• Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

    Удалённость от цивилизации, близость к первозданной природе, отстутствие электричества и общественного транспорта… С одной стороны - это факторы, затрудняющие жизнь в нашем посёлке Но именно они одновременно послужили предпосылками для развития ремёсел, для воссоздания по крупицам забытых в наше время технологий ручного труда

    В Жаровске есть мастера плетения из лозы и соломки, искусные столяры и плотники, талантливые резчики по дереву. Мне же по сердцу пришлось ремесло бондаря, которое и осваиваю вот уже почти 19 лет, наряду с другими мастерами (В поселке в разные годы работало шесть опытных мастеров, сейчас работают трое).

    Если обобщить, то под изделием, собранным по бондарной технике, можно понимать любое изделие, остов которого состоит из гладко прифугованных друг к другу дощечек-клёпочек, стянутых обручами. Все изделия, представленные здесь, имеют такую основу. Если с такого изделия снять обручи, то оно будет выглядеть примерно так, как на этом фото (Здесь вы видите разобранный остов, в который ещё не вставлено донышко).

    Бондарные изделия - это далеко не только кадушки под засолку и банная утварь. Спектр применения бондарной техники необычайно разнообразен. Задавшись целью изготовить по одному изделию всех возможных видов, бондарь мог бы проработать всю свою жизнь. По бондарной технологии можно делать изделия круглые или овальные, ёмкостью от 100 мл (миниатюрные деревянные стаканчики, солонки, вазочки) до нескольких тысяч литров (кедровые ванны). Существует целое направление бондарной мебели, которое представляет собой просто безграничное поле для творчества.
    На титульном фото запечатлены бондарные изделия разных мастеров на одной из выставок в музее КИЦ (Культурно-Исторический Центр) г. Красноярска.

    Материалом для наших изделий служит сибирский кедр (Pínus sibírica ), возрастом от 300 лет и старше. Возраст примерно определяется по диаметру ствола. Считается, что диаметру в 70 см соответствует возраст дерева 250-300 лет.

    Диаметр этого ствола в комле - 112 см.

    Ради нашего ремесла мы не валим деревья. Используем комлевые части уже спиленных кедров, отбракованные лесозаготовителями. В дело идёт не более 2-3 чурок по 80-100 см высотой, начиная от комля. Эти чурки колем вручную, получая таким образом колотые заготовки - клёпки.
    В бондарном деле важно использовать только колотый материал. В пиленых заготовках волокна неизбежно перерезаются, что приводит к резкому ухудшению качества и снижению долговечности будущей бондарной посуды.

    Выколотую клёпку складываем в штабеля и сушим на улице, как минимум, год.

    В процессе изготовления изделия происходит двухэтапная длительная сушка в дровяной печи. В результате на выходе влажность древесины составляет примерно 5%. Такая сушка обеспечивает очень высокие эксплуатационные качества изделий, которые при правильном уходе практически не рассыхаются, и в которых не нужно постоянно держать воду.

    Бондарное изделие, стянутое деревянными обручами, обретает совершенно особый, ни с чем не сравнимый колорит. Рельефность деревянного обруча, его цвет и структура, форма шипового замка позволяют композиционно варьировать облик изделия, порой превращая его в подлинное произведение искусства. При этом изделие отнюдь не теряет своей функциональности! Мы делаем деревянные обручи из черёмухи. Её древесина обладает и необходимой гибкостью, и необходимой прочностью. На небольшие изделия идут ветви и побеги, на средние и большие - стволы молодых деревьев. Стяжка черёмуховыми обручами достаточно надёжна, что позволяет обвязывать ими даже такие большие изделия, как кедровые ванны. Правильно вырезанный шиповой замок является самозатягивающимся, то есть чем плотнее набивается обруч, тем крепче шиповое соединение. Кроме того, деревянные обручи обычно набиваются гнёздами по 2-3 штуки, что делает такую стяжку ещё более надёжной.

    Изготовление деревянного обруча - трудоёмкий и растянутый во времени процесс, который к тому же невозможно механизировать. Именно поэтому (а не по причине якобы большей надёжности!) в прошлом веке бондари почти повсеместно перешли на металлические. В последнее десятилетие ситуация несколько изменилась, и бондарные изделия на деревянных обручах обретают всё большую популярность. Однако большие ёмкости, как купели или ванны, другие изготовители по-прежнему предпочитают стягивать обручами металлическими. В этом смысле наши кедровые ванны на деревянных обручах являются настоящим эксклюзивом, основанном, прежде всего, на важных особенностях заготовки и предварительной сушки материала.

