 10.25 Усл. кр.-отт. 0.6 тыс. Тираж 52 экз. Зак.84 Дата выхода в свет 23.03.2017 г. Формат 60 Ч 881/8 Уч.-изд. л. 10.25 Бум. л. 5.1 Цена свободная Учредители: Российская академия наук, Центр фотохимии РАН Издатель: Российская академия наук. Издательство “Наука”, 117997, Москва, Профсоюзная ул., 90 Оригинал-макет подготовлен МАИК “Наука/Интерпериодика” Отпечатано в типографии “Наука”, 121099, Москва, Шубинский пер., 6

Наукометрические показатели

Использование

• 6795 Скачивания полных текстов 2018

  Springer измеряет число скачиваний полных текстов с платформы SpringerLink в соответствии со стандартами COUNTER (Counting Online Usage of NeTworked Electronic Resources).

• 23 Фактор использования 2017/2018

  Фактор использования - это величина, рассчитываемая в соответствии правилами, рекомендуемыми COUNTER. Это среднее значение (медиана) числа скачиваний в 2017/18 гг. для всех статей, опубликованных онлайн в том же журнале в течение того же периода. Расчет фактора использования основан на данных, соответствующих стандартам COUNTER на платформе SpringerLink.

Влияние

• 0.634 Импакт-фактор 2018

  Импакт-фактор, публикуемый Clarivate Analytics в Journal Citation Reports. Импакт-факторы относятся к предыдущему году.

• 0.59 Source Normalized Impact per Paper (SNIP) 2018

  Source Normalized Impact per Paper (SNIP) измеряет контекстную влиятельность журнала по цитированию, путем взвешивания цитирований в каждой предметной группе. Вклад каждого отдельного цитирования тем выше в каждой конкретной предметной категории, чем меньше вероятность (из соображений предметного содержания), что такое цитирование возникнет.

• Q4 Квартиль: Physical and Theoretical Chemistry 2018

  Набор журналов из одной предметной категории ранжируются в соответствии с их SJR и делятся на 4 группы, называемые квартилями. Q1 (зеленый) объединяет журналы с наиболее высокими показателями, Q2 (желтый) - следующие за ними, Q3 (оранжевый orange) - третья группа по величине SJR, Q4 (красный) - журналы с наиболее низкими показателями.

• 0.27 SCImago Journal Rank (SJR) 2018

  SCImago Journal Rank (SJR) - это мера научного влияния журнала, которая учитывает число цитирований, полученных журналом и рейтинг цитирующих журналов.

• 19 Индекс Хирша 2018

SCOPE

High Energy Chemistry publishes original articles, reviews, and short communications on molecular and supramolecular photochemistry, photobiology, radiation chemistry, plasma chemistry, chemistry of nanosized systems, chemistry of new atoms, processes and materials for optical information systems and other areas of high energy chemistry. It publishes theoretical and experimental studies in all areas of high energy chemistry, such as the interaction of high-energy particles with matter, the nature and reactivity of short-lived species induced by the action of particle and electromagnetic radiation or hot atoms on substances in their gaseous and condensed states, and chemical processes initiated in organic and inorganic systems by high-energy radiation.

Индексирование и реферирование

Chemical Abstracts Service (CAS), Chimica, Current Contents/Physical, Chemical and Earth Sciences, EBSCO Academic Search, EBSCO Advanced Placement Source, EBSCO Discovery Service, EBSCO Engineering Source, EBSCO Environment, EBSCO STM Source, Gale, Gale Academic OneFile, Gale InfoTrac, Google Scholar, INIS Atomindex, INSPEC, Institute of Scientific and Technical Information of China, Japanese Science and Technology Agency (JST), Journal Citation Reports/Science Edition, Naver, OCLC WorldCat Discovery Service, ProQuest Central, ProQuest Materials Science and Engineering Database, ProQuest SciTech Premium Collection, ProQuest Technology Collection, ProQuest-ExLibris Primo, ProQuest-ExLibris Summon, Reaction Citation Index, Reaxys, SCImago, SCOPUS, Science Citation Index, Science Citation Index Expanded (SciSearch), Semantic Scholar.