    На снимке - ванна с фигурным обрезом ёмкостью 500 л. Длина - 150 см. Ширина - 85 см. Высота - 80 см. Контуры внутренней поверхности ванны выверены опытным путём с точки зрения эргономики таким образом, чтобы максимально способствовать удобству, расслаблению мышц, снятию усталости.

    Неослабевающим спросом пользуется различная банная утварь.

    Из многочисленных вариантов кадушек очень популярны кадки под засолку ёмкостью 20 - 60 л.

    Древнерусская система гнёта избавляет от необходимости подыскивать камень для давления на кружок и экономит полезный объём кадки.

    А это - толстостенная кадушка-термос.

    В жару на покосе она долго хранит прохладу колодезной воды.

    Пирожочница - украшение большого стола.

    Бондарная хлебница, стилизованная под барильце (декоративный бочонок для вина).

    Как видите, хлебница достаточно вместительна.

    Бондарный табурет с пропильной резьбой.

    Бондарный табурет со вставными элементами, выполненными в технике фриволитэ .

    Сочетание двух разных техник, мужского и женского ремёсел придают изделию особую гармонию.

    Мини-гарнитур из двух табуретов и пуфика с орнаментальной пропильной резьбой.

    Ещё один предмет бондарной мебели - круглая тумбочка.

    Типичные для бочек выступающие края клёпок создают очень удобные бортики, препятствующие падению с тумбочки мелких предметов.

    Подобное изделие сделать не только круглым, но и овальным, длиной 100-120 см, да ещё и повыше, при этом в нём может быть от одного до четырёх отделений, как с дверцами, так и без них. В эти отделения можно вставить выдвижные ящички, каждый из которых также будет выполнен в бондарной технике, а можно оставить простые полочки. Три таких изделия разных размеров можно установить друг на друга подобно секциям составных шкафов, получив что-то вроде составной этажерки или комода.

    Бондарный эксцентрический стол-тумба. Столешница по отношению к верхней плоскости остова несколько выдвинута вперёд (геометрические центры овала остова и столешницы не совпадают). Это сделано для максимального удобства сидения за столом.

    В этом репортаже я смог только вкратце рассказать о бондарном ремесле из Жаровска. Тех, кто хочет узнать больше, милости просим на наш сайт www.zharbond.ru , посвящённый возрождению и развитию бондарного искусства. Там вы сможете:

    Увидеть другие модели бондарных изделий;

    Соприкоснуться с творчеством нашего «бондарного Левши» Сергея Шуманского - мастера по изготовлению сверхминиатюрных бондарных изделий, не имеющих аналогов в мире;

    Познакомиться с основными технологическими стадиями процесса изготовления изделий;

    Узнать о специфическом ручном инструменте, необходимом в бондарной мастерской;

    А также найти много разнообразной и полезной информации, так или иначе связанной с бондарным ремеслом.

    Бондарь - профессия и одновременно старинное ремесло по производству крупной деревянной тары, бочек, кадушек. Еще бондарем называют ремесленника выделывающего иногда корабельные мачты.

    Для того чтобы заниматься таким ремеслом, нужна немалая физическая сила и большое мастерство. Именно поэтому за всю историю не было ни одной женщины-бондаря. Изготовление бочек доверяли только настоящим мастерам, так как только они смогут создать изделие высокого качества. А оно очень ценится.

    С тех пор как люди придумали заготавливать продукты на длительный срок хранения, хорошие бочки стали необходимостью в быту. Не менее они важны и на винодельнях и виноградниках. В настаиваются и хранятся такие благородные напитки, как вино, коньяк, бренди. Если ремесленник правильно выбрал и подготовил дерево, то напиток не окислится, не испарится и сможет забродить должным образом.

    Бондарь - профессия, история которой уходит в века

    Первая бондарская посуда появилась еще до нашей эры в Древней Греции. Историки предполагают, что местные жители использовали бочки для хранения вин, масел, воды и съестных припасов. До сих пор археологи находят бондарские изделия по всему миру, преимущественно на территории Европы и России. Древние конструкции обладают теми же элементами, что и современные, - это обручи, клепки и донцы.

    Кстати, на Руси бондарь - профессия, появившаяся примерно в X-XV в. и имевшая широкое распространение, до середины XX века. Бочки использовали для посола и хранения огурцов, квашеной капусты, грибов и других продуктов. А мастера были уважаемыми людьми для всего села.

    В XXI веке бондарство не менее востребовано на производстве. Несмотря на уровень современных технологий, многие винодельни до сих пор отдают предпочтение дубовым бочкам. Конечно, большинство процессов их производства автоматизировано, но не все. Ни одна машина не заменит ручную работу мастера.

    Что значит профессия бондарь

    На первый взгляд может показаться, что названное ремесло простое и кроме физической силы больше ничего не требует. Но на самом деле перед мастером стоит не одна задача, а много. Работа начинается с выбора материала, то есть следует определить, древесина какой породы будет выбрана. Наиболее качественной и дорогой считается дубовая бочка. Такой материал обладает массой преимуществ перед другими, например:

    • упругостью и гибкостью;
    • он быстро сушится и не растрескивается;
    • не гниет при контакте с водой, а становится еще крепче.

    Липа же легко режется, не рассыхается и не трескается. А осина сохраняет продукты намного дольше и лучше, в отличие от остальных пород.

    Второй этап — это подготовка древесины с помощью специальных процедур. Раньше ее оставляли на солнце, на открытом воздухе, на три года. За это время дерево просыхало, а дожди вымывали все вредные элементы из него. Сейчас просушка материала происходит с помощью специальных печей, процесс занимает от 3 до 12 месяцев.

    На следующем этапе бондарь (профессия которого описывается в нашей статье) производит расчеты и составляет чертеж. Перед изготовлением необходимо узнать, какого размера будет изделие, для какого продукта будет использоваться, сколько материала потребуется на изделие.

    И только после проведения вышеописанных процедур мастер может приступать к изготовлению бочки. Оно включает несколько этапов:

    • Сборка.
    • Установка клепок.
    • Набивание обручей на бочку.
    • Обжиг или опаливание изделия изнутри.

    Обучение профессии бондарь

    Бондарь - профессия, обучение которой не предлагает ни один институт в мире. Работа эта очень специфичная и считается невостребованной. Тем не менее обучение названной специальности можно пройти на заводе, винодельне или пивоварне - на предприятии, нуждающемся в изготовлении бочек. Или можно нанять профессионала-бондаря, который обучит ремеслу изготовления бочек, жбанов и кадушек.

    Заработок бондаря

    На протяжение всего времени существования профессии бондари высоко ценятся и неплохо зарабатывают. Пару веков назад этот человек был уважаем, а его работа пользовалась огромным спросом. На заработанные деньги он мог купить небольшой участок земли и построить дом. Конечно, сейчас бондарь не сможет сразу приобрести землю, но зарплата от 30 до 50 тыс. рублей является достойной. Кроме того, сам труд стал намного легче, чем раньше, так как половина процесса осуществляется техникой, а не руками.

    В итоге можно сказать, что бондарь - профессия сложная, требующая специальных знаний, но интересная. Кроме того, бондарское ремесло очень старинное и является частью мировой истории.

    Всем, кто так или иначе интересуется бондарным делом, как сложившимся мастерам, так и начинающим, и даже тем, кто находится на распутье, ещё не выбрав для себя ремесло по душе: наша главная рекомендация, наш совет номер один: если вы ещё этого не сделали, то непременно найдите возможность погрузиться в волшебный мир бондарного искусства, созданный мастером, писателем и замечательным человеком Геннадием Яковлевичем Федотовым. Его книга "Секреты бондарного ремела" - это не только кладезь ценнейшей информации о полузабытом в наше время виде ремесленного творчества, но и неисчерпаемый источник вдохновения и полёта души.

    Написанная на удивление простым, понятным и доступным, но в то же время невероятно поэтичным языком, эта книга незаменима для каждого мастера-бондаря. Собранные по крупицам в разных уголках нашей огромной страны секреты старых мастеров помогут каждому желающему овладеть бондарным ремеслом от "А" до "Я". Книга научит вас, как правильно выбрать и заготовить материал и как самостоятельно изготовить необходимый инструмент; познакомит вас в подробностях с процессом сотворения разнообразнейших бондарных изделий, покажет многочисленные способы их украшения и декорирования, а заодно и расскажет о том, как возникло и как развивалось бондарное дело в минувшие века.

    Книга захватывает с первых же строк, увлекает, её хочется читать и днём и ночью. Читать - и тут же бежать в мастерскую, чтобы попытаться воплотить в жизнь чудеса ремесленного творчества, описанные автором. Зачитывается буквально до дыр, впоследствии занимая центральное место на книжной полке домашней мастерской. И через год, и через два, и через десять лет упорного труда на поприще бондаря в ней можно найти нечто, ещё не изученное, ещё не освоенное, ещё не прочувствованное руками и сердцем. И хотя за плечами у мастеров нашего проекта по 10-15, а то и более, лет, посвящённых бондарному ремеслу, все мы по-прежнему ощущаем себя мальчишками и учениками Геннадия Яковлевича.

    Книга Г.Я. Федотова "Секреты бондарного ремесла" издавалась на нашей памяти дважды - в 1991 году в Москве издательством "Экология" и в 2000 году, тоже в Москве издательством "Культура и традиции" (под названием "Бондарное дело"). Издание 1991 года, на наш взгляд, предпочтительнее, т.к. снабжено цветными иллюстрациями.

    У нас вы можете скачать эту книгу в формате djvu (8,86 МБ) - для ознакомления, конечно же, поскольку в бондарной мастерской необходимо постоянно иметь её под рукой в бумажном варианте.

    Другая бондарная литература

    В 2001 году в Ростове-на-Дону издательством "Проф-Пресс" в рамках серии "В помощь фермеру" было выпущено справочное пособие "Бондарное дело в мастерских и на дому". Вторая половина этого издания представляет собой перепечатку материалов Г.Я. Федотова из его "Секретов", а вот в первой можно найти немало интересной информации, в том числе описания и чертежи разнообразных бондарных инструментов, а также особенности изготовления больших винодельческих бочек. Эта книга будет более интересна уже сложившимся мастерам. Кликнув по нижеприведённой ссылке, вы можете скачать её в формате doc (5,86 МБ).

    Переключить стиль отображения:

    Бондарное дело. Инструменты

    Бондарство – это очень древнее ремесло, представляющее собой умение изготавливать деревянную посуду из клепок – длинных трапециевидных или округлых дощечек. Делали такую посуду бондари – ремесленники, мастера по изготовлению бочек, кадок, дежей, дубовок, жбанов, ендов, кружек, квасников и других из…

    В некоторых селах еще не так давно традиционным был танец, который назывался "Бондарь". Исполнялся он двумя мужчинами, один из которых имитировал бочку, другой, мастера, который ее собирал. Он прилаживал клепки одну за одной, набивал обручи и т. д. Когда "бочка" была готова, оба начинали весело тан…

    Бондарство – это очень древнее ремесло, представляющее собой умение изготавливать деревянную посуду из клепок – длинных трапециевидных или округлых дощечек. Мастер-бондарь подходил к каждому традиционному элементу очень осознанно, с тонким вкусом. В его изделиях сочеталось функциональное предназна…

    Бондарное дело. От теории к практике

    Бондарь занимается созданием качественных бочек и емкостей из дерева, предназначенных для хранения разных видов напитков, пищевых продуктов, химического сырья. Также он принимает участие в выделке корабельных мачт. Профессия редкая, специалисты востребованы в любом уголке мира. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

    Краткое описание

    Бондарство является народным ремеслом, история которого корнями уходит в века. Издавна бондари занимались изготовлением бочек, которые использовались для хранения и транспортировки рыбы, мяса, разных видов жира, топлива, овощей и других органических и не органических продуктов, веществ. Сегодня на смену изделиям из древесины приходят емкости из металла, пластика, стекла и других материалов, но бочки все равно продолжают использоваться в сфере производства продуктов питания и напитков. Натуральное дерево не вступает в химические реакции с жидкостями, что делает его оптимальным решением при хранении разных видов коньяков, сидров и других видов натурального алкоголя, а также рыбы и морепродуктов, безалкогольных напитков, продуктов химической промышленности.

    За создание бочек отвечает бондарь, контролирующий все этапы изготовления. Он хорошо разбирается в разных видах дерева, может подобрать качественное сырье, выполнить сборку бочки или ремонт в случае протечки. Профессия относится к разряду ремесленных, специалистов мало, обучение проводится на профильных курсах или непосредственно на производствах, заводах, которые нуждаются в услугах бондарей. Эту специальность могут выбрать люди, не понаслышке знакомые с деревообработкой: столяры, лесопереработчики, плотники и другие.

    Особенности профессии

    • выделка бочек и прочих изделий, для создания которых используется древесина: кадушки, ушаты, кадки, шайки и другие;
    • контроль качества используемых материалов;
    • расчет емкости изделий, составление проектных чертежей;
    • ручная и механическая откупорка, укупорка деревянных емкостей, заполненных готовой продукцией;
    • проверка качества каждой бочки, выявление брака, проведение ремонта на месте или в мастерской. Если ремонт выполнить невозможно, то специалист составляет акт, списывая отбракованную бочку на утилизацию;
    • пропарка, сушка, обжиг, термообработка и другие работы, необходимые для создания качественной бочки, ее очищения и стерилизации.

    Каждый бондарь обязан иметь минимальные знания о свойствах и породах разных видов древесины, клеевых составах, средствах обработки, защищающих дерево от стремительного разрушения. Поэтому специалист должен получить базовое техническое образование, тесно связанное с деревообработкой.

    Плюсы и минусы профессии

    Плюсы

    1. Специалистов, выбравших это направление подготовки, очень мало, поэтому у них никогда не возникают проблемы с трудоустройством.
    2. Возможность работать как на предприятии, так и на себя, создавая бочки для частных заказчиков, а также декоративные изделия для интерьера или ландшафтного дизайна.
    3. Короткий срок обучения.
    4. Профессия востребована в любое время года.
    5. Ввиду редкости профессии специалисты могут диктовать собственные условия сотрудничества.
    6. Опытные бондари на долгие годы вперед обеспечены заказами.
    7. Постоянное профессиональное развитие.

    Минусы

    1. Взаимодействие с лаками, клеящими веществами и древесиной, во время обработки которой появляется мелкая пыль и стружка, приводит к развитию заболеваний системы дыхания, аллергическим реакциям.
    2. Труд сложный, сопряжен с сильными физическими нагрузками.
    3. Невысокие заработные платы в этом сегменте.
    4. Могут возникать проблемы с обучением, ведь бондарей практически не готовят на курсах или в институтах. Поэтому приходится искать мастера, который сможет взять ученика, или другие способы получения знаний.
    5. Выполнение поставленных задач в сжатые сроки, любая ошибка приводит к приходу в негодность огромной партии готовой продукции.

    Важные личные качества

    Профессия преимущественно мужская, ведь передвигать массивные элементы бочек или готовые изделия хрупкие девушки не смогут. Специалисты должны обладать такими личностными качествами:

    • активность,
    • трудолюбие,
    • хорошая память,
    • способности к однообразной работе,
    • уверенность,
    • целеустремленность.

    Не стоит выбирать бондарное дело людям, которые страдают от аллергических реакций, имеют плохое зрение или слух.

    Обучение на бондаря

    Для начала студенту, который твердо решил стать бондарем, необходимо получить профессию в сфере деревообработки, поступив в среднее специальное учебное заведение. После окончания колледжа стоит несколько лет поработать по профилю. Специалист, имея навык практической работы с древесиной, может получить дополнительные знания, перенимая опыт профессионального бондаря, пройдя курсы подготовки при предприятии. Среднее время обучения составляет 3-4 года, большее количество знаний и умений молодой бондарь получает во время практической работы.

    Школа Мастеров Калпа-Врикша, г. Москва

    Курс подойдет для людей, которые хотят научиться или уже умеют создавать изделия из древесины своими руками. Во время обучения они получат большое количество необходимых знаний о столярном деле, срок посещения занятий составляет 14 месяцев. На сайте школы можно найти учебные программы для взрослых и детей.

    Столярная школа Rubankov

    Обучение проводится в Москве и СПб, школа предлагает солидное количество учебных программ: обычное и классическое столярное дело, резьба по древесине, производство отдельных элементов меблировки. Занятия проводятся в вечернее время, минимальная стоимость составляет 13 тыс. руб., зависит от сложности и выбранной программы подготовки.

    Место работы

    Бондари работают при компаниях и предприятиях, специализирующихся на промышленной добыче рыбы и морепродуктов, производстве разных видов напитков, занимающихся химическими веществами. Также бондари востребованы в аграрном секторе, где бочки и другие деревянные емкости применяются для кормления сельскохозяйственных животных, сбора урожая и других задач. Настоящий профессионал может открыть персональную мастерскую, создавая красивые изделия с резьбой или без нее на продажу.

    Заработная плата

    Из-за редкости этой профессии точной статистики по уровню заработных плат нет. Минимальная ставка, на которую может рассчитывать бондарь-укупорщик, стартует от 18000-21000 руб. Размер оклада может быть выше, что зависит от места работы (популярность компании, объем готовой продукции, продажи), квалификации, личных качеств.

    Зарплата на 15.04.2019

    Россия 18300—60000 ₽

    Москва 30000—70000 ₽

    Профессиональные знания

    1. Основы бондарного дела.
    2. Типы древесины, используемой для производства бондарных изделий.
    3. Техники обработки материалов и готовых изделий, покрытия, используемые при производстве.
    4. Системы автоматизации, инструменты для производства.
    5. Правила ремонта, очищения, стерилизации, откупорки и укупорки изделий.
    6. Техника безопасности.


    Читать еще